7 retsepti õuntega lehttainaspirukale

Leivatainas on universaalne toode magustoitude valmistamiseks, näiteks õunakoogi jaoks. Vaadake selliste saiakeste populaarseimaid retsepte ja häid toiduvalmistamise näpunäiteid, et proovida uut rooga..

Leivaküpsiste õunakoogi retsept

Leht-kondiitritoodetest pärit õunakoogi retsepti jaoks on palju võimalusi. Aluse väljanägemise järgi võib see olla pärm või pärmivaba, sõltuvalt küpsetustehnoloogiast – avatud või suletud. Kui aega on vähe, kasutage ostetud pahvialust, muudel juhtudel tehke seda ise. Lisaks õuntele võib täidis sisaldada pirne, kodujuustu, rosinaid, kreeka pähkleid või muid koostisosi. Proovige erinevaid retsepte, et valida kõige maitsvam..

Puff pärmitaignast

• Aeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Pärmivaba (värsket) tainast eristab suur hulk kihte ja madala kalorsusega. Seda saab pikka aega külmutatuna säilitada. Lehttaigna õunakook osutub krõbeda koorikuga (nagu allpool oleval fotol). Täidise jaoks on parem võtta õunte magushapusid sorte. Maitse lisamiseks kasutage vanilliini ja kaneeli..

Koostis:

• nisujahu – 450 g;
• või – 250 g;
• vesi – 180 ml;
• kana muna – 1 tk;
• sool – näputäis;
• laud 9% äädikat – 3 tl;
• viin – 1 spl. l .;
• õunad – 6 tk;
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• sidrunimahl – 2 tl.

Keetmisviis:

1. Murdke muna mõõdunõusse, valage viin, äädikas, sool ja lööge. Lisage nii palju vett, et vedeliku üldkogus oleks 250 ml.
2. Sõeluge 400 g jahu, valage vedel segu järk-järgult selles tehtud süvendisse ja sõtke tainas. Reguleerige tihedust jahu lisamisega.
3. Pange sile ja elastne alus külmikusse, mähkides selle kilesse.
4. Laota õli spaatli või noaga küpsetuspaberile nii, et saadakse ristkülikukujuline kiht, mille suurus on 20–30 cm ja paksus 0,5 cm.
5. Võtke välja ja rullige ettevalmistatud mass sellises suuruses, et selle peale pandud õlikiht võtaks poole taigna pindalast. Ülevalt katke või teise poole taignaga, minge rulli abil. Järgmisena voldi mass kokku ja rulli. Korda protseduuri vähemalt 10 korda.
6. Eemaldage valmis mass jahtuma.
7. Koorige õunad südamikust, lõigake õhukesteks viiludeks, segage tuhksuhkru ja sidrunimahlaga.
8. Rullige alus põhjalikult välja, pange osa täidisest 1/3 kihist välja, mähkige, ülejäänud täidis asetage välja, mähkige. Servad, kaasa arvatud küljed, pigistuvad hästi. Tehke peal väikesed jaotustükid.
9. Küpseta lehttainast õunakooki 210 ° C juures umbes 40 minutit.

Pärmitaignast

• Aeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 350 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Pärmikoogi alus on suurejoonelisem kui pärmivaba, see tõuseb ahjus hästi, kuid kihid selles on vähem väljendunud. Eluspärmi puhul on tainas õrnem. Kui te ei tea, kuidas sellise ainega töötada, kasutage kuiva pärmi. Täidiseks sobivad igasugused õunad. Kui puuviljad on väga magusad, ärge lisage tuhksuhkrut.

