Jonjoli – mis see puu on

Ebatavalise lillepungade maitsega Gruusia eelroog, mis täiendab erinevaid roogasid, on valmistatud dzhongioli taimest – see on kust see pärit on, milline see välja näeb ja mis kõige tähtsam, kuidas sellest maitsvaid roogasid valmistada. Jääb ainult leida taim, võtta saak, lugeda sellest artiklist, kuidas õigesti toitu valmistada, ja mõne aja pärast on suupiste valmis.

Taime jongjoli

Colchis klechka, mida nimetatakse dzhonjoli, on põõsas või alamõõduline puu perekonnast Klechachka (Staphylea). Haruldast looduslikku taime leidub lõunapoolsetel laiuskraadidel: Kaukaasias, Krimmis ja Aasias. Pruuni koorega taim kasvab kuni neli meetrit. See moodustab paljad rohelised võrsed, mida ümbritsevad viis lehte ja piklikud õienupud, mis paisuvad ja õitsevad aprillis.

Colchis Klechka on organismile kasulik meditsiinilisest aspektist: toode sisaldab magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi; Vitamiinid A, PP, B1, B2, B6. Toidu regulaarsel kasutamisel dieedis:

• mälu paraneb;
• söömishäired lähevad “ei”;
• vähem mures ishias;
• tugevdatakse südamelihast;
• migreenihoogud vähenevad;
• toksiinid eemaldatakse kehast.

Mis on Gruusia köögis jongoli

Dzhongdzholi – mis see toode on? Selle võib ohutult omistada gruusia köögi ühele silmapaistvamale, elavale hõrgutisele. Kääritatud dzhongoli ühendatakse hämmastavalt suupistetena, maitseainetena või lisandina liha, kala, köögiviljade, esmakursuste, kuumade, külmade kastmetega. Lõuna- ja õhtusöögiks pakutakse maitsvat jongjolist. Tegelikult on dzhongolid marineeritud õienupud ja maitsevad nagu kapparid, tunda on ainult tugevamat hapukust ja õrna lillelõhna. Klechkat kasvatatakse ilma keemiliste lisanditeta.

Kuidas

Aprillis-mais ilmuvad Colchise põõsa kroonile valged pungad, mis on kogutud racemose õisikuteks (vt fotot). Neil on nõrk meeldiv aroom. Kohalik elanikkond kogub pungi, hapukurki ja avamata käärima samamoodi nagu valge kapsas.

Kõigepealt pestakse, kuivatatakse Kaukaasia kapparid põhjalikult, seejärel pannakse oksi tihedalt kihiti savi või puidust riistadesse, piserdatakse hästi soolaga. Pärast seda surutakse ülevalt üles raskus, kelle rõhumise all ettevalmistus kestab 4-6 nädalat. Pooleteise kuu pärast saab neid süüa.

Mida süüa

Enne serveerimist pigistatakse dzhongoli reeglina kergelt. Pärast maitsestamist taimeõli ja veini seguga lisage peeneks hakitud sibul, puista maitsestamiseks rohelise sibulaga (foto). Serveeri roog iseseisva külma eelroana või liharoogade maitsestamiseks. Lisaks kapparitele saab maitsvalt oliiviõliga maitsestatud yongjolist pakkuda kana, lambaliha, loomaliha, pasta, mereandide, oliivide, munade, juustu, tilli, peterselli, paprika, kalaga.

Kuidas süüa jongjoli

• Aeg: 5–7 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 23 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: gruusia, armeenia.
• Raskusaste: lihtne.

Giongiolil on ainulaadne hapuka varjundiga maitse. Lisaks on taim organismile kasulikke omadusi, see on keskkonnasõbralik. Maitse mitmekülgsuse huvides võite vajada veel ühte komponenti, mis lisab nõusse pikantset vürtsi – kuumad paprikad. Suupiste kerge ja traditsiooniline versioon – maitsev kaste taimeõli ja veiniäädika kujul, lihtne valmistada.

Koostis

• joongioli – 200 grammi;
• Jalta punane sibul – 30-40 grammi;
• rafineerimata päevalilleõli – 10 grammi;
• veiniäädikas – 5 grammi;
• sool – 1 lusikas.

Keetmisviis

1. Enne dzhongioli keetmist tuleks sorteerida puhumata õienupud. Loputage hoolikalt külmas vees, laske neil nõrguda ja seejärel pigistage see hästi välja. Lasta kuivada.
2. Seejärel valmistage säilitamiseks anum – võite valida savi, puust või klaasist (võite lihtsalt toiduga emailitud panni). Pange dzhongoli kuivatatud oksi kihiti, soolamisega – selle tulemusel peaks anum olema täielikult haljastusega täidetud. Katke väiksema läbimõõduga (kui see on kääritatud) ja asetage rõhumise alla. Koormaks võib olla purk vett või veekeetja. Kaukaasia merekarp jäetakse kääritamiseks kuni poolteist kuud (4-6 nädalat), pärast mida on roog kasutamiseks täiesti valmis.
3. 200 grammi marineeritud dzhongoli tuleks pigistada ja viia salatikaussi. Pärast koore koorimist lõigake punane sibul (või roheline) õhukesteks ribadeks. Lisage 10 grammi päevalilleõli ja 5 grammi veiniäädikat, segage koostisosad. Soovi korral lõigake kuuma pipra viiludeks.
4. Serveeri lauale külma suupiste või maitserohelise kujul (vt fotot). Võtke arvesse asjaolu, et avatud kujul tuleks seda konkreetset roogi hoida mitte kauem kui kaks päeva.