Kartulid pottides ahjus: retseptid

Erinevate küpsetusnõude hulgas väärisid keraamilised ja savist potid spetsialistide ja tavaliste koduperenaiste erilist armastust. Nad säilitavad ideaalselt niiskuse, soojuse, aroomid, kuid mitte kõik ei mõista, kuidas koos nendega toitu õigesti valmistada. Soovitav on katseid alustada lihtsate roogade, näiteks küpsetatud kartulite kaudu.

Kartulite keetmine pottides

Spetsialistid eristavad 2 tööalgoritmi, millest igaüks teenib erinevat eesmärki:

• Esialgne kuumtöötlus ja sellele järgnev toodete küpsetamine.
• Pottide täitmine toormaterjalidega ja keetmine ahjus.

Kuidas küpsetada kartulit pottides maitsvam? See sõltub roogist. Parem on liha kõigepealt keeta / praadida ja seejärel toore kartuliga küpsetada, nii et kõik tooted jõuaksid korraga. Köögiviljasegusid võib toorelt panna. Soovitav on arvestada veel mõne nüansiga:

• Kuumutage ahi koos täidetud pottidega, vastasel juhul lõhkevad nad temperatuuride erinevuse tõttu.
• Kui keraamika sees pole glasuuri, saab sellest “ühe roa mahutavus” – ainult kala või ainult liha.
• Röstide ja muude puljongita roogade jaoks võta väikesed portsjonid kookospähkleid. Suppide jaoks – suur pott.

Toodete ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Ahjus pottides olev kartul ei nõua kokalt spetsiaalseid eeltoiminguid: koorige ja lõigake kõik köögiviljad ühesugusteks viiludeks, veenduge, et liha oleks värske. Ainuke asi, mida peate hoolitsema, on liha, mida peate eelnevalt marineerima. Veel mõned näpunäited:

• Kartul vajab vedelikku. Kui retsept hõlmab köögiviljade kasutamist, ei pea te muretsema, ülejäänud võimalused kohustavad kokka valama kartulitele veidi vett.
• Baklažaanid tuleb eelnevalt soolalahusega valada ja küpsetada kergelt.
• Kas soovite mahlast liha? Visake kuuma kuiva praepannile ja keetke 8-10 minutit, sageli ümber keerates. Seda tehnikat nimetatakse mahla sulgemiseks..

Kartuliretsept potis

Enamiku seda tüüpi roogade üldine tööskeem ei muutu, kuid tootekombinatsioonide ja peamiste koostisosade lisandite arv ei igavaks. Ahjus pottides olevad kartulid võivad olla erinevad ja allpool toodud fotoga retseptid võivad seda hõlpsalt tõestada. Huvitavate ideede leidmiseks on reaalne süüa selle roogi variante terve kuu vältel ja sellest mitte tüdineda. Pole lihtne otsustada, milline retsept potis kartulite valmistamiseks saab teie allkirjaks ja hakatakse koos kokaraamatuga edastama.

Seentega

Sellist roogi peetakse väga rahuldavaks, kuna kõik põhikomponendid on äärmiselt toitainerikkad. Kui arvestate iga kalorit, on parem seda retsepti mitte puudutada. Liha ja seentega pottides kartuleid saab valmistada nii aastaringselt külmutatud kujul pakutavate seente kui ka seenesortimendi alusel. Lisaks võite sisestada mis tahes värske köögivilja.

Koostis:

• seened – 300 g;
• kartul – 400 g;
• vasikaliha – 200 g;
• ploomid – 8-10 tk;
• sool;
• rasv hapukoor – pool klaasi;
• jahvatatud must pipar;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Vala kastrulisse 1,5 liitrit vett, viska sinna pestud liha. Pärast keetmist 8-10 minutit küpseta maksimaalsel võimsusel, eemaldades vahu perioodiliselt. Pärast keetmist umbes 40 minutit keskmisel kuumusel.
2. Prune aurutatud.
3. Loputage ja lõigake seened ribadeks. Prae taimeõli, pipraga. Eeldatav küpsetusaeg – 6-7 minutit.
4. Koorige kartul, lõigake kuubikuteks. Sool.
5. Lisage hapukoor, seened, ploomide pooled, vasikaliha (varem ka tükeldatud). Sega.
6. Jagage see segu pottides, valage puljong, saatke küpsetama. Pärast ahju kuumutamist 170 kraadini küpseta umbes 45-50 minutit.

