Laua seadmise reeglid kodus – kujunduse ideed pühadeks, bankettideks, pulmadeks ja igaks päevaks

Iidseid pidulike pidude kaunistamise kunsti, õhtusöögi või perekonna pidustusteks lauanõude korraldamist, võimalust neid kaunilt katta ja pidulikult serveerida nimetatakse laualauaks. See põhineb kehtestatud reeglite, tavade komplektil, mille hulgas on söögiriistade paigutamise ja roogade serveerimise järjekord, soovitused ehete valimiseks, stiilsed dekoorielemendid peene välimuse loomiseks. Kuidas külaliste või abikaasa lauda kaunistada?

Mis on laua seadistamine

Taldrikute, salatikausside ja -nõude korrektne paigutus, söögiriistade, salvrätikute ja muude söögikordade ajal vajalike tühikute paigutus – kõik see teenib. See hõlmab ka laudlinade, salvrätikute ja muude dekoratiivelementide valikut. Pakutakse kolme tüüpi toite: eelroog, pidulaud ja bistroo. Kuidas need erinevad ja mis on protseduuri eripärad – seda kõike on huvitav õppida mitte ainult restoranide tavainimestele, vaid ka tavalistele koduperenaistele, sest siis kaunistatakse nende pidustusi huvitavalt.

Serveerimise liigid

Esimene sort on kõige lihtsam. Sellega serveeritav laud hõlmab roogade ja lisaseadmete osalist paigutamist menüüsse kuuluvate roogade serveerimiseks. Lisaks asendatakse roogade vahetamise käigus kogu roogide komplekt. Eel serveerimine sisaldab:

• laua-nuga;
• pistik;
• teelusikatäis;
• pirukaplaat;
• keskele paigutatud esemed (lilled, küünlajalg, portselanist kujukesed);
• klaas punast veini;
• veini klaas;
• soolaloksuti, pipraloksutaja;
• kangast salvrätik ilma mustrita.

Banketi serveerimine on ühekordne taldrikute, söögiriistade ja dekoratiivelementide paigutamine. Seda tüüpi teenust kasutavad seadmed:

• suupistevarustus (nuga, kahvel);
• supilusikas;
• pipratoos;
• leivaplaat;
• kala seadmed;
• taldrik pirukate või muude küpsetiste jaoks;
• magustoidu lusikas;
• sügav plaat;
• võinuga;
• alustass (ovaalne või ümmargune);
• klaasnõud;
• riidest või siidist salvrätikud (ristkülikukujulised või ruudukujulised).

Bistroo on lihtne mitteametlikel mitteametlikel puhkudel, kaasaegne igapäevane võimalus lõuna- või hommikusöögiks. Seda kasutatakse restoranides, hotellides, hostelites, kööginurkades ja grillides, ettevõtetes, kus nad teenindavad oma töötajaid. Seadmed, nende asukoht sõltuvad konkreetsest menüüst, asutuse stiilist, nõude keskmisest maksumusest. Katke countertop valgete riidega, serveerige paberist salvrätikud.

Tabeli seadmise reeglid

Laua kujundus, eriti pidulik, nii restoranides kui kohvikutes ja kodus, tuleks kujundada vastavalt üldtunnustatud standarditele. Piduliku laua õige seadistamine seab puhkuse tooni. Kui teete roogade valimisel vea, võite rikkuda piduliku õhtusöögi mõne sündmuse või olulise ärilõuna korral. Etiketi kohaselt tuleks kasutada teatud salvrätikuid, klaase – valik sõltub söögikordadest (pidulik, külaliste vastuvõtmiseks, romantiline kuupäev).

Laudlina

Ürituse üldise tooni saab seada laudlina abil. Piduliku söögi puhul peaks see olema lumivalge, lihtsamate söögikordade puhul on lubatud kreemivärv või elevandiluu värv. Olenemata sündmusest peaks asi olema laitmatult puhas ja sujuv. Lubatud on delikaatsed dekoratiivsed elemendid: pits, siidpaelad, perforeerimine. Traditsiooniliselt peaksid servad riputama töölaua servast 25–30 cm kaugusel. Prantsuse ja Itaalia restoranides on põranda servade puudutamine lubatud. Laudlina peaks olema naturaalne: siid või puuvill.

