Kallutatud veiseliha – samm-sammult retseptid koos fotodega. Kuidas süüa ja kui palju süüa veiseliha tarretatud liha

Talvepühadel on tavaks ravida külalisi maitsva, rikkaliku tarretisega. See on valmistatud erinevat tüüpi lihast: sealiha, kana, kalkun, kuid kõige maitsvam ja kasulikum on keeta marmelaad veiseliha rupsist. Avastage selle suurepärase eelroa uusi retsepte..

Kuidas süüa veiseliha tarretatud liha

Marmelaadiga keetmine on väga lihtne – paljud mõtlevad ja on osaliselt õigustatud. Tõepoolest, protsessis endas pole midagi keerukat, kuid sageli kogenevad kogenematud koduperenaised sellist probleemi nagu kõvendamata puljong. Põhjus on võimetus lehma rümba lihaosasid õigesti valida. Selleks, et puljong saaks hästi külmuda, on vaja sellisest rupsist keeta veiseliha:

  • kärn on tagajalg, mis sisaldab medulla;
  • veiseliha puljong või vars – sääreosa;
  • ribid;
  • pea;
  • aju;
  • saba ja kõrvad.

Mis on veise tarretisest hea

Toitumisspetsialistid soovitavad artroosiga patsientidel süüa südamlikku tarretist. See suupiste on liigestele väga kasulik ja seda kõike tänu kollageenile – ainele, millest inimese kõhred koosnevad. Kallutatud veiseliha eelised peaksid olema teada neile inimestele, kelle dieedil on loomsete rasvade ja vitamiinide puudus. Ärge unustage, et liigne veiseliharasv on kahjulik seedetrakti, maksa, kõhunäärme ja sapiteede ägedate haiguste all kannatavatele patsientidele.

Kuidas keeta veiseliha tarretatud liha pannil

Võrreldes kiirelt keedetud kana või kalkuniga tuleb tarretatud liha veiseliha keeta vähemalt 6 tundi. Ainult nii osutub liha pehmeks, õrnaks ja luud loobuvad kogu želatiini pakkumisest. Sel juhul peate kõigepealt vett keema ja alles siis pange sellesse leotatud ja kooritud rups. Kui puljong on uuesti keema läinud, on vaja veiseliha tarretatud liha keeta kastrulis minimaalsel kuumusel, et liha oleks hästi keedetud.

Kallutatud veiseliha aeglases pliidis

Tänapäeval saate veiseliha tarretist keeta mitte ainult pliidil, vaid ka surve- või aeglases pliidis. Eeliseks on see, et pole vaja jälgida veetaset, eemaldada vaht ja perioodiliselt segada rupsi. Keedetud veiseliha tarretis aeglases pliidil režiimis “Hautatud” 5 kuni 6 tundi. Esimese 120 minuti jooksul keedetakse liha vees, lisamata soola, vürtse ja köögivilju. Seejärel avatakse seadme kaas, rupsile lisatakse muid koostisosi, vürtse ja jätkake keetmist kuni helisignaalini.

Loe edasi  Kuidas küpsetada maitsvat turska ahjus - fotode retseptid

Valmis tarretatud liha veiselihaga

Veiseliha Jelliedi retsept

Arvatakse, et tarretatud liha valmistatakse ainult Venemaal. See maiuspala on aga kohal pidulikel laudadel ja naaberriikides. Näiteks Moldovas austavad nad kuke peast ja jalgadelt tarretist, Gruusias teevad nad sealihajahude põhjal külma ja seda imelist delikatessi nimetatakse abikaasadeks. Veise tarretise klassikaline kulinaarne retsept soovitab puljongi kõvendamiseks kasutada ainult luid, kuid tänapäeval lisavad koduperenaised veele sageli želatiini või agar-agarit. Proovige mitmeid võimalusi ja valige endale meelepärane..

Kuidas keeta veiseliha jalast tarretatud liha

  • Küpsetusaeg: 6 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kaloritoidud: 180 kcal.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Tühjendatud veiseliha küpsetamiseks ei pea te õppima toiduvalmistamise saladusi ega omama erilisi oskusi. Tasub jälgida ainult mõnda lihtsat reeglit. Enne särade pannile saatmist tuleb neid 10–12 tundi leotada. Kokad soovitavad vett vahetada iga 60 minuti järel. Seejärel keedetakse tarretis madalal kuumusel, mitte tugevalt keema – lihapuljong saab ilusaks ja läbipaistvaks ainult.