Kanaga

Kui me räägime lihakombinatsioonidest selle tärkliserikka mugulaga, siis on see tandem (kasutades linde) kõige lihtsam. Seda ei saa dieettoiduks nimetada, kuid maksa koormus on väiksem kui veiseliha, sealiha jms töötamisel. Kartulis kana potis on vaja kasutada puljongit või tavalist keedetud vett, isegi kui plaanite lisada hapukoort / majoneesi. Mõlemad komponendid on liiga kuivad, on soovitav küpsetada ilma täiendava niiskuseta.

Koostis:

• kanafilee – 350 g;
• kartul – 3-4 tk;
• porgand;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• sool;
• tüümian – 1/2 tl;
• hunnik rohelust;
• hapukoor – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Loputage kana, lõigake lühikesteks ribadeks. Sool, riivi tüümian, purustatud küüslauk.
2. Koorige kartulid ja porgandid, tükeldage peeneks.
3. Kombineerige loetletud koostisosad, lisage hapukoor. Suruge kätt.
4. Täitke potid selle massiga, valage vett nii, et selle tase oleks 2 sõrme allpool külgi.
5. Pingutage iga pott fooliumiga või kattega.
6. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures. Enne serveerimist puista peale ürte.

Veiselihaga

See liha on sealihaga võrreldes väga kuiv, seega on vaja kas head marineerimist või puljongit. Kui teete hakkliha, saate ilma vee ja suure hulga täiendava rasvakomponendita hakkama. Ahjus kartuliga potis olev veiseliha küpsetatakse 175 kraadi juures, kui teie ahi toetab sunnitud konvektsiooni. Selle puudumisel tõstke temperatuur 190 kraadini.

Koostis:

• veiseliha – 400 g;
• kartul – 3 tk;
• tomatid – 2 tk;
• pirn;
• küüslaugu pea;
• sool pipar;
• majonees – pool tassi.

Keetmisviis:

1. Lõika veiseliha, keri kaks korda läbi hakklihamasina. Maitsesta hakkliha soolaga ja maitsesta pipraga. Lisage peeneks hakitud sibul.
2. Pese kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks. Tehke sama tomatitega.
3. Tükelda küüslauk ja purusta see uhmriga. Sega majoneesiga.
4. Täida potid hakkliha, kartulite ja tomatitega. Kleit kastmega.
5. Maitsev aromaatne roog valmib 40 minutiga.

Sealihaga

Selle roogi esiletõst pole mitte kõigile tuttavad peamised tooted, vaid kastme ebaharilik koostis, kus koos eksisteerivad piim, hapukoor ja majonees. Viimast saab välistada, kui te talle ei meeldi, kahekordistades hapukoore osa. Sellised õrnad kartulid pottides ahjus kaunistavad pidulauda või saavad sellest hea idee kuuma õhtusöögi jaoks. Proovige tailiha võtta.

Koostis:

• sealiha – 500 g;
• kartul – 5-6 tk;
• pirn;
• või – 30 g;
• kõva juust – 50 g;
• vürts;
• piim – 2 spl. l .;
• majonees – 2 spl. l .;
• hapukoor – 1 spl. l .;
• hunnik rohelust.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, viiluta sealiha. Maitsesta vürtsidega, sega käsitsi.
2. Tükelda kartul, riivi juust väga jämedalt.
3. Haki rohelised, sega hapukoore, majoneesi ja piimaga – see kaste peab enne küpsetamist tassi maitsestama.
4. Määrige iga pott võiga, täitke liha sibulate ja kartulitega. Lisage kaste, juust.
5. Ahjus pottides sealiha ja kartulid küpsetatakse umbes tund 185 kraadi juures. Viimase 10-12 minuti katted tuleb eemaldada.

