Becherovka – kompositsioon ja retsept kodus toiduvalmistamiseks koos fotoga

Kõik vähemalt kuulsid Becherovka joogi nime. See on Tšehhi Vabariigi tõeline uhkus, seda nimetatakse naljatledes 13. paranemiskevaks. Kuulujutt on, et Tšehhi Vabariigis leiti hiljem veel üks ravivee lade, kuid number 13 oli joogi jaoks kindlalt kinnitatud, seega määrati allikale järjekord teistsuguse numbri järgi. Becherovka viinal on ainulaadne maitse ja aroom. Algset retsepti teavad ainult tootmisettevõtte tehnoloogid, jook on valmistatud eranditult ekspordiks.

Mis on Becherovka

Becherovka jook – Tšehhi taimsed liköörid, mida toodetakse Karlovy Varys. Liköör on nimetatud ühe ettevõtliku inimese – Joseph Becheri järgi. Oma olemuselt oli ta proviisor ja hooldas samal ajal hotelli, mis tõi talle peamise kasumi. Ühel külal oli eriline kirg taimsete tinktuuride vastu. Hotellist lahkudes jättis ta Becherile paberitüki, millele oli lisatud ühe tinktuuri vahustatud retsept.

Apteekrile tundus ta ärilisest vaatepunktist tulutoov. Retseptiga katsetades tuletas ta kibeda koostise, mida hakkas müüma ravimina närvihäirete ja maohaiguste vastu. Isa tööd jätkas Becheri poeg, juhendades oma vennatütart looma kibeda pudeli. Pärast seda on tema vorm jäänud samaks, ta on Becherovka tunnus.

Struktuur

Likööri retsept on rangelt klassifitseeritud. On ainult teada, et ravimtaimi on kokku umbes 20 tükki. Need asetatakse lõuendikotti, seejärel kastetakse alkoholiga. Eksperdid soovitavad, et Becherovka sisaldab: nelk, kummel, koriander, koirohi, sidrun ja mesi. Alkohol saadakse Tšehhi Vabariigis asuvatest meditsiinilistest allikatest pärit vee põhjal.

Maitsetaimed infundeerivad alkoholi umbes nädal. Pärast tooriku valamist tammevaatidesse, lisatakse suhkur ja vesi. Tünnide ainulaadne kuju võimaldab alkoholil tammeseintega võimalikult palju suhelda. Palsam infundeeritakse 2–3 kuud, pärast mida villitakse originaalpudelitesse. Paradoksaalselt ei pälvinud Becherovka tšehhide seas suurt populaarsust, sellegipoolest on nad selle üle väga uhked. Sellest hoolimata toodetakse enamik tooteid eranditult ekspordiks..

Raviomadused

Algselt loodi ravimina Becherovka liköör. Kaasaegne jook ei ole ravim selle sõna tavapärases tähenduses, kuid sellel on kindlasti mitmeid kasulikke omadusi. Enne sööki purjus joodav vedelik äratab isu. Palsami väikeste annuste igapäevane kasutamine aitab kaasa seedimise ja üldiselt seedetrakti normaliseerimisele. Selline “ravi” normaliseerib sapi ja maomahla tootmist, toetab mao ja soolte toonust.

Tervise “parandamiseks” tarbitakse originaalset likööri mitmel viisil. Esiteks joovad nad üks kord päevas 20 ml puhast jooki 10 minutit enne peamist (kõige tihedamat) sööki. Või kasutavad nad teist meetodit, see tähendab, et kuumadele jookidele (tee või kohv) lisatakse 3-4 tl. Selliseid jooke on soovitatav juua kohe pärast peamist sööki.

Vaated

Lisaks klassikalisele Becherovkale, mille retsept ei ole selle loomisest alates muutunud, saate täna osta tinktuuri muid sorte. Kõik need erinevad koostise, tugevuse ja hinna poolest:

• Original – klassikaline kibe retsept, mis on muutumatuna püsinud alates 1807. aastast. Joogi kangus on 38%.
• Aperitiv KV 14 – vedelik, milles on vähem suhkrut ja millele on lisatud punast veini. Selle joogi kangus on 40%. Lühend lühendis KV tähistab Karlovy Vary. Ilmus turule 1966. aastal.
• Südamlik – taimne tinktuur Becherovka, millele on lisatud pärnaõisi ja valget veini. Välja antud alates 2008. aastast, tugevusega 35%.
• Sidrun on tsitrusviljadest koosnev liköör. Toodetud ka alates 2008. aastast. Sellel on kogu pere madalaim tugevus – ainult 20%.