Plaatide tüübid

Serveerimisplaate on umbes 35 tüüpi, kuid universaalselt kasutatakse ainult umbes 5-6. Etiketireeglid näevad ette, et plaadid peavad olema samast komplektist või vähemalt valmistatud samas stiilis. Pakutavate taldrikute arv ja tüüp sõltub sellest, milliseid roogasid pakutakse ja kui palju inimesi pidulikul õhtusöögil osaleb. Peamised restoranides kasutatavad toidud:

• supp;
• taldrik või kauss sinepit;
• heeringas;
• suured ja väikesed lamedad plaadid;
• lihatoidud;
• magustoit pinnapealne ja sügav;
• kena.

Lauanõude söögiriistad

Plaadist paremal on supilusikas, kohe pärast selle välimist serva on kahvel ja suupiste (liha) nuga, viimane pange teelusikatäis või kohvilusikatäis. Põhirooga seadmed asetatakse otse taldriku kõrvale ja magustoidulusikas on taldriku taga. Väike võinukk asub koogiplaadil. Seadmeid tuleb läikivaks poleerida keeva veega või spetsiaalsete toodetega. Mõnes restoranis pannakse seadmete alla spetsiaalne salvrätik.

Veiniklaasid

Klassika on kaks klaasi: veini ja šampanja jaoks. Alkohoolsete jookide ülejäänud sordid lepitakse eelnevalt kokku; vajadusel lisage nõusid kange alkoholi jaoks (klaasid, viski klaasid, likööri). Klaasid on paigutatud järgmises järjekorras: punase veini, valge veini, šampanja jaoks ja seejärel kange alkoholi jaoks nõud serveerimise järjekorras. Lisaks on joogivee või mahla jaoks eraldi klaas (veiniklaas), see asetatakse vasakule.

Salvrätikud

Kui eelarvelaua kaunistamisel on probleeme, aitab salvrätikute serveerimine seda lahendada. Salvrätikud on piduliku õhtusöögilaua üks olulisemaid tarvikuid. Serveerimiseks on kaks peamist tüüpi – kangas ja paber:

• Suurema suurusega kangast salvrätikud, ruudukujulised, linasest kangast. Mõeldud süle või kaunistuseks.
• Pabersalvrätikuid kasutatakse vahetult söögikordade ajal ja need peaksid olema töölaua keskel – nii, et neid oleks mugav kasutada. Lisaks peaksid need olema kättesaadavad igale laua taga istuvale inimesele. Salvrätikud asetatakse salvrätikuhoidikusse või kaunistuseks figuuride kujul. Paberist salvrätikud ametlikel vastuvõttudel ja pidustustel peaksid olema tavalised, ilma mustrita.

Laua seadistamine kodus

Saate ilusti kodus lõuna- või õhtusöögiks nõusid korraldada. Selleks peate ostma laudlina, komplekti söögiriistu ja nõusid. Koduse toidukorra jaoks pole vaja kõike omada, peaksite lähtuma ainult oma vajadustest ja toidu eelistustest. Laua seadmine ühele inimesele nõuab:

• laudlina, salvrätikud (paberist või kangast);
• sügavad ja lamedad plaadid;
• supilusikatäis, teelusikatäis, magustoidu lusikatäis ja kahvlit;
• laua-nuga;
• teepaar (moosi väljalaskeava), klaas veini jaoks;
• klaas vett.

Õhtusöögiks

Protseduur:

• Laudlina tuleb laual laiali laotada, panna tasane taldrik, sügavale selle peale.
• Paremale ja vasakule peate panema põhiroogade seadmed, millele järgnevad suupistebaarid.
• Pange teelusikatäis või kohvilusikas taldriku ette..
• Üleval paremal on teepaar või klaas veini.
• Valikuliselt saate lauda kaunistada riidest salvrätikute, vaasides lillede või küünladega.

