Karpkala ahjus – retseptid fotodega. Küpsetatud täidisega kala keetmine

Kalatoidud ei ole mingil juhul maitsest halvemad kui lihakulinaarsed meistriteosed. Näiteks ahjus küpsetatud karpkala on mahlane ja aromaatne. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Retseptid on lihtsad, kuid tulemus – lakkute sõrmi.

Kuidas küpsetada karpkala ahjus

Peegel- või tavalist karpkala saab keeta, praetud, aurutatud, kuid see maitseb küpsetatult kõige paremini. See välimus valmistatakse fooliumi all, varrukas, praetud tervikuna või tükkidena. Rümp on täidetud köögiviljade, seente, vürtside ja maitseainetega, küpsetatud erinevate kastmete, marinaadide abil. Keetmine algab korralikust rookimisest.

Kuidas puhastada

Enne toiduvalmistamise alustamist puhastatakse karpkala. Seda protsessi viiakse läbi järgmiselt:

1. Esiteks pestakse kala hästi voolava veega.
2. Järgmisena peate vabanema kaaludest. Selleks on olemas lihtne, kuid tõhus meetod. Karpkala valatakse poole tunni jooksul keeva veega, seejärel töödeldakse seda külma veega. Kui seda noa või kahvliga ettevaatlikult kaalude vastas hoitakse, on seda lihtne puhastada..
3. Pärast seda lõigatakse uim tagant, avatakse kõht, eemaldatakse sapipõis, maks ja muud sisikonnad.
4. Silmad, lõpused eemaldatud.
5. Kala pesti uuesti.

Kui palju küpsetada

Paljud on huvitatud küsimusest – kui kaua küpsetamine võtab? Kogenud kokad soovitavad kala küpsetada temperatuuril 180-200 kraadi ja ettevalmistamise kestus sõltub rümba suurusest ja kaalust. Kuni kilogrammi küpsetatud karpkala on 50 minutit aega. 1–1,5 kilogrammi kaaluvat kalatoitu keedetakse 60 minutit. Suur karpkala (3-5 kg) küpsetatakse ahjus umbes 2-2,5 tundi. Kuidas kalaroogi valmistada?

Retsept

Esimene retsept karpkala küpsetamiseks ahjus annab võimaluse valmistada väga maitsvat, rahuldust pakkuvat, kuid madala kalorsusega roogi kogu perele. Maitsetaimedega küpsetatud kalarümp täiendab suurepäraselt kevadist või suvist menüüd. Karpkala tasub hõõruda valge jahvatatud pipraga, see annab ainulaadse aroomi ja rõhutab maitset. Ja kui täidate kala rohelistega, saate hõlpsalt muda ebameeldiva lõhna kõrvaldada.

Koostis:

• kogu rümp – 1,5 kg;
• küüslauk – 4 nelki;
• rohelised (till, petersell) – igaüks 1 kimp;
• valge, must pipar, sool – maitse järgi;
• majonees – 2 spl. lusikad;
• päevalilleõli.

Keetmisviis:

1. Kala puhastatakse, sisemised eemaldatakse sellest, see pestakse põhjalikult veega.
2. Tükeldage rohelised peeneks, ühendage riivis hakitud küüslauguga.
3. Karpkala hõõrutakse soola, pipraga seest ja väljast, täidetakse ürtide ja küüslauguga (nagu fotol).
4. Nii et kala jääb oma mahla sisse, määritakse seda kergelt majoneesiga, piserdatakse taimeõliga.
5. Rümp pannakse küpsetusplaadile, täidetakse klaasi keedetud veega.
6. Küpsetage 1,5 tundi 180 ° C juures.

Kuidas süüa fooliumis

Järgmine võimalus maitsva, toitva ja tervisliku roogi loomiseks on küpsetamine köögiviljade ja hapukoorega fooliumis. Sellist lõunasööki või õhtusööki saab valmistada tavalisel päeval või kutsuda sõbrad pidupäevale. Kala küpsetamiseks vajate soodsaid poe tooteid. Võite osta peegli või tavalise karpkala, olenemata sellest, osutub roog suussulavaks ja õrnaks.

