Kell liha – samm-sammult retseptid koos fotodega

Hõrgutavast lihatükist saab valmistada maitsvat rooga. See ei käi grillimise või tükeldamise kohta, vaid aspiini kohta, mida tehakse vürtside ja köögiviljade lisamisega. Sellise roogi maitse on küllastunud, väga õrn, säilitades samal ajal toodete kasulikud omadused ja madala kalorsusega (sõltuvalt liha tüübist umbes 130 kcal). Jellied võib julgelt nimetada dieediroaks.

Aspi valmistamise üldpõhimõtted

Paljud koduperenaised ajavad liha ja liha kokku. Need kaks populaarset kulinaarset meistriteost on tõesti üksteisega väga sarnased, see on fotol selgelt nähtav. Neil on identne koostisosade koostis ja valmistamisviis. Kogenud kokad ütlevad, et liha ja liha on kõik erinevad toidud. Kallutatud liha keedetakse mitu tundi lihale, millele on kohustuslikult lisatud luid, millest keetmise ajal eralduvad ained, mis muutuvad puljongiks tarretis.

Kell on keedetud liha tükk köögiviljadega tarretis, mida serveeritakse külmana. Toiduvalmistamine ei nõua nii palju aega, kui on tarvis. Sideaineks on siin tavaline želatiin. Selle tulemusel säilib roog anuma kuju, milles see pandi kuumasse olekusse. Selleks võite kasutada koogikeste, sügavate kausside jaoks portsjonitega silikoonvorme. Nõu võib valada ühte vormi ja pärast kõvenemist lõigata nuga noaga nagu pirukas.

Jellied liha retsept

Selle roa jaoks sobib igasugune liha või isegi mitut tüüpi liha. See on valmistatud sealiha, veiseliha, kana, kalkun. Aspisele lisatakse köögivilju ja puuvilju: porgand, sibul, spargelkapsas, paprika, jõhvikad, rohelise õuna viilud ja palju muud. Võite proovida süüa muna või roheliste hernestega. Kooritud liha serveeritakse iseseisva roogina teie valitud kastmega: majonees, ketšup, sinep, marineeritud mädarõigas, hapukoor.

Alates veiselihast

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Keedetud veiseliha on tervislik dieettoode. Selles liha lihaosas on see peamine koostisosa. Et roog oleks huvitav ja isuäratav, lisage sellele sidruniviilud ja oliivid. Need tooted lisavad aspicile pikantsust ja heledust. Võite võtta traditsiooniliselt vürtse ja ürte – see on segu paprikast ja loorberilehtedest, kuid võite lõhna ja maitse oma äranägemise järgi ületada.

Koostis:

• veiseliha – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• sidrun – 0,5 tk;
• oliivid – väike purk;
• loorberileht – 2-3 tk;
• paprikate segu maitse järgi;
• rohelised – väike kamp.

Keetmisviis:

1. Valmistage viljaliha, lõigake sellest kiled, kõõlused.
2. Jagage 2–3 osaks, täitke kastrulis veega, lisage sibul, kestast lahti ja lõigake pooleks, sool, vürtsid.
3. Keetke tund aega, sõltuvalt tüki suurusest, nii palju kui võimalik. Ärge unustage vahtu puhastada lusikaga.
4. Rebi keedetud veiseliha kiududeks.
5. Lahjendage želatiin vees. Laske sellel täielikult lahustuda ja paisuda..
6. Kurna puljong mitu korda, pane tulele. Valage õhukese vooluna želatiin, segage hoolikalt. Kui see keeb, eemaldage see tulelt.
7. Pange silikoonvormide põhjale veiselihatükid ja hakitud rohelised. Lisage üks viil sidrunit ja mitu oliivi, lõigake pikisuunas. Vala puljong.
8. Jahutage, külmkapis kuni tahkumiseni.
9. Eemaldage täidis vormidest ja asetage serveerimisplaadile.

