BaklaĆŸaan nagu seened talveks

Üks köögiviljade koristamise kĂ”ige lihtsamaid ja populaarsemaid variante on baklaĆŸaan nagu seened talveks. Nende keetmine on lihtne. Retsept ei vaja suurt hulka koostisosi, piisab sellest, kui see kasvab aias ja roogi maitse on hĂ€mmastav ning sarnaneb pĂ€ris marineeritud seentega. Sinised pole mitte ainult maitsvad, need on rikkad selliste ainete nagu valkude, sĂŒsivesikute, mineraalide (fosfor, kaltsium, maania, kaalium, mangaan, raud), vitamiinide (C, nikotiinhape, B1) poolest. Köögivilja koostis sisaldab komponente, mis alandavad kolesterooli.

Kuidas valida Ă”ige baklaĆŸaan talveks koristamiseks

NĂ”u maitse sĂ”ltub suuresti sellest, kui Ă”igesti valitud tooted on. Talviseks koristamiseks tuleks valida vĂ€ikesed noored baklaĆŸaanid, mille viljaliha pole veel tahenenud ja seemned pole valminud. Retsepti jaoks vajate puuvilju, millel on lĂ€ikiv pind, ere lilla. BaklaĆŸaani koor peaks olema elastne, mahlane, sile. Loote kuju ei oma tĂ€htsust. See vĂ”ib olla munajas, sfÀÀriline, ovaalne, silindriline.

Siniste valimisel pöörake tĂ€helepanu pehmete pruunide laikude olemasolule nahal. See nĂ€itab, et vĂ€ikesed sinised hakkavad halvenema. Pruunikaskollane ja hallroheline vĂ€rv ning pruun vars rÀÀgivad baklaĆŸaani „auvÀÀrsest” ajastust. SĂ”ltumata sordist sobib see hĂ€sti igat tĂŒĂŒpi kuumtöötluseks – praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks. Siiski on sorte, mis on ette nĂ€htud ainult talveks tĂ€idiseks vĂ”i kĂŒlmutamiseks vĂ”i salatite valmistamiseks.

Milliseid riistu on vaja steriliseerimiseks

Toorikute ketramine on töömahukas protsess ja nĂ”uab ettevalmistamist. Enne siniste kĂŒpsetamist varuge steriliseerimisnĂ”usid. LadustamisnĂ”ude maht sĂ”ltub teie eelistustest, sööjate arvust perekonnas. Otsustage, millist steriliseerimismeetodit eelistate: ahjus vĂ”i veevannis:

  1. Kui steriliseerite purgid, mis teil ahju kapis on, valmistage ette traatrest, kĂŒpsetusplaat, tihe salvrĂ€tik, suur lĂ”ikelaud, millele kuumad purgid paljastada.
  2. Vesivannis steriliseerimisel vajate:
    • mahukas kaanega (alumiiniumist vĂ”i emailitud) pann, milles toimub protsess ise;
    • spetsiaalne klamber purkide jaoks;
    • lĂ”uendist salvrĂ€tik;
    • panniku pĂ”hja suurune puust ring, mis kaitseb pankasid ĂŒlekuumenemise eest, ei lase neil steriliseerimise ajal lĂ”hkeda;
    • suur lĂ”ikelaud;
    • veeĂ€mber ja purgid ise.

Parimad retseptid talveks koos fotoga

Sinistega talvetoorikute jaoks on uskumatult palju vĂ”imalusi. Nende hulgas pole seente retseptid viimasel kohal. Need erinevad nii valmistamisviisist (hautamine, marineerimine, keetmine, praadimine) kui ka koostisosade olemasolust (sibula, porgandi, majoneesi, ĂŒrtide, pipraga). SĂ”ltuvalt tootekomplektist saadakse magusad sinised, teravad vĂ”i hapud.

