Fooliumi liha ahjus: retseptid koos fotodega

Õrna, maitsvat ja pikantset liha saab valmistada mitmel erineval viisil, kuid mis kõige parem – filee on küpsetatud. Iga koduperenaine leiab kindlasti oma lemmikretsepti ning neile, kes tunnevad köögis endiselt ebakindlust, on kasulikke näpunäiteid.

Kuidas liha fooliumis küpsetada

Ehkki liha fooliumis küpsetamine on kogenud kokkadele lihtne ja lihtne, ei vasta tulemus sageli ootustele: ahjus fooliumis olev lihatükk ei prae või, vastupidi, osutub kuivaks, kõvaks. Et selline juhtum teiega ei juhtuks, ostke kael, kämblavarred, sisefilee või sink ja pange suure hulga veenidega portsjon supile või röstile. Kui soovite küpsetada terve tüki, marineerige kindlasti filee mitu tundi.

Kui palju sealiha küpsetada

Liha küpsetamine ahjus fooliumis sõltub mitmest tegurist:

• ahju funktsionaalsus;
• tüki suurus,
• täiendavate koostisosade olemasolu (marinaad, köögiviljad jne).

Näiteks keedetakse akordionivormingus täidetud sealiha umbes poolteist tundi 200 kraadi juures. Väikesed portsjonitega praed köögiviljadega küpsetatakse 30 minutiga. Valmisolekut on mugav noaga kontrollida: kui punktsioonikohta ilmub läbipaistev mahl, saab tassi eemaldada. Enamik retsepte näitab täpselt, kui palju sealiha fooliumis küpsetada, kuid võite keskenduda keskmiselt: kilogramm filee võtab umbes tunni.

Ahju liha retsept fooliumis

Paljud inimesed arvavad, et liha küpsetamine fooliumis on vaevarikas, tülikas ja pikk protsess. Kuid peate lihtsalt valima õige sealiha- või vasikalihatüki ja seejärel korjama järk-järgult küpsetatud liha retsepti ahjus fooliumis koos fotojuhistega. Sellised näpunäited aitavad kadunud uustulnukatele, kes ei tea, kuidas sealiha või veiseliha küpsetada. Tehke paar erinevat rooga, katsetage tükkide suurusega ja otsustage siis, mis teile kõige rohkem meeldib.

Küpsetatud sealiha

Liha küpsetamine fooliumis minimaalse maitseainetega on lihtsaim võimalus piduliku laua või südamliku pereõhtusöögi jaoks. Algajatele soovitavad spetsialistid küpsetamise tehnikat kaptenina, alustades kõige lihtsamatest võimalustest ja alles seejärel katsetage, lisades täiendavaid komponente.

Koostis:

• kael – 2 kg;
• küüslauk – 2 pead;
• maitseained.

Keetmisviis:

1. Me teeme lihale väikesed jaotustükid, millest igaüks on täidetud küüslauguga. Pühkige kaela aromaatsete ürtidega. Jäta paariks tunniks.
2. Fooliumis ahjus küpsetatud sealiha on temperatuuril 170 ° C umbes 2 tundi. Kui soovite saada ilusat koorikut, avage foolium 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Loomaliha

Maitsva lihaõhtusöögi valmistamiseks on ideaalne veiseliha. Paljud peavad sisefileed väga kapriisseteks, kuid kui tükki töödeldakse õigesti ning järgitakse küpsetamise ja marineerimise põhireegleid, osutub ahjus fooliumis olev veiseliha- või vasikaliha maitsvaks ja aromaatseks..

Koostis:

• sisefilee – 2 kg;
• jäme must pipar – 3 spl. l .;
• sool – 1 spl. l .;
• sibul – 4 tk;
• kana puljong – 2 spl .;
• kuiv punane vein – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Veiseliha küpsetamiseks fooliumis segage õli, pipar ja sool. Määrige saadud kaste tükiga
2. Mähi see fooliumisse ja saada 60-90 minutiks ahju.
3. Sulata või, lisa peeneks hakitud sibul.
4. Kui sibul on kuldseks muutunud, valage sisse puljong, punane vein ja laske keeda.
5. Keetke kastme 10–15 minutit: see peaks maht poole võrra vähenema.
6. Lõika valmis liha viiludeks, vala peale kaste.

Vasikaliha

Kõige väärtuslikumaks tooteks on noore vasika filee, mida eristab eriline õrnus ja pehmus. Kui teie käsutuses on tükk sisefileed ja te ei tea, kuidas vasikaliha valmistada, proovige see küpsetada. Selgub roog, mis on väga sarnane koduse keedetud sealihaga, kuid palju mahlasem ja isuäratavam (nagu fotol). Seda saab süüa külmana.

Koostis:

• sisefilee – 1 kg;
• küüslauk – 3 nelki;
• sinep – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kombineeri sinep, pressitud küüslauk, maitseained.
2. Kata sisefilee ühtlaselt aromaatse seguga. Eemaldage külmiku alumisel riiulil, marineerige tund aega.
3. Pange filee fooliumile ja mähkige.
4. Vasikaliha küpsetamiseks ahjus fooliumis seadke temperatuur 220 ° C-ni. Teil on vaja 40-60 minutit.

Sealiha kartuliga

Kui vajate portsjonit sööki, ei pea te küpsetatud sealiha või sinki tervet tükki küpsetama. Igat praadi saate eelnevalt tükeldada ja küpsetada. Samm-sammult retsept sarnaneb prantsuse keeles tuttava lihaga (nagu fotol), kuid erineb tulemuse poolest. Kartuliga fooliumis olev liha on ümbriku tiheduse tõttu küllastunud kõigi vürtside ja mahla aroomidega.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 500 g;
• porgandid – 1 tk;
• kartul – 4 tk;
• hapukoor – ? st .;
• sibul – 1 pea;
• juust -? st.

Keetmisviis:

1. Lõika viljaliha tükkideks, seejärel riivi neid vürtsidega.
2. Lõika kooritud kartul sibulaga õhukesteks poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedalt.
3. Asetage kartul fooliumilehele, seejärel sealiha praad. Katke see köögiviljade mütsiga.
4. Piserdage iga riivitud juustu tükk, tihedalt mähkige. Küpsetage tund temperatuuril 180 ° C.

Liha köögiviljadega

See ahjus fooliumis oleva liha retsept on eriti populaarne, sest siin ei toimi sisefilee mitte peamise koostisosana, vaid lisandina kõrvalroale. Kui pole aega vaeva näha putrude keetmise, pasta keetmise või kartulite purustamisega, võite lõigata köögiviljad kuubikuteks, lisada sealihale ja saada terve pere jaoks täielik õhtusöök. Külmal aastaajal proovige liha ahjus köögiviljadega fooliumis valmistada, kasutades supermarketi valmis külmutatud segusid.

Koostis:

• suvikõrvits – 500 g;
• tomatid – 5 tk;
• sibul – 3 pead;
• kartul – 4 juurvilja;
• baklažaan – 2 tk;
• sisefilee – 500 g;
• õun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Lõika sisefilee ja köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Vabastame õunad koorest ja riivime jämedalt. Kui teile ei meeldi magusakas maitse, võib selle komponendi ära visata..
3. Fooliumilehtedele paneme maitsestatud köögiviljad lihafileega, kaunistame peal õuntega.
4. Iga preparaat piserdatakse veidi päevalilleõliga ja mähkige seejärel. Küpseta pool tundi.

Keedetud sealiha

Esimest korda said inimesed keedetud sealiha kohta teada 400 aastat tagasi, kuid siis pakuti seda rooga ainult kuninglikule lauale. Täna on retsepti keerukused paljudele tuttavad. Fooliumis ahjus küpsetatud lihatükk sobib, kui soovite serveerida lihaviilusid või on see lihtsalt kasulik maitsvate võileibade valmistamiseks. Kuna fooliumis olev sealiha on mõõdukalt rasvane, sobib see kangete alkohoolsete jookide suupisteks.

Koostis:

• abaluu – 2,5 kg;
• küüslauk – 1 pea;
• tume õlu – 1 l.

Keetmisviis:

1. Lõika abaluu: eemaldage luud, veenid ja liigne rasv.
2. Jahvatage kõik maitseained nii, et väljundiks oleks supilusikatäis maitsestamist.
3. Terava noaga tehke kogu paneelis punktsioonid, pange sinna küüslauguküünt.
4. Riivi viil sealiha vürtsidega, mähkige see kilesse ja puhastage kuivatamiseks 3 tundi.
5. Seejärel valage 12 tunni jooksul tumedat õllemarinaadi, nii et vedelik kataks tüki täielikult. Pärast seda mähkige sealiha fooliumisse (mati küljega sissepoole) ja saatke 3 tunniks hauduma.

Sealiha rull

Kas soovite üllatada kutsutud külalisi või meeldida lähedastele uue roa abil? Seejärel õppige, kuidas sealiha rullidest fooliumis valmistada, mida saab mitmekesistada seente, grillitud köögiviljade, teravilja või purustatud kartulitega. Kui soovite, et valmistoitu süüaks külmana (näiteks võileibadel), kasutage täidiseks kappeid, kitsejuustu, kuivatatud puuvilju.

Koostis:

• kael – 800 g;
• seened – 300 g;
• porgand – 3 tk;
• sibul – 2 tk;
• ketšup – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Peksime sealiha ära, nii et saame mõõdukalt õhukese kihi.
2. Tükeldage seened peeneks, lisage ülejäänud köögiviljad.
3. Me levitame täidise tükkideks ja mähime, kinnitage rull keermega.
4. Mähkige tihedalt fooliumiga, nihutage kleepumatu vormi põhja. Küpseta tund aega.

Sealiha sink

Kui otsustate küpsetada fooliumis küpsetatud rasvase sealiha singi, ärge mingil juhul eemaldage sellest nahka! See on roa peamine reegel – nahk ei lase liha ahjus kuivada, lisaks tundub see väga elegantne, määritud sinepi ja õllemarinaadiga (nagu fotol). Küpsetusaeg sõltub singi kaalust: kilogrammi kohta läheb vaja umbes tund. Kui soovite korrata traditsioonilist tšehhi või saksa retsepti, pange sealiha küüslaugu, loorberilehe, pipra või õuntega.

Koostis:

• sink – 500-800 g;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• tume õlu – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Riivi sink vürtsidega. Vala tume õlu ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Lõikasime köögiviljad pooleks rõngasteks.
3. Metallplekile (eelistatavalt eelnevalt kahekordistunud) levitage kõigepealt köögiviljad, seejärel jalg nahaga üles.
4. Mähi fooliumi servad kinni.
5. Me nihutame tooriku mittekleepuvasse vormi ja küpsetame temperatuuril 220 kraadi. 10 minutit enne lõppu laiendage pakendit ja andke toidule pisut pruuniks.

Veiseliha köögiviljadega

Vaimulik veiseliha tomatite, kartuli, paprika ja riivitud juustuga on väga maitsev. Kui te aga algoritmi ei tea, kasutage põhiretsepti. Seda saab muuta näiteks marineeritud köögiviljad eelnevalt sojakastmega või täidetud küüslauguküünt. Peaasi, et ahjus fooliumis oleval lihal oleks aega leotada köögiviljade ja vürtside aroome, see osutub maitsvaks, suussulavaks, mahlakaks.

Koostis:

• veiseliha – 500 g;
• kartul – 4 tk;
• tomatid – 4 tk;
• paprika – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• juust -? st.

Keetmisviis:

1. Enne veiseliha fooliumis küpsetamist lõigake sibul ringidesse. Marineerige see keeva vee ja äädika segus.
2. Vürtside ja majoneesiga maitsestatud lihatükid.
3. Tükeldasime tomatid ja paprikad rõngasteks ja kartulid kuubikuteks.
4. Esiteks jagage kõik köögiviljad metalllehele, seejärel veiseliha, peal marineeritud sibul, riivitud juust.
5. Sulgege servad tihedalt, nihutage toorikud küpsetusplaadile.
6. Keetke roog tund aega temperatuuril 180 kraadi.

Lugege, kuidas küpsetada veiseliha ahjus, kasutades muid retsepte..

Lihatükk

Liha küpsetamine on alati kasulik. Vajadusel võib seda serveerida pearoogina (pidage meeles ainult kastme valmistamist!) Või jahutada, lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida võileibadel. Retsepte saate varieerida, valides täidise või marinaadi vastavalt meeleolule.

Koostis:

• kael – 3 kg;
• sidrun – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• puljong – 2 spl .;
• punane vein – 1 spl .;
• ploomid ja kuivatatud aprikoosid – kas? st .;

Keetmisviis:

1. Peene riiviga hõõruda 1? Art. l sidrunikoor.
2. Pigista 1 spl sidrunimassi. l mahl. Segage riivitud küüslaugu, oliiviõli ja vürtsidega..
3. Levitage kastmega sealihatükk. Mähi fooliumiga.
4. Sealiha küpsetamiseks ahjus fooliumitükis on vaja temperatuuril 200 ° C umbes poolteist tundi.
5. Pool tundi enne valmisolekut valmistame kastme. Tükeldage sibul peeneks, andke see kuni kuldpruunini. Vala puljong, punane vein sibulale, pange kuivatatud puuviljade tükid, viige kõik keemiseni.
6. Lõika küpsetatud tükk praadideks, vala kaste.

Ahjus küpsetatud liha fooliumis – toiduvalmistamise saladused

Kuigi keedetud sealiha küpsetamist ei peeta keeruliseks, on igal koduperenaisel kasulik teada saladusi, mis muudavad ahjus fooliumis küpsetatud liha eriti maitsvaks:

• Liha fooliumis edukaks küpsetamiseks peab alumiiniumvooder olema terve, ilma puudusteta ja hea kvaliteediga.
• Väljapaistvat mahla saab kasutada täiendava kastmena.
• Kuumuta ahi enne selle asetamist sinna, muidu kuivab see ära.