Haugi kotletid: retseptid

Kalakooke armastavad peaksid need haugist valmistama. Need osutuvad aromaatseks, vürtsikaks ja õrnaks. Koduses kokaraamatus peaks olema sellise roa retsept. Paljud inimesed väldivad seda kala, uskudes, et see on hakkliha jaoks liiga kuiv, kuid asjata: õige lähenemise korral rõõmustavad need leibkonnad teie majapidamist.

Kuidas haugi kotlettideks lõigata

Mõnele võib haugi lihapallideks lõikamine tunduda liiga keeruline protsess, kuid see pole päris tõsi. Kala hakkliha nõuetekohaseks töötlemiseks vajate ainult mugavat puidust lõikelauda ja head teravat nuga. Enne tükeldamist tuleb kala sulatada, pesta jaheda voolava vee all, seejärel pisut kuivatada, et see libisema ei hakkaks. Seejärel pidage kinni algoritmist:

1. Lõigake ventraalne ots, haarates väikese nahaosa.
2. Lõigake kala kõht, eemaldage rups.
3. Kõndige noaga mööda katuseharja, et oleks mugavam jagada see kaheks osaks. Rümba pool peaks hõlpsalt ilma luudeta eralduma, teises jääb see katuseharja eemaldamiseks. Haugi luud on suured, pole midagi keerulist.
4. Pange rümp luudega allapoole, suruge kergelt käega, lõigake katuseharja noaga ettevaatlikult. Püüdke mitte lõigata selgroo külgmistest luudest. Ideaalne on see, kui seljandik on nendega ära lõigatud, vastasel juhul peate selle eraldi eemaldama.
5. Eraldage õhuke kalanahk, noppides selle noaga. Teie kala on valmis töötlemiseks ja küpsetamiseks..

Mitte alati võib lõikamine esimesel korral suurepäraselt osutuda. Kõik kokad alustasid vigadest: ärge heitke ebaõnnestumisi. Peate oma käe täitma ja pärast 2-3 kalaoskuse omandamist on oskused automatiseeritud. Samamoodi saate lõigata mitte ainult haugi, vaid ka mõnda muud mere- või jõetoodet. Tõsi, mõnes liikis on palju väikeseid luid, nii et saate filee pingutusi pingutades.

Kuidas teha täidist

Kui rümba töötlemine on lõppenud, võite kotlettide jaoks haugist valmistada värsket hakkliha. Selleks lõigake filee mugavateks keskmise suurusega tükkideks. Laske need läbi hakkliha otsikuga hakklihamasina. Selle tõeliselt helluse tagamiseks kaaluge mõnda näpunäidet.

1. Kala peaks olema värske: ideaalne võimalus on jahutatud, kuid mitte külmutatud.
2. Viimasena lisage hakklihale vürtsid ja köögiviljad.
3. Andke hakkliha natuke nõudma.
4. Lisage 1 muna, et segu kleepuks..
5. Kui hakkliha on vesine, lisage veidi jahu või tärklist.

Haugi kotleti retsept

Kas otsite parimat haugi kotleti retsepti? Pidage meeles, et isegi teadmata, kuidas süüa teha, saate alati teha suurepäraseid kalapalle, millest saab kiiresti teie majapidamise lemmikroog. Kui teil pole kõiki vajalikke koostisosi käepärast, saate need alati asendada, sest sellise roa jaoks sobivad peaaegu kõik köögiviljad, liha ja isegi kõvad juustud..

Haugi kotletid – retsept koos fotoga

• Küpsetusaeg: 40-50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 145–160 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök, lõuna.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Selle järkjärgulise retsepti järgi saate süüa klassikalisi haugi hakklihapallid, mis sobivad suurepäraselt piduliku pidu või igapäevase õhtusöögi jaoks. Enne lihapallide tegemist valmistage filee. Selle võib edaspidiseks kasutamiseks vabalt külmutada hakkliha kujul või tervena, et seda hiljem praadida. See kiirendab protsessi, säästab aega, mida koduperenaistel nii napib.

Koostis:

• kalafilee – 700 g;
• sibul – 1 pea;
• munad – 1-2 tk;
• sool -? Art. lusikad;
• riivsai – 1 tass.