Aeglases pliidis

BaklaĆŸaane nagu seeni talveks saab valmistada igal tuntud viisil: neid keedetakse, hautatakse, kĂŒpsetatakse ahjus. Selle roogi ĂŒks lihtsamaid retsepte on köögiviljade hautamine aeglases pliidis. Optimaalse keetmistemperatuuri tĂ”ttu sĂ€ilitavad sinised oma parimad omadused, vitamiinid ja mineraalid. NĂ”u jaoks vĂ”ta:

  • kĂŒmmekond noort sinist,
  • 8 herneid kĂŒĂŒslauku,
  • klaas taimeĂ”li,
  • kĂŒĂŒslaugu pea,
  • ÀÀdikas 70%,
  • kaks spl. l tilliseeme,
  • sool.
Loe edasi  Kuidas kana kĂ”hutĂŒkke valmistada - fotodega retseptid. Kana vatsakesed, hautatud, keedetud vĂ”i kĂŒpsetatud

maitsta nagu seeni

Kuidas sĂŒĂŒa teha:

  1. Peske puuviljad, eemaldage vars, lÔigake kuubikuteks.
  2. Valage kogu Ă”li multikoogi kaussi ja kuumutage seda reĆŸiimis “Praadimine”..
  3. Valage kuubikud multikookerile, sulgege, muutke reĆŸiimiks “Kustutamine”. MÀÀrake kellaajaks 30 minutit.
  4. Vahepeal valmistage purgid konserveerimiseks. Peske, steriliseerige igal vĂ”imalikul viisil: kuivatage (mikrolaineahju kasutades), aurutage (keeva veega ĂŒle) vĂ”i töödelge vĂ€ikese koguse alkoholiga.
  5. Kui jahutamise aeg on möödas, lisage eelnevalt kooritud ja tĂŒkeldatud kĂŒĂŒslauk. Nii et ta annab roogile mitte ainult teravuse, vaid ka aroomi, tuleb kĂŒĂŒslauk enne nuga teraga tĂŒkeldamist purustada.
  6. Lisage tilliseemneid, suupsi, soola, hautage veel 5 minutit.
  7. Kuumad köögiviljad tihedalt purkidesse pakitud.
  8. Enne kruvimist iga kaas vÔib valada ÀÀdikat. Purkidele mahuga 0,5 l. vÔtke 1/3 tl essentsi.
  9. Keerake kruvitud kaanega purgid ĂŒle ja katke sooja taskurĂ€tikuga..
  10. PÀrast pÀeva pange pangad tagurpidi ja hoidke veel 24 tundi kaetud. Siis madalamale keldrisse.

KĂŒĂŒslauguga ilma praadimise ja steriliseerimiseta

Igasugune kuumtöötlus aitab vĂ€hendada tootes kehale vajalikke komponente. Sel pĂ”hjusel pakutakse kulinaarsetele meetoditele Ă”rnaid sinise keetmise meetodeid talveks, sĂ€ilitades kasulikud ained. Siin on ĂŒks neist. Tema jaoks vĂ”ta:

  • sinised – 5 kg,
  • loorberileht – 3 tk..,
  • maitsemahl – 10 hernest,
  • jodeerimata sool – 3 spl. l.,
  • vesi – 5 l,
  • ÀÀdikas 9% – teetass.

Oma mahlas

Kokandusjuhendid:

  1. Peseme puuviljad, puhastame vars. Kui köögiviljad on kodused, lĂ”igake koor maha, tĂŒkeldage keskmise suurusega kuubikud.
  2. Vala köögiviljad soolaga ja jÀtke kibeduse eemaldamiseks kaheks tunniks.
  3. MÀÀratud aja möödudes tĂŒhjendage baklaĆŸaanist vabanenud mahl, viige need anumasse ja valage vett. Saadame pliidile, ootame, kuni see keeb.
  4. Keemisvedelikust eemaldage vaht ja lisage ÀÀdikas. Keetke veel 5 minutit, mitte rohkem, muidu muutuvad köögiviljad vÀga pehmeks.
  5. Eelnevalt ettevalmistatud purkidesse pange lavrushka, pipar. TĂ€idame purgid sinistega, valame peale sama soolvee, mida kasutati keetmisel.
  6. Keerake kaaned kokku. Panime tagurpidi pangad kaante alla. JĂ€ta see jahtuma..
  7. Paari pÀeva pÀrast saadetakse toorik ladustamiseks.