Juustu ja lihaga

See retsept on julienne’i tasuta variatsioon, kus säilitatakse selle prantsuse roogi valmistamise üldpõhimõte, kuid mõned tooted on lubatud asendada. Juustupottides kartuliga liha võib olla kana (nagu traditsiooniline retsept viitab), kalkun ja sealiha ning veiseliha. Enne alustamist lugege kulinaarseid fotosid, et mõista pealiskihi loomise põhimõtet.

Koostis:

• liha – 240 g;
• kartul – 200 g;
• suur sibul;
• rasva koor – klaas;
• kõva juust – 170 g;
• jahu – 2 spl. l .;
• praadimisõli;
• rohelus;
• sool, valge pipar.

Keetmisviis:

1. Keetke liha kuni pool keedetud. On vaja soola vett, maitsmiseks võite visata mis tahes vürtse ja köögivilju.
2. Täringukartul.
3. Haki sibul ja prae kuni läbipaistev. Lisage lihapulgad, keetke 10-12 minutit.
4. Vala koor, lisage jahu. Hauta kaane all 3-4 minutit.
5. Täitke pottide põhi kartulitega, jagage mass pannilt peal.
6. Vala peale jämedalt riivitud juust, pipar.
7. Kuidas valmistada julienne identne kulinaarsetel fotodel näidatuga? Hoidke pool tundi 180 kraadi juures, puistake siis ürtidega ja laske veel 10 minutit 200 kraadi juures seista.

Köögiviljadega

Milliseid tooteid selle roa jaoks kasutada – see on teie otsustada: klassikalist kapsa, tomati ja paprika kombinatsiooni saab lahjendada suvikõrvitsa, baklažaani, porgandiga jne. Köögiviljadega potis olevad kartulid osutuvad eriti rahule, kui lisate natuke peekonit, vorste või keedetud vorsti. Juust – valikuline komponent, mõjutab ainult lõppmaitset.

Koostis:

• kartul – 3 tk;
• lillkapsas – 300 g;
• tomatid – 2 tk;
• Bulgaaria pipar – 2 tk;
• hapukoor – 2 spl. l .;
• vorstid – 2-3 tk;
• või;
• sinihallitusjuust – 50 g;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Jagage kapsas õisikuteks, praadige võiga vürtsidega.
2. Lisage tükeldatud vorstid (peekoni ja vorsti puhul kehtib see ka tõsi). Keetke kuni pruunistumiseni.
3. Tomatid peanahale teha, teha ristikujuline sisselõige, riivida – koor eemaldatakse ise.
4. Pipar lõigatakse lühikesteks ribadeks, kooritud kartulid – kuubikud.
5. Täida potid nende koostisosadega, maitsesta vürtsidega. Sega hästi.
6. Maitsesta hapukoorega. Murenda juust peal.
7. Küpsetamise ahju temperatuur on 170 kraadi, 20 minuti pärast tuleb seda tõsta 190 kraadini. Kogu küpsetusaeg on 35 minutit. Juhinduge kartuli olekust – mõne sordi puhul on küpsetamine pikem.

Tallega

Kui tegemist on friikartulitega, tuleb meelde kõige rahuldavam variant – hautatud kartulid potis lambaliha, keedetud muna ja ubadega. Nõu on uskumatult toitev ja sobib suurepäraselt kuuma talvepäeva lõunaks. Valige abaluu või ribid. Suure savipoti abil saate süüa teha 3-4 inimesele.

Koostis:

• lambaliha – 550 g;
• valged oad – pool klaasi;
• pirn;
• kartul – 4 tk;
• munad 2 kassi. – 2 tk;
• taimeõli;
• sool;
• loorberileht – 3 tk;
• mustad pipraterad.

Keetmisviis:

1. Leota oad õhtul. Kõvakskeedetud munad.
2. Loputage lambaliha, lõigake kuubikuteks.
3. Haki sibul, mööduja kuldpruuniks.
4. Lisage liha, keetke veel 6-7 minutit, kuni sellele ilmub koorik.
5. Koorige kartul, lõigake lühikesteks kuubikuteks.
6. Täitke pott kõigi (ka kooritud munadega pooleks lõigatud) koostisosadega, lisage 1,5 tassi vett. Kaaned.
7. Küpseta 180 kraadi juures 1,5–2 tundi.