Söögilaud

Soovitused, kuidas ühele inimesele lõunasöögilaud korralikult seada, ei erine õhtusöögiks serveerimise soovitustest. Selle erandiga, et õhtusöögi jaoks on laud kaunistatud vaid salvrätikute või lilledega. Lisaks võite lõunasöögiks mõeldud valge laudlina asemel kasutada spetsiaalseid plastist või silikoonist substraate – need on praktilisemad, kergesti pesta toidust, mahavoolanud joogid.

Külalistele

Lõuna ajal on külaliste serveerimine sarnane, ainult laua peal olevate seadmete ja taldrikute arv muutub. Dekoratsioone peaaegu kunagi ei kasutata, laudlina saab kuumade roogade jaoks asendada dekoratiivsete rannasõidulaevadega. Kui külalistele pakutakse õhtusööki, tuleks serveerida kergeid suupisteid ja alkoholi (vein, liköör), asendada rannasõidulaevad valge laudlinaga.

Puhkuseks

Puhkuseks oma õhtusöögi valmistamine on vaevarikas töö, sest pidustustel pakutakse palju roogasid, kohal on suur hulk inimesi. Puhkuse jaoks on laud kaunistatud lillede, puuviljadega vaasidega. Kodus ei saa te järgida taldrikute ja seadmete paigutamise reegleid, kasutage ainult laudlina, salvrätikuid ja veenduge, et iga külaline tunneks end mugavalt.

Ilus lauaseade

Kaunistuseks kasutage lillede, satiin- või siidlintidega vaase, inglite portselanist kujukesi, salvrätiku rõngaid. Piduliku atmosfääri loomist soodustavad: õhupallid, serpentiin, elegantsed laudlinad. Teenimiseks mõeldud kaunistused valitakse vastavalt puhkusele – pulmad, tähtpäevad või romantilised õhtusöögid. Peamised dekoratiivsed elemendid – laudlina ja riidest salvrätikud.

Klassikaline

Traditsiooniliselt tavalise lõuna- või õhtusöögi jaoks on lauaplaat kaunistatud lillede või salvrätiku rõngastega. Klassikalises serveerimisel on peamine tingimus laudlina, salvrätikute ja tarvikute, maitseainete nõudte laitmatu puhtus. Laua ilusaks seadmiseks, kuid samal ajal liigse pidulikkuse vältimiseks võite valida erksa küllastunud värvi salvrätikud – see samm aitab igavat sööki erksutada.

Bankett

Massipeo jaoks laua kaunistamine pole lihtne ülesanne. Sel juhul proovivad nad kõiki dekoratiivseid elemente täita ühes stiilis või värviga. Need valitakse vastavalt banketi tüübile: aastapäev, firmaüritus või muu üritus. Sagedamini kasutavad nad erksaid salvrätikuid, looduslikke või kunstlilli. Kõigepealt arvestage piduliku õhtusöögi tellivate inimeste soovidega.

Pulmad

Pulmaõhtusöögi serveerimisel on rõhk asetatud noorpaaridele, mis on kaunistatud armastuse sümbolitega (südamed, roosid, soovidega plakatid, luikede kujukesed). Pruudi ja peigmehe kohad on tähistatud eraldi klaasidega (kaunistatud või paeltega seotud). Pulmapeole pakutakse kuldse või hõbedase äärisega valgeid roogasid. Laudlina levib ainult lumivalge värviga, sümboliseerides vastsündinute tunnete puhtust.

Laua seadistamine kahele

Romantilise atmosfääri loomiseks on kahele õhtusöögi serveerimisel kombeks kasutada küünlaid, korvi, kuhu on ilusti laotud puuviljad, alkohol (vein või šampanja). Laudlina vali heleroosa või valge. Nõud asetatakse üksteise vastas, kuid nii, et pääsete vastasküljel istuvale ilma käega pingutamata. Kahe jaoks ärge katke palju nõusid ja söögiriistu, siin on rõhk romantikal.

