Kaimak – mis see on, samm-sammult retseptid toorjuustu valmistamiseks kodus koos fotoga

Erakordne hapupiimatoode Kaimak on poelettidel harva leiduv ja kõigil ei õnnestunud sellist ebaharilikku maiuspala proovida. Õrn, magus või riimjas mass on rist kodujuustu, hapukoore ja või vahel. Süüa pole mitte ainult meeldiv, vaid kaymak on ka uskumatult tervislik, sellel on kõrge toiteväärtus.

Mis on kaymak

Oma kodumaa kuulsate rahvustoitude hulgas võivad Kesk-Aasia elanikud nimetada kaimakit, mis on hämmastav, ebatavaline hapupiimatoode. Meie poodides on sellist maiuspala raske täita, nii et vähesed inimesed teavad sellest. Kaymak on rasvane piimatoode, mille konsistents, maitse ja värv varieeruvad. Sõltuvalt tootmispiirkonnast ja valmistise vormist on piimatooted järgmised:

• sarnane paksu hapukoore, koore, kodujuustuga;
• hapu, magus, soolane, maitsetu;
• valge, helekollane, kreem, pruun.

Struktuur

Kaymak sisaldab tohutul hulgal vitamiine, makro-, mikroelemente, viitab inimkeha jaoks kasulikele toodetele. Toote rasvasisaldus on umbes 40% ja karastusjooki iseloomustab ka kõrge kalorsus. Kääritatud piima kääritamise tulemusel moodustub spetsiaalne mikrofloora, mis aitab toitudel kergesti imenduda, organismi seedida. 100 g ainulaadset juustu sisaldab 6,1 g valku, 23,5 g rasva, 1,19 g süsivesikuid. Toode sisaldab järgmist kogust keemilisi elemente:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• kaltsium – 12%;
• kaalium – 5,8%;
• fosfor – 11,3%;
• jood – 6%;
• molübdeen – 7,1%;
• koobalt – 8%.

Kasu ja kahju

Eksperdid märgivad selle piimatoote tohutut kasu lastele ja noorukitele nende aktiivse kasvu ajal. Suure kaltsiumisisalduse tõttu on luu- ja lihaskonna süsteem toetatud. See element on oluline juuste, küünte, hammaste tervise jaoks. Arstid soovitavad kaltsiumi annuseid suurendada mitte ainult lastele, vaid ka kõrge vanusega inimestele. 50 aasta pärast on oluline säilitada piisav kogus, et vältida rabedaid luid, metaboolsete protsesside ebaõnnestumist. Suure kaltsiumisisalduse tõttu on piimatoode soovitatav nii noortele kui ka vanematele põlvkondadele..

Kompositsiooni teine ​​oluline element on fosfor, mis on vajalik luukoe nõuetekohaseks moodustamiseks, lihasluukonna aktiivsuseks. Selle elemendi puudumise tõttu on närvisüsteemi ja neerude töö häiritud, kogu organismi metaboolsetes protsessides esinevad katkestused. Kaimak sisaldab suurtes kogustes võrdses koguses fosforit ja kaltsiumi, mis annavad üksteisele täieliku kasu.

Jood, kaalium, vitamiinid ja muud elemendid toetavad ühiselt kõigi inimkeha süsteemide, organite tööd. Selle kääritatud piimatoote regulaarsel tarbimisel ilmnevad järgmised positiivsed muutused:

• parandab naha, juuste, küünte seisundit;
• tugevdatakse immuunsust;
• väsimus, ärrituvus, depressioon elimineeritakse;
• nägemisteravus säilib;
• suurenenud söögiisu;
• tagatud on õige südamefunktsioon;
• ainevahetus paraneb;
• seedesüsteem normaliseerub;
• aju aktiivsus paraneb;
• valgevereliblede süntees normaliseerub.

Ehkki kaimaki vitamiin-mineraalset koostist peetakse kasulikuks igas vanuses inimestele, on selle toote kasutamisel mitmeid vastunäidustusi. See piimatoode mõjutab halvasti ülekaalulisi inimesi kõrge kalorsuse ja söögiisu tekitamise võime tõttu. Eksperdid ei soovita siiski seda toodet nautida kõrge kolesteroolisisaldusega inimestele, kellel on kõhunäärme-, maksahaigused. Piimatoodete ja piimatoodete individuaalse talumatuse korral ei tohiks te ka selliseid tooteid süüa.

Vaated

Kaimak valmistatakse Tadžikistanis, Krimmis, Tatarstanis, Baškirias, Volga piirkonnas, Kaukaasias ja Balkanil. Igal rahval on selle delikatessi valmistamiseks oma retsept, kuid selle retsepti balkani versiooni peetakse klassikaliseks. Sõltuvalt tootmistehnoloogiast jaotatakse Balkani ainulaadne juust mitut tüüpi:

1. Noor. Toodet iseloomustab valge värv, pehme tekstuur, kergelt soolane maitse.
2. Keskel. Selle piimatoote versiooni saamiseks on vajalik kokkupuude päeva jooksul. Kazaki struktuur on tihe, värvus on kollane, maiuse maitse on vürtsikas.
3. Vana. Selliste toodete valmistamise retsept pakub kokkupuudet 1 kuni 2 kuud. Valmistooted on tiheda, hapuka soolase maitsega, kollased.

Kuidas nad seda teevad

Ainulaadse juustu valmistamiseks vajate ainult piima. Mida suurem on selle rasvasisaldus, seda parem maius välja tuleb. Traditsiooniline Balkani toode saadakse pärast tooraine kuumutamist temperatuuril 80-90 kraadi. Kuumutatud piim valatakse madalatesse kaussidesse, jahutatakse. 12-15 tunni pärast eemaldatakse vaht pinnalt. See paigutatakse puidust tünnidesse, lisatakse, jahutatakse ja serveeritakse lauale. Pikantse maitse saamiseks hoitakse kääritatud piimatoodet mitu päeva soojas. Tööstustoodang erineb ainult mahtudest ja peetakse kinni traditsioonilisest tehnoloogiast..

Kuidas kodus valmistada

Erinevate riikide tehnoloogia abil saab naazaki kodus kodus valmistada mitmel viisil. Pärast kuumtöötlemist moodustub piima, koore, hapukoore pinnale vaht, millest saab kaimaka tooraine. Toiduvalmistamiseks kasutatakse sageli lehmapiima või koort, kuid retseptid lambapiimast leiate..

Kaimak retsept

Kui teie piirkonnas on keeruline hämmastavat hapupiimatoodet osta, siis valmistage see ise. Kodus kajaki tegemiseks vajate minimaalselt koostisosi – rasvakoort, hapukoort või täispiima. Küpsetusprotsess pole keeruline, kuid tülikas. Kasutage ühte järgmistest meetoditest. On võimalusi, mis on valmis mõne tunni pärast, teistel võib toiduvalmistamiseks kuluda terve nädal..

Valmistatud koorest

• Aeg: 30 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 750 kcal / 100 g.
• Eesmärk: kääritatud piimatoode.
• Köök: Balkani.
• Raskusaste: keskmine.

Tavalise koore muutmiseks maitsvaks maiuspalaks peate ootama rohkem kui päev, kuid kannatlikkust tasustatakse meie enda toodetud õrnade, maitsvate ja tervislike kääritatud piimatoodetega. Pärast tahkumist muutub mass paksuks nagu õli. Kui soovite teha kaymaki kastet, soojendage pisut piimatooteid. See muutub jälle homogeenseks ja vedelaks, tulevaseks kasutamiseks mugavaks..

Koostis:

• kõrge rasvasisaldusega koor – 1 l;
• keefir – 0,5 l.

Keetmisviis:

1. Vala koor laia keraamilisse kaussi ja asetage nõud ahju. Kiht peaks olema umbes 1,5 cm. Kurna neid madalal temperatuuril, kuni moodustub pruun vaht.
2. Võtke savipott, viige saadud vaht sellesse.
3. Korda protseduuri, kuni vaht moodustub pinnale..
4. Jätke kogutud mass 24 tunniks keefiriga segades soojaks ja saatke seejärel külmkappi.
5. Mass peab jahtuma, pärast mida saab seda süüa.

Piimast

• Aeg: 16 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorid: 750 kcal / 100 g.
• Eesmärk: kääritatud piimatoode.
• Köök: Balkani.
• Raskusaste: keskmine.

