...

Kaali kapsas

Kaali kapsas on üllatuste-ja maitsetekogemust pakkuv uus ja meeldejääv toiduvalmistamise viis. See küpsetab köögivilju peenras ja valmistab neid musta kapsa lehe sees. Kaali kapsa tegemisel osutub tähtsaimaks magustaja, maitseainete ja vürtside lisamine. See on säästlik, lihtne ja odav toiduvalmistamise viis, mis pakub värskeid maitsete kombinatsioone ning nauditavaid üllatusi.

See kultuur on kuulus oma dekoratiivsete omaduste, paljude kasulike omaduste poolest. Regulaarse kasutamise korral toidus võib kapsas puhastada toksiinide ja toksiinide keha, vähendada selliste tõsiste haiguste riski nagu hüpertensioon, südameatakk, insult, diabeet, vähk. Rohelised võivad olla kibedad, kuid see suurendab ainult selle tervendavat toimet..

Mis on lehtkapsas

Kale kapsasordid

Köögivilja koosneb lokkis lehtedest, mis asuvad leherootsul mitmes astmes, moodustades lahtise pea. Sordi kasulikke omadusi teadsid iidsed kreeklased 4. sajandil. Seejärel ameeriklased hakkasid massiliselt kapsaid kasvatama. Toitainete, antioksüdantide suure hulga tõttu on köögivili populaarsust kogunud Euroopas, Aasias, Aafrikas.

Kale Kale, lokkis, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol jagunevad mitmeks erksaks sordiks:

  • Lokkis.
  • Redbor (lilla).
  • Toscana (dino, must Toscana).
  • Punane vene (siberi).

Vitamiinide ja mineraalide koostis

  • Antioksüdandid (kvertsetiin, kempferool). Vältige vabade radikaalide oksüdatiivset mõju, peatage vananemisprotsess, vähi areng.
  • C-vitamiin. Kollageeni, valgu sünteesiks vajalik vees lahustuv antioksüdant.
  • Sapphapete sekvestrandid. Madalama vere kolesteroolitase.
  • K-vitamiin. Vere hüübimiseks vajalik oluline toitaine hoiab ära südamehaigused, osteoporoosi.
  • Sulforafaan. Aitab võidelda molekulaarse vähi vastu.
  • A-vitamiin (beetakaroteen). Osaleb valkude sünteesis, tagab kollageeni ja elastiini kiudude tugevuse, parandab naha tervist.
  • Luteiin, Zeaksantiin. Võimsad silmakaitsetoitained väldivad kollatähni degeneratsiooni, kae ja muid nägemiskahjustusi.
  • Kaalium. Selle regulaarne tarbimine alandab vererõhku, hoiab ära südamehaiguste riski.
  • Magneesium. Aitab vältida diabeedi, südamehaiguste teket.
  • Kaltsium. Luude tervise jaoks oluline, mängib olulist rolli rakkude struktuuris.

Kale kasulikud omadused

Kale kasulikud omadused

Taimne peetakse madala kalorsusega, kuid toitainerikka kiudainete, kõrge toitainete sisalduse tõttu. Toode on võimeline efektiivselt eemaldama toksiine, blokeerima vabade radikaalide mõju. Lehtede regulaarsel kasutamisel küllastub keha antioksüdantidega, puhastatakse järk-järgult. Rakud lagunevad, mitmesugused haigused, sealhulgas vähk, on ära hoitud.

Diabeediga

Toode hoiab ära haiguse arengu. Köögivilja tarbimisel väheneb veresuhkru tase märkimisväärselt. Kui on diabeet, siis kapsa söömine välistab kõikvõimalikud tüsistused.

Südamehaigustega

On vaja suurendada kõrge kaaliumisisaldusega toidu kasutamist, eemaldada dieet soolast. See aitab alandada vererõhku, takistab südame-veresoonkonna haiguste teket. Dieet peaks koosnema peamiselt köögiviljadest, mille hulgas on ka kapsas lehtkapsas. Kui tarbite 250 g keedetud lehti, saab keha kuni 3,6% päevasest kaaliumi tarbimisest.

Luude tervis

Nende moodustamises osalevad kaltsium ja fosfor. K-vitamiin, mida kapsas on väga rikkalikult, hoiab ära luumurrud. Ainete defitsiidi täitmiseks on soovitatav tarbida päevas 100-200 g keedetud või värskeid lehti..

Onkoloogias

Suure klorofülli sisalduse tõttu on heterotsükliliste amiinide imendumine organismis takistatud. Need ained esinevad loomsete saaduste praadimisel. Keha ei suuda neid suures koguses imenduda, nii et kui tase on ületatud, hakkavad rakud lagunema, mis viib vähi tekkeni.

C-vitamiin, beetakaroteen ja seleen aitavad onkoloogiat ennetada. Kiudude kasutajad põevad vähki harvemini. Keha küllastamiseks antioksüdantidega kasutatakse köögivilju kõige paremini värskena.

Nahale ja juustele

Kapsakapsas kui beetakaroteeni allikas aitab keha kudede kasvu kiirendada. C-vitamiin hoiab kollageeni taset – valku, mis osaleb naha, juuste ja luude struktuuri moodustamises. Iga päev tarbides 250 g värsket kapsast, saab keha kuni 20–23% A-, C-vitamiinide päevasest tarbimisest..

Silmade tervis

Köögiviljade söömine toiduks aitab säilitada nägemist, isegi inimestel vanuses. C-, E-, beetakaroteen, tsink on silmadele täiendavad eelised. Värskete lehtede igapäevase kasutamise korral peatatakse glaukoomi, katarakti, keratiidi teke.

Seedimine

Kiu ja vesi, mida on tootes väga palju, väldivad kõhukinnisust. Toore, hautatud või keedetud lehtede igapäevase kasutamisega kiireneb ainevahetus, luuakse seedetrakt, kõhuvalud, iiveldus möödub, isu taastub.

Kuidas lehtkapsast süüa

Millisel kujul kasutatakse erinevaid sorte:

  • Lokkis. Lehed sobivad ideaalselt toiduvalmistamiseks, hautamiseks.
  • Toscana. Rohelised säilitavad kuumtöötlemise ajal tekstuuri ja värvi, seetõttu sobib see külgroogade, laastude valmistamiseks.
  • Punane venelane. Väikestes kogustes värskeid kibedaid lehti soovitatakse lisada salatitesse, kasutada võileibadena.
  • Redbor. Pehme maitsega kapsaid tarbitakse kõige paremini värskelt.

Lokkis

Lokkis lehtkapsas

Suured lokkis lehed on kiulised ja kõvad, neil on mõru, mullane maitse, seetõttu soovitatakse neid süüa teha. Maitseainena kasuta vürtsikaid, pähklilisi või magusaid kastmeid – tahini, mett. Noor kapsas on pehmem, õrn ja mahlane, seda kasutatakse värskena roheliste salatite valmistamiseks või roogade kaunistamiseks.

Toscana kapsa lehtkapsas

Toscana kapsa lehtkapsas

Sordi tuntakse Cavolo Nero, Lacinato Kale nime all. Aastasadu on seda kasutatud itaalia roogade valmistamiseks. Kapsas on pikkade sinakasroheliste lehtedega, paljude õõnestega (šahtidega). Välimuselt sarnaneb pind roomajate nahaga. Pärast keetmist, hautamist säilitavad lehed ketendava tekstuuri. Nad teevad neist krõpse ja salateid. Must kapsas on maitselt väga õrn, vähem mõrkjas kui lokkis.

Punane venelane

Punane venelane

Väljaheidete varred on lillad, kiulised, lehed on punakad ja õrnad. Pärast külma algust on soovitatav küpsetada punast kapsast. Sel ajal muutuvad tootes sisalduvad suhkrud tärkliseks. Köögivilja küllastub kiudainetega, kibedus. Saate seda kasutada värskena – valmistada salateid, võileibu. Toiduvalmistamisel muutuvad punased lehed vähem atraktiivseks, kuid maitselt õrnemaks.

Redbor

Redbor

Külmakindel sort, hele lilla varrega, lokkis lilla lehed. Mõnikord on pinnal Burgundia või punased toonid. Dekoratiivne kapsas tugevneb pärast külma tekkimist. Tal on väga delikaatne maitse, nii et saate seda kasutada värskelt või keedetult. Kuumtöötlemise ajal muutuvad lehed pehmemaks, magusamaks, hele varju ei muutu.

Kõrvaltoimed ja riskid

Liiga palju kapsa söömine pole ohtlik järgmistel juhtudel:

  • Beeta-blokaatorid. Need ained on sageli ette nähtud südame, veresoonte probleemide korral. Nad suurendavad kaaliumi taset. Kapsa täiendava kasutamise korral on oht aine normi ületada. See viib olemasolevate südameprobleemide ägenemiseni..
  • Neeruhaigus. Liigne kaaliumikoormus tekitab lisakoormuse juba halvasti toimivatele organitele. Neerud lõpetavad aine elimineerimise, mis võib põhjustada surma.
  • Verevedeldajate võtmine. Tootega küllastunud K-vitamiin soodustab hüübimist. See blokeerib varfariini (kumadiini) toimet. Veri võib hakata veelgi hüübima, ilmub hüperkoagulatsioon.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 2
  1. Urmas

    Mis on kaali kapsas? Kuidas see erineb tavalisest kapsast? Millised on selle kasulikud omadused ja milliseid retsepte seda kasutades soovitakse? Kas kaalikas on sarnane kapsaga või on neil erinev maitse?

    Vasta
  2. Liisi Rand

    Mis on Kaali kapsas ja kuidas seda valmistatakse? Kas see on maitsev? Millised on selle kapsa kasulikud omadused? Kust saaksin seda osta või kasvatada? Kas keegi on proovinud Kaali kapsast süüa? Jagage oma kogemusi ja muljeid!

    Vasta
Lisage kommentaare