Ümarlaua seadistamine

Ümmargusele töölauale söögi tegemisel on põhiprobleemiks väike ruum, mistõttu serveerivad nad sööki ainult vajalike söögiriistade, sügavate ja lamedate taldrikute, noa, pearoa kahvli, klaasi veini abil. Ülejäänud serveeritakse vastavalt vajadusele. Nende keskele panevad nad vaasi, millel on lillekimp, magustoit või veinipudel, mis on kaunistatud punase või musta salvrätikuga.

Sünnipäevaks

Sünnipäevalaua seadistamine tähendab rõhuasetust sündmuse pidulikkusele. See aitab roogade serveerimist, pädevat dekoratsioonide valikut, sealhulgas magustoitude kaunistamist. Kuidas lauda ilusti sättida? Kõik sõltub sünnipäeva isiksusest:

1. Laste sünnipäevalauda saab kaunistada mitmesuguste mänguasjade, papist või paberist koomiksitegelaste abil..
2. Noore tüdruku või naise jaoks on traditsioonilised lilled kaunistatud värskete lillede, originaalsete magustoitude, eksootiliste puuviljadega vaaside, salvrätikute, pistikupesade ja mitmevärvilisest klaasist valmistatud stiilsete roogadega..
3. Meestel on kombeks kaunistada pidulik lõuna- või õhtusöök lühidalt, kasutades kauneid kontrastseid salvrätikuid ja laudlinu, samal ajal kui seadmed on klassikalised, valged nõud.

Pidulik magus laua seadmine

Ürituse puhul, kus on palju maiustusi või puhkus, mis hõlmab ainult magustoitude olemasolu, dekoratiivseid elemente vastu ei võeta. Kursusel on mitmetasandilised taldrikud, püramiidid, spetsiaalsed tordid hüpiklaste või muffinite jaoks. Parem on see, kui kõik sobitatakse samas värviskeemis. Kui kasutate täiendavat pidulikku teenetemärki, osutub kujundus järjekindlaks, liiga peeneks ja maitsetuks.

Lauakujunduse ideed

Oma pere ja külaliste üllatamiseks pidulikel üritustel või tavapäraste söögikordade ajal pakutakse järgmisi serveerimisvõimalusi:

1. Kevad. Lauaplaat on kaetud laudlinaga, kaunistustena kasutatakse värskeid lilli ja ürte. Plaadile asetatakse linane salvrätik ja peal asetatakse lill. Soovi korral võite kasutada rohelist laudlina ja ehteid putukate kujul (mai vead, lepatriinud). Söögi alguses serveeritakse värskeid salatilehti..
2. Tee kaunistamine. Teepaarid asetatakse mis tahes värvi laudlinale, mis on kaunistatud heledate salvrätikutega. Küpsiste ja väikeste magustoitude (vahukommid, maiustused, muffinid) jaoks võite kasutada tähelepanuväärseid kammkarpe. Kompositsiooni keskel on suur veekeetja, selle ümber on rosettid moosiga, mesi.
3. Hommikueine maal. Laudlinat ei kasutata üldse või kasutatakse loodusliku halli värvi linaseid linasid. Kaunistustena kasutatakse keraamilisi nõusid, vees lilledega emailitud kausse.
4. Kanapeod. Laudlinast kasutatakse värskeid, erksaid värve (roosa, korall, sinine). Nõusid pannakse minimaalses koguses (klaasid, veiniklaasid, šampanja- või martini-klaasid), põhipinna hõivavad magustoidud, suupisted, joogid. Saate pinda kaunistada lillede, dekoratiivsete helmeste abil.
5. Laste puhkus. Kasutage erksavärvilisi õlilinu, tavalisi või koomiksitegelaste või loomade kujutisega maiustusi, maiustusi: kommid, koogid, puuviljad, koogid hõivavad kogu lauapinna.