Kasvatame tavalises suvilas eksootilisi köögivilju

Milliseid köögivilju me tavaliselt oma suvilasse istutame? Muidugi hõivavad saledad tomatite ja paprikate read tingimata oma “aukoha”, kurgid “kinnituvad” kuskile aia või spetsiaalse aluse lähedusse, eraldatakse ala baklažaanidele, porganditele, sibulatele, noh, kuhu saaksime minna ilma kartulita!

See on vist kõik. Kuid tervislike ja maitsvate köögiviljade loetelu, mida saab meie riigi keskmises tsoonis kasvatada, on palju laiem. Jah, mõned neist on meie jaoks endiselt eksootilised, kuna neid kasvatatakse traditsiooniliselt teistes riikides, kuid unustasime lihtsalt mõned köögiviljakultuurid..

Mis on põhjus, miks valime aastast aastasse tuttavate tomatite ja kurkide kasuks? Ainult sellepärast, et seemikute kasvatamise ja edasise hooldamise protsess on tuttav väikseima detailiga? Või kas me ei tea, kuidas ebatavalisi köögivilju küpsetada? Samal ajal pole köögiviljasaagi saamine, mis meie aedades ja viljapuuaedades on endiselt haruldane, sama keeruline kui sama kartuli kasvatamine. Ja sellistel “eksootilistel külalistel” on palju eeliseid.

Selles artiklis räägime teile meie riigis mõne vähem levinud köögivilja kasvatamise iseärasustest, nende eelistest ja pisut ka valmistusviisidest.

Tüüpiline komplekt populaarseimaid köögivilju – kapsas, sibul, paprika, tomatid … Kuid maailmas on ikka nii palju tervislikke ja maitsvaid asju! Miks mitte proovida oma maamajas kasvatada eksootiliste köögiviljade saaki?

Artišokk

Juba selle köögivilja nimest alates hingab see midagi ebatavalist ja maitsvat. Artišokki peetakse tõesti üheks “aristokraatlikumaks”, selle populaarsust Euroopas propageeris Prantsuse kuninganna Catherine de ‘Medici, kes jumaldas erinevaid roogasid õrnadest “põhjadest”.

See köögivili sisaldab karoteeni, inuliini, C-vitamiini, selle põhja (mahuti) õrna viljaliha ja veel õitsmata õisikuid, mida sageli nimetatakse korvideks, on meeldiva maitsega.

Artišokk on mitmeaastane taim, soojades piirkondades suudab see kümne aasta jooksul ühes kohas hea saagi tuua. Kuid isegi külmemas kliimas õnnestub see külmaga küpseda, kui te esimest korda kodus seemikuid kasvatate.

Avamaal võib artišokki istutada ka seemnetega, kuid seda tuleb teha juba mai lõpus või juuni alguses, kui külmaoht on kindlasti möödas. Seetõttu tasub seemikud eelnevalt kodus kasvatada, tavalistes kastides. See protsess on praktiliselt sama, mis tomatite või paprikate istutamine ja kasvatamine..

Artišokkide peenardesse istutamisel ei tohi unustada, et see taim võtab üsna palju ruumi – umbes ühe ruutmeetri kohta. Kahjuks on suurem osa ala hõivatud puulehtede levitamisega, mis ei too mingit kasu, vaid on lihtsalt saidi kaunistuseks. Võib-olla sellepärast pole artišokk populaarne – see võtab palju ruumi ja maitsvate korvide saak pole nii suur, kui me tahaksime.

Artišokki, nagu kõiki teisi köögivilju, tuleb regulaarselt joota ja väetistega toita ning suuremate õisikute saamiseks on parem jätta põõsale vaid kaks või kolm, ülejäänud tuleks eemaldada. Saak koristatakse õitsemise alguses, kui ilmnevad ainult keskosas olevad soomused. Artišoki pead tuleb lõigata koos osa varsiga.

Artišoki õrn põhi on ümbritsetud karmimate soomustega, nii et paraku pole korvidesse palju maitsvat viljaliha. Artišokki saab aurutada, keeta, kasutada salatites ja lisandina. Soomused, välja arvatud pealmine kiht, on ka söödavad, erinevalt valgetest kiududest sees

Chard

Tegelikult on Šveitsi mangold hoolimata sellisest eksootilisest nimest peedi lähisugulane, kes on kõigile venelastele hästi teada. Kuid erinevalt oma sugulasest pole söödav juurvili, vaid lehed ja varred.

