Bulgur – mis see teravili on. Maitsvad retseptid ja kui palju keeta bulguri pannil või aeglases pliidis

Teraviljal on oluline koht iga inimese tervislikus toitumises. See on pikka aega küllastatud komplekssete süsivesikute peamine allikas, vitamiinide ja mineraalide ait. Kõige kuulsamad teraviljad on kaerahelbed, tatar, oder, hirss, riis. Mõned inimesed kuulsid bulgurist, kuid veelgi vähem saavad aru, kuidas seda õigesti küpsetada..

Mis on bulgur

Selle toote antiderivaat on nisu, mis koristati piima küpsuse ajal, kuivatati põhjalikult ja purustati väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Peaasi, mida kokad soovitavad mõista: bulguri tangud ei ole puder, vaid lisand. See ei keeda absoluutselt leebe olekusse, on alati murene ja kõva keskosaga. Paar olulist nüanssi:

• Idamaise köögi jaoks on see enamiku kuumade roogade alus, mida kasutatakse peamiselt sellistes retseptides nagu riis.
• Toiduvalmistamisel võib bulguri asendada kuskussiga: erinevus nende vahel seisneb jahvatusastmes. Tegelikult on need kõik nisutera..

Bulgur – kasu ja kahju

Atraktiivne välimus, suurepärane maitse, traditsiooniline kõigi teraviljade kalorikogus kuni 350–360 kcal, kõrge kiudainete sisaldus eemaldamata koore tõttu – selle toote peamised omadused. Bulguri eelised ja kahju on kellelegi vähe teada. Kes ja miks peaks selle oma menüüsse lisama?

• See on kasulik diabeetikutele selle madala GI tõttu – ainult 45 ühikut..
• Bulguri piimapuder on suurepärane võimalus üle 1,5-aastastele lastele.
• Suur kogus kiudaineid aitab seedetrakti häiretega inimestel soolestikku siluda.
• Südameprobleemide ja vere moodustumisega annab bulguri sagedane kasutamine positiivse dünaamika kaaliumi, magneesiumi ja raua tõttu.

Selle teravilja kasulikud omadused on rohkem kui võimalik kahju, mida saab ainult gluteenitalumatusega inimene. Seedetrakti haiguste ägenemise ajal on parem hoiduda bulgurist. Sellel tootel pole muid vastunäidustusi, kuid igal organismil on ainulaadne taju, seetõttu ei saa negatiivseid reaktsioone välistada isegi siis, kui nende jaoks pole eeltingimusi..

Kuidas süüa bulgurit

Toiduvalmistamise ajal kasvab see teravili märkimisväärselt, mida tuleb arvestada koduperenaistega, kes otsustasid esmalt Bulguriga roogasid meisterdada. Sellel põhinevad retseptid on sadu: see võib olla salatite komponent, analoogselt pastaga garneering, lisada suppidele toitumiseks, segada hakklihaga. Peaaegu kõik bulguriga retseptid pärinesid Türgi köögist, kus seda eriti austatakse. Sellel tootel on mitu funktsiooni:

• Enne tööd seda ei pesta ja enne keetmist praetakse see õliga.
• Peeneid terakesi saab aurutada ja mitte keeta.
• See teravili sobib hästi kuivatatud puuviljade, mereandide, köögiviljade, fetajuustu, kala ja lihaga.
• Ärge ühendage bulguri kartuli ja mis tahes kapsaga.

Kuidas süüa bulgurit

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 539 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Sellest teraviljast saadakse maksimaalne kasu ainult siis, kui see on kodus korralikult küpsetatud. Seda saab teha klassikalise meetodi abil – pliidil või aeglases või pliidiplaadis. Igas olukorras tuleb teravili kõigepealt praadida. Kas soovite õppida, kuidas küpsetada bulgurit pannil? See retsept tutvustab samm-sammult teie jaoks töötamise tehnoloogiat. Pidage meeles, et mis tahes tehnika puhul kasutatakse vee ja teravilja vahekorda 2: 1.

