Ahjus küpsetatud seapraad

Kodusigade lihast saab sageli lisaelement või igapäevaste roogade alus – sellest valmistatakse maitsvaid kebabid, karbonaad, lihapallid, puljongid, küpsetatud sealiha, keedetakse ja praetakse. Maitsev vars, mis on osa varrest (sink), on pehme, mahlase struktuuriga. Kodumajapidamistele meeldib eriti ahjus küpsetatud seapraad – see roog saab suurepärase kaunistuse pidulikul või igapäevasel laual. Sealiha maitsvaks muutmiseks peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada. Lugege allpool mõnda retsepti koos protsessi üksikasjaliku kirjeldusega..

Kuidas valida õige seapraad

Küpsetatud varre ettevalmistamise esimene samm algab ostmise ajal. Singi õige osa moodustab 50% tulevase roogi maitsest.

• Võtke liha sea sääre tagant. Pöörake tähelepanu lõikekoha struktuurile: on oluline, et ilmastikutingimusi poleks.
• Sealiha kvaliteedi kontrollimiseks on lihtne viis seda kindlalt sõrmega vajutada. Kui pind võtab pikka aega endise kuju, siis ärge ostke.
• Pöörake tähelepanu värvile – see ei tohiks olla liiga tume. Valige sealiha ainult valge rasvaga.
• Üks peamisi juhiseid on lõhn, see peaks olema meeldiv, magus.

Ahjus küpsetatud sealihavarsi retseptid

Sealiha noa saab valmistada mitmel viisil – kasutades spetsiaalseid maitseaineid, samal ajal koos kõrvalroa või eeltöödeldud lihaga. Enne ahjus küpsetamist keedetakse sealiha, kuid on olemas võimalus seda valmistada vees kuumtöötlemata. Selle keetmine marinaadis ja sobivate vürtsidega muudab varre maitsvaks.

Kuidas küpsetada kondita sõrme fooliumis

Klassikaline vars küpsetatakse küüslauguga fooliumis, sinepi ja sojamarinaadi all. Seda tuleb keeta luuga. Luuosa võetakse välja vahetult enne serveerimist. Maitsev roog meeldib kindlasti kõigile, kellele see maitseb.

Koostis:

• Poolteist kilogrammi varre.
• Suur küüslaugu pea.
• Sada grammi sojakastet (või maitse järgi pisut vähem).
• Supilusikatäis sinepit (soovi korral võite lisada veel).
• Maitseained: pune, pipar, sool, basiilik.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage singi tagaosa hästi, pühkige rätikuga. Võtke terav nuga, tehke pinnale sügavad jaotustükid. Jagage küüslauk viiludeks, lõigake iga viil veel kaheks tükiks, pange need saadud aukudesse.
2. Tehke marinaad: segage sojakaste, sinep, maitseained.
3. Töötle marinaadi vars, jäta pooleks päevaks või kuueks tunniks (minimaalselt) külmkappi. Mähi klambriga nii, et marinaad jääks pinnale ja imenduks hästi..
4. Pange ahi soojenema temperatuurini 180 kraadi. Ristke trummipulkade pind üle, peidake fooliumisse, pange kaussi.
5. Tunni ja 20 minuti pärast eemaldage peaaegu valmis liha, eemaldage foolium nii, et see oleks pruunistunud. Küpseta veel kümme minutit.
6. Serveeri vars kartulite, omatehtud hapukapsa või hapukapsaste puuviljadega.

Varrukas sealiha meega ja küüslauguga

Sealiha maitsvaks, mahlakaks ja ilusaks muutmiseks peate selle küpsetama spetsiaalse marinaadi abil. See sisaldab mett, sojakastet, sidruni- ja apelsinimahla. Annab küüslaugule meeldiva vürtsika maitse, millega toodet küpsetatakse.

Koostis:

• Kilogramm sealiha.
• Suur sibul.
• Loorberileht.
• Pipar, sool.
• Kaks supilusikatäit mett.
• Kaks supilusikatäit sojakastet.
• Viis küüslauguküünt.
• Sidrun.
• Oranž.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage liha, patsutage seda paberrätikuga. Katke marinaad: mee, sojakastme, poole sidruni ja poole apelsini mahla, vürtside (sool, pipar, soovi korral teised) seguga. Pange peale hakitud küüslauguküünt.
2. Kata sealiha klammerduva kilega, jäta külmkappi, et see hästi marineeruks. Raputa teda perioodiliselt.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange marineeritud liha toidukilesse, tehke auru vabastamiseks mõned augud.
4. Küpseta kuni kaks tundi (valmisoleku kohta vaata sealiha). Kui keetmine on lõpu lähedal, eemaldage varrukast vaba vars, keerake ümber ja jätke veerand tundi ahju, et see saaks ilusa kooriku. Saate seda valada eraldatud mahlaga.
5. Serveeri vastavalt soovile garneeringuga.