Sealiha

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 160 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Sealihafilee valmistamiseks kasutage rümba rasvata lahjaid osi: abaluu, karbonaat, sisefilee. Igal juhul on esimesel puljongil parem aspi tühjendada ja keevitada. Sealiha sobib hästi küüslaugu, kuuma pipraga. Need vürtsid ei ole mitte ainult suurepärane maitse- ja maitselahendus, vaid ka aspi kaunistuseks. Erksama maitse ja lõhna saamiseks lisage puljongisse üks või kaks sibulat..

Koostis:

• sealiha – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• tšilli pipar – 2 tk;
• küüslauk – 1 pea;
• loorberileht – 2-3 tk;
• piprasegu maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Eemaldage triipudelt liha rasv, kui neid on. Jagage 2 ossa.
2. Haki sibul peeneks.
3. Vala liha veega, lisage sibul, terved küüslauguküüned, paprikate segu ja loorberileht.
4. Keeda tund aega.
5. Eemaldage liha, jahutage see. Täring. Kurna puljong, jäta küüslauk.
6. Lahjendage želatiin puljongi või veega osades. Veenduge, et teri poleks jäänud..
7. Kuumutage puljong, valage sinna želatiin. Keetke keemiseni ja eemaldage tulelt.
8. Tšillipipar lõigatud õhukesteks rõngad, eemalda seemned.
9. Pange portsjonvormi põhjale kuubikud keedetud sealiha, 1-2 küüslauguküünt, üks ring tšilli pipart. Vala puljong.
10. Jahutage ja asetage külmas kohas tahenema. Enne serveerimist eemaldage želatiiniga tarretatud liha vormist.

Porganditega

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 120 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

See roog koosneb vasikalihast porgandiga. See köögivili on tervislik ja maitsev, kuid ka väga särav. Enne kogu puljongi valamist pange porgandid ja liha kihiti. Võite lisada värvi rohelistega. Kui olete vormist aspise kätte saanud, näete, et teie roog sarnaneb ilusa värvika koogiga maitsvatest vasikaliha ja köögiviljadest.

Koostis:

• vasikaliha – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• porgandid – 2 tükki;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• loorberileht – 2-3 tk;
• paprikate segu maitse järgi;
• petersell – väike hunnik.

Keetmisviis:

1. Jagage paberimass kaheks või kolmeks osaks, eemaldades sellest eelnevalt tarbetud komponendid.
2. Koorige ja lõigake porgand ja sibul 4 osaks.
3. Vala vasikaliha veega. Lisage sibul, porgand, pool hunnikut peterselli, vürtsid, sool.
4. Keeda tund aega.
5. Eemaldage puljongist keedetud vasikaliha koos porganditega. Tüvi.
6. Lahjendage puljongis želatiin, lahjendades seda eelnevalt vees.
7. Rebi liha “õlgedeks” mööda kiude. Lõika porgandid rõngasteks.
8. Tehke silikoonvormi põhjale kiht porgandit, peal keedetud vasikaliha kiht. Piserdage kõike peterselliga ja täitke puljongiga.
9. Jahutage, puhastage külmas. Enne serveerimist võta aspic vormidest porganditega..

Jõhvikatega

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Lihast lihast saadud lihast korraliku kaunistamise elemendina soovitavad kogenud kokad varuda väikese koguse jõhvikatega. Need magushapu maitsega marjad sobivad hästi kokku dieetlihaga ja näevad roogas ilusad välja. Jõhvikaid müüakse külmutatult igal ajal aastas. Marjade sulatamiseks pange need kraanikaussi ja jätke pooleks tunniks seisma.

Koostis:

• kalkun – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• värsked või külmutatud jõhvikad – 100 g;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• loorberileht – 2-3 tk;
• maitseroheline – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kalla kalkunifilee veega, lisades hakitud sibulat, soola ja vürtse.
2. Keeda tund aega. Eemaldage keetmise ajal vaht.
3. Eemaldage kalkun ja jahutage. Täring.
4. Lahustage želatiin soojas vees. Oodake, kuni see täielikult lahustub ja paisub..
5. Kurna puljong ja vala sinna lahjendatud želatiin, sega korralikult läbi. Keetke keemiseni ja eemaldage tulelt.
6. Pange keedetud kalkun ristkülikukujulise vormi põhjale, puista peale jõhvikad. Vala puljong.
7. Pane tarretatud liha jahtuma. Kui see kõvastub, lõigake noaga osade kaupa.