Eelroa salat tilli a-seentega

Lemmikroog igal pidusöögil on seened. Kui elate kuivas piirkonnas, kus see delikatess ei taha kasvada, pÀÀstavad olukorra tilli ja kĂŒĂŒslauguga kĂŒpsetatud baklaĆŸaanid. 4 liitri suupiste saamiseks vajame:

  • sinised – 3 kg,
  • kĂŒĂŒslauk – 5 pead,
  • filtrivesi – 4 l,
  • till (suvalised vihmavarjud, kuivatatud, vĂ€rsked),
  • suhkur – 100 g,
  • sool – 4 spl. l.,
  • ÀÀdikas 70% – 3 spl. l.,
  • taimeĂ”li.

Sinine eelroog

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Minu viljad, me puhastame. Me lĂ”ikame mis tahes viisil – kuubikute, kuubikutega, mis kĂ”ige tĂ€htsam – vĂ€ikeste suurustega.
  2. Ajage kogu kĂŒĂŒslauk pressi kaudu. TĂŒkeldage till peeneks vĂ”i jahvatage, kui see on kuiv. Nende koostisosade kogus sĂ”ltub individuaalsetest eelistustest, nii et kĂŒĂŒslauku vĂ”ib panna kas rohkem vĂ”i vĂ€hem, nĂ€iteks tilli.
  3. Me panime tule pannile ja valame selle kaudu filtri kaudu lĂ€binud vett. Vala vĂŒrtsid, suhkur ja sool, lisage ÀÀdikas. PĂ€rast vee keetmist saadame esimese partii baklaĆŸaanid.
  4. Keetke köögivilju 10 minutit. Arvestame aega hetkest, kui marinaad keeb.
  5. Pange keedetud tĂŒkid kaussi. TĂ€idame neid tilli (koos vihmavarjudega, mis annavad roogile erilise aroomi) ja kĂŒĂŒslauguga. Laual suupistete serveerimisel on vihmavarjusid lihtne eemaldada. Segage kĂ”ik ja pange kohe steriliseeritud kuivadele purkidele.
  6. Vahetult enne rullimist lisage igasse salatipurki ĂŒks supilusikatĂ€is kuuma taimeĂ”li.
  7. Pöörake purkid ĂŒmber, mĂ€hkige need ĂŒles ja jĂ€tke pĂ€evaks. SeejĂ€rel eemaldage tekk, laske tĂ€ielikult jahtuda, saatke see lattu.
Loe edasi  Pannkoogid: retseptid

Porgandiga kÀÀritatud sinine – lihtne ja maitsev

BaklaĆŸaan sobib hĂ€sti teiste köögiviljadega: porgandid, suvikĂ”rvits, tomatid. Nendega kĂŒpsetatud sinised nĂ€evad vĂ€lja nende parima maitse. Üks maitsvamaid baklaĆŸaaniretsepte on nende marineerimine praetud porganditega. Tema jaoks peate vĂ”tma:

  • poolteist kg. baklaĆŸaan;
  • nael porgandit;
  • hunnik peterselli;
  • poolteist pead kĂŒĂŒslauku;
  • kaks spl. l taimeĂ”li;
  • pool lusikatĂ€is pipra herneid;
  • 4 loorberilehte;
  • sool.

Kuidas kÀÀrida sinist

Kokandusjuhendid:

  1. Pese köögiviljad, koorige lehed ja varred.
  2. Pange kastrulisse, valage vesi ĂŒlaosale, pange tulele.
  3. Keetke keemiseni, keetke keetmise hetkest 10 minutit. 5 minutit enne soola keetmise lÔppu.
  4. NÔruta vesi. Iga vili lÔigatakse keskelt, viimistlemata seda lÔpuni.
  5. VÔtke marli vÔi puuvillane riie. Pange sinised selle sisse. Vajutage kaks tundi köögivilju peal.
  6. Sel ajal peske ja koorige porgandid. Jahvatage teda.
  7. Prae pannil pĂ€evalilleĂ”liga pidevalt segades, kuni Ă”rn (umbes 10 minutit). KĂ”ige lĂ”puks lisage pressi kaudu purustatud kĂŒĂŒslauk, hakitud petersell ja sool. Segage kogu mass, laske jahtuda.
  8. Valmis porgandiga tÀidetud sinine. Selleks pange sisselÔige pisut sinist jahutatud porgandit.
  9. Pange kastrulisse kiht lavrushka ja suupisteid, kiht baklaĆŸaane ja jĂ€tkake, kuni köögiviljad otsa saavad.
  10. Katke pann peal oleva plaadiga, pange sellele koormus.
  11. Kolm pÀeva hiljem on tÀidisega sinised valmis.