Koostis:

• jahu – 500 g;
• või – 350 g;
• piim – 300 ml;
• suhkur – 60 g;
• presspärm – 12 g;
• sool – näputäis;
• õunad – 6 tk;
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• sidrunimahl – 1 tl;
• kaneel – 0,5 tl;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Kuumutage 100 ml piima temperatuurini 40 ° C. Pange sellesse pärm ja suhkur. Sega kõik läbi ja aseta 15 minutiks paariks.
2. Vala 1 spl. jahu, segage ja eemaldage veel 30 minutit.
3. Niipea kui moodustub pikk müts, valage järelejäänud piim taignasse, lisage soola ja hakige jahu osade kaupa, sõtkudes paksu massi.
4. Järgmisena pange sinna sama 50 g õli, jätkake sõtkumist. Eemaldage valmis mass, elastse konsistentsiga, 2 tunni jooksul külmas.
5. Levitage pehmendatud järelejäänud õli õhukese kihina üle pärgamendi. Pange külmkappi külmutamiseks.
6. Võtke alus välja, rullige see kuni 1 cm kihiks, pange sellele õlikiht, katke taignaga, rullige rulli abil välja. Voldi ikka ja jälle kokku, siis rulli lahti. Seda peate tegema 10-15 korda. Pange alus külma.
7. Sel ajal loputage õunad, lõigake õhukesteks viiludeks, pärast südamiku eemaldamist.
8. Segage puuviljad tuhksuhkru, kaneeliga.
9. Tõmmake põhi välja, rullige see välja, pange täidis ühele poole, katke teine ​​ja näpi servad korralikult kinni.
10. Küpsetage kooki ahjus temperatuuril 210 ° C umbes 30 minutit. Niipea kui see hakkab pruunistuma, löö munakollane kahvliga läbi ja määri pirukas sellega. Küpseta saiakesi kuni kuldpruunini. Valgu võib vahustada suhkruga lopsaka vahuna ja serveerida magustoiduga.

Avatud õunakook

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Lahtisel kondiitritoas avatud õunakoogil võib olla pärm või pärmivaba alus. Kui küpsetate küpsetusplaadil, osutub magustoit õhukeseks, kuid seda on palju. Ümmarguse või kandilise küpsetusnõuga valmistatud kook on paksem. Ahjus hoidmine võtab kauem aega, seetõttu lisage täidisele veidi tärklist, nii et mahl ei voola välja.

Koostis:

• suvikõrvits – 500 g;
• õunad – 6 tk;
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• tärklis – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Eemaldage alus eelnevalt sügavkülmast ja laske toatemperatuuril sulada.
2. Koorige õunad südamikust, lõigake väikesteks kuubikuteks, segage tuhksuhkru ja tärklisega, mis muudab mahla paksuks siirupiks.
3. Rulli alus umbes 30 x 40 cm suuruseks kihiks ja pane ahjuplaadile, eelkõvastades küpsetuspaberiga või hästi õliga kaetud.
4. Jaotage täidis.
5. Selleks, et mahl välja ei voolaks, tehke koogi küljed. Kui tainas jääb, võite ribad sellest välja väänata ja õunte peale laotada.
6. Küpsetage kooki pool tundi temperatuuril 180 ° C.

Valmis lehttainast

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 160 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Valmis taina kasutamine vähendab piruka loomise aega peaaegu poole võrra. On oluline, et alus sulatatakse toatemperatuuril ja seda ei küpseta enne, kui kook saadetakse ahju.

Koostis:

• valmis tainas – 500 g;
• õunad – 6-7 tk;
• või – 30 g;
• suhkur – 3 spl. l .;
• sidrunimahl – 2 tl;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Eemaldage alus sügavkülmast eelnevalt, nii et see sulaks.
2. Peske puuviljad, koorige südamik ja koorige (kui see on liiga kõva). Lõika väikesteks tükkideks.
3. Pannil lisage võile suhkur ja keetke karamell. Seejärel pange õunad, sidrunimahl, kaneel. Jahutage täidis kergelt pehmeks..
4. Rullige pehmendatud alus lahti. See peaks olema kaks korda rohkem küpsetusplaati.
5. Pange täidis ühele poolele, jaotage kogu pinnale. Katke kihi teise poolega, pigistage servad kinni. Tehke 5-6 torke.
6. Saatke suvikõrvitsast valmistatud õunakook küpsetada ahjus pool tundi temperatuuril 180 ° C. 10 minutit enne keetmist määrige see lahtiklopitud munaga.

