Jääkala – eelised ja kahju, toiduvalmistamise retseptid pannil või ahjus koos fotoga

Murmanski jääkala elab arktilistes külmades vetes, kust tema nimi pärines. Rümba pikkus on umbes 25-35 cm, kaal – kuni 600 grammi. Arktika vee madal temperatuur muudab selle kahjuritele ebasoodsaks, seega on jäätises keskkonnasõbralik liha, mis on inimestele hea. Seda tüüpi kalu peetakse delikatessiks, kuna sellel pole analooge.

Jääkala eelised ja kahju

Millised on jääkala eelised ja kahju? See on varustatud paljude inimesele kasulike mikroelementidega, sisaldab minimaalselt rasva ja suurt protsenti valke. Nende omaduste tõttu kuulub jäätis dieettoodete kategooriasse. See on kasulik erinevate vanusekategooriate inimestele, sellel on palju aminohappeid. Keetmine vees ja aurus, küpsetamine, hautamine – need kuumtöötlusmeetodid säästavad kala eeliseid.

Puuduvad kahjulikud omadused, ainus erand on toote talumatus, allergiline reaktsioon kalatoodetele. Jälgige alati selle aegumiskuupäeva, et välistada toidumürgituse võimalus. Ärge külmutage toodet korduvalt, see tapab kõik toitained. Alla 1-aastastele lastele ei soovitata jäätist anda.

Miks on jääkala nii kallis?

80ndatel püüti triibulisi kalu suurtes kogustes ja ostjate seas oli see suur nõudlus. Tema kulud olid madalad. Miks on jääkala praegu nii kallis? Selle põhjuseks on NSVL ja sellega koos kalatööstus. Tulemus – jääkere muutus kalliks, tarnehind tõusis. Praegu on tema saak kontrolli all, mis mõjutab ka selle Antarktika fauna esindaja lõplikku müügihinda..

Kuidas jäätist valmistada

Mis tahes toode vajab korralikku kuumtöötlust. Kuidas jäätist valmistada? Mikroelemendid, selles sisalduvad mineraalid: kaalium, raud, magneesium, fosfor, jood, isegi väävel ja vask – on meie keha jaoks olulised. Nende maksimaalse säilivuse säilitamiseks valmistoidus peate valge haugi valmistamiseks järgima ühte järgmistest kasulikest viisidest:

• keetke puljong;
• küpsetage ahjus;
• küpsetage grillil;
• aurutada;
• kustutama.

See aitab säilitada mitte ainult selle ainulaadsed omadused, vaid ka ainulaadse magusa maitse. Oluline on see korralikult sulatada: temperatuuride järsk langus ei tohiks olla, parem on jätta see üleöö külmkapi alumisse ossa. Jääd on lihtne puhastada ja nikerdada: sellel pole soomuseid, eemaldatakse ainult uimed, saba, siseläbimised ja pea (soovi korral). Spetsiifiline kala lõhn puudub.

Kuidas küpsetada jääkala ahjus

Üks kasulik viis on jäätise küpsetamine ahjus. Nii säilivad selle krevetid, kergelt magus õrn maitse, kõik mikroelemendid. Valgevereline haug küpsetab kergesti, kiiresti. Puhastatud rümp hõõrutakse õliga, puistatakse vürtsidega: tüümian, basiilik, sool, pipar, puistatakse sidrunimahlaga. Järgmisena peate selle mässima fooliumiga, panema küpsetusplaadile. Küpsetusaeg on minimaalne – ainult 20-30 minutit. 5 minutit enne fooliumi lõppu peate krõbeda saamiseks kasutusele võtma.

Jääkala pannil

Mitte vähem maitsev ja jääkala pannil. Maitsva krõbeda kooriku saamiseks peate riivsaia rullima riivsaias: selleks segage jahu, munakollane, kuivatatud ürtide segu, sool, must pipar. Praetud tervelt, tükkidena või filee kujul. Seda tuleks teha keskmise kuumusega, kasutades köögivilju või võid. Nii et rümp on täielikult keedetud.

Leivaküpsetamise asemel kasutatakse vahel tainast. Tema jaoks ühendavad nad muna, jahu, vett, sõtkuvad hästi kuni sujuvaks. Enne praadimist tuleb jää sinna sisse veeretada, või panna see kiirusele ja siis see taignaga täita. Karge ei tule, kuid kala on palju mahlasem ja pehmem. Pange pannile vahetult enne toiduvalmistamist väikesed basiilikulehed, see annab roogile maitsva aroomi.

Jääkala retseptid

Jäätise valmistamiseks on palju retsepte. Praetud valgel haugil on hämmastav krõbe koorik, see küpseb kiiresti. Piserdage tassi pruunistatud sibulatega, see annab kalale täiendavaid maitsenüansse. Jäätist saate küpsetada ise ja koos köögiviljadega: porgand, sibul, sidrun, paprika. Lauale andmine lisage neile värskeid tomateid, kurke. Vürtsid, mis näitavad selle maitset hästi: tüümian, ingver, sidrunmeliss. Jäätisest saab suurepärane riisi lisand, see võib olla kalasupi põhikomponent.

Algajatel koduperenaistel on parem järgida järk-järgult fotodega retsepte – nii saate palju õppida ja õppida jääkala keetmist. Olles katsetanud erinevaid koostisosi ja toiduvalmistamise meetodeid, vali oma lemmikretsept. Mõnele meeldib praetud kala krõbedaks, teistele meeldib kalasupp, teised aga eelistavad juustuga küpsetatud jäätist.

Jääkala lastele

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 84 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Laste praetud jääkala võetakse dieeti sisse 1 aasta vanuselt. See sisaldab fosforit ja paljusid teisi vitamiine. Proovige lapse menüüd sellise toiduga mitmekesistada – see on suurepärane maitseaine lisand riisile ja küpsetatud köögiviljadele, küllastab lapse keha kasulike mikroelementidega, mis aitavad kaasa ajule ja lihasüsteemi arengule. Selline retsept ei nõua suuri rahalisi kulutusi ja spetsiaalseid kulinaarseid oskusi..

Koostis:

• jääkala – 1 kg;
• sool – näputäis;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Lõikasime filee peal jääkala, vabaneme sisekülgedest, uimedest ja peast. Loputage hoolikalt, sool.
2. Lõika filee 3-4 sentimeetriste osade kaupa.
3. Pange kalatükid topeltkatla restile või aeglasesse pliiti ja keetke 20 minutit.
4. Valmis roogi saab lastele soovitada aasta pärast.

Jääkala fooliumis

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 92 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Erakordse maitsega on jääkala fooliumis. Varem tuleks jää sulatada, tükeldada ja marineerida köömne seemnete, safrani, tilliga. Vürtse peaks olema vähe, et mitte toote maitset segada. Jääkuubikute valmistamisel on oluline punkt sidrunimahla lisamine – selle abil saate marineerida kala või serveerida juba ettevalmistatud roogiga.

Koostis:

• jääkala – 1 kg;
• safran, tüümian, sool – igaüks 1 grammi;
• sidrun – 1 tk;
• taimeõli – 1 supilusikatäis.

Keetmisviis:

1. Vabastage rümbad siseelunditest, eemaldage uimed. Jäta pea ja saba. Soovi korral võite teha väikesed tükid või lõigata filee.
2. Loputage, segage vürtsid omavahel, riivige kala.
3. Pange iga rümp väikesele fooliumitükile, piserdage sidrunimahla ja taimeõliga.
4. Katke teise tükiga fooliumiga, saatke ahju.
5. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

Jääkala keetmine – koka saladused

Maitseka, lõhnava roogi saamiseks peate teadma jääsalatite valmistamise ametialaseid saladusi. Kokkade soovitused aitavad jää maitset märkimisväärselt parendada. Siin on mõned neist:

1. Jäätise praadimisel on parem õli mitte pannile lisada, vaid rümba enda kastmiseks.
2. Prae see väga kuumal pannil kiiresti läbi. Parem on jagada tükid üksteisest kaugemal, nii et kala küpseks paremini.
3. Sellest kalast supi keetmisel ei pea te seda pikka aega küpsetama – 20 minutit pärast keetmist.
4. Jää saab grillile kleepumisest külmutada, piserdades seda enne õliga küpsetamist.
5. Proovige kala küpsetada tervikuna – nii säilitavad jäätis kõik oma maitseomadused nii palju kui võimalik.