Pitsaahi kohapeal: omadused ja näited

Rõhutame, et pitsa küpsetamiseks on vajalik ahi, ükski grill ei saa sellega hakkama. Ka tavapärane grilliahi pole disainifunktsioonide tõttu väga sobiv. Ahju jaoks, milles küpsetatakse pitsat puul, on kamber väga oluline. See on väga sarnane nendega, kus leiba küpsetatakse, sealhulgas vene ahjus..

Muidugi ei ole täna keeruline osta valmis pitsaahju, näiteks mobiilset, metallist. Maksumus on erinev, sõltuvalt materjalist, lisavõimalustest, suurusest ja varustusest. Võrgus leiate pakkumisi nii 28 kui 500 tuhande rubla eest. Viimasel juhul räägime professionaalsest ahjust, mida pizzeriad ostavad. Oma saidil kasutamiseks võite valida lihtsama mobiilse ahju.

Kui otsustate oma kätega saidile Pompeian pitsaahi ehitada, valige kõigepealt sobiv koht. Suurused võivad erineda. Pidage meeles, et mida paksemad seinad, seda kauem nad sooja hoiavad. Seina minimaalne paksus on 15 cm, kambri läbimõõt on vahemikus 35–40 cm. Selliseid kambreid peetakse väikesteks ja need on mõeldud korraga ühe või kahe pizza portsjoni jaoks.

Pitsaahi ehitamiseks kasutatakse savi liiva ja tulekindlate tellistega, mis on mördiga ühendatud. Sa ei pea korstnat tegema! Seejärel pääseb suits läbi esiava. Asjatundjate sõnul on ilma korstnata soojuskaod minimaalsed, disain ise on palju lihtsam. Kuid sel juhul läheb suits otse näole, mis pole toiduvalmistamise ajal eriti mugav..

Pompeia pliidi ehitamisel on kõige keerulisem teha kambri ja selle kupli jaoks poolkaare kujuliseks kaarekujuline ava. Ligikaudsed proportsioonid – avakõrgus peaks olema 60–63% kambri kõrgusest. Sel juhul tagatakse kütuse tõhus kasutamine. Sel juhul on kambri kõrgus 60–75% selle läbimõõdust..

Töö lihtsustamiseks soovitavad eksperdid asetada paar esimest tellisekihti ühtlaselt ja alles siis hakata kaare ümardama. Kambri võlviku kujundamiseks peaksite kasutama ka liiva või muud kuju. Ja kaare paigaldamisel kasutage näiteks vahtmaterjalist või laudadest poolringikujulist tuge, millel tellised seisavad, kuni mört kõveneb.

On olemas lihtne näide, kui ahi, ahjukambrid lõigati vanast malmist vannist välja. Kuju osutus täpselt selleks, mida vajate, ja suurus tuli välja. Seejärel kaeti vanni sisustus pärast mugava aluse hooldamist lihtsalt tellisega.

Pizza küpsetamine Pompei ahjus on lihtne – kütus asetatakse keskele nii, et kamber soojeneb ühtlaselt. Umbes 40–60 minuti pärast soojeneb kamber vajaliku temperatuurini 400–500 ° C. Pärast seda lükatakse jätkuvalt põletav kütus ja söed kõrvale ning spaatliga pannakse kambri põhja ettevaatlikult pitsa. Ainult kahe kuni kolme minutiga on õhuke pizza valmis. Kui tainas on paks, on soovitatav alandada ahju temperatuuri, pikendada küpsetusaega ja kasutada keraamilisi pitsatanke. Muidugi saab sellises ahjus küpsetada mitte ainult pitsat, vaid ka leiba, küpsetada pitaleiba, lamedaid kooke ja muid roogasid.