Järgmise variandi jaoks vajate värsket piima. Kasutage looduslikku toodet, ilma säilitusainete ja töötlemiseta. Valmistoidu maitse ja aroom sõltuvad otseselt toorainete kvaliteedist. Pärast jahutamist saadus tahkub, muutub tekstuurilt võiga sarnaseks. Sooja tortilla lopsakale tükikesele krohvitud tükk kaimakit pakub maitsva ja lihtsa toidu austajatele tõelist naudingut..

Koostis:

• värske piim – 5 l.

Keetmisviis:

1. Keetke piim, valage keedetud vedelik väikestesse avatud anumatesse (maht umbes 350 ml). Lastakse 15 tundi marliga kaetud.
2. Võtke väike anum või purk, koguge piimavaht terasnõusse. Peate hoolikalt koguma, ilma anuma sisu segamata.
3. Vahusta mass mikseriga ühtlaseks.
4. Pange anum veevanni ja kuumutage mass, kuid ärge keetke keemiseni. Ärge unustage segada.
5. Soovi korral saab massi soolada või suhkrut lisada..
6. Valage sügavasse plaati, katke ja jahutage.

Sadky Kaimak

• Aeg: 7 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 750 kcal / 100 g.
• Eesmärk: kääritatud piimatoode.
• Köök: Balkani.
• Raskusaste: keskmine.

Õrn magus mass on ideaalne lisand pannkookidele, pannkookidele ja teistele küpsetistele. See sobib ideaalselt sooja koogi või leiva jaoks. Valmistoote kreemjas konsistents meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Küpsetusprotsess ei vaja erilisi teadmisi ja oskusi. Maitsva ja üllatavalt tervisliku kääritatud piimatoote saamiseks järgige juhiseid..

Koostis:

• rasva koor – 3 klaasi;
• tavaline ja vaniljesuhkur – maitse järgi;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Kombineeri 2 tassi koort ja vanillisuhkrut ning hauta madalal kuumusel kuni paksenemiseni..
2. Võtke väike kogus segu ja tilgutage see külma vette. Kui koor on paksenenud, on aeg Kaimak pliidilt eemaldada.
3. Lase segul jahtuda ja peksid seda mikseriga, lisades järk-järgult mahla 1 sidrunist.
4. Vala vahustatud segusse veel üks klaas koort ja vahusta uuesti.
5. Soovi korral lisage suhkrut..
6. Massi tuleb hoida külmkapis 5 tundi, pärast mida saab seda kasutada sihtotstarbeliselt..

Köögiviljasalat kaymakiga

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 214 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: Balkani.
• Raskusaste: lihtne.

Kui soovite oma peret ja külalisi üllatada ebatavalise ja maitsva salatiga, kasutage järgmist retsepti. Kaimaki juustu pehme kreemja maitse, hapude tomatite ja originaalse kastme ebatavaline kombinatsioon avaldab muljet kõigile, kes sellist maiust proovivad. Koostisosade hulgas on chia seemned. Kui teil ei olnud võimalik neid osta, asendage komponent seesamiseemnete või linaseemnetega.

Koostis:

• tomatid – 2 tk;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• Kaymak – 4 spl. l .;
• spinat – 40 g;
• chia seemned – 2 tl;
• palsamiäädikas – 2 tl.

Keetmisviis:

1. Pange rohelised sügavasse salati kaussi.
2. Täringutomatid.
3. Kaymak levitada lusikaga väikesteks viiludeks.
4. Maitsesta õli ja äädika abil.
5. Puista chia seemnetega.

Mida süüa

Kaymakit saab süüa iseseisva roogina puhtal kujul või magustada enne serveerimist meega (moosiga). See piimatoode täiendab sageli pannkooke, pannkooke, pelmeene, sõõrikuid. Hapupiimatooteid süüakse koos kodujuustu pajarooga, pudingiga, pestakse tee või kohviga maha. Nad pakuvad delikaatset delikatessi mitmesugustele teraviljadele. Kaymakis on köögiviljade keetmise retsepte.

Kaimak kohupiimajuustu kasutatakse Jaapanis sushi, rullide ja muude hõrgutiste osana. Kreemja konsistentsiga tooteid juustukookide ja muude kondiitritoodete jaoks kasutatakse aktiivselt. Kaymakit süüakse leiva või koogivormi või röstsaia kujul. Kääritatud piimatoote abil valmistatakse kastmeid, kastmeid, süüakse puuviljade ja marjadega ning lisatakse kalale, sealihale, tallele, kanale. Leiad taina- ja kaimak-salatite retsepte.