Amarant – mis see on, taime kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis

Amarant on äärmiselt kasulik ravimtaim. Asteegide, inkade, maiade iidseid tsivilisatsioone kasutati pühade rituaalide jaoks, neid kasutati toiduks, kuna selle toiteväärtus ei ole halvem kui riis või kaer. Amarant (lat.Amaranthus) tähendab surematuse andmist, kustumist, “Jumala poolt antud”. Taime peamised omadused on meditsiinilisus, toitumine, immuunsuse tugevdamine, kasvajavastane toime.

Amarantrohi

Amarantstaim on ühe- või mitmeaastane, hargnenud varrega 70–150 cm. Lehed on ovaalsed või piklikud, ovaalse kujuga, vahelduvad, leherootsasse tõmmatud põhjas. Õied on väikesed, üksikud, kogutud lilla-punase värvi, tihedate okaskujuliste õisikutega, mille kõrgus on 20–50 cm. Viljad on kaanega, mis ei avane ega avane risti. Seemned on väikesed, tugeva koorega, kohanenud viljast välja langema. Amarantroheline, harva punane värv. Enamik liike kasvab Hiinas Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Venemaal umbes 20 liiki.

Vaated

Tuntud on üle 100 taimeliigi. Teised kultuurinimed on shiritsa, aksamitnik, samet, klapid. Kõiki sorte kasvatatakse kolme rühma: dekoratiivsed, söödad, köögiviljad. Kõige tuntumad on järgmised amarandi tüübid:

• Amarant paanikas või verine. Kiiresti kasvav taim, mis ei talu külmumist. See erineb lehtede pruunpunase tooni ja rippuvate otstega vertikaalsete õisikute poolest. Enne õitsemist söövad mõnes riigis noored õhustikud, neid kasutatakse rohelise väetisena või sigade söödana..
• Amarant on kolmevärviline ehk hiina spinat. Lehtede rohelise, kollase või erkpunase värvuse tõttu aretatakse seda sageli aedades kaunistamiseks. Seda liiki peetakse dieediks, valgurikkaks tooteks, mis eemaldab raskmetallid, kaitseb teatud haiguste eest, tugevdab immuunsust..
• Amarant on sabaga. Taimele on iseloomulikud sabasid meenutavad rippuvad õisikud. Tume lilla või valge värv. Mõnikord kasutatakse lehti spinatina. Seemned võivad asendada kodulindude sööta ja õhust osa kasutatakse veiste, sigade, lammaste söötmiseks.
• Amarant on valge. Nõrgalt hargnenud shiritsa, õied on rohekasvalged, kogutud lehtede telgedele. Surnud või kuivatatud taimed muutuvad harilikuks.
• Amarant on tume. Liigil on smaragdroheline värv. Külma ilmaga muutub lehtede värvus mitmevärviliseks. Kuumusest armastav, fotofiilne põuale vastupidav taim, mis sobib ideaalselt lillepeenarde tühjade kohtade täitmiseks või kimpude korraldamiseks.

Struktuur

Arvukate teaduslike uuringute tulemusel on avastatud kooride ainulaadne keemiline ja aminohappeline koostis, kus vitamiinide-mineraalide ja toitainete komponendid on tasakaalus. Taim on paljude mikro- ja makroelementide allikas, mis näitab vajadust lisada see dieeti. Jahu ja tervendav amarantõli valmistatakse taime seemnetest. Amarantkalorid – 371 kcal.

Amarandi kasulikud omadused

Oma keemilise koostise tõttu on shiritsa arvukalt meditsiinilisi ja kasulikke omadusi. Taim on fütosteroolide allikas, mis inimkehasse sattudes vähendab kolesterooli ja triglütseriidide kontsentratsiooni. Amarantsiõlil on inimestele üldiselt kasulik mõju südamehaiguste, hüpertensiooniga patsientidele. Lisaks sellele toimetab õli mitmesuguseid nahakahjustusi: põletusi, kärpeid, putukahammustusi, haavandeid.