Koostis:

  • veiseliha jalg – 1,5 kg;
  • sibul – 1 pea;
  • porgandid – 1 tk;
  • loorberileht – 3 tk;
  • pipraterad – 7-10 tk..

Keetmisviis:

  1. Cooking peate alustama jalgade jahedas vees eelnevalt leotamisega.
  2. Siis tuleb need pannile viia, valada palju vett ja keeta.
  3. Niipea kui see juhtub, tühjendage vesi ja asendage see värskega (luude katmiseks kahe sõrmega peate nii palju vedelikku).
  4. Kuigi puljong keeb teist korda, saate teha köögiviljade ettevalmistamist. Koorige sibul ja porgand, lõigake pooleks.
  5. Puljongi küllastumiseks muutke prae köögiviljad praepannil ilma õlita 3-5 minutit mõlemalt küljelt.
  6. 4 tunni pärast lisage köögiviljad, pange loorberileht, pipraterad ja sool.
  7. Keetke puljong köögiviljadega umbes 60 minutit ja eemaldage seejärel liha.
  8. Jagage lihatükk väikesteks osadeks, pange taldrikule ja valage filtreeritud puljongisse. See tuleks valada mööda plaadi serva.
  9. Lase kausil toatemperatuuril jahtuda ja vii siis külma.

Veiseliha kapslites

Kuidas süüa veiseliha tarretatud liha

  • Küpsetusaeg: 6-7 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
  • Kaloriroog: 210 kcal.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Veiseliha tarretatud liha küpsetamiseks võite kasutada potti või aeglast pliiti. Esiteks on vaja lihalt eemaldada kõik kiled ja rasvaviilud, mis ei mõjuta mitte ainult puljongi läbipaistvust, vaid ka roogi maitset. Kui teile meeldib paks külm, siis tuleks liha ja kondid võtta võrdsetes kogustes. Läbipaistvama tarretise fännid võivad täielikult usaldada järgmist samm-sammult retsepti.

Loe edasi  Jääkala - eelised ja kahju, toiduvalmistamise retseptid pannil või ahjus koos fotoga

Koostis:

  • veiseliha sääreluu – 2 kg;
  • viljaliha (sisefilee) – 600 g;
  • küüslauk – 2 pead;
  • loorberileht ja pipar – maitse järgi;
  • sibul – 1 tk;
  • porgandid – 1 tk.

Keetmisviis:

  1. Keetke liha kahes vees. Pärast keetmist tühjendage esimene; teises keetke vähemalt 3-4 tundi.
  2. Seejärel lisage pannile kooritud sibul, küüslauk ja porgandid..
  3. 2 tunni pärast eemaldage liha, lõigake tükkideks.
  4. Pange veiseliha taldrikule, valage filtreeritud puljong.
  5. Pange veiseliha tarretatud liha kogu öö jahedasse kohta.

Veiseliha tarretis

Kollane veiseliha vars

  • Küpsetusaeg: 7 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kaloritoidud: 246 kcal.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Kõige maitsvamaks tarretiseks peetakse ajukonnakomplektist koos teist tüüpi liha lisamist. Näiteks kanaga, nagu selles retseptis. Tasub kaaluda, et kana rinnatükk küpsetatakse kiiremini kui veiseliha ja kondid, nii et lisage see peaks olema 60 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Soovi korral võite koostisosade loetellu lisada kalkunit, sealiha sisefileed või ebaharilikku liha – hirveliha, küüliku või lambaliha.

Koostis:

  • veiseliha vars – 1,2 kg;
  • jalg – 1 tk;
  • veiseliha sisefilee – 300 g;
  • liha kondil – 1 tk;
  • kanarind – 300 g;
  • sibul – 1 pea;
  • porgandid – 1 tk;
  • küüslauk – 3 nelki;
  • pipraterad – 10 tk;
  • loorberileht – 3 tk..

Keetmisviis:

  1. Keetke leotatud liha madalal kuumusel 3 tundi, eemaldades vahu perioodiliselt.
  2. Seejärel lisage pipar, loorberileht ja jätkake keetmist umbes 60 minutit..
  3. Pärast porgandit, sibulat, kanarinda tuleks puljongisse panna. Keetke 3-4 tundi.
  4. Lisage pannile hakitud küüslauk ja keetke veel 2-3 minutit.
  5. Võtke valmis liha tükkideks lahti, pange taldrikule, täitke puljongiga.
  6. Jätke mahutid täielikult lauale jahtuma ja eemaldage seejärel lihakarbivarre lihavik, kuni see jahedas kohas täielikult kõveneb..

