Cheddari juust – liigid ja hind. Kodumaa Cheddari juust, retseptid fotodega ja mida asendada

Suurbritannias on see toode elanike seas väga populaarne. On ebatõenäoline, et leiate inimese, kellele juust ei meeldi. Toode on klassikalise hommikusöögi jaoks asendamatu. Tee jaoks on mugav valmistada kerget ja maitsvat võileiba, kui köögis pole lihtsalt piisavalt aega jamamiseks..

Mis on cheddar

Cheddar on populaarne inglise juust, mille plasttainas on kollakas varjund või elevandiluu värv. Mõnikord on see toonitud annatto või achiote loodusliku värviga. Cheddarit eristatakse iseloomulike tunnustega: pähkline, kergelt terav ja hapu maitse. Toode kuulub kõvade juustude hulka. Tänapäeval on tööstuslik tootmine asutatud kõigis maailma Euroopa riikides: seda liiki eristatakse punase märgistusega. USA-s tuntakse juustu Daisy Longhornina, Kanadas – Store of Bulk.

19. sajandil ilmusid esimesed tootmisstandardid tänu Sommerseti maakonna piimamehele Joseph Hardingule, keda nimetatakse “Cheddari isaks”. Teaduslikule tehnika arengule tuginedes ajakohastas ta juustu tootmissüsteemi. Uus skeem võimaldas märkimisväärselt suurendada cheddari müügist saadava tulu protsenti riigi kõigi juustude müügist saadava kasumi struktuuris.

Kust tuli cheddari juust?

Juustu ajalugu ulatub 12. sajandisse. Ühe legendi kohaselt avastati kuninglike ametnike arhivaalid, et ühe juustu ostmiseks (inglise hõbemünt) osteti 10 240 naela seda juustu. Teise legendi järgi – cheddari retsepti tõid Inglismaale roomlased, Cantali piirkonnast pärit roomlased. Inglismaa kuningas Charles I ostis 17. sajandil vähetuntud Cheddari külas juustu. Seal olid kuru koobastes ideaalsed tingimused juustu valmimiseks (jahe õhutemperatuur ja hea õhuniiskus). Ehkki cheddari juustu kodumaa pole usaldusväärselt teada, määrati selle küla nimi tootesordile..

Cheddari juust – koostis

Toode on klassifitseeritud kõrge kalorsusega, kuid see sisaldab palju vitamiine, kasulikke makro- ja mikroelemente ning aminohappeid. Cheddari juustu koostis:

• vitamiinid: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, beetakaroteen ja niatsiin;
• makrotoitained: kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium, fosfor;
• mikroelemendid: raud, tsink, mangaan, vask;
• aminohapped: glutamiinhape, lüsiin, isoleutsiin, leutsiin ja teised.

Juustu kasulikud omadused

Juustu on soovitatav külmkapist välja võtta 20-30 minutit: kuumutamisel ilmutab see juustu maitseomadusi. Cheddari eelised on seotud mineraalide ja vitamiinide rikkusega selle koostises:

1. B-vitamiinid aitavad kaasa närvisüsteemi funktsioonide normaliseerimisele.
2. Juustu regulaarne kasutamine parandab ainevahetust.
3. Kaltsium tugevdab luude ja hammaste seisundit ning magneesium aitab kaasa südame-veresoonkonna normaalsele toimimisele.
4. Juustu omaduste kasulikud koostisosad aitavad taluda pikaajalist füüsilist ja vaimset stressi..

Cheddari liigid

Klassikaline cheddar on juust, mis kuulub traditsiooniliste laabiga pressitud sortide hulka. Erinevad riigid valmistavad oma tootevalikuid tööstuslikult ja käsitsi: madala rasvasisaldusega kuni väga terava ja kõrge rasvasisaldusega. Parima kvaliteediga juustud on valmistatud inglise keeles. Cheddari juustu tüübid erinevad küpsuse osas:

• noor – valmimisperiood on 3 kuud;
• keskmine küpsus – 5-6 kuud;
• küps – 9 kuud;
• ekstra – 15 kuud;
• vintage – alates 18 kuust ja enam.

Kuidas asendada cheddar

Kui te ei saa oma linnas cheddarit osta, kuid vajate seda, võite selle asendada analoogiga – hollandi (Masdamer või Gouda). Suppides või kastmetes saate röstsaial kasutada Parmesani või Pecorino Romanot, aga ka Gruyere’i – surfilli või pehmet kitse. Cheddari juustu lähedane analoog maitse osas on Montmartre. Tuleb meeles pidada, et cheddar tähistab tahket ja selgelt väljendunud maitset, nii et selle rühma juustud võivad seda asendada.

Cheddari juustu hind

Hinnajaotus Moskva veebipoodides, kus saate osta cheddarit:

Cheddari juust kodus

Cheddari juustu tehnoloogia on kodus lihtne, kuid protsess on pikk. Klassikalise retsepti järgi valmistatud järkjärguline toiduvalmistamise meetod on mõeldud ühe portsjoni jaoks. Kasutatakse ainult lehmapiima. Usaldusväärsuse huvides võite massi ise pastöriseerida temperatuuril 65 kuni 75 kraadi. Piima nõuetekohaseks kääritamiseks, valmimistingimuste, konsistentsi ja kõvade juustude pikaajaliseks säilitamiseks on vaja spetsiaalseid baktereid (pärmi). Piima hüübimiseks võetakse ensüüme.

Koostis:

• lehmapiim – 6 l;
• hapukapsas – 2 pakki;
• ensüüm – 2 pakk;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Vala piim suurde kastrulisse. Soojendage aurusaunas või pliidil temperatuurini 32 ° C. Eemaldage pann.
2. Lisage juuretis ja ensüüm, jätke see tunniks kaane alla, nii et haputaign töötab kuni kohupiima moodustumiseni.
3. Lõika kodujuust väikesteks kuubikuteks, ilma pannilt eemaldamata, soojendage mass aeglaselt madalal kuumusel temperatuurini 40 ° C, kuni see hakkab kõvenema. See võtab umbes pool tundi.
4. Eemaldage pann uuesti pliidilt, mähkige see millegagi kokku, jätke pooleks tunniks, et kivistunud kohupiimamass settiks.
5. Nihuta kohupiim õrnalt eraldi kaussi, lõhestatud lusikaga. Nõruta seerum.
6. Saatke kodujuust tagasi pannile, pange veevanni nõusse, mille vesi on kuumutatud temperatuurini 42-45 ° C. Jätke mõni aeg, kuni juustumass moodustub käsnataoliseks peaks..
7. Liigse vadaku tühjendamiseks kasutage marli, kuid lisage juustule maitsmiseks pisut soola ja oodake, kuni see imendub (umbes pool tundi)..
8. Pea mähimisega marli abil saate pressi alla saata juustu, kaaluga kuni 8 kg. Selleks on soovitav kasutada vormi. See peaks seisma selles tund, pärast mida tuleb see ümber pöörata ja uuesti 12-15 tundi suruda, suurendades kaalu. Pressimisprotsess viiakse läbi toatemperatuuril..
9. Jääb juust kuivatada. Selleks pange see paariks päevaks drenaažimatti ja keerake pea perioodiliselt ühtlaseks kuivamiseks, pärast mida peaks see olema kaetud riidest sidemega, määritud võiga ja saatma küpsema temperatuuril + 10 ° C, õhuniiskus – 85%..
10. Klassikalist noore lehma piimajuustu võib tarbida 3 kuuga, kuid cheddari küpsusaeg võib kesta kuni kaks aastat, kui peate saama vürtsika maitse ja rabeda tekstuuriga toote.

Cheddari juustu retseptid

Cheddari toidud on alati maitsvad. Juust on kergelt vürtsika maitsega ja seda on kerge sulatada, nii et see sobib ideaalselt liha, kala, köögiviljade kastmete jaoks. Selle abil saate küpsetada pajaroogasid, suppe, salateid, omlette, suupisteid. Juustukoor kuumal võileival annab isuäratava välimuse ja suurepärase maitse. Cheddari roogi saab valmistada pottides, aeglastes pliitides ja ahjus. Inimesel on vaja ainult kujutlusvõimet näidata ja ta otsib imeliselt salateid ja roogasid banaanide, sinepi, saiakeste ja isegi õllega. Eelroogi saab kombineerida burgundi, siidri, portsuga.

Cheddari kaste – retsept

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 1921 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: briti.
• Raskusaste: lihtne.

Samm-sammuline toiduvalmistamise retsept on äärmiselt lihtne, nii et isegi kõige algaja perenaine saab sellega hakkama. Cheddari juustukastet serveeritakse köögiviljadega, kuid võite seda toidulisandit kasutada liha- ja lisandite kastmena. Pipra ja sinepi kogus varieerub sõltuvalt maitseeelistustest. Toit valatakse ainult kuuma kastmega: külmas on see liiga paks.

Koostis:

• juust – 1,5 spl. riivitud;
• või – 2 spl;
• jahu – 2 spl;
• sinepipulber – 0,5 tl;
• piim – 0,5 l;
• pipar, sool.

Keetmisviis:

1. Sulata kastrulis või, lisa sinep ja sõelutud jahu.
2. Segage pidevalt segades keskmise kuumusega, valage piim.
3. Vähendage kuumust ja hautage kaste kuni paks..
4. Lisage riivitud cheddar, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Lisage soola ja pipart.

Cheddari juustu supp

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1268 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: briti.
• Raskusaste: keskmine.

Cheddari juustuga köögiviljasupp osutub maitsvamaks ja õrnemaks, kui seda keedetakse piimas, mitte lihtsas puljongis. Madala kalorsusega roogi hindavad eriti need, kes arvestavad kaloreid või peavad dieeti. Keetmise ja tulemuse hõlbustamiseks, nagu fotol, kirjeldab retsept koostisosade jahvatamist käsisegisti abil, kuid võite seda teha tavalisel viisil, peate lihtsalt tooted pannilt eemaldama ja seejärel vahustatud kartulipüree tagasi viima.

Koostis:

• kartul – 3 tk;
• mis tahes cheddar – 200 g;
• lillkapsas – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• naeris sibul – 1 tk;
• piim – 0,3 l;
• lõhnav seller – 4 petioles;
• või – 25 g;
• vesi – 1 l;
• hakitud till;
• pipar, sool.

Keetmisviis:

1. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks.
2. Sulata kastrulis või. Pange porgand ja sibul prae.
3. Valage vett, oodake keemiseni, valage kartuli ja kapsa õisikud, vähendage põleti leeki, keetke 20 minutit.
4. Pese seller, tükeldatud tükkideks, lisa pannile. 5 minutit.
5. Vahusta koostisosad käsisegistiga ühtlaseks.
6. Lisage piim, lisage sool. Pärast keetmist eemaldage pliidilt.
7. Riivige juust, lisage supile, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
8. Puista pool tundi enne serveerimist tilliga..

Cheddari juustu salat

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1415 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks, pühadelauaks.
• Köök: briti.
• Raskusaste: lihtne.

Cheddari juustuga salatid on alati südamlikud ja värsked. Nõu valmistatakse 15 minutiga, mis on tohutu pluss, kui soovite oma perele midagi kiiret ja maitsvat toita. Salatit saab ohutult serveerida isegi pühadelaual, kartmata, et see kellelegi ei meeldi. Iga koduperenaine peaks ennast selle retseptiga käsile võtma, kirjutades selle oma kulinaarsesse märkmikku.

Koostis:

• cheddar (või samaväärne) – 200 g;
• munad – 6 tk;
• jääsalat – 1 pea kapsast;
• tomatid – 3 tk;
• kanafilee (keedetud) – 200 g;
• keskmise suurusega kurk – 1 tk;
• juustukaste – 3 spl .;
• must pipar (jahvatatud), sool.

Keetmisviis:

1. Salat käte murdmiseks.
2. Kanafilee lõika suurteks tükkideks.
3. Tükelda kurgid.
4. Keetke munad, lõigake pooleks.
5. Riivi juust.
6. Segage kõik koostisosad ühes kausis, lisage sool, pipar.
7. Kleit kastmega.