Suurtes kogustes sisaldab shiriit kvaliteetset valku. Taime lehed ja seemned sisaldavad 30% rohkem valku kui riis, kaer ja muud tüüpi taimed. Lisaks sisaldab see lüsiini – inimkeha kõige väärtuslikumat ja asendamatumat aminohapet, mis toimib lihaskiudude sünteesi ja lihaskoe moodustumise käigus. Shiritsa lehti või õli sisaldavad kasulikud ained on:

• osteoporoosi ennetamine;
• kaltsiumi suurenemine kehas;
• metaboolne reguleerimine;
• vähendada vähirakkude, veresoonkonna ja südamehaiguste tõenäosust.

Amaranti on soovitatav kasutada nägemisorganite mitmesuguste haiguste korral, näiteks katarakti, konjunktiviidi, ööpimeduse, blefariidi korral. Lisaks mõjutavad shiritsas sisalduvad skvaleen ja küllastumata rasvhapped soodsalt vereringet, võitlevad pahaloomuliste kasvajatega, rikastavad keha hapnikuga, millel on hea mõju kogu inimkeha, sealhulgas nägemisorganite seisundile.

Amarandi kasutamine

Taimeseemneid kasutatakse hemorroidide, kõhulahtisuse, rohke menstruaalvoolu, Urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside korral. Amarandiõli saadakse seemnetest, mis on antioksüdantide, paljude vitamiinide ja organismile vajalike polüküllastumata oomega-6 rasvhapete allikas. Õli kasutatakse seedetrakti haiguste, suhkruhaiguse, veenilaiendite, südameatakkide, insultide, põletikuliste protsesside raviks.

Amarantvee infusioon on soovitatav soole koolikute, kõhukinnisuse, koliidi korral hemostaatilise ainena. Shiritsa juurte keetmist kasutatakse rishta, kollatõve vastu. Kandke apelsini sees mahl või tinktuuri koos:

• neeruhaigus
• seedetrakti infektsioonid;
• südamehaigus
• dermatiidi, ekseemi, erosiooniga – väliselt;
• lööbe, diateesi, allergiate korral võtke taime lahusega vann.

Shiritsa lehtedest pärit mahl on loodusliku valgu allikas, mida kasutatakse aktiivselt imikutoidus. See sisaldab paljusid olulisi aminohappeid: metioniini, treoniini, fenüülalaniini, tsüstiini, leutsiini jne. Mahla kasutatakse ka hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks: astma, tuberkuloos, krooniline bronhiit. Taimes sisalduv foolhape vähendab aju ja seljaaju defektide arvu, mis on oluline rasedatele ja imetavatele lastele.

Rahvameditsiinis

Hemostaatiliste, antibakteriaalsete, põletikuvastaste, üldiste tugevdavate omaduste tõttu kasutatakse shiritsa aktiivselt rahvameditsiinis. Taime seemned ja lehed suudavad keha täielikult varustada vajalike vitamiinide, kaltsiumi, kaaliumi, raua sooladega. Amaranttee on suurepärane vahend rasvumise, neuroosi raviks immuunsussüsteemi tugevdamiseks. Shiritsa õli sisaldab palju küllastumata ja orgaanilisi happeid, mis tagavad keha vastupidavuse haigustele.

Amarandi tinktuur

Vee tinktuuri valmistamiseks valatakse klaasi keeva veega 15 grammi kuiva purustatud taimi (juured, varred, seemned, õisikud), seejärel hoitakse neid 15 minutit veevannis, lastakse liguneda, seejärel filtreeritakse. Soovi korral võite lisada mett või sidrunimahla. Võtke 50 ml pool tundi enne söömist, kaks nädalat. Selle taime tinktuur suurendab keha vastupanuvõimet viirustele, hoiab ära vähirakkude kasvu, seda kasutatakse maohaavandi korral.

Kodune või

Ravimiõli valmistamiseks purustatakse uhmris 1 osa seemneid, segatakse 3 osa kuumutatud õliga ja pannakse termosesse. 7 päeva pärast õli õrnalt nõrutatakse ja seemned pigistatakse klaaspudelisse, seejärel korratakse kogu protsessi uute seemnetega veel mitu korda. Selle tulemusel kogutud õli ladustatakse pimedas, külmas kohas. Võtke teelusikatäis kuni kolm korda päevas 1 kuu jooksul. Kasulik mõju veresoontele, südamele ja maksale. Lai valik väliseid kosmeetilisi rakendusi.