Munaga

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 140 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Munasõpradele meeldib järgmine tarretatud versioon. Pange tähele, et selles retseptis kasutatakse ainult valku, kuid munakollase saate panna munakollase sisse. Nõu aluseks on kana, mis harmoneerub munaga hästi. Kaunistuseks võta porgandid, tükeldatud kuubikuteks ja hakitud petersell tilliga. Nelk aitab luua spetsiaalset aroomi..

Koostis:

• kanafilee – 500 g;
• muna – 6 tk;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• selleri juur – väike tükk;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• loorberileht – 2-3 tk;
• paprikate segu maitse järgi;
• nelk – 1-2 tk;
• petersell tilliga – väike hunnik.

Keetmisviis:

1. Eemaldage filee ja triibud fileest.
2. Valmistage köögiviljad.
3. Keetke valmis kana vees köögiviljade ja vürtsidega. Sool.
4. Kõvakskeedetud munad. Võtke munakollane välja.
5. Pärast 50-minutist keetmist eemaldage kana, seller ja porgandid ning kurnake puljong.
6. Rebi kana kiududeks, munavalged, seller ja porgand tükelda väikesteks kuubikuteks.
7. Lahjendage želatiin soojas vees, laske sellel lahustuda ja paisuda. Vala kurnatud puljongisse ja lase keema tõusta..
8. Pane portsjonvormide põhjale porgandid ja muna, pane filee peale. Vala keev puljong. Jahuta.
9. Pange tahenema külma kohta. Enne serveerimist eemaldage liha tarretis vormidest ja kaunistage munakollaste viiludega.

Erinevatest liha sortidest

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teil on mitut sorti liha või kui te ei saa otsustada, mida želatiiniga aspi küpsetada, proovige valmistada segaroogi veiseliha, sealiha ja konserveeritud hernestega. Et mõista, kus mis liha, saate erinevatel viisidel tükeldada. Dekoratsioonina vali mõni särav köögivili. See võib olla paar viilu keedetud porgandit või rõngas tomati. Selles retseptis kasutatakse paprikat.

Koostis:

• sealiha – 250 g;
• veiseliha – 250 g;
• punane paprika – 1 tk;
• konserveeritud rohelised herned – 1 purk;
• sibul – 1 tk;
• želatiin – 20 g;
• sool maitse järgi;
• loorberileht – 2-3 tk;
• paprikate segu maitse järgi;
• rohelised – väike kamp.

Keetmisviis:

1. Vala kooritud viljaliha veega kastrulisse. Lisage sellele vürtsid, sool, sibul, lõigatud mitmeks osaks.
2. Keeda tund aega.
3. Võtke liha välja, rebige sealiha kiududeks, lõigake veiseliha kuubikuteks.
4. Kurna puljong.
5. Pese paprika. Eemaldage seemned ja vars, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Valage nende peale keeva veega.
6. Lahjendage želatiin vees. Kui see on paisunud ja täielikult lahustunud, valage see puljongisse ja laske keema tõusta.
7. Silikoonvormide põhjas pange 2-3 viilu paprika, sealiha, seejärel herned. Pealmine kiht on veiseliha. Vala puljong, jahutage, puhastage külmas kohas.
8. Enne serveerimist eemaldage täidis vormidest..

Kokkade tarretatud liha keetmise saladused

Järgmised kogenud kokkade näpunäited on koduperenaistele kasulikud maitsva aspi valmistamisel:

1. Keetmise ajal eemaldage puljongist kindlasti vaht. Tehke seda nii mitu korda kui vaja. Vastasel juhul ei ole liha tarretis soovitud läbipaistvust.
2. Pärast keetmist kurnake kindlasti uuesti puljongit, et vürtsid ülejäänud sibulatega eraldada..
3. Kaunistuseks võite porganditest valmistada roose, mis asetatakse aspi.
4. Keetke puljong vürtsidega. Nii et see on palju maitsvam.
5. Kui kasutate liha saamiseks liharasvast liha, tühjendage esimene puljong ja keetke roog teisel puljongil.