Kaneel

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 160 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Selle koogi peamine omadus on kaneeli aroom, rosinate ja kreeka pähklite olemasolu. Kuumat või külma rulli saab serveerida mitte ainult jookidega, vaid ka koos jäätise, vahukoore ja isegi hapukoorega. Aluse rullimiseks vajate puhast vahvlirätikut, nii et valmistage see ette.

Koostis:

• tainas – 500 g;
• õunad – 6 tk;
• rosinad – 100 g;
• kaneel – 1 tl;
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• kreeka pähklid – 100 g.

Keetmisviis:

1. Pese õunad, lõika õhukesteks plaatideks.
2. Valage pestud rosinad veega ja laske neil paisuda..
3. Eemaldage pähklitest prügikast.
4. Rulli vahvelrätikul olev alus õhukeseks kihiks.
5. Pange täidis 2/3 katsest, astudes servast 3-4 cm kaugusele: kõigepealt levitage õunad, seejärel pange rosinad ja hakitud pähklid. Puista peale tuhksuhkrut ja kaneeli.
6. Mähkige küljed ettevaatlikult, et täidis ei vallanduks.
7. Rulli rull, rulli rulli, tõsta ettevaatlikult ahjuplaadile ja küpseta 200 ° C juures 40 minutit või kuni pruunistunud.

Kodujuustuga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Kodujuust sobib hästi mahlaste õuntega. Kasutage toiduvalmistamiseks graanulit: see seguneb paremini puuviljadega kui kodujuust. Aluse jaoks sobib pärm ja pärmivaba tainas. Kui võtate täidise jaoks hapud õunad, peate magustoidu magusaks saamiseks lisama neile rohkem suhkrut.

Koostis:

• suvikõrvits – 500 g;
• õunad – 4 tk;
• kodujuust – 200 g;
• tuhksuhkur – 1 spl. l .;
• mesi – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Loputage õunad, koorige südamikust, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Püreesta kodujuust kahvliga, lisa mesi ja tuhksuhkur. Segage ja lisage õuntele.
3. Rulli alus 0,5 cm paksuseks kihiks, laota vormi, tehes kõrged küljed.
4. Laota täidis laiali, jaota ühtlaselt, kata külgedega.
5. Küpsetage 180 ° C juures pool tundi.

Pirnidega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Õunakoogi maitse mitmekesistamiseks lisage sellele mõned pirnid. Lõika puuviljad kuubikuteks või viiludeks. Puista täidis kindlasti tärklisega, muidu mahl voolab välja.

Koostis:

• pärmitainas – 500 g;
• õunad – 3 tk;
• pirnid – 2 tk;
• tärklis – 1 spl. l .;
• suhkur – 2 spl. l .;
• sidrunimahl – 2 tl.

Keetmisviis:

1. Loputage puuviljad, südamik, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Segage viilud suhkru, tärklise ja sidrunimahlaga.
3. Rulli alus suureks 0,3 cm paksuseks kihiks.
4. Pange täidis taigna ühele poolele, ühtlaseks, katke teise poolega põhjale. Näpistage servad kinni, tehke paar lõiget.
5. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 40 minutit.

Kokanduse näpunäited

Leht-kondiitritoodete valmistamine nõuab teatud reegleid. Aluse elastse ja piruka mahlase ja kihilise muutmiseks järgige neid soovitusi:

1. Puffi alust ei saa juhuslikult rullida. Liikumisi tuleks suunata ainult ühes suunas. Nii et hoiate selle struktuuri ja kook osutub suurejoonelisemaks.
2. Valmistatava taigna kvaliteedi parandamiseks on rullide vahel vaja mass 10-15 minutit külmas eemaldada.
3. Võite valmistada pulbripärmivaba aluse ilma viina ja munadeta, kuid tulemus ei ole nii ideaalne. Munad parandavad valmistoodete kvaliteeti ja alkoholi tõttu osutuvad nad suurepäraseks. Äädikas suurendab elastsust.
4. Kodubaasist küpsetamine valmistatakse temperatuuril mitte alla 210–220 ° C, vastasel juhul osutuvad tooted kihiliseks ja kuivaks.