Amarandivanni retseptid

2 liitri keeva vee kohta võetakse 300–400 g. taime taimne tooraine, nõudke 15 minutit veevannis, filtreerige ja lisage veega täidetud vanni. Protseduur võtab kuni 30 minutit. Seda kasutatakse nahahaiguste, putukahammustuste, põletuste, lamatiste raviks ja sellel on antibakteriaalne toime. Shiritsa ei ole soovitatav kasutada pankreatiidi, urolitiaasi, koletsüstiidi, tsöliaakia enteropaatia korral.

Toiduvalmistamisel

Shiritsa lehti saab keeta, praetud, aurutatud, küpsetamiseks lisatud seemneid ja ükskõik milliseid nõusid. Mõnes riigis valmistatakse kondiitritooteid või jahutooteid seemnetest. Õlut pruulitakse Peruu amarantist ja putru Aasias. Shiritsa õli sarnaneb mis tahes taimeõliga, see sobib praadimiseks ja salatite valmistamiseks. Tuntud on ka amarant-teravili, mis ei sisalda gluteeni ja sobib ideaalselt väikelastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Amarantipüreesupp

Toitumisspetsialistid on juba ammu tõestanud, et supp peaks olema iga inimese menüüs. Ebatavaline püreesupp vürtsika lisandiga – keedetud amarantiseemned, mis muudavad selle maitse täiesti unustamatuks, mitmekesistab iga dieeti. Lisaks on kõik selle imetaime toidud tervislikud, sisaldavad palju valku ja ei kahjusta figuuri, kuna need on toitumisharjumused.

Koostis:

• köögivilja- või lihapuljong – 1 l;
• piim –1/4 l;
• maisijahu – 2 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• keedetud amarandiseemned – 100 gr;
• sool, pipar, muskaatpähkel – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kombineerige puljong piima ja hakitud ja taimeõlis praetud sibulaga. Keeda.
2. Lisage mikseriga purustatud maisijahu ja amarant. Soola ja pipra maitsmiseks puista muskaatpähklit. Eemaldage tulelt.

Amarant teraleib

Juba iidsetest aegadest on amarantsi ravivad omadused teada. Juba iidsetest aegadest valmistasid meie esivanemad peekoniseemnetest jahu ja küpsetasid leiba, mida peeti pikaealisuse allikaks. Rikkaliku amarantsi taimse lõhnaga küpsetatud leival on ravivad omadused, see ei takerdu pikka aega, on väga toitev ja valguprodukt, vähendab paljude haiguste riski.

Koostis:

• söögisooda – 1 tl;
• täisterajahu – 1 spl .;
• munavalge – 1 tk;
• täisterajahu – 3/4 spl .;
• amarandi seemned – 3/4 spl .;
• margariin – 1 spl. l .;
• koor koor – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Sõeluge sooda jahuga, ühendage teiste kuivade koostisosadega.
2. Lisage lahtiklopitud muna piimale ja sulatatud margariin.
3. Segage hästi, lisage kuiva massi. Seejärel pange saadud tainas õlitatud küpsetusplaadile, küpsetage ahjus 25 minutit temperatuuril 170–180 kraadi..

Amarandi kasvatamine

Shiritsa on umbrohi, seetõttu on taim tagasihoidlik, kohaneb igasuguse temperatuuri ja isegi põuaga. Parem on seemneid külvata, kui maa temperatuur ulatub 5-6 ° C ja muld on veega küllastunud, mis on oluline amarandi kasvu alguses. See taim on paigutatud 45 cm vahekäikudega, üksteisest 7-10 cm kaugusele. 10 päeva pärast ilmuvad võrsed.

Taime ülemine osa areneb alguses aeglaselt. Lill tuleb lahti lasta iga kümne päeva tagant, rohida mulda. Shiritsa seemned koristatakse sügisel, lilleõied viljapeksutatakse ja kuivatatakse õhukese kihina õhu käes. Saagitaimed hapukurk, külmutada. Amarandi seemneid saab süüa. Iga taim annab keskmiselt kuni 600 tuhat seemet, mis säilib idanemise kuni 4 aastat.