Veiseliha tarretis

Veiseliha pea tarretis

  • Küpsetusaeg: 7 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kaloritoidud: 198 kcal.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Veiselihapeast rikkaliku tarretatud liha valmistamiseks tasub lisaks sellele võtta kabja või vars. Kõõluste ja luudeta lihale keedetud tarretis lihtsalt ei külmu. Köögiviljakomponendi jaoks sobivad lisaks tavalisele porgandiga sibulale ka lõhnav selleri, küüslaugu, peterselli ja tilli vars. Lisateavet lihaveiste jalgade ja pea liha küpsetamise kohta leiate järgmisest fotoga retseptist.

Koostis:

  • veiseliha pea – 1 tk;
  • kabja – 1 tk;
  • kanasink – 600 g;
  • sibul – 1 tk;
  • porgandid – 1 tk;
  • mustad pipar herned – 7 tk;
  • loorberileht – 3 tk..
Loe edasi  Suhkrustatud apelsinikoored: retseptid

Keetmisviis:

  1. Peske pea ja kabja põhjalikult, puhastage see noaga. Lõigake umbes 4 osaks ja eemaldage plaaster.
  2. Loputage kana reied, lõigake liiges 2 osaks. Koorige köögiviljad.
  3. Pöörake veiseliha luud kastrulisse ja keetke kahes vees umbes 4 tundi..
  4. Lisage köögiviljad mahutisse, katke.
  5. Keetke veiseliha pea tarretatud liha 2 tundi, eemaldades perioodiliselt vahu.
  6. Seejärel pange kana jalad, vürtsid ja loorberileht. Keetke veel 4 tundi.
  7. Lõika kana tükkideks, korralda taldrikutele ja vala puljongisse.
  8. Serveeri valmis külma sinepi või mädarõikaga.

Valmis veiseliha tarretis

Veiseliha tarretas želatiiniga liha

  • Küpsetusaeg: 4 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kaloritoidud: 189 kcal.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Kui küpsetate külma ainult viljaliha põhjal, tasub kaaluda ühte olulist punkti – pärast keetmist peate puljongile lisama paisunud želatiini. Seda tuleks eelnevalt leotada soojas vees, vähemalt 30 minutit enne toiduvalmistamise lõppu ja seejärel väikese tulega pisut kuumutada. Želatiini asemel võite kasutada agar-agarit, siis roog kõveneb kiiremini. Siit saate teada kõike želatiiniga veiseliha tarretisest keetmise kohta..

Koostis:

  • želatiin – 45 g;
  • veiseliha sisefilee – 600 g;
  • porgandid – 1 tk;
  • sibul – 1 tk;
  • loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

  1. Vala liha veega ja viige kõik keemiseni.
  2. Eemaldage vaht lõhestatud lusikaga, vähendage kuumust ja keetke 3 tundi.
  3. Koorige köögiviljad, lisage puljongile koos mõne grammi pipra ja loorberilehega 3 tunni pärast.
  4. 45-50 minuti pärast soolage kõik, keetke 5-7 minutit ja lülitage kuumus välja.
  5. Lahjendage želatiin sooja veega, kuumutage keetmata ja segage puljongiga.
  6. Jahvatage veiseliha kiududeks, pane plaatideks, täitke puljongiga.
  7. Pange veiseliha tarretis koos želatiiniga külma, kuni see on täielikult külmunud.

Veiseliha tarretatud liha

Kuidas valmistada veiseliha tarretatud liha – kokkade soovitused

  • Keedetud porgandeid ei saa ära visata, vaid kaunistage valmis roog sellega. Köögiviljaplaadid tuleks tükkideks lõigata ja liha peale panna ning seejärel valada lihapuljong.
  • Veiseliha tarretatud liha on vaja keeta minimaalsel kuumusel, kuid nii, et vedelik gurgled õrnalt.
  • Soolasisaldus puljongis peaks olema mitu korda suurem kui supi keetmisel. Selleks, et selle vürtsiga mitte üle pingutada, pange sool keetmise lõpus üsna külma.
  • Kui valmistootele moodustub rasv (see pole alati meeldiv), eemaldage see ettevaatlikult paberrätikuga.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: