Šerbett – mis see on ja kuidas seda valmistada, eelised ja kahjud, samm-sammult retseptid koos fotodega

Sherbet on õige nimi populaarsetele idamaistele maiustustele. Venemaal on nad harjunud nägema seda magustoitu tiheda väljanägemise kujul pähklite, suhkrustatud puuviljade või puuviljadega. Idas esindavad seda mitmed liigid: joogist jäätiseni. Nende maiustuste populaarsus on see, et saate neid mõne minutiga küpsetada ja koostisosi saate poest osta väikese raha eest.

Mis on sorbett

Maiustuste algupärane retsept on juba ammu kadunud ja leiukoha üle on kulinaarsed vaidlused. Mõnede allikate sõnul pärines magustoit Ottomani impeeriumist (tänapäeva Türgi), teise väitel tõi Hiinast pärit Marco Polo selle Euroopasse. Šerbett, sorbett, sorbett on ühe sõna variatsioonid, kuid tänapäevane söögitegemine määratleb nende järgi magusa roa erinevad variandid. Need erinevad koostisosade komplekti, valmistusviisi ja konsistentsi poolest:

• sorbett (vedel sorbett) – puuviljamahlast, vürtsidest, roosi kroonlehtedest valmistatud vürtsikas jook (Euroopas tulid nad välja keemiliste maitsetega kihiseva versiooniga, mis on kaotanud oma kasulikud omadused);
• sorbett – popsiklid, mis sarnanevad sorbetiga maitse järgi, ja konsistentsi järgi – paksude smuutide või looduslike maitsetega jääkokteilideni;
• tavaks on kutsuda kõva kommi, mis sarnaneb magusate batoonidega ja on valmistatud pähklitest, kuivatatud puuviljadest (kuivatatud aprikoosid, ploomid), suhkrustatud puuviljad, kondenspiim, vürtsid.

Araabiakeelne sõna sharba, kust sorbet ja selle derivaadid pärinesid, tähendab “juua”. Idas on see olnud populaarne enam kui tuhat aastat. Sorbeti traditsiooniline koostis: kibuvits, kibuvits, viinamarjad, roosad kroonlehed erinevate vürtside komplektiga (nelk, kaneel, ingver jne). Sageli serveeritakse seda jahutatult jääga, kuid ka kuumaks. Kuidas säilitavad mitmesugused teemagustoidud maitset ja vitamiine.

Sorbett või sorbett on külmutatud sorbett: viskoosne pehme magus mass. See magustoit on valmistatud puuviljapüreed, vürtse ja puuviljatükke. Üks võimalusi sorbeti jaoks – mitte täielikult külmunud mass lahjendatakse väikestes kogustes alkoholiga ja joob. Usutakse, et selline jook stimuleerib toidu seedimist, on vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete allikas..

Kõige populaarsem delikatess endises NSV Liidus ja nüüd peetakse magustoidusorbetit kommiliigiks. Kui valdate roogi valmistamise, siis saate kodus ohutult katsetada retseptidega. Sorbeti alusena on vaja melassi, kondenspiima, piima, suhkrut ja pealiskihi (pähklid, puuviljad). Peaasi, et selliseid maiustusi mitte kuritarvitada, on magustoidu paljude sortide tõttu see eriti kalorivaene.

Kasu ja kahju

Iidsetel aegadel peeti kasulikuks kõiki magustoidu sorte, sorbetile omistati armastusjoogi omadusi ja sorbetit söödi kui seedeelundust stimuleerivat ainet. Kaasaegne meditsiin märgib, et mis tahes tüüpi magusus, kui see on valmistatud looduslikest toodetest ilma tehnoloogiat rikkumata, on mõõdukusest vaieldamatu kasu. Sherbet on kasulik selles osas:

• normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• parandab nägemist;
• stabiliseerib neerude ja maksa tööd;
• tagab suhkru ja kaltsiumi õige imendumise;
• parandab meeste seksuaalset funktsiooni (see aitab kaasa magustoidusorbetele, kus on palju pähkleid).