Kui maitsev on varre küpsetamine ilma õlleta

Arvatakse, et ahjus küpsetatud sea singi ülaosa on traditsiooniline Tšehhi roog. Õllesõpradena ei saanud tšehhid temaga sealihavalmistamist eirata. Selleks, et see oleks kuldse koorikuga maitsev, vajate selle retsepti jaoks tumedat õlut..

Koostis:

• Üks kilogramm varre (võib võtta natuke rohkem või pisut alla +100 grammi).
• Pirn.
• Küüslaugu pea.
• Tume õlu (500 milliliitri pudel).
• Päevalille (või muu taimne) õli.
• Köömne.
• Muud maitseained.

Kuidas valmistada ahjus küpsetatud sõtkut õllega keetmata:

1. Et tulevane koorik oleks krõbe, jätke liha ööseks külmkappi, ilma et see kataks midagi. Nii et see kuivab paremini. Enne seda ärge unustage noa põhjalikku loputamist, enne jahutamist kuivatage.
2. Hommikul seadke ahi soojenema temperatuurini 180 kraadi. Määri kõrgete külgedega küpsetusplaat päevalilleõliga. Lõika sibul ribadeks, aseta küpsetusplaadi pinnale. Asetage peal eelnevalt kuivatatud nokk. Hõõruge see soola, pipraga, lisage köömen, küüslauguküünt. Nugise mahlasemaks muutmiseks valage sellele pisut õlut, kuid algstaadiumis asendab õlu tavalist päevalilleõli.
3. Küpsetage sealiha tund aega. Kui määratud aeg on möödas, valage küpsetusplaadile tume õlu.
4. Õllesorti küpsetatakse vähemalt neli tundi. Praegu, kui see muutub krõbedaks, olge valmis valama seda alkohoolse joogiga iga nelikümmend minutit.
5. Varre valmiduse täpseks kindlaksmääramiseks võtke lihatermomeeter. Temperatuur sees peaks olema võrdne üheksakümmend kraadi või pisut rohkem. Kui see juhtub, tehke tulekahju ahjus tugevamaks (kuni 230 kraadi) ja küpsetage umbes veerand tundi, et sealiha oleks hästi pruunistunud..
6. Serveeri garnise, ürtidega.

Küpseta nõks ahjus kartulitega

Traditsiooni kohaselt serveeritakse sealiha vars lauas kapsas, keedetud või küpsetatud kartulid, köögiviljad. Lisaküpsetamiseks koos lihaga kasutage järgmist retsepti. Nugist pakutakse maitsvaid mahlaseid kartuleid.

Koostis:

• Kilogramm varre.
• Kilogramm kartuleid.
• Kolm küüslauguküünt.
• Oliiviõli (kaks suurt lusikatäit).
• Kaheksa loorberilehte.
• Meresool, pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Pool keeda kartulid pannil.
2. Purustage küüslauguküünt noaga.
3. Purustage uhmris loorberilehed, lisage purustatud küüslauk, sool, õli.
4. Tehke jaotustükid õhukese noaga, asetage ettevalmistatud segu sinna. Levitage vars ülejääkidega, laske poole tunni jooksul marineeruda.
5. Kuumuta ahi 250 kraadini. Pange grill ahju keskmisest kaugusest tulest, pange noake üles. Alumisel tasemel asetage küpsetusplaat, millele mahl lihast välja voolab. Küpseta umbes kümme minutit.
6. Alandage temperatuuri 160 kraadini, küpsetage sealiha umbes tund.
7. Piserdage poolkeedetud kartulid pipra, soolaga, pange küpsetusplaadile, kus mahl voolas sinki ülaosast, keetke veel pool tundi.
8. Serveeri maitserohelisega – petersell, till, värsked köögiviljad.

Liha ei ole alati nii lihtne, nagu kirjeldatud. Nõu maitsvamaks ja kvaliteetsemaks muutmiseks peate vajama visuaalset saadetist – fotosid ja videoid. Treeningvideost näete, kuidas kogenud kulinaarspetsialist valmistab omatehtud varre, maitsestades seda täiendavate koostisosadega – sibul, mesi, küüslauk, sool, pipar, sinep. Varem keedetakse liha nii, et ahjus küpsetamine oleks kiirem. Sellel tehakse küüslaugu jaoks sisselõiked, seejärel töödeldakse varre mett sinepimarinaadiga. Trummipulga ülaosa küpsetatakse fooliumil. Kuidas süüa teha: