Kana rinnaga basturma kodus. Kuidas küpsetada jõnksat kanafileed

Gurmeetooteid armastavad kõik, eriti kui neid süüakse kodus, armastusega. Selline maiuspala nagu kana basturma jõudis meile Kaukaasiast, kus nad armastavad liha mis tahes kujul. Kuigi kuivatatud kana saab poest osta, oleks parem seda ise olemasolevatest toodetest valmistada. Kuidas kana basturmat teha? Järgnevad fotodega retseptid tulevad appi.

Kuidas teha kanarinda Basturmaks

Enne kanarinda basturma valmistamise õppimist peate ostma kõik koostisosad. Peaksite ostma heleroosa, läikiva nahaga võõra lõhnata. Toote suurus pole oluline, kuid suuremate rindade valmistamine võtab kauem aega. Kindlasti vajate veskit, et jahvatada vürtse, klammerduda, puhast marli pakkida, tugevaid niite riputamiseks, kaussi.

Küpsetusprotsess on lihtne: ettevalmistamine võtab vaid 15 minutit, kuid suupiste täieliku valmisoleku ootamiseks peate siiski ootama vähemalt kaks päeva. Esmalt peate valmistama marinaadi (neid on mitu erinevat viisi), seejärel hoidke lindu selles päevas, seejärel võtke see välja, loputage ja katke see ettevaatlikult uuesti vürtside ja küüslaugu seguga (sõltuvalt valitud retseptist). On väga oluline kuivatada liha ventileeritavas kohas, et see ei ventileeriks. Pärast päeva saate juba isetehtud suupisteid nautida.

Kana Basturma – retsept

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, iga koduperenaine saab ise otsustada, milline kana basturma retsept talle sobib. Pange tähele, et peate olema kannatlik, sest enne serveerimist peab liha olema korralikult närbunud. Mõni hoiab seda õhus kuni nädala, nii et see muutub tihedaks, nagu loomaliha tõmmu, kuid see on maitse küsimus.

Kana rindade basturma kodus valmistatakse lihtsalt ette, kuid kõigepealt peate tutvuma protsessi kõigi peensustega. Valmistage filee – seda tuleb põhjalikult pesta, koorida ja kuivatada hoolikalt paberrätikul, et kiud marinaadi paremini imenduksid. Kuivatatud kana oli aromaatne, peate selle määritud vürtsika seguga. Lisage marinaadile erksa lõhna ja maitsega vürtsid: küüslauk, muskaatpähkel, basiilik, koriander. Filee peaks segus olema vähemalt 12 tundi ja siis saab seda kuivatada.

Pärast marineerimist peaks kana basturma kodus tuhmuma. Kokad soovitavad bakterite arengu vältimiseks liha määrida viina või konjakiga. Fileed mähitakse hästi marli abil, riputatakse konksu külge hästi ventileeritavasse kohta. On väga oluline, et kanarind basturma oleks süvis, hea õhuringlusega kohas. Suupiste valmisolekut saab iseseisvalt reguleerida: kui teile meeldib lahjem liha, siis kana 7-8 päeva, kui piisab pehmest fileest, 5-6.

Kana rinnaga basturma kodus

• Küpsetusaeg: 72 tundi (15 minutit eelvalmistamiseks).
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorid: 220 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: armeenia.
• Raskusaste: lihtne.

Kana rinnaga basturmat on kodus lihtne valmistada. Selleks vajate filee, vürtse, soola ja natuke konjakit, et anda eelroale eriline maitse ja kaitsta end bakterite eest. Valmis suupisteid võib pakkuda koos õlle, punase veini või lihtsalt lisandiga võileibadele. Lõika see kõige paremini õhukeste, peaaegu läbipaistvate plaatidega. Siis saate tunda täielikult valmistatud toitude rafineeritud maitset.

Koostis:

• kanarind – 3 tk;
• jäme sool – 1 spl. l .;
• jahvatatud pipar – 1/2 tl;
• jahvatatud paprika – 1/2 tl;
• suhkur – 1 tl;
• liha maitsestamine – 1 spl. l .;
• konjak – 25 ml;
• küüslauk – 2 keskmist nelki.

Keetmisviis:

1. Loputage liha hästi ja kuivatage paberrätikul.
2. Segage sool, pipar, paprika, suhkur ja lisage konjak.
3. Katke kana seguga ja asetage nõudesse. Nad peavad lamama tihedalt.
4. 36 tunni pärast eemaldage kana ja loputage veega, kuivatage rätikuga.
5. Jahvatage küüslauk ja segage maitseainetega.
6. Levitage kana vürtsika seguga ja mähkige marli abil.
7. Riputage kaks päeva ventileeritavas kohas.