Nagu maitsvate toitude või roogade puhul sageli, on sorbett lisaks eelistele ja gastronoomilisele naudingule oht ka teatud tarbijarühmale. Maiustuste kahjustus tuleneb otseselt selle koostisest. 100 grammi toote kohta eraldub umbes 100 kcal. Ülesöömine provotseerib rasvumist, suhkruhaiguse, hüpertensiooni võimalikku arengut. Šerbeti magustoit on vastunäidustatud kilpnäärme, maksa, neerude, rasedate naiste ja allergikute häiretega inimestele. Tuleb meeles pidada, et palju suhkrut kahjustab hambaid ja igemeid..

Šerbeti retsept

Magustoiduretseptide arv kipub lõpmatuseni: iga koduperenaine või kokk toob klassikalisesse koostisse midagi oma. Uurige populaarseid sorbettretsepte, et hellitada oma lähedasi uue magustoiduga. Enamik koostisosi on köögis juba olemas, ülejäänud aga odavalt. Magustoidu valmistamine võtab natuke aega (kui tõesti soovite, võib sorbeti-komme süüa isegi külmutamata).

Joogi retsept

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 1 inimene.
• Kalorid: 123 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Vedelat sorbet nimetatakse ka “türgi sorbiks”. Seda jooki saab vastavalt soovile muuta, muutes koostisosade koostist. Klassikaline retsept on teada juba pikka aega, selline sorbett jahtub kuuma ilmaga suurepäraselt. Värskete marjade ja puuviljade vitamiinid taastavad kehas toitainete tasakaalu. Ainus omadus on see, et magustoit on väga magus..

Koostis:

• maasika siirup – 50 g;
• marja mahl – 100 ml;
• maasikate või maasikate marjad – 3-5 tükki;
• sidrunmeliss või piparmünt – 2 lehte;
• jää.

Keetmisviis:

1. Vahusta marjad puuviljamahlaga.
2. Vala segu purustatud jääga klaasi.
3. Vala maasika siirup ja kaunista piparmündi või sidrunmelissi lehtedega.

Klassikalise maapähkli retsept

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorid: 450 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine raskusaste.

See klassikaline magustoit – valge sorbett (või koor) – on märk lapsepõlvest. Kaasaegsed kommipoed on selle sortidega täidetud, kuid lemmikvariandiks saab roogi koduversioon. Nii et võite olla kindel koostisainete kvaliteedis, maiustuste tasakaalus, iseseisvalt otsustada, kui palju pähkleid magustoidus on. See sorbett on palju kasulikum kui poe analoogid, mis lisavad kunstlikke stabilisaatoreid ja värvaineid..

Koostis:

• väikesed värsked maapähklid – 1 tass;
• piim või koor – 1 tass;
• suhkur – 3-4 klaasi;
• või – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vala kleepumata pannile piim ja valage pool klaasi suhkrut.
2. Keeda segu madalal kuumusel umbes pool tundi, pidevalt segades, et suhkur ei põleks.
3. Prae maapähkleid pannil mitu minutit, et neist ei jääks koort.
4. Pange kooritud pähklid pannile tagasi ja katke ülejäänud suhkruga..
5. Lülitage pliit kohe välja, kuna suhkur muutub kiiresti karamelliks.
6. Saadud maapähklid suhkruga lisage piimale ja jätkake keetmist umbes 1 tund.
7. Pange segu segusse.
8. Pärast keetmist valage saadud mass vormi (eelistatult kasutage pärgamendipaberi alusmaterjalina).
9. Seadke vorm külma. Võite magustoidu külmkappi panna, kuid jahutage seda enne natuke.
10. Serveeri väikesteks tükkideks tükeldatud magustoit..

