...

Artišokk – mis see on ja taime kirjeldus fotoga, kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuidas maitsvalt süüa teha

Artišokk on isevalguva taime üks osa, mille söödaval osal on palju kasulikke omadusi nagu suurenenud ainevahetus, madala kalorsusega, ja see on hea immuunsüsteemi ning südame haiguste ennetamiseks. Artišokk on väga maitsev ja me saame seda kasutada paljude erinevate roogade ja aedviljade küpsetamisel. Kuid on ka mõned vastunäidustused, mida tuleks meeles pidada enne tarbimist.

Toiduvalmistamisel leitakse mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitav maitse ja rikkalik toiteväärtus. Nende hulka kuulub artišokk, mis pole Venemaa kulinaarspetsialistidele võõras, kuid mida läänes, peamiselt Itaalias, väga hinnatakse. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas valmistada maiuspala foto järgi.

Artišokitaim

Heakskiidetud määratluse kohaselt on artišokk Astrovi perekonnast pärit Aaskari perekonna Carciofi rohttaim, mis on levinud Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sini-violetse õie noort avamata punga, mis mitmekihiliste soomuste tõttu meenutab ohakat. 140 taimeliigist saab toiduks kasutada ainult 40 liiki. Artišoki kasvatamise keskus on Californias. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevat tooni, naastega või ilma. Mõnikord on korviga pungi (pildil).

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed dieediliseks. Muud artišoki kasulikud omadused:

  1. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on seedekulgla jaoks vajalik kiudainete allikas.
  2. Viljas on palju B-, A-, PP-rühma vitamiine, askorbiin- ja foolhapet, tokoferoole, koliini. Koosneb tsingist, seleenist, rauast, mangaanist, vasest. Makrotoitainetest on magneesiumi, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi olemasolu.
  3. Madal küllastunud rasvade ja kolesterooli tase avaldab positiivset mõju inimese tervisele: vähendab veresoontes sklerootiliste naastude arvu, normaliseerib vereringet, parandab südame tööd.
  4. Kompositsioonis olevad antioksüdandid kaitsevad immuunsussüsteemi vabade radikaalide mõju eest, takistavad mukosiidi, fibroosi, rinnavähi teket.
  5. Õisikutes sisalduv tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib prebiootikumide kasvu soolestikus ning hoiab ära düsbioosi ja puhituse.
  6. Kaalium vähendab survet, neutraliseerib kehas ülemäärase naatriumi sisalduse, vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele kasulikud foolhappe suure sisalduse tõttu. Naturaalsed hepatoprotektorid kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad vältida turset.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust, aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin hoiab ära neuronite degeneratsiooni, soodustab vere hüübimist.

Artišokk aias

Kuidas artišokki süüa

Artišoki juuri ja lehti kasutatakse toiduna. Taimel on magus maitse, metalliliste nootidega. Toote konsistents sarnaneb selleri ja spargliga, tuum – baklažaaniga (õrn, mahlane, magus). Ostes peate valima erkrohelise või lilla artišoki värskete ketendavate kroonlehtedega. Vili peaks küll krigisema, kuid ei tohi olla liiga pehme. Toores ja konserveeritud pungad lisatakse salatile, keedetakse ja serveeritakse kastmetega.

Köögiviljaleht kastmega

Kuidas süüa artišokki

Artišoki juured ja lehed valmivad õigeaegselt minimaalselt, kuna neil on õrn kapriisne viljaliha. Lille lehti ei saa murda – eemaldage ainult põhja juurest hoolikalt (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitselt ja aroomilt õrnemad. Enne keetmist lõigake ülaosa kolmandiku võrra ära ja lõigake kõvad alumised kroonlehed ära, loputage veega ja piserdage sidrunimahlaga. Köögivilja keedetakse umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede kerge eraldamine.

Pärast jahutamist eemaldage kroonlehed ja nende all keskosas peidus olev fliisne kiht. Kokad soovitavad lisada südamikku palsamiäädikat, tüümiani, basiilikut ja sidrunimahla – see on eriti maitsev. Lehed rebitakse maha, kastetakse kastmega, kroonlehtede viljaliha lohistatakse hammaste vahele. Artišokiroogade kasutamise vastunäidustused on allergia, põie patoloogiad, hüpotensioon.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Artišoki retseptid

Taimest valmistatakse salateid, puuviljadega magustoite, mitmekihilisi lasanjeid, need pakuvad pungi kõrvale või iseseisva roogina, kombineerituna õli ja ürtidega. Spetsialistid valmistavad puuviljadest kooreseid suppe, täidavad lilled Parmesani juustuga, säilitavad, aurutavad maitsvalt ja serveerivad kuumade või vürtsikate kastmetega. Mõned retseptid koos fotode valmistamise etappidega aitavad teil hinnata delikatessi õrna maitset..

Küpsetatud juustuga ahjus

Artišokid õlis

  • Aeg: 5 päeva.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 119 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: suupisteks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline itaalia eelroog – õlis olevad artišokid – on maitsev, kui kasutada noori varasi puuvilju, kui need ilmuvad turgudele alles märtsis-aprillis. See säilitab õrnuse ja maitse rafineerituse. Kuidas süüa teha: hoidke puuvilju mitu päeva õlis, nii et viljaliha oleks ürtide ja vürtsidega täielikult küllastunud, omandanud vürtsika krõmpsu.

Koostis:

  • värsked artišokid – 1 kg;
  • valge veiniäädikas – 4 klaasi;
  • sidrun – 1 puuvili;
  • küüslauk – 2 nelki;
  • rosmariin, till, majoraan – kumbki neist;
  • tšilli pipar – 2 kaunad;
  • tilliseemned – 1 spl. l .;
  • mustad pipar herned – 1 spl. l .;
  • loorberileht – 2 tk;
  • jäme sool – 1 spl. l .;
  • oliiviõli – 2,5 tassi.

Keetmisviis:

  1. Lõigake lehed kääridega, koorige artišoki pungade sabad, lõigake need mööda ja piserdage kohe sidrunimahlaga.
  2. Pange toorik tunniks ajaks külma kaussi sidrunimahlaga.
  3. Äädika jaoks lisage sool, till, must pipar ja loorberileht, keetke.
  4. Kuivatage puuviljad, kastke marinaadis, keetke 10 minutit. Lisage tükeldatud ürte, küüslauku ja tšilli, keetke viis minutit.
  5. Nõruta marinaad, korralda toorik purkidesse, vala kuum õli.
  6. Jahutage, hoidke külmkapis viis päeva.

Köögiviljad külmas vees sidruniga

Rooma keeles

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1200 kcal tassi kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia köögis on palju artišoki retsepte. Neid praetakse, keedetakse, küpsetatakse, valmistatakse neist pitsat, pastat, riisi, suppe, ravioole ja salateid. Kõige kuulsam roog on Rooma artišokid, mille valmistamiseks on soovitatav võtta Rooma sordi mammola. Täidisega pungad serveeritakse kuumalt, kuid ka külmana on maitsvad, neid saab kasutada suupistetena.

Koostis:

  • küps artišokk – 4 tk;
  • petersell – kamp;
  • sidrunimahl – poole puuviljadest;
  • meliss – 4 lehte;
  • oliiviõli – 2 spl. l .;
  • riivitud kreekerid – 2 spl. l .;
  • küüslauk – 1 nelk.

Keetmisviis:

  1. Koorige välimised kuivad lehed, jahvatage südamikud, eemaldage kõvad kiud, jättes 5 cm varre.
  2. Eemaldage tarbetud varred, pange lehed sidrunimahlaga külma vette.
  3. Jahvatage küüslauk, sidrunmeliss, petersell, segage riivsaia ja vürtsidega, lisage veidi õli.
  4. Koorige puuvilju käsitsi, tühjendage vesi, alustage kreekerite ja roheliste seguga, pange sügavale pannile.
  5. Vala vee ja õli segu peale? kõrguse kate.
  6. Keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel nõrgal kuumusel, serveeri kastmega.

Cook töötleb artišokke

Artišoki pitsa

  • Aeg: 1 tund.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kaloriroog: 581 kcal portsjoni kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki ei saa ilma pitsata ette kujutada. Kui klassikalised valikud on väsinud, proovige valmistada artišokkidega roog. Nad annavad tavalisele roogile erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Külaliste harjutamiseks hõrgutisega ühendage see tavalise sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Maitse jaoks kasutage vürtse..

Koostis:

  • kirsstomatid – 500 g;
  • tainas – 300 g;
  • artišokid – 2 tk;
  • sink – 200 g;
  • sidrun – 1 tk;
  • oliiviõli – 2 spl. l .;
  • juust – 100 g;
  • oliivid – 12 tk..

Keetmisviis:

  1. Eemaldage artišokkidest lehed, lõigake pead viiludeks, pange sidrunimahlaga vette.
  2. Lõika tomatid ringidesse, sink ribadeks, oliivid pooleks
  3. Rulli tainas lahti, nõruta õliga, aseta tomatid, sink, artišoki viilud, oliivid.
  4. Piserdage riivitud juustuga.
  5. Küpsetage ahju sees 200 kraadi juures 35 minutit.

Pitsa

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Karel Uibo

    Mis on artišokk ja kas saate selle taime kohta lühikese kirjelduse koos fotoga anda? Samuti tahaksin teada, millised on artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused ning kuidas seda maitsevalt süüa teha.

    Vasta
Lisage kommentaare