Kanafilee basturma

• Küpsetusaeg: 48 tundi (15 minutit valmistamiseks).
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorid: 220 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: Aserbaidžaani köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kui eelistate vürtsikat eelroogi, võite vürtsikale segule lisada tšillipipart, kuid peate seda tegema hoolikalt, et mitte üle pingutada. Kui te natuke seda ületanud ja koorik osutus liiga teravaks, on soovitatav filee loputada vee all ja lasta sel veel ühe päeva jooksul tuhmuda. Serveeri vürtsikas basturm koos õlle, punase ja valge veiniga.

Koostis:

• kana rinnad – 3 tk;
• jäme sool – 1 spl. l .;
• tšilli pipar – 1/2 tl;
• jahvatatud paprika – 1/2 tl;
• suhkur – 1 tl;
• humal-suneli – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Liha tuleb pesta ja seejärel kuivatada.
2. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud tšilli pipar, ja määrige kana (peate selle hästi riivima). Pange külmkappi.
3. Pese kana päevas ära, kuivata rätikuga.
4. Katke tšilli paprikatega ja mähkige marli abil.
5. Riputage üks päev ventileeritavas ruumis, seejärel kontrollige: kui liha pole täielikult kuivanud, jätke see veel üheks päevaks.
6. Teil peaks olema vürtsikas eelroog, millel on meeldiv, suussulav koorik.

Ahi kana Basturma

• Küpsetusaeg: 48 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorid: 250 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kanafilee basturma retsept on mõeldud neile gurmaanidele, kellele tegelikult ei meeldi tõmmu süüa, kuid eelistavad seda pika kuumtöötlusega allutada. Valmistamise põhimõte on järgmine: ettevalmistatud liha marineeritakse ürtide ja vürtside segus mitu tundi ja seejärel küpsetatakse minimaalsel temperatuuril. Selgub väga maitsev, lõhnav suupiste, millest on võimatu lahku minna.

Koostis:

• kanafilee – 4 tükki .;
• vesi – 500 ml;
• pipraterad – 1 tl;
• sool – 2 spl. l .;
• granuleeritud suhkur – 2 spl .;
• Loorberileht;
• mesi – 1 spl. l .;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• sojakaste – 1 spl. l .;
• paprika;
• küüslauk – 2-3 nelki.

Keetmisviis:

1. Keetmist peate alustama liha ettevalmistamisega: loputage ja kuivatage see.
2. Segage kausis vesi, sool, suhkur, pipar ja lavrushka.
3. Pange kana lahusesse ja asetage konteiner 24 tunniks külmkappi.
4. Loputage rinnad järgmisel päeval uuesti ja kuivatage.
5. Tehke glasuur mett, oliiviõli, sojakaste, paprika, pipar ja küüslauk.
6. Määri filee korralikult ja jäta 2-3 tunniks marineerima.
7. Seo tihedalt kinni ja jahuta üleöö.
8. Kuumuta ahi temperatuurini 160 kraadi. Parem on katta küpsetusplaadi praadimispind fooliumiga.
9. Pange liha umbes 1 tunniks ahju.
10. Seejärel võtke valmis suupiste ahjust välja ja laske jahtuda.

Kana Basturma – toiduvalmistamise saladused

Igas kokaraamatus on palju suurepäraseid retsepte maitsvaks kana suupisteks. Kuid iga koduperenaine võib appi tulla ja kana basturma keetmise ametialased saladused:

• Kuivatage filee enne marineerimist – see imab vürtsikat segu kiiremini.
• Liha tuleb kuivatada ainult ventileeritavas ruumis või rõdul.
• Kana on parem marineerida, kui paned pressi peale. Protsessi kiiremaks muutmiseks võib filee lõigata.
• Ärge ülepakutud (nõudke) kanaliha ülemäära kindlaksmääratud ajast kauem – see muutub kuivaks.
• Võite suupiste teha mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks, kui puistate liha vürtsidega päeval enne serveerimist. Siis moodustub sellele tihe koorik, mis annab erilise isuäratava ilme.
• Ärge kartke katsetada. – lisage uusi vürtse, vürtse, ürte.Valmista eelroog muud tüüpi lihast: võite kasutada näiteks veise sisefileed.