Šveitsi mangoldi mandlid sisaldavad suures koguses provitamiini A ja C-vitamiini, paljusid mineraal- ja valguaineid, millel on kasulik mõju inimese südame-veresoonkonnale ja mis on uskumatult kasulikud skleroosi ennetamisel. Lisaks on mangoldi külmakindel, seemikud saab istutada juba maikuus ja koristamist alustatakse 40–60 päeva pärast.

Chard on mulla suhtes vähenõudlik, selle levivad lehed suruvad umbrohtu, nii et te ei pea sageli rohi. Vett vastavalt vajadusele.

Seemnete seemned istutatakse aprilli alguses, tavalistes pottides, kus on kolm kuni neli taime. Seemikute hooldamine on lihtne, kuid selleks peaksite valima suurema potti, kuna Šveitsi mangold moodustab võimsa juurestiku.

Keskregioonis saab mangoldi kasvatada otse seemnetest. Istutamiseks on vaja ette valmistada madalad sooned, mille vahekaugus on umbes 30 sentimeetrit. Taimede endi vahel tasub jätta vähemalt seitsmesentimeetrine ruum. Ühest seemnest kasvab mitu taime, nii et pärast idanemist peate read maha harvendama.

Võite talvel külvata šveitsi mangoldi seemneid, kuid peate aeda külma eest kaitsma, kühmides ja kattes selle õlgede või kuuse käppadega. Samal viisil saate päästa selle köögivilja juured, jättes need vooditesse talvituma..

Huvitav on see, et Šveitsi mangold maitseb rohkem kui noor piim mais, mitte peet. Selle lehed ja lehed on ideaalsed koostisosad salatites; võite seda köögivilja küpsetada ja seda aurutada, lihtsalt keeta. Kasutatakse liharoogade lisandina

Seller

Veel üks, meie aedades kahjuks harv külaline. Vahepeal sisaldab see köögivili A- ja C-vitamiini, aga ka suures koguses vitamiine K, B1, B2 ja PP. Rikas selleri ja raua, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, karotiini, foolhappe, fütontsiidide ja flavonoidide poolest. Selleril on vähe kaloreid ja palju kiudaineid, soovitatakse seda süüa, kuna otsustasite kiiresti ja kasulikult kaalust alla võtta.

Seller on üsna vinge, selle taime kasvatamiseks meie laiuskraadides peate eelnevalt istikuid alustama. Seal on kolme peamist selleritüüpi – lehed, varrelised ja radikulaarsed. Sellest tulenevalt kasutatakse esimesel juhul lehti, teisel küllaltki paksusid isuäratavaid petiolesid ja kolmandal juurekultuure, mida saab pärast koristamist kaks kuni kolm kuud säilitada..

Seemikute seemneid on vaja istutada veebruaris, kuna seller tärkab pikka aega. Selle võrsed on väga õrnad, õhukesed, seda tuleb hoolikalt joota. Vooditele saab maanduda alles siis, kui külmaoht on täielikult möödas. Muide, leht varsseller talub kapsastega suurepäraselt naabruskonda, nii et seemikud võib istutada kapsapeenarde vahele, et mitte võtta kohapeal palju ruumi.

Pärast peenardele istutamist vajab seller regulaarset jootmist, read tuleb õrnadele juurtele õhuvoolu tagamiseks lahti keerata. Juurseller valmib alles septembris, petioles saab koristada augustis ja lehti juuli keskel.

Selleri lehti ja petiolesid kasutatakse muidugi salatites. Prantsuse vitamiinisalati klassikaline retsept – värsked sellerivarred ja peeneks hakitud õun, maitsestatud sinepi ja hapukoorega

Selleri juuri võib praadida, hautada, keeta või süüa toorelt. Neid kasutatakse pearoogina, lisandites ja suppides. Paarib hästi mereandidega

Kohlrabi

Seda tüüpi kapsaid kasvatatakse edukalt isegi Kaug-Põhjas ja Kamtšatkal ning tohutu hulga C-vitamiini ja muude toitainete jaoks nimetatakse kohvikrabiat “põhja sidruniks”.

Kabrabi kasvatamine pole tavalisest valgest kapsast keerulisem – varased sordid istutatakse seemikutega peenardele, mis tuleb istutada märtsi keskel kodus, tavalistesse kastidesse või spetsiaalsetesse konteineritesse.

Kohlrabi saab peenardesse siirdada aprilli lõpus või mai alguses. See kapsasort valmib väga kiiresti – 50–55 päeva jooksul pärast idanemist saab küpseid varred koristada, seega on täiesti võimalik saada kolm saaki aastas. Näiteks istutage varajasi kohrabi seemikud, see valmib suve esimesel kuul, mai alguses, külvake juuliks valmivasse peenrasse seemned ja juunis istutage esimesest istutusest vabanenud kohta uued seemikud. Nii saab selle kapsa kolmanda saagi septembris, isegi enne esimest külma..

See on nii lühike küpsemisperiood, mis võimaldab kohvikrabi kasvatada isegi põhjapoolsetes piirkondades..

See kapsas armastab niiskust, peate seda regulaarselt jootma, vastasel juhul on puuviljad sitked, krakitud ja maitsetud. Kuid te ei saa sellega üle pingutada – liigne niiskus toob kaasa asjaolu, et taime juured lihtsalt mädanevad.

Tavaliselt koristatakse saak siis, kui “peade” läbimõõt on jõudnud seitsme kuni kaheksa sentimeetrini. Seda kapsast on erinevat sorti – väiksemate või suuremate vartega, nii et koristamise aeg tuleb kindlaks määrata kohvikoorte tüübi põhjal.

Kohlrabi varred võivad olla erineva varjundiga – tumelillast kuni kahvaturoheliseni. Kohlrabi saab keeta, täidisega, kasutada salatites ning liha ja kala lisandina. See maitseb rohkem naeris kui valge kapsas.

Maapirn

Seda taime nimetatakse meie maal sageli “Volga naeris” või “savi pirniks”, välismaal nimetatakse maapirni “maapirni”, “loodusliku päevalille” või “päikese juuri”.

Maapirn on rikas dieedikiu, raua, glükoosi, kaaliumi, inuliini (insuliini taimeanaloog), fosfori, C-vitamiini ning muude vitamiinide ja toitainete poolest.

Euroopasse jõudis “savi pirn” Põhja-Ameerikast alles 17. sajandil. Maapirni hindasid eri riikide aednikud kiiresti – see on väga tagasihoidlik, kasvab igat tüüpi pinnasel, selle juured taluvad kuni 40-kraadiseid külmakraade, taluvad kergesti põuda ja liigset niiskust.

Keskmisel rajal paljundatakse maapirni mugulate abil, sest kui see istutatakse seemnetest, ei ole sellel küpsemiseks aega. Valmistatud juured istutatakse varem kui kartul – juba aprilli lõpus. Võite mugulaid “savist pirni” istutada peenardele sügisel, enne külma algust.

Maapirn on istutatud 6–12 sentimeetri sügavusele, ridade vaheline kaugus on 60–70 sentimeetrit, taimede vahel – 40–50 sentimeetrit.

Jeruusalemma artišokk ei vaja erilist hoolt – kuivadel suvedel tuleb seda perioodiliselt joota, et saada mahlaseid ja õrnaid mugulaid ning enne ja kohe pärast idanemist on vaja mulda kobestada ja umbrohi eemaldada..

Maapirn annab kõrge saagi esimesel neljal-viiel aastal pärast ühte kohta istutamist, siis on soovitatav taimi ümber siirdada, kuna mugulad hakkavad kahanema.

Loodusliku päevalille mugulad koristatakse pärast esimesi sügiskülmi, neid säilitatakse kevadeni koos kartulitega keldris või külmkapi alumisel riiulil, kasutatakse salatites, lisandites ja suppides.

Muide, aias talvitunud maapirni mugulad omandavad magusa maitse ja on eriti hinnatud gurmaanide poolt. Sügisel kogutud maitsed on mõnikord pisut kibedad.

Maapirni mugulaid saab keeta, küpsetada, praetud, aurutatud, samamoodi kui kartulimugulaid. Muide, “savi pirni” lilled on väga sarnased päevalillega ja muutuvad saidi tõeliseks kaunistuseks. Maapirni topsid on suurepärased toidud küülikutele, lammastele ja hobustele.

Pastinaak

Tänapäeval leidub seda köögivilja köögiviljaaedades harva, kuid Venemaal kasvatati seda aktiivselt ja peeti peamiseks kasulikuks põllukultuuriks koos naeris ja naeris, mis neil päevil olid asendamatud. Pastinaak on välimuselt sarnane valgete porganditega juurviljades ja peterselliga oma keemilises koostises. See sisaldab rohkem karoteeni kui tavalised porgandid ning pastinaak on rikas ka B-vitamiinide, mineraalsoolade ja kiudainete poolest. Kergesti seeduvate süsivesikute sisalduse osas peetakse seda köögiviljade hulgas üheks tunnustatud juhiks.

Pastinaak on väga tagasihoidlik, kasvab erinevatel muldadel, kuid eelistab neutraalset ja savist mulda.

See köögivili on istutatud seemnetega, mis idanevad keskmiselt 20 päeva pärast. Pastinaagi külvamist võite alustada varakevadel – seemned idanevad juba pluss kolme kraadi juures. Ridu tuleb harvendada, jättes võrsete vahele viis kuni seitse sentimeetrit. Muide, pastinaagi seemneid saab koristada iseseisvalt, sügisel, kuid need kaotavad kiiresti idanemise, seetõttu on parem kasutada kevadel koristamist eranditult eelmisest aastast.

Eksperdid soovitavad enne istutamist leotada pastinaagi seemneid kolm päeva – see kiirendab idanemisprotsessi ja parandab idanemist.

Tulevikus ei vaja pastinaagid praktiliselt hooldust – neid tuleb joota ainult kõige kuivematel kuudel, see uputab umbrohi ohutult välja ja ei kannata kahjurite käes.

Pastinaak koristatakse hilja, juba oktoobris. Juurköögivilju säilitatakse keldris suurepäraselt kogu talve. Võite pastinaaki talveks aeda jätta, kuna taim on kaheaastane ja talub külma. Kõigepealt peate lehestiku eemaldama ja aeda raputama.

Pastinaaki lisatakse borši ja suppidesse, kasutatakse lisandina, lisatakse toorelt salatitesse, hautatud nagu kartul tomati ja sibulaga – kõik sõltub kulinaarsest kujutlusvõimest, kuna köögivili on universaalne ja äärmiselt kasulik mis tahes kujul

Rooskapsas

Pisikesed, nagu selle kapsa mänguasjapead, on õrna maitsega ja sisaldavad tohutul hulgal toitaineid ja vitamiine: B1, B2, B6, B9, PP ja karotiini. Ja C-vitamiini on seda tüüpi kapsas palju rohkem kui tavalises valges kapsas.

Rooskapsad on tagasihoidlik taim, kuid pikakasvulised, seetõttu paljunevad keskmisel rajal ainult seemikute kaudu.

Seda tüüpi kapsa seemneid saate istutada aprilli alguses, need idanevad kiiresti – nelja kuni viie päeva jooksul. Seemned istutatakse kahe sentimeetri sügavusele, taimede vahekaugus on kolm kuni neli sentimeetrit. Kuni seemikud kasvavad, vajavad nad palju valgust ja niiskust. Kastmist tuleks teha regulaarselt ja väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada endiselt nõrku juuri..

Seemikud istutatakse peenardele 40-60 päeva pärast istutamist. Pidage meeles, et rooskapsad vajavad palju ruumi, nii et seemikud tuleks asetada vähemalt 60 sentimeetri kaugusele..

Seda tüüpi kapsad on mullaviljakuse osas valivad, seetõttu tuleb peenraid väetada huumuse või mineraalsete lisanditega..

Kõrge – kuni 80 sentimeetrit – taimi tuleb regulaarselt idandada ja joota. Ühel põõsas seotakse tavaliselt kuni 70 väikest kapsapead, mis asuvad lehtede telgedes, nii et saak oleks korraliku hooldusega rikkalik. Taime kasvu ülespoole peatamiseks ja saagi küpsemise kiirendamiseks tuleks ülemine osa ära lõigata, kui madalaimad kapsapead on saavutanud herne suuruse.

Kapsapead lõigatakse ära pärast seda, kui nad on piisavalt tihedaks muutunud. Üldiselt taluvad täiskasvanud rooskapsad külma kuni miinus kümme kraadi, nii et oktoobris saate koristada. Kapsapead hoitakse külmutatult.

Rooskapsas valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Seda köögivilja saab hautatud, praetud, küpsetatud, lisada supile. See on suurepärane ja väga tervislik kalaroogade ja liharoogade lisand.

Proovige vähemalt üks kord katse läbi viia ja valige saidil eksootiliste köögiviljade jaoks aiapeenar. Tõenäoliselt üllatab tulemus meeldivalt ning järgmisel aastal võtavad pastinaak, kohvikrabar või seller oma “õige koha” tavaliste tomatite ja kurkide kõrvale..