Hapukoorega

Selline roog on kulinaarne klassika, mis on alati asjakohane. See on peaaegu toitumine, kui mitte kalorsust, kuid iga toote ja kuumtöötlusmeetodi eelised. Külas on soovitatav kasutada hapukoort – see käitub kuumtöötlemise ajal kõige paremini. Kui teile rups ei meeldi, saate kana kana ja kalkunit küpsetada nagu iga tailiha..

Koostis:

• kanamaks – 270 g;
• kartul – 3-4 tk;
• porgandid – 2 tk;
• hapukoor – 5 spl. l .;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• sool;
• roheline sibul;
• jahvatatud pipra segu.

Keetmisviis:

1. Koorige kartul, lõigake kuubikuteks. Sool.
2. Riivi porgandid suurte ribadega. Haki küüslauk.
3. Loputage maksa hästi, ribake kileid, lõigake peeneks.
4. Kombineerige kõik koostisosad, valage hapukoor, maitsestage paprikate seguga.
5. Korraldage pottides, puistage hakitud rohelise sibulaga.
6. Küpsetage kartulid potis hapukoore ja kana maksaga pool tundi 180 kraadi juures, seejärel eemaldage kaas ja keetke veel 10-15 minutit. Lastakse sama aeg seista, lülitades ahju välja.

Kaladega

Sellise roa jaoks võib kasutada „kõhnaid” või madala rasvasisaldusega kalu, kuid siis peate lisama veidi hapukoort või majoneesi või panema võid. Rasvavamate võimaluste jaoks piisab tavalisest veest, et need ei kuivaks. Pakkumiskartulid kalaga ahjus potis täiendavad ideaalselt värsket köögiviljasalatit või võite neid kohe köögiviljadega küpsetada.

Koostis:

• kalafilee – 300 g;
• kartul – 4 tk;
• pirn;
• marinaadid – 2 tk;
• tomatipasta – pool klaasi;
• sool;
• paprika.

Keetmisviis:

1. Haki kala, kurgid ja sibul peeneks. Riivi porgandid.
2. Sega pasta paprikaga.
3. Koorige kartul, lõigake kuubikuteks.
4. Pange kalatükid kõigepealt pottide põhjale, seejärel kurgid ja sibulad.
5. Magama jäta porgandid, kuubikuteks lõigatud kartulid. Maitsesta pastaga.
6. Lisage iga portsjoni jaoks pool klaasi vett.
7. Selle maitsva südamliku roogi keetmine on soovitatav temperatuuril 170-180 kraadi umbes 40 minutit.

Jänesega

Perenaised töötavad sellise lihaga harva, pelgades eksida ja rikkuda odavat toodet. Spetsialistid kinnitavad, et jänese keetmise mõistmiseks ei pea teil olema kokadiplomit. Peaasi, et ahju jaoks võtaks ainult seljaosa – ülejäänud ei sobi küpsetamiseks. Ebatavaliselt pehme ja maitseka liha jaoks luuakse spetsiaalne marinaad – vein, mis on veega pooleks segatud. Samamoodi võite küüliku asemel küpsetada pardi.

Koostis:

• kartul – 3 tk;
• küülikuliha – 600 g;
• noor suvikõrvits;
• tomatid – 2 tk;
• kuiv vein – pool klaasi;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Tükeldage liha, lisage vesi. Lase seista 4-5 tundi, loputa.
2. Pange tükid pottide põhjale tihedalt. Vala veega pooleks lahjendatud veiniga.
3. Tunni pärast tükeldage tomatid, katke need küülikuga. Laota peale suvikõrvits ja kartulikiilud.
4. Lisage vett, et pooled potid täita.
5. Maitsesta roog, sool.
6. Kartuli ja suvikõrvitsaga küpsetatud küülik on valmis 40–45 minutiga. Paar korda selle aja jooksul tuleb koostisosad segada.