Maitsvad vÀikesed sinised koos majoneesiga purkides

BaklaĆŸaane saate talveks valmistada mitte ainult marinaadis, oma mahlas ja tomatikastmega, vaid ka majoneesiga. NĂ”u on vĂ€ga toitev ja toitev. Selle ettevalmistamiseks (ĂŒhe liitri purgi kohta) vajate:

  • kaks vĂ€ikest sinist;
  • ĂŒks kĂŒĂŒslaugu pea;
  • ĂŒks suur sibul;
  • 6 supilusikatĂ€it majoneesi;
  • pĂ€evalilleĂ”li;
  • sool;
  • pipar.

Marineeritud majoneesiga

Kokkamine:

  1. Haki sibul ribadeks.
  2. Kuumuta pannil Ôli, prae selles sibul ja pane plaadile. Kui sibul on palju Ôli imendunud, asetage see sÔelale, nii et liigne klaas.
  3. Vahepeal peske vÀheseid siniseid, eemaldage lehed ja varred. Kui nahk on kÔva ja soovite saada Ôrnema tekstuuriga köögivilju, koorige need.
  4. LĂ”ika baklaĆŸaan kuubikuteks, prae taimeĂ”lis, pane neile sibul.
  5. Laske kĂŒĂŒslauk lĂ€bi pressi, lisage köögiviljadele.
  6. Sool, pipar ja maitsesta majoneesiga. Sega.
  7. Pange baklaĆŸaan ettevalmistatud purkidesse, tihedalt tampides.
  8. Katke need ja steriliseerige 15 minutit veevannis.
  9. SeejĂ€rel rulli purgid ĂŒles ja mĂ€hi.
  10. Laske jahutatud mahutid keldrisse.

Praetud sibulaga ilma ÀÀdikata

Ă„Ă€dikas aitab köögivilju pikaajaliseks sĂ€ilitamiseks sĂ€ilitada, kuid selle kasutamine pĂ”hjustab palju poleemikat. Paljud koduperenaised teevad ilma selleta toorikud. Ilma ÀÀdikata valmistatud köögivilju soovitatakse hoida kĂŒlmkapis, kuid mitte kauem kui kaks nĂ€dalat. VĂ”tke jĂ€rgmised tooted:

  • 2 suurt baklaĆŸaani;
  • 2 suurt sibulat;
  • till;
  • pipar, sool.
Loe edasi  Homaarid - mis need on ja kasulikud omadused, kuidas korralikult toitu valmistada, tĂŒkeldada ja sĂŒĂŒa

Lihtne retsept

Samm-sammult keetmine:

  1. Pese baklaĆŸaan ja kooritud sibul.
  2. Sinine lĂ”igatakse kuubikuteks vĂ”i keskmise suurusega ribadeks. Spetsiifilisest kibedusest vabanemiseks puista soola. Poole tunni pĂ€rast tĂŒhjendage soolatud mahl ja loputage köögiviljad.
  3. TĂŒkeldage sibul, sĂ”ltuvalt sellest, kuidas sinine lĂ”igatakse.
  4. Kuumutage pannil Ôli ja praege sibul, lisage sellele sinised ja pruunistage köögiviljad pidevalt segades kuni keedetud.
  5. Enne tulelt eemaldamist soolage köögiviljad, lisage pipar, till.
  6. Laske jahtuda, pange nÔusse ja jahutage.
  7. Ilma ÀÀdikata praetud köögivilju sÀilitatakse mitte rohkem kui kaks nÀdalat.