Koostis:

• bulgur – pool klaasi;
• keev vesi – 200 ml;
• sool – 4 g;
• taimeõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Soojendage õli põhjas õli, valage sinna bulgur.
2. Prae täpselt 1,5 minutit, aeg-ajalt segades, et teravili oleks täielikult õliga kaetud.
3. Vala keeva veega, kohe soola. Lase keeda madalal kuumusel, kata see kindlasti. Kui vesi hakkas kiiresti keema, valage veel pool tassi.
4. Bulguri keetmise määr sõltub sellest, kuidas seda edaspidi tarbitakse. Salatite jaoks valmistatakse see aldente, s.t. ooteaeg lüheneb. Küljelt peaks see olema pehmem. Ligikaudne küpsetusaeg pliidil on 20 minutit.

Bulgur köögiviljadega

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1504 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: taimetoit.
• Raskusaste: keskmine.

Kaalute, kuidas küpsetada bulgurit köögiviljadega nii, et see oleks toitev vähemalt lihaga, kuid ei segaks kaalukaotust? Armastate seda taimetoidu retsepti fotot. Nõu valmistatakse ahjus, mis annab köögiviljadega hõõrutud bulgurile uskumatult maitsva aroomi. Lisaks võib vürtsidest lisada näputäis tüümiani ja / või majoraani.

Koostis:

• suur baklažaan;
• bulgur – klaas;
• oliiviõli – 55 ml;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• sibul – 150 g;
• porgandid – 200 g;
• Bulgaaria pipar – 250 g;
• kuivatatud basiilik, sool.

Keetmisviis:

1. Eraldi praadige tükeldatud sibul, riivitud porgandid, viilutatud õhukesed õled lusikatäis õli. Viimane töötleb sarnaselt kooritud baklažaani kuubikuid.
2. Viige need tooted kaussi, puistage hakitud küüslaugu, ülejäänud õli, kuivatatud basiilikuga. Sool.
3. Soojendage pada sisu susisema, valage bulgur, segage.
4. 2 minuti pärast valage keeva veega (400 ml), keedetakse 17 minutit.
5. Viige ahi (kaas), keetke veel 10 minutit 190 kraadi juures.

Bulguri salat

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 1732 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Kõigil, kes kaaluvad, mida bulgurist teha, tuleb hakata seda riivsaia tabulaadiga omandama. See on traditsiooniline idamaine salat, mida pakutakse suupistetena ja mis koosneb rohelistest lehtedest (peamiselt petersellist) koos teraviljaga. Lisaks võib tutvustada tomateid, sibulat, värsket piparmünt, sidrunit. Seda tervislikku sooja salatit peate maitsestama bulguriga oliiviõliga, vahustatud vürtsidega. Tabeli klassikaline osakaal viitab roheliste, mitte teraviljade ülekaalule.

Koostis:

• bulgur – 100 g;
• või – 30 g;
• sibul – 70 g;
• tomatid – 600 g;
• sidrunid – 2 tk;
• kimpud peterselli – 250 g;
• värske piparmünt – 40 g;
• jäme meresool – 2/3 tl;
• sumak;
• oliiviõli – 100 ml.

Keetmisviis:

1. Kuumuta pannil tükk võid.
2. Vala sinna bulgur, prae 1,5 minutit.
3. Valage klaas vett, vähendage põleti võimsust 30% -ni. Pange pannile kindlasti kaas..
4. Teravili küpsetab 18 minutit, pärast mida peate pliidi välja lülitama.
5. Peske petersell, lõigake lehed, tükeldage (varred pole vajalikud). Sega piparmündilehtedega.
6. Tomatid ja sibulad tuleb tükeldada võrdselt, lisada rohelistele.
7. Vala sinna sooja kruppi. Lisage õli koos mõne grammi sumahhi ja soolaga. Vala sidrunite mahl.

Bulguri supp

• Küpsetusaeg: 55 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 1017 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: taimetoit.
• Raskusaste: keskmine.

Selle teravilja toiteväärtus on silmatorkav isegi meestele, nii et taimetoitlastel on see lisatasu. Maitsev ja lõhnav supp bulguri ja läätsedega on midagi, mis taastab koheselt jõu keset rasket tööpäeva või pärast seda. Kui olete dieedil ja loete kaloreid, välistage hapukoor. Selline roog ei kahjusta isegi last. Väike trikk: keeva veega töödeldud teravili keema kiiremini, nii et laske sellel umbes pool tundi seista.

Koostis:

• läätsed – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• porgandid – 150 g;
• tomatid – 200 g;
• kurkum – 1/3 tl;
• taimeõli – 20 ml;
• hapukoor 10% – 100 g;
• hunnik rohelust;
• kuivatatud koriander – 1/2 tl.

Keetmisviis:

1. Valage läätsed külma veega (2 L). Alustage toiduvalmistamist.
2. Prae bulgur 9 minutit. Valage samasse kohta, kui läätsed on noaga hõlpsasti läbistatavad.
3. Ülejäänud õlis soojendage vürtsid, tomati kuubikud, riivitud porgandid. Saada pannile.
4. Keetke 20 minutit. Valmis supile peate lisama hapukoort ja ürte.

Lisateave läätsede kohta – kasu ja kahju, kaunviljade tüübid ja retseptid.

Bulguri pilaf

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 2176 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Türgi kaanonite järgi küpsetatakse bulgur pilafi ainult köögiviljade abil, kuid selle roa jaoks, kus liha leidub, on selle valiku jaoks veel palju võimalusi. Sel eesmärgil eelistatakse veiseliha sealihast, kuid parim on lambaliha (eelistatavalt kondiga). Selle mitmekesisuse seisukohast võite kasutada rohkem rohelisi, kui konkreetne retsept soovitab.

Koostis:

• veiseliha – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• punane sibul;
• porgandid – 150 g;
• paprika – 6 g;
• värske petersell;
• sool;
• taimeõli – 40 ml;
• ploomid – 10 tk..

Keetmisviis:

1. Vala tükeldatud veiseliha veega (umbes 1,5 l), soolaga. Keetke tund.
2. Tükeldage sibul, porgand ja aurutatud ploomid peeneks, praege õliga, kasutades kastrulit või väga paksu praepanni. Võimsus on keskmine, nii et tooted ei põle 3 minutiga ära.
3. Lisage paprika, keedetud lihatükid. Keetke veel 6 minutit, suurendades kuumust.
4. Sisestage teravili viimati, valades kohe sinna sama pool liitrit puljongit. Jahutage pilaf veerand tundi, serveerige roheliste all.

Bulgur seentega

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 2531 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: taimetoit.
• Raskusaste: keskmine.

Kui pakute lauale selliseid kasulikke lihapallikesi, mis põhinevad bulguril – mis see on ja kuidas sellist roogi valmistada, küsivad kõik külalised eranditult. Toitumise järgi ei kaota nad liha üldse ja isegi mehed hindavad neid positiivselt. Soovi korral saab sama komplekti komponente serveerida täpselt nagu keedetud bulguri seente ja tomatipastaga, kui välistada muna jahu ja hautada kõiki komponente mitu minutit, ilma lihapallide moodustamata.

Koostis:

• külmutatud seened – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• jahu – 80 g;
• piim – 40 ml;
• küüslauguküünt – 4 tk;
• suur muna;
• tomatipasta – 50 g;
• tomatid – 300 g;
• oliiviõli – 100 ml;
• zira, sool.

Keetmisviis:

1. Valage teravilja veerand tundi keeva veega.
2. Pärast kergelt pigistamist lisage köömen, sool, tomatipasta. Tutvustage lahtiklopitud muna, piima, segage.
3. Lisage jahu, vormige pallid, mis pole suuremad kui kreeka pähklid. Lamedamaks pisut.
4. Keetke 3,5 liitrit vett, pange sinna lihapallid, keetke, kuni see kerkib.
5. Haki seened peeneks, prae koos riivitud küüslauguga väheses koguses oliiviõlis.
6. Lisage tükeldatud tomatid, keedetud lihapallid. Valage sisse ülejäänud õli ja pool klaasi vett. Hauta veel 10 minutit.