Kuidas Becherovkat juua

Taimset jooki tarbitakse puhtal kujul, lahjendatuna teiste alkohoolsete jookidega ning selle alusel valmistatakse originaalseid kokteile. Mõned viisid ja näpunäited Becherovka joomise ja söömise kohta:

1. Taimse joogi tõelised asjatundjad väidavad, et see peaks olema jahutatud jahutatud ja alati lahjendamata. Jook, mille temperatuur on 6-7 kraadi, tuleks valada väikestesse virnadesse ja juua väikeste lonksudena. Sellisel kujul olev alkohol on hea aperitiiv või seeditav aine. Hammustada pole lubatud, ainus asi, mida sel juhul lubada võib, on kaneeliga piserdatud apelsiniviil.
2. Teine traditsiooniline Tšehhi jook on õlu. Sageli võite leida tšehhi, kes joob klaasi Becherovka koos lonksu heleda õllega. See maitsete kombinatsioon meeldib paljudele inimestele. Kuid seda joogi joomise meetodit iseloomustab kiire joove.
3. Becherovka lahjendatakse sageli pakendatud või värskelt pressitud mahladega. Mõru maitse maitseb hästi kirsi-, õuna-, mustsõstramahlaga. Klassikalised proportsioonid: 1: 3 või 1: 4, kuid tinktuuri saab igaüks oma maitse-eelistuste järgi lahjendada.

Becherovka retsept kodus

Kuna vedeliku algne retsept on rangelt klassifitseeritud, võib kodus kasutatav Becherovka maitse pisut erineda. Toiduvalmistamiseks vajate puhast alkoholi. Ladustage viina on madala tugevuse tõttu parem mitte kasutada. Proovige kodus teha Becherovka viina ja järeldage ise, mis see on hullem või isegi parem kui originaal.

Klassikaline

• Aeg: 14 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 30 inimest.
• Kalorite sisaldus: 228 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: aperitiivi jaoks.
• Köök: Tšehhi.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud klassikaline Becherovka viin toob mitte vähem kasu kui originaal Tšehhi liköör. Jook sobib suurepäraselt aperitiiviks, seedimiseks, kaunistamiseks mis tahes pühadelauale. Seda võib kasutada ka väikestes annustes külma ravimina. Enamikku koostisosi leiate hõlpsalt supermarketite riiulitelt. Oluline on kasutada kvaliteetset alkoholi ja jälgida lahjenduse proportsioone.

Koostis:

• alkohol 45% – 1 l;
• vesi – 250 ml;
• suhkur – 150 g;
• apelsinikoore – 10 g
• aniis – 2 g;
• nelk – 10 tk;
• mustad pipar herned – 8 tk;
• kardemon – 2 tk;
• kaneel – 1 tikk.

Keetmisviis:

1. Naelutage uhmris kardemoni ja kaneelipulga.
2. Lisage segule aniis, nelk, must pipar ja apelsinikoor, segage kõik ja pange sobivasse nõusse.
3. Valage vürtsid lahjendatud alkoholiga, segage, tihedalt korgist.
4. Puhastage pimedas kohas ja nõudke 1 nädal, loksutades iga päev.
5. Nädala pärast valmistage suhkrusiirup, selleks segage suhkur veega, kuumutage hästi, kuid ärge keetke keemiseni.
6. Kui suhkrukristallid täielikult lahustuvad, eemaldage siirup tulelt, jahutage ja lisage tinktuurile.
7. Loksutage segu hästi ja pange uuesti pimedasse kohta.
8. 3-4 päeva pärast peate jooki proovima, kui see pole piisavalt tugev, siis jätke see veel 1-2 päeva.
9. Kurna omatehtud Becherovka läbi peene sõela või läbi mitme kihi marli.
10. Valage valmis jook klaaspudelitesse ja külmkapis paar päeva.

Sidrun

• Aeg: 34 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 40 inimest.
• Kalorite sisaldus: 201 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: aperitiivi jaoks.
• Köök: Tšehhi.
• Raskusaste: lihtne.

Omatehtud sidrunil Becherovkal on tänu suurele hulgale särtsule sidruni tugev maitse ja lõhn. Algsel joogil on iseloomulik kollakas varjund. Soovitud värvi saavutamiseks võite lisada rohkem särtsu või kasutada pisut toiduvärvi. See omatehtud palsam sisaldab suurt hulka ürte. Neid saab osta juba kuivatatud ja jahvatatud kujul..

Koostis:

• alkohol 25% – 1 l;
• vesi – 500 ml;
• suhkur – 500 g;
• sidrunikoor – 20 g
• Naistepuna – 5 g;
• kummel – 5 g;
• apteegitill – 5 g;
• koriander – 5 g;
• lagrits – 2 g;
• koirohi – 2 g;
• aniis – 2 g;
• nelk – 10 tk;
• mustad pipar herned – 8 tk;
• kardemon – 2 tk;
• kaneel – 1 tikk;
• kadakas – 1 vili.

Keetmisviis:

1. Pange kõik vürtsid korraga klaasnõusse..
2. Vala lahjendatud alkohol ja jäta 20 päeva pimedasse sooja kohta..
3. Pärast määratud aja möödumist filtreerige oma kodu Becherovka marli abil.
4. Tehke suhkrusiirup, jahutage hästi ja lisage tinktuuri.
5. Segage hästi ja jätke pimedas soojas kohas veel 14 päeva..
6. Saatke kuuvarjutus mitu tundi külmkapi riiulile, kasutage Becherovka jahutatuna.