Koostis:

• kala – 1 kg;
• kartul – 6 tk;
• sibul – 3 tk;
• porgand – 1 tk;
• hapukoor – pool liitrit;
• küüslauk – 2 nelki;
• till – 2 kimp;
• kalamaitseained, rosmariin, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Puhastatud kala hõõrutakse vürtside ja maitseainetega. Marineerige rümp 60 minutit.
2. Kartulid keedetakse kuni pooleks keedetud, lõigatakse ringidesse.
3. Porgandid tükeldatakse riiviga, sibul peeneks hakitud. Segatakse hakitud ürtide, küüslauguga.
4. Täida karpkala saadud massiga, määri igast küljest hapukoorega.
5. Küpsetusplaadile asetatakse fooliumileht, selle peale pannakse kartulid, mis tuleb soolata ja maitsestada ka hapukoorega.
6. Selle peal on täidisega kalarümp ja ülejäänud kartulid asetsevad selle peal. Fooliumisse pakitud tooted.
7. Nõu piserdatakse peeneks hakitud tilliga. Küpsetatud 50 minutit.

Kuidas küpsetada tervena

Mõned koduperenaised eelistavad kala viiludena praadida, kuid kogu rümp on väga maitsev. Kala toiduvalmistamise retsepti valdab täielikult isegi amatöör-kulinaarspetsialist. Toitev roog valmistatakse suhteliselt kiiresti ja see ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Kõigepealt peate valmistama söödavad komponendid, mida leiate kõigist supermarketitest.

Koostis:

• põhitoode – 1,5 kg;
• majonees – 300 g;
• päevalilleõli – 3 spl. l .;
• sool, jahvatatud pipar, maitseained – maitse järgi;
• till, petersell – 1 kimp igaüks.

Keetmisviis:

1. Kala vabastatakse soomustest, sisetükkidest, pestakse hästi.
2. Rohelised peeneks hakitud terava noaga.
3. Rümpa hõõrutakse heldelt pipra, soola, maitseainete seest ja väljast. Täidiseks maitserohelisega.
4. Pärast majoneesiga määritud karpkala piserdati pisut õliga.
5. Kala pannakse välja taimeõliga kaetud röstimispannile. Sellele lisatakse 200 ml vett..
6. Küpsetage 60 minutit temperatuuril 180 ° C.

Hapukoores

Veel üks huvitav retsept, mis sobib ideaalselt piduliku laua jaoks, on kala küpsetamine hapukoores. Kalarümp täidetakse värskete seentega ja valatakse peale hapukoorega. Selgub, et tavatult õrn, suussulav ja aromaatne roog. Kui lisada kõva juust ja seened, siis tuleb lihtsalt välja kulinaarne nauding, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

• rümp – 1 kg;
• seened (parem on kasutada šampinjone) – 300 g;
• juust – 150 g;
• paks omatehtud hapukoor – 2 spl. l .;
• jahu – 2 tl;
• kartul – 4 tk;
• sool, jahvatatud valge pipar.

Keetmisviis:

1. Puhastatud kalasoolad, paprikad väljast ja seest.
2. Seened peeneks hakitud, kergelt või sees praetud, kala sisse pandud.
3. Taimeõliga küpsetusplaadil pannakse kartulid, hakitud õhukeste rõngastega. Soolane, ülemeelik.
4. Täidisega karpkala.
5. Nõu lastakse küpsetada 50 minutit.
6. Kuni rümp on pruunistunud, valmistatakse kaste. Selleks ühendatakse hapukoor jahu abil, pange aeglasele tulele. Kui segu pakseneb, eemaldage see pliidilt.
7. Kala valatakse valmis kastmega, puistatakse juustuga, hakitud jämedale riivile.
8. Naaseb 10 minutiks ahju..

Kartuliga

Kui peate kiiresti sööma tervisliku söögi, siis sobib karpkala ahjus kartulitega nendeks eesmärkideks ideaalselt. Tulemus: maitsev kala lõhnava lisandiga. Selle retsepti jaoks kasutatakse sidrunit, köögivilju, maitseaineid. Õrna liha valmistamiseks ja ülejäänud koostisosad on hästi küpsetatud, peaksite kindlasti järgima järkjärgulist toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Koostis:

• kalakorjus – kuni 1 kg;
• porgand – 1 tk;
• sibul – 5 pead;
• kartul – 8 tk;
• sidrun -? osa;
• majonees – 2 spl. l .;
• vürtsid, maitseained – maitse järgi;
• päevalilleõli.

Keetmisviis:

1. Rümba ümber tehakse keskmise sügavusega sisselõiked. See hõõrutakse vürtsidega, maitseainetega, hästi kaetud majoneesiga.
2. Sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis sisestatakse tükkideks.
3. Porgandid tükeldatakse taldrikutega.
4. Kartul kooritakse, lõigatakse kogu pikkuses, kuid mitte täielikult. Piparhelbed, soolad, pisut õliga piserdatud. Porgandiga täidetud kartulid.
5. Sibulad lõigatakse rõngasteks.
6. Küpsetusnõud määritakse päevalilleõliga.
7. Sellesse pannakse kiht sibulat, kala pannakse padjale.
8. Tema ümber on kartul.
9. Nõu on kaetud fooliumiga.
10. Nõu keedetakse 60 minutit (pool tundi fooliumi all, pool tundi ilma selleta).

Köögiviljadega

Portsjoniteks lõigatud kala tuleb välja väga isuäratav ja maitsev. Köögiviljadega küpsetatud karpkala valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Tervisliku ja dieediga õhtusöögi loomiseks vajate minimaalset kogust komponente ja natuke vaba aega. Selle toiduvalmistamise tehnika jaoks peate varuma mitte ainult kala, vaid ka kartuli, baklažaani, salati, tomatitega.

Koostis:

• põhitoode – 1 tk;
• paprika – 2 tk;
• sidrun – pool;
• baklažaan – 2 tk;
• kartul – 3 tk;
• värsked tomatid – 3 tk;
• vürtsid, maitseained;
• majonees.

Keetmisviis:

1. Karpkala, kooritud ja pestud, tükeldatud.
2. Iga portsjon hõõrutakse rikkalikult soola, pipra, kalale sobivate lemmikmaitseainetega.
3. Sidrunimahlaga piserdatud tükid, marineeritud 60 minutit.
4. Sel ajal, kui karpkala leotatakse marinaadis, lõigatakse baklažaanid rõngasteks, puistatakse soolaga ja pannakse 15 minutiks kõrvale. Pärast veega pesemist kuivatati ja praaditi veidi õlis.
5. Kartul ja salat pipar tükeldatakse väikesteks viiludeks.
6. Küpsetusplaat määriti taimeõliga. Sellele on välja pandud kalatükid..
7. Top koos õhukese kihi majoneesi ja köögiviljadega.
8. Keetke 40 minutit.

Täidisega

Lähedaste rõõmustamine maitsva ja tervisliku toidu abil on väga lihtne. Eriti kui ahjus täidisega karpkala serveeritakse lauale. Rümp küpsetatakse tervena, eelnevalt puhastatud soomustest, uimedest ja sisetükkidest. See sobib hästi seente, köögiviljade ja hapukoorega. Peamine on valida värske kala, siis osutub roog kindlasti mahlakaks, südamlikuks ja aromaatseks.

Koostis:

• kala – 2 kilo;
• porgand – 1 tk;
• sibul – 2 pead;
• šampinjonid – nael;
• sidrun – 1 tk;
• hapukoor – 5 spl. l .;
• maitseainete maitsestamine.

Keetmisviis:

1. Põhjalikult pestud rümp hõõrutakse sidrunimahla, vürtside, maitseainetega igast küljest. Marineeritud 30 minutit.
2. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid tükeldatakse riiviga, seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Köögiviljad ja seened on kergelt praetud taimeõlis.
4. Rümba sisemus määritakse hapukoorega, kõht on täidetud täidisega (köögiviljad + seened).
5. Tagaküljel tehakse sisselõiked, ülalt valatakse see hapukoorega ja pannakse võiga küpsetusplaadile.
6. Lõikudesse sisestatakse õhukesed sidruniviilud (foto näidatud).
7. Küpseta tassi tund aega.

Üles varrukas

Järgmine toitva ja kiire roogi variant on karpkala ahjus varrukas. Jõekala on lihtne valmistada ja tulemus rõõmustab selle maitsenäitajatega. Tänu hülsi kasutamisele on karpkala omas mahlas, osutub õrnaks, aromaatseks. Lisaks ei pea perenaine pesema küpsetusplaati ega küpsetusnõusid. Tervisliku toidu loomise protsess nõuab väikest kogust komponente.

Koostis:

• põhitoode – 2,5 kg;
• sidrunimahl – ? prillid;
• omatehtud hapukoor – 2 klaasi;
• sool, must pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kala on soolatud, pipardatud seest ja väljast. Piserdatakse sidrunimahlaga, marineeritakse 15 minutit.
2. Rümba kaetakse rikkalikult hapukoorega, asetatakse varrukasse.
3. Seade on seotud, paigutatud küpsetusplaadile.
4. Ahi soojeneb kuni 200 kraadi.
5. Küpseta 40 minutit.

Soolas

Jõekala valmistamise laiaulatuslike meetodite hulgast paistab soolas küpsetamine ahjus välja. See retsept kuulub kõige kergemini, on madala kalorsusega. Vürtsid annavad rümbale suurepärase aroomi ning soolakoor muudab selle pehmeks ja mahlakaks. Sellist roogi on soovitatav serveerida hapukoorekastmega, mis rõhutab maitset soodsalt.

Koostis:

• rümp – 1 kg;
• küüslauk – 2 nelki;
• sidrunimahl – 3 spl. l .;
• kivisool – 1 spl .;
• Lavrushka – 3 tk;
• küüslauk ja mustad herned.

Keetmisviis:

1. Kala on ettevaatlikult kaetud sidrunimahlaga (seest ja väljast).
2. Rümba sisse lõigatakse viiludeks lõigatud küüslauk, loorberileht, pipar.
3. Pool soolast voolab tahvlile või suurele nõudele, peal on karpkala.
4. Ülejäänud soola kogus pannakse kala peale, tihedalt pressitud, ühtlaselt jaotatud selle pinnale. Töötle ka teine ​​pool.
5. Rümp pannakse kuiva röstimispannile.
6. Küpsetage nõu 15 minutit, seejärel pöörake karpkala ümber ja pange veel 15 minutiks ahju.
7. Keetmise lõpus raputage sool maha, eemaldage nahk.

Peegel

Piduliku uusaasta laua jaoks saate süüa midagi erilist. Ebatavalise ja suussulava õhtusöögi rolliga saab hakkama peegelkarbi abil ahjus fooliumis. Nõu valmistatakse köögiviljade “padjal”, selgub, et sellel on ilus pruunistatud koorik. Külalised tunnevad rõõmu sellise maiuspala üle, kui nad teevad sööki vastavalt allpool toodud retseptile. Enne toiduvalmistamise alustamist peate ostma hulga saadaolevaid tooteid..

Koostis:

• peamine kalakomponent – 2 kg;
• sibul – 1 pea;
• porgand – 2 tk;
• majonees – 3 spl. l .;
• sidrun – 1 puuvili;
• maitseained, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Rümp hõõrutakse hästi vürtside ja maitseainetega, määritakse majoneesiga ja marineeritakse 1 tund.
2. Sibul lõigatakse pooleks rõngasteks, porgandid – kuubikuteks. Köögiviljad praetakse väikeses koguses õlis.
3. Kala ülaosas tehakse sisselõiked, neisse sisestatakse sidruniringid..
4. Köögiviljad jaotatakse röstimispannil ühtlaselt, peal karpkala.
5. Keetke 45 minutit.

Cooking saladused

Selleks, et küpsetatud karpkala oleks tõesti maitsev ja aromaatne, peaksite tutvuma kogenud peakokkade näpunäidetega:

1. Kala ei soovitata küpsetada kauem kui retseptis määratud aeg, vastasel juhul osutub kala kuivaks ja maitsetuks.
2. Selleks, et rümp saaks krõbe, enne vürtside ja maitseainetega hõõrumist peate oma naha paberrätikuga märjaks tegema..
3. Kartul, suvikõrvits, baklažaan, tomatid ja nii edasi sobivad ideaalselt lisandiks..
4. Suuri kalu küpsetatakse sageli tükkidena, parem on küpsetada keskmise suurusega karpkala täielikult.