Keetmisviis:

1. Kerige kokku eelküpsetatud filee, sibul.
2. Lisage hakklihale sool, vürtsid (valikuline), munad.
3. Vormi väikesed lihapallid, veereta neid riivsaias.
4. Keetke kõrgel kuumusel kuni keedetud..

Rasvaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 190-200 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Mahlased, aromaatsed peekoniga haugilõigud – see on ideaalne liha ja kala kombinatsioon ühes tassis. Tänu seapekile ei jää kalaroog kuivaks ning maitsestamine eemaldab jõehaugikiskja spetsiifilise maitse ja lõhna. Kõige paremini sobib toidu valmistamiseks värskelt püütud kala, sest külmutatud kala on kõvem ja kuivem. Kui te kalureid ei tunne, võite osta jahutatud filee.

Koostis:

• haugifilee – 500 g;
• sealiha rasv – 300 g;
• küüslauk – 3-5 nelki;
• munad – 1-2 tk;
• sool -? Art. lusikad;
• kala maitseainete komplekt – 1 pakend.

Keetmisviis:

1. Kerige kokku filee, küüslauk, seapekk.
2. Lisage hakklihale sool, vürtsid (valikuline), munad.
3. Vormi lihapallid, veereta neid jahu või saumikseriga.
4. Hauta kuni keedetud.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 60 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest
• Kaloritoidud: 180–190 kcal
• Eesmärk: lõunaks
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine

Haugikottide valmistamiseks ahjus ei vaja te erilisi oskusi. See retseptivalik sobib hõivatud koduperenaistele, kellel on toiduvalmistamiseks vähe aega jäänud. Lisaks sisaldab küpsetatud kalaroog palju vähem kaloreid kui praetud. See on nende inimeste käes, kes jälgivad oma toitumist ja peavad kinni režiimist. Nendes kalakookides on palju tervislikke süsivesikuid ja valke.

Koostis:

• haugifilee – 800 g;
• küüslauk – 4-5 nelki;
• kreekerid – 100 g;
• või – 50 g;
• juust – 100 g;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Tehke hakkliha fileest, kreekeritest, küüslaugust.
2. Lõika juust umbes 1×1 cm väikesteks kuubikuteks.
3. Lisage hakklihale vürtsid, sool, vormige kotletid.
4. Iga sisse pange viil juustu, võid.
5. Küpsetage ahjus kuni kuldpruunini.

Retsept Julia Võssotskajalt

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 100–120 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Julia Võssotskaja on näitleja ja telesaatejuht, tuntud oma kulinaarsete meistriteoste poolest kogu riigis. Blogis räägib ta, kuidas valmistada kõige lihtsamaid roogi, et need ei muutuks igavaks. Eriti populaarne haugi kotletid firmalt Julia Vysotskaya. Tänu hästi läbimõeldud retseptile osutuvad nad pehmeks, õrnaks, mahlakaks. See roog sobib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka imikutele: peamine on eemaldada kõik suured luud hästi, jahvatada hakkliha põhjalikult. Selleks võite kasutada segisti..

Koostis:

• haugifilee – 1,2 kg;
• kartul – 2 tk;
• sibul – 1 keskmine pea;
• muna – 1 tk;
• päts või leib – 2-3 tükki;
• piim – 1 tass;
• manna – 2 spl. l .;
• sool, pipar – maitse järgi

Keetmisviis:

1. Valmista hakkliha, selleks vii hakkfilee, köögiviljad, piimast pressitud leib läbi hakklihamasina.
2. Lisage segule vürtsid, sool, manna, muna, segage hästi.
3. Pange hakkliha külmkappi või rõdule (talvel) 1-1,5 tunniks.
4. Vormi soovitud kujuga lihapallid
5. Prae taimeõlis madalal kuumusel.

Mannaga

• Küpsetusaeg: 45-55 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 120-155 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Mahlased, krõbedad, õrnad manna mannaga haugid – see on maitsev maiuspala lastele ja täiskasvanutele. Selle tuttava teravilja omaduste tõttu osutub roog kiiresti paisutades väga lopsakaks ja suussulavaks. Manna annab toorlihale viskoosse konsistentsi, mis hõlbustab oluliselt täpsete lihapallide või kotlettide moodustamist, ükskõik mis suuruses ja vormis. Soovi korral võite neid küpsetada isegi koogikestes.

Koostis:

• haug – 1 keskmine kala;
• sibul – 1 tk;
• muna – 1 tk;
• till -? tala;
• manna – 60 g;
• oliivid – 100 g;
• must pipar, sool – maitse järgi;
• taimeõli – 30 g.

Keetmisviis:

1. Lõika kala, keerake see hakklihaks sibulaga.
2. Lisage vürtsid, manna, sool, muna, hakitud till.
3. Vormi lihapallid, puista peale oliivid, pigista need kergelt läbi, rulli jahuks, paneeri.
4. Prae kõrgel kuumusel kooriku moodustamiseks, seejärel kata, vähenda kuumust. Lase aurutada 5-7 minutit.

Paari jaoks

• Küpsetusaeg: 40-45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 90–110 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Teine võimalus dieedipidajate jaoks on haugipihvid. Selle küpsetusmeetodi tõttu on need täiesti vabad kahjulikest rasvadest, mida kasutatakse praadimiseks. Lisaks on peaaegu igas majas topeltkatel ja seadme autonoomse töö tõttu pole vaja pidevalt pliidi ääres olla. Nii säästad aega, mille saad kulutada füüsilisele tegevusele või muudele kasulikele asjadele.

Koostis:

• kalafilee – 600 g;
• sibul – 1 pea;
• porgandid – 1 tk;
• muna – 1 tk;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Valmistage hakkliha fileedest, sibulatest, porganditest.
2. Lisage sellele muna, vürtsid, sool.
3. Vormi kotletid, pane need traadiriiulile.
4. Keetke kalarežiimis 30 minutit.

Sealihaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 120–160 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Et roog oleks mahlane ja õrn, võite sealihast küpsetada haugi kotlette. See liha on võimeline lisama rasva ja andma aromaatseid mahlasid, nii et lihapallid saab ilma erilise kastmeta serveerida garneeringuga. Kala maitse on veidi summutatud, mis tähendab, et selline haugikottide kotleti retsept sobib isegi neile, kes dieedis jõeliike ei eelista ja neid väldivad.

Koostis:

• kalafilee – 400 g;
• rasvane sealiha – 500 g;
• muna – 1 tk;
• leib ilma koorikuta – 2 viilu;
• piim – 150 ml;
• petersell, sool, pipar – maitse järgi;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Tehke hakkliha, sealiha, sibul ja ürdid.
2. Leota leib piimas, pigista, lisa segule.
3. Pange muna, vürtsid ja sool hakkliha sisse.
4. Pime ümmargused kotletid, prae kõrgel kuumusel läbi või küpseta ahjus.

Kodujuustuga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 140–150 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Algne roog on haugi kotletid kodujuustuga. Kuid see tootekombinatsioon võib tunduda ebaharilik ainult esmapilgul. Tegelikult rõhutab kodujuust ainult kala delikaatset maitset ja annab sellele pehmuse. Soovi korral saate hakklihale lisada juustu või sulatatud juustu, see muudab lihapallid veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks. Peaasi, et kodujuust pole rasvavaba, suur (teraline).

Koostis:

• haugifilee – 300–400 g;
• omatehtud kodujuust – 200 g;
• munad – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki
• või – 100 g;
• nisujahu – 50 g;
• hercules – 50 g.

Keetmisviis:

1. Haki haugifilee väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks, sega läbi.
2. Lisage kodujuustu massile, vürtsid maitse järgi.
3. Vormi saadud hakklihast lihapallid, tambi keskele väike tükk võid.
4. Rulli jahu ja kaerahelbe segus.
5. Prae peeneks riivitud küüslauguküünt taimeõlis, see muudab roogi maitsvamaks. Seejärel prae selles õlis, kuni moodustub krõbe kuldne koorik, ja puista üle ürtidega.

Haugist ja zanderist

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 120–160 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Neile, kes pole sageli röövkalade maitse või lõhnaga rahul, sobib järgmine retsept. Haugi ja haugi kotlettidel pole spetsiifilist maitset, mis on iseloomulik puhast tiigikaladest pärit hakklihakaladele. Lisaks on haug pehmem ja õrnem ning koos saavad need kaks tüüpi süüa väga maitsvaid ja toitvaid lihapallid, lihapallid või pirukad. Parim võimalus on ahjus küpsetamine, nii et nõusse jääb vähem kahjulikku õli.

Koostis:

• haugifilee – 300 g;
• haugifilee – 400 g;
• jahu – 1 spl. l .;
• leib -? saiakesed;
• piim või koor -? prillid;
• sibul – 100-150 g;
• munad – 1-2 tk;
• sidrun -? puuviljad
• sool, pipar, maitsetaimed maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keerake kala viljaliha, leotatud leib ja sibul, lisage veidi võid (valikuline).
2. Lisage hakklihale sool, vürtsid, hakitud ürdid, munad. Klopi põhjalikult saumikseriga või vahusta.
3. Vormi väikesed kotletid, veereta neid jahus, pane ahjuplaadile. Laota peale õhukesed sidruniviilud.
4. Küpseta ahjus 20-30 minutit.

Dieettoit

• Küpsetusaeg: 40-50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 80–100 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Neile, kes joonist järgivad, on oluline, et toidud oleksid mitte ainult maitsvad, vaid ka madala kalorsusega. Dieedi haugi kotlette kodus on lihtne valmistada. See sobib ideaalselt rikkalikuks lõunaks, hiliseks õhtusöögiks. Kuidas muuta lihapallid vähem toitainerikkaks? Lisage hakklihale suvikõrvits, porgand, serveerige köögiviljakastme ja kergete lisanditega. Nii saate mitte ainult tervisliku, vaid ka südamliku lõunasöögi.

Koostis:

• kalafilee – 700 g;
• kaerajahu – 50 g;
• suvikõrvits – 100 g;
• piim – 20 g;
• muna – 1-2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 pea;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keerake kala, suvikõrvitsat, porgandit ja sibulat (see on maitsvam, kui praadite seda ilma õlita).
2. Puhastage hakklihamasin, lastes sellest läbi piimas leotatud leiva.
3. Lisage vürtsid, muna ja kaerahelbed.
4. Pange ettevalmistatud liha küpsetusplaadile väikestesse kookidesse, küpsetage ahjus 15-20 minutit.

Kuidas haugi kotlette valmistada – näpunäited

Tõeliselt maitsvate haugikottide saamiseks peate teadma seda tüüpi kalade mõningaid peensusi ja omadusi:

1. Haug ei sisalda peaaegu rasva, mistõttu peavad paljud koduperenaised hakkliha üsna kuivaks. Lihapallide mahlasemaks ja rasvavamaks muutmiseks võite hakklihale lisada rasva, peekonit või mõnda muud klassi rasvavamat kala.
2. Haugi spetsiifilisest lõhnast aitavad lahti saada spetsiaalsed maitseainesegud, mida on kaupluste riiulitel suures valikus..
3. Hakkliha on kiiresti riknev toit, seetõttu ärge seda enne keetmist sügavkülmas hoidke. Hakkliha rohkem kui üks kord sulatada ei soovitata..
4. Mida lihtsam retsept, seda maitsvam on roog, nii et ärge jälitage keerulisi, paljude koostisosadega valikuid.
5. Olge erksa aroomi vürtside ja maitseainetega ettevaatlik. Need ei tohiks põhitoote maitset häirida..
6. Lihapallide mahlasemaks muutmiseks võite hakklihale lisada rasvapiima või -koort, porgandeid, võid.
7. Breading aitab säilitada aromaatse mahla.
8. Lazersoni üks põhimõtteid ütleb, et hakklihas on piimas ligunenud leivast lubatud kuni 30%. Suurem arv muudab kotletid liiga kuivaks ja väiksem teeb need jäigaks.
9. Nõu tihedamaks muutmiseks lisage hakklihale ainult munakollane.
10. Hakkliha konsistents ja valmis lihapallide maitse sõltub sibula kogusest.
11. Toores kartulipüree aitab hakkliha mahlasemaks muuta ning see sobib mitte ainult haugi, vaid ka kõigi muude kalade jaoks.
12. Serveeri roog kõige paremini koos köögiviljade lisandite ja magushapu kastmega.