Pähklitega

• Küpsetusaeg: 30-60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorid: 500 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Pähklite olemasolu selles magustoidus rikastab seda linoolhappe, biotiini, A-, E- ja PP-vitamiinide, taimsete rasvadega. Rosinad on kasulikud igemetele ja hammastele, parandavad kopsude, närvisüsteemi seisundit, parandavad meeleolu. Mee olemasolu retseptis annab täiendavaid eeliseid (kui toode on looduslik). Kui hoolite figuurist, olge ettevaatlik, kuna kõrge kalorsuse tõttu võib magustoit provotseerida liigsete kilode ilmumist..

Koostis:

• kondenspiim – 1 purk (300 grammi);
• suhkur – 2 klaasi;
• või – 1-2 spl. l .;
• mesi – tahe;
• pähklite segu (maapähklid, kašupähklid, sarapuupähklid jne) – 100 grammi;
• rosinad – valikuline.

Keetmisviis:

1. Sega pannil kondenspiim, või ja suhkur.
2. Pange pliidile ja keetke madalal kuumusel umbes 30 minutit, kuni mass pakseneb. Kui soovite mett kasutada, lisage see paksu massi hulka ja keetke veel 10 minutit, segamata.
3. Valage valmissegusse pähklid rosinatega ja valage kõik vormi või pange need koostisosad ettevalmistatud nõusse ja valage mass.
4. Laske segul külmas taheneda. Pärast seda saate teenida.

Šokolaad

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorid: 500 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keeruline.

Šokolaadisorbeti magustoit nõuab teatavaid kulinaarseid oskusi. Soovitud konsistentsi saamiseks on oluline mass tulelt õigeaegselt eemaldada. Soovitatav on kasutada kulinaarset termomeetrit. Kui seda pole käepärast, on vaja massi elastsust pidevalt kontrollida, see peaks muutuma mõõdukalt viskoosseks, kuid mitte kõvaks. Valmis roog saab väärilise konkurendi restoranist pärit magustoitudele.

Koostis:

• piim – 1 tass;
• suhkur – 2 klaasi;
• või – 1-2 spl. l .;
• vanillisuhkur – 15 g;
• kakaopulber – 75 g.

Keetmisviis:

1. Segage pannil suhkur, piim, kakao.
2. Lase mass keskmisel kuumusel pidevalt segades keema.
3. Vähendage tulekahju miinimumini.
4. Keetke temperatuurini 115 kraadi (kokkade jaoks nimetatakse seda tingimust “pehmeks palliks”). Sel ajal on oluline masu mitte sekkuda.
5. Eemaldage pann koos tulevase sorbetiga pliidilt.
6. Lisage sellele võid, vanillisuhkrut.
7. Laske veidi jahtuda..
8. Vahustage massi vispliga tugevalt umbes 5-7 minutit.
9. Vala segu ettevalmistatud vormi, jahuta täielikult.
10. Lõika magustoit portsjoniteks ja serveeri

Jäätise sorbett

• Küpsetusaeg: 6-8 tundi külmutamist.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorid: 125 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Sorbeti jäätis (sorbet) on täpselt vastupidine samanimelisele klassikalisele magustoidule. Kompositsioonil pole tohutult palju kaloreid, roogi saab süüa isegi mitte külmutatult, selle valmistamine ei võta palju aega (kuid külmutamine võtab mitu tundi). Kui kasutate värskeid marju või puuvilju, siis muutub sorbett mitte ainult maitsvaks, vaid ka kasulikuks.

Koostis:

• värsked või sulatatud marjad – 500 g;
• oranž – 1 tk. (keskel);
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• täidised, lisandid (kookos, siirupid, suhkrustatud puuviljad) – valikuline.

Keetmisviis:

1. Sega kõik koostisosad pannil ühtlaseks.
2. Vahusta segu mikseriga või saumikseriga.
3. Saadud mass saatke 6-8 tunniks sügavkülma.
4. Soovitud konsistentsi saamiseks ärge unustage sorbetit regulaarselt segada..
5. Magustoiduks kaunistamiseks serveeri jäätist osade kaupa vaasides koos kaunistustega kaunistustega.