Kuidas teha teravaks siniseks “lakkuda sĂ”rmi”

KĂ”igi vĂŒrtsikute toitude austajad armastavad tĆĄillipipraga kĂŒpsetatud baklaĆŸaane. VĂŒrtsikad ĂŒrdid – leht seller vĂ”i basiilik lisavad sellele koristamisele pikantsust. NĂ”u raskusaste on reguleeritud pipra kogusega. Mitte eriti teravate toorikute jaoks vajate:

  • ĂŒks kg omatehtud baklaĆŸaan;
  • 3 kĂŒĂŒslaugukĂŒĂŒnt;
  • 1 kauna tĆĄilli pipart;
  • pool klaasi taimeĂ”li;
  • 1 liiter vett;
  • 155 g Ă”unasiidri ÀÀdikat;
  • sool.

VĂŒrtsikad peaaegu seened

Ettevalmistuse etapid:

  1. Peske ja lĂ”igake sinised ringidesse, millest igaĂŒks on jagatud 4 ossa.
  2. Pange köögiviljad tassi, soola, valage kĂŒlma veega, jĂ€tke 40 minutiks.Sool eemaldab liigse kibeduse. See „vann“ takistab köögiviljadel praadimisel palju rasva imenduvat. Loputage baklaĆŸaan.
  3. Valage vesi kastrulisse, keetke, valage ÀÀdikat, lisage sool. Saatke keedetud baklaĆŸaan. Keetke neid keetmise hetkest 3 minutit. Hankige köögiviljad, tĂŒhjendage vesi.
  4. Kuumuta pannil Ă”li ja prae sinine. PĂ€rast kolme minutit praadimist pange peeneks hakitud pipar ja kĂŒĂŒslauk. PĂ€rast seda prae veel minut.
  5. Pakkige kuumalt praetud köögiviljad steriilsetesse purkidesse.
  6. Kork ja katke tekiga, kuni purgid on jahtunud.
  7. Kahe pÀeva pÀrast laske toorikud keldrisse.

Marineeritud pipraga

BaklaĆŸaanid pole mitte ainult keedetud, praetud, hautatud, vaid ka marineeritud. Sellise retsepti tĂ€iendava koostisosana kasutatakse paprikat, mis annab roogile erilise pikantse aroomi ja maitse. Marineeritud baklaĆŸaani valmistamiseks vajate jĂ€rgmisi komplekte:

  • 4 keskmine sinine;
  • 4 paprikat;
  • kĂŒĂŒslaugu pea;
  • hunnik rohelust;
  • taimeĂ”li;
  • 150 ml 9% ÀÀdikat;
  • 0,5 l vett;
  • suhkur maitse jĂ€rgi;
  • sool;
  • 4 asja. nelgid.

Pipraga marinaadis

Üksikasjalikud juhised:

  1. Puhastame, peseme mu vÀikesed sinised, lÔikame ribadeks, lisame soola, laseme seista.
  2. Retsepti jaoks vajate tÀitmist. Selle ettevalmistamiseks valage pannile vett, saatke sinna nelk, ÀÀdikas, sool, suhkur. Suhkrukogus vÔetakse individuaalselt. Kui teile meeldib magus sinine, vÔtke 3 spl. supilusikatÀit suhkrut. Selle sinise mahu optimaalne kogus on 2 supilusikatÀit suhkrut ja 1,5 soola.
  3. Viime marinaadi keemiseni ja ootame soola ja suhkru lahustumist. Eemaldage, laske jahtuda.
  4. VĂ”tke kogu pipar ja praege Ă”lis kuni pehme. Nii tehke ka baklaĆŸaani. Kastke praetud köögiviljad marinaadis ja pange kihiti, valades need kĂŒĂŒslaugu ja ĂŒrtidega.
  5. Virnastatud köögiviljad vala marinaad. Pange vÀiksem kaas peale ja suruge rÔhumisega alla. Lase 3 pÀeva marineerida.
  6. Serveeri lauale liharoogade kÔrvale.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: