Kala keetmine marinaadi all

Ükskõik, millist roogi me maitsvaks valmistamiseks valmistame, on alati vaja lisada erinevaid vürtse, ürte, köögivilju. Kalaroogade maitse suurendamiseks aitab see spetsiaalselt selle marinaadi jaoks ette valmistada. Sellel on palju sorte. Kõik sõltub sellest, milline on toiduvalmistamise viis: ahjus, grillil, soolamine või hautamine. Klassikaline kalamarinaad sobib mere- ja jõekala liikide, maitsva punase lõhe, forelli ja ükskõik millise muu marineerimiseks.

Kuidas kala marinaadi valmistada

Marinaad aitab toote maitset esile tuua, kuid kuna retsepte on palju ja ühesugused maitse-eelistused, võivad kastmed olla erinevad. Nende abiga saab roogi muuta vürtsikaks, pikantseks, magusaks ja hapuks, kergelt soolatuks või hästi soolatuks. Kuidas kala marineerida, sõltub retseptist. Toodet saab marinaadis eelnevalt leotada või keeta kohe kõik kokku, valada marinaad praadimise lõpus või vahetult enne serveerimist. Retseptide konservid erinevad väga paljudest, mida on vaja lõuna- või õhtusöögiks eine ettevalmistamiseks..

Praadimiseks

Kui küpsetate sageli praetud roogasid, kasutage kastmete jaoks erinevaid retsepte. Sel juhul on isegi pannil küpsetatud samal tootel erinevad maitsed ja see ei häiri kunagi teie peret. Parema immutamise jaoks on vaja vähemalt pool tundi. Pärast seda, kui olete selle valmissegusse kastnud, on kõige parem hoida rümpa külmkapis. Selliseid tooteid nagu sidrun, mida kasutatakse sageli kastmele pikantse maitse andmiseks, saab kohe praadimise ajal lisada..

Soolamiseks

Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud tooted vajavad soolvee valmistamist täiesti erinevate retseptide järgi. Neis peamine komponent on sool, mis säilitab toote. Sõltuvalt selle kogusest osutub roogi valmis versioon soolaseks või soolaseks. Soola hapukurgi maitse saamiseks võite sellele lisada sidrunit ja muid vürtse, näiteks nelki, herneid, koriandrit. Kala marineerimise marinaadi all valmistamise viis sõltub sellest, kui kaua seda kavatsete säilitada. Samm-sammult tehtud fotodega on palju maitsvaid ekspressviise..

Kalamarinaadi retseptid

Kuigi erinevaid marinaadivalikuid on palju, on õige valimine lihtne. Valmis roogi fotod näitavad, milline on tulemus. Selleks peate valima ainult töötlemisviisi:

• Kergelt soolatud toote saamiseks vajate minimaalselt tooteid, peamiselt soola, pipart, sidrunit. Pika säilitamise korral tuleb rümbad õliga täita.
• Punaste liikide puhul kasutatakse sageli sidrunit, oliiviõli, veini, palsamiäädikat..
• Jõe- ja merekala grillil annavad maitset punane sibul, tomatid, seesamiseemned.
• Ahjus või mikrolaineahjus sobivad igasuguste kalade jaoks porgandid, sibulad, tomatipüree, mis tahes köögiviljamarinaad, majonees.
• Kaneel, tüümian, salvei sobivad külmade või kuumsuitsutatud toodete jaoks.

Porgandi ja sibulaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 112 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kaks kõige tavalisemat koostisosa, mida võib igas köögis alati leida, on sibul ja porgand. Nendest saate küpsetada imelise marinaadi. Alaska pollock, merluus ja makrell lähevad sellega hästi toime. Seda retsepti on selle lihtsuse ja suurepärase maitse tõttu kasutatud aastakümneid. Lisaks ei pea see palju kulutama. Marinaadis porgandi ja sibulaga kala sobib nii praadimiseks kui ka hautamiseks.

Koostis:

• filee – 400 g;
• sibul – 1-2 tk;
• keskmise suurusega porgandid – 5 tükki;
• tomatimahl või tomatikaste – 3-4 spl. lusikad;
• pipraterad – maitse järgi;
• loorberileht – 2 tükki;
• suhkur – 1 spl. lusikas;
• äädikas – valikuline.

Keetmisviis:

1. Riivi porgandid, haki sibul poolrõngasteks.
2. Pruunista sibul lusikatäis taimeõli peal kuni läbipaistvaks. See võtab umbes 1-2 minutit, seejärel lisage porgandid. Mööda veel 3-4 minutit.
3. Vala veega lahjendatud tomatipasta hapukoore konsistentsini. Hauta paar minutit, siis täida mass veega, et see pisut vedelamaks muutuks.
4. Lisage vürtsid, sool, suhkur.
5. Proovi kastet maitsta, soovi korral lisa 1 tl äädikat.
6. Kaste on valmis. Selles on vaja hautada eelnevalt jahus praetud toodet, seejärel panna see paariks tunniks külmkappi, et roog oleks infundeeritud.

Valge hapukurk

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 15 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Valge marinaad muudab roa peaaegu maitsvaks. Sellest saab piduliku laua imeline kaunistus, ainult peate selle valmistama vähemalt üks päev enne serveerimist. Valge marinaadi retsept sobib lihakate rümpade jaoks, millised neist – vali endale. Selle toiduvalmistamise võimaluse eripära on see, et vedelikus lebavad rümbad kaetakse justkui želee kalapuljongiga. Sellest marinaadikogusest piisab 1 kilogrammi toote kohta.

Koostis:

• vesi – 1 l;
• äädikas 6% – 200 ml;
• suhkur – 1 spl. lusikas;
• loorberileht – 2-3 tk;
• sool – 1,5 spl. lusikas;
• must pipar – 10 tükki;
• nelk – 7 tükki.

Keetmisviis:

1. Keetke vesi, seejärel lisage sellele kõik muud koostisosad..
2. Kehvema maitsega armastajatele saate pipra kogust suurendada.
3. Keetke vett 1 minut, seejärel valage aeglaselt äädikas.
4. Valmistoodet saab kasutada praetud kala marinaadina.
5. Vedelik peaks rümba katma mitte rohkem kui 0,5 sentimeetrit.
6. Kõik koos peate keema umbes 2 minutit, seejärel laske nõul jahtuda ja saatke see umbes 12 tunniks külmkappi.

Sojakastmega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 125 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sojakastet hakati kasutama mitte nii kaua aega tagasi, kuid sai kiiresti äädika maitsvamaks asendajaks. Selle komponendi lisamisega marinaadid ei tule toime mitte ainult kala maitse, vaid ka muude roogade, näiteks grilli maitse parandamisega. Marinaadis sojakastmega leotatud kala saab valmistada mis tahes viisil: kahekordse katla abil, pannil või grillil praadides. Keedetud kaste peaks rümbad katma vaid pisut, muidu tulevad need liiga soolased välja. Kui teile basiilik ei meeldi, võite selle asemel lisada koriandrit, rosmariini, tilli, ingverit, peterselli või muid maitseaineid..

Koostis:

• sojakaste – 100 ml;
• sidrun -? PC .;
• küüslauk – 1 nelk;
• suhkur -? teelusikad;
• kuivatatud basiilik -? teelusikad;
• jahvatatud pipar – ? tl.

Keetmisviis:

1. Jahvatage küüslauk uhmris või hakklihamasinas.
2. Segage kaste pipra, basiiliku, suhkruga.
3. Pigista peale sidrunimahl.
4. Lisage küüslauk kogu massi hulka.
5. Pärast seda võite rümba riivida marinaadiga (umbes 800 g), seejärel lasta sellel 30 minutit leotada.

Punase kala jaoks

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 141 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Punane kala saab sama maitsvaks nagu kokandusajakirjade fotol, kui küpsetate maitsvat ja pikantset marinaadi. Sellises kastmes kuubikuteks sobib see suurepäraselt grillimiseks ja saab tõsiseks konkurendiks kõigile muudele tulele tehtud roogadele. Selle retsepti järgi sobib punase kala marinaad 4 rümba jaoks. Pärast nende puhastamist ja loputamist tehke kogu pinna ulatuses väikesed jaotustükid. Siis on marinaadi all olev kala paremini küllastunud.

Koostis:

• oliiviõli – 2 spl. lusikad;
• sidrun – 1 tükk;
• sool maitse järgi;
• vürtsid maitse järgi;
• majoraan – 1 kamp.

Keetmisviis:

1. Eemalda sidrunikoor ja pigista mahl kaussi. Ülejäänud sidrun on soovitatav tükeldada ja lisada kalale hiljem.
2. Haki majoraan.
3. Segage värsked ürdid, vürtsid, sool ja sidrun, valage 2 supilusikatäit õli.
4. Hõõru rümbad saadud kastmega, jahuta 30 minutit.
5. Grillimise ajal kastke kala perioodiliselt marinaadiga.

Aurutatud kala jaoks

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 103 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Topeltkatel teeb suurepärase töö rasvase kala keetmisel, seda on parem mitte praadida, et mitte sellele veelgi rohkem kaloreid lisada. Aurutatud retseptid sobivad neile, kes järgivad dieeti, ja maitsev marinaad teeb kala nii, et te ei saa end sellest eemale rebida. See marinaadi all oleva kala retsept annab roogile kerge happesuse, mitte ainult sidruni tõttu, mida sageli kasutatakse koos kalaga. See ülesanne antakse tervislikele jõhvikatele..

Koostis:

• jõhvikad – 1 spl .;
• sool – 1 tl;
• sidrun -? PC .;
• maitsestamine – valikuline.

Keetmisviis:

1. Jõhvikad, värsked või külmutatud, pane pannile ja püreesta.
2. Pigista marjadele poole sidruni mahl, lisa sool, sega.
3. Valmis marinaad tuleb riivitud korjused puhastada, pesta ja kuivatada paberrätikutega.
4. Marineerimise aeg – 1 tund, pärast mida tuleb kala saata 30 minutiks topeltkatlasse.
5. Märgitud kastmekogus sobib 3-4 keskmise suurusega rümba jaoks.

Jõekaladele

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 111 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Neile, kes söövad sageli jõe kalu, pakume lihtsat kalamarinaadi retsepti, mis on mõeldud soolamiseks. Kui teil on küsimus, kuidas valmistada roogi nii, et rümbad püsiksid tihedalt ja ei kaotaks oma maitset, siis on see retsept teie jaoks. Soolvesi valmistatakse kiiresti ja pärast kala marineerimist saab rümpasid pikka aega säilitada ja alati külalistele käepärast olla. See valik muudab teie kala vürtsikaks. Näidatud soolvee kogus on piisav 3-4 keskmise suurusega rümba jaoks. Kuiva veini asemel võite kasutada äädikat.

Koostis:

• vesi – 1 spl .;
• valge vein – 1/2 spl.
• suhkur – 1 spl. lusikas;
• sool – 3 spl. lusikad;
• Teie valitud ürdid.

Keetmisviis:

1. Valage pannile 1 tass vett, seejärel valage sinna kõik koostisosad.
2. Vürtsidena võite kasutada loorberilehte, pipraterad, sinepiseemneid, nelki.
3. Pange konteiner tulele ja keetke.
4. Pärast kala soolvee jahutamist saab see valmis. Siis peavad nad valama kooritud ja tükeldatud tükid ning marineerima rümbad 1 päeva.