Vaatamata lihtsaima küpsetamise ettevalmistamise hõlpsusele nõuab pärm aega ja tähelepanu. See võimaldab teil teha aluse – pirukate taigna – võimalikult suurejooneliseks, maitsvaks. Kuid kõigil koduperenaistel pole selleks mitu tundi laos olemas. Hõivatud naised peaksid proovima kiire küpsetise taigna valmistamist..
Kuidas saia tainast valmistada
Pirukate õhukeseks ja pehmeks muutmiseks tasub taigna segamisel järgida mitmeid reegleid:
- jahu tuleb hoolikalt sõeluda, nii et see täidetaks õhuga, omandaks täiendava õhulisuse;
- enne sõtkumist tuleb käsi töödelda taimeõliga, see aitab kleepumist vältida;
- mass tuleks ühtlaselt purustada, kuid ilma, et see oleks liiga tugevalt maha löönud;
- kõigil koostisosadel, mille lisate pirukate aluspõhjale, peaks olema umbes sama temperatuur;
- ärge pange palju suhkrut: selle liig põhjustab põletust väljaspool pirukaid;
- ahjus küpsetatud toodete küpsetamiseks pange tähele, et alus peab olema väga paksu konsistentsiga, ja pannil praadimiseks – õrnem;
- aluse sõtkumiseks peate kasutama eranditult munakollasi, siis on koorik samal ajal ka rammus ja maitsev.
Pannil olevate pirukate jaoks kiire pärmitaigen
Kiirtesti väljapakutud retsept on aja säästmiseks paljude kokkade seas populaarne. Samuti tuleb küpsetuspõhi välja lopsakas ja väga pehme. Pannil olevad kiired pirukad segatakse järgmiste koostisosadega:
- lisatasu jahu – 1 spl. + 3,5 spl .;
- puhastatud soe vesi – 200 ml;
- päevalilleõli – ? st .;
- granuleeritud suhkur – 2 spl .;
- kiirpärm – 20 g;
- sool (maitse järgi).
Pirukate alusena valmistage:
- Esiteks lahustage pärm soojas vees, lisage siia 3,5 lusikatäit jahu, segage ja jätke tainas 45-60 minutiks ligunema.
- Kalla ettevaatlikult tainasse õli, lisa sool, granuleeritud suhkur.
- Lisage koostisosadele aeglaselt ülejäänud jahu ja hakake kiiret taigna sõtkumist. Nõu alus valmib siis, kui see lakkab peopesadest kinni jäämast.
- Kata moodustunud pall puhta (ühe paberrätikuga) rätikuga ja pane paariks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul tuleb 2-3 korda massi sõtkuda. Praetud pirukate jaoks võite valmistada sibulate, ürtide ja munade, kapsa, liha, kartuli, marjade, kodujuustu, puuviljade täidiseid.
Kuidas sõtkuda tainast pirukate peal kuiva pärmiga vees
Pirukate valmistamise lihtne ja kiire viis on kuiva pärmi kasutamine. Vees lahja tainas ei vaja toiduvalmistamisel tõsiseid pingutusi ega pikka aega. Ahjukooride toodetena võite kasutada mis tahes tooteid – kuivatatud puuviljad, moos, konservid, värsked või konserveeritud kirsid, aprikoosid. See alus sobib lisaks selliste kuklite valmistamiseks, mis maitsevad võiga sarnaselt. Magusate küpsetatud pirukate valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- granuleeritud suhkur / pulber – 3 spl;
- jahu 1 klass – 1 kg;
- värske kuivpärm – 15 g;
- väike sool – 1-1,5 tl;
- vesi (kuumutatud temperatuurini umbes 50-60 kraadi) – 0,5 l;
- päevalill / oliiviõli – 0,1 l.
Samm-sammult retsept pirukate kiire pärmitaina valmistamiseks:
- Sõeluge jahu, segage see pärmiga.
- Valage õli sooja vette, lisage sool / suhkur, segage koostisosad vispliga.
- Kombineerige ettevalmistatud segu jahuga (umbes 6 tassi), sõtke tainas hoolikalt.
Kuidas teha taigna pirukatele piimale
Selline kiire pirukapõhi ei muutu kunagi värskeks ja kui te ei kasuta seda kõike korraga, võite ülejäänud panna mitmeks päevaks külmkappi. Mida on vaja toiduvalmistamiseks:
- jahu – 1000 g;
- värske omatehtud piim – 0,4 l;
- keskmised munad – 2 tk;
- granuleeritud suhkur ja peene sool – 1 tl;
- värske pärm – 10 g;
- keskmise rasvasisaldusega või – 150 g.
Pirukate pärmitaina samm-sammuline retsept:
- Soojendage piim soojaks, valage suhkru, kuiva pärmi vedelikku, pärast jahu. Segage komponendid ja saatke kuumutamiseks.
- Klopi munad soolaga lahti, sulata või ja oota jahtumiseni, lisa see siia. Mõni asendab võid margariiniga, kuid see on ebasoovitav, kuna see mõjutab roa maitset.
- Kombineeri pärmimass munavõiga.
- Jahu järk-järgult sisse sõtkudes pehme ja tihe mass. Laske tal 1-2 tundi seista ja alustage skulptuuride tegemist..
Keefiriga saia tainas
Pärmivaba aluse jaoks kasutatakse reeglina keefiri ja soodaga retsepti, kuna need komponendid muudavad roogi pehmeks ja lopsakaks. Milliseid koostisosi on kiirete pirukate jaoks vaja:
- muna;
- keefir 1% – 200 ml;
- jahu – 300-330 g;
- kustutatud sooda -? teelusikatäis;
- päevalille toorõli – 1,5 spl .;
- sool, suhkur – maitse järgi.
Järk-järguline retsept:
- Vahusta muna sügavas kausis, lisa siia sool / suhkur ja keefir. Segage komponendid hoolikalt (parem on need kõigepealt külmkapist välja võtta, et need soojeneksid toatemperatuurini). Parem kasutage segisti..
- Lisage äädikaga leotatud äädikat ja valage aeglaselt jahu.
- Sõtku tainast vähemalt 10 minutit, määri käed ja laua tööpiirkond eelnevalt õliga. Järgmisena võite hakata pirukaid tegema.
Hapukoore tainas pirukate jaoks
Selline vene rooga alus ei maitse kunagi hästi. Kogenud kokad nimetavad seda toiduvalmistamise võimalust, aga ka kastmekatkestust võidavad. Pirukate jaoks valmistatakse kiire tainas järgmistest koostisosadest:
- hapukoor – 420 ml;
- nisujahu – 820 g;
- munad – 3 tk;
- puhastatud vesi – 1/3 st .;
- kuiv värske pärm – 1 tl;
- granuleeritud suhkur / tuhksuhkur – 3 spl.
Kuidas süüa teha:
- Kuumuta vesi soojaks. Valage vedelikku pärm ja laske sellel 15 minutit seista.
- Suhkruga peksake munad segisti või tavalise vispli abil. Vahustamise lõpus lisage hapukoor..
- Segage pärmi segu muna-suhkruga, lisage väikeste portsjonitena jahu.
- Sõtke elastne, pehme tainas. Jätke see ilma eelnõudeta kohta (näiteks soojas köögis), nii et pirukate alus kerkib üles ja muutub lopsakaks.
- Pärast 50-60 minutit hakata tooteid moodustama.
Siit saate teada, kuidas valmistada kondiitritooteid teiste retseptide jaoks..
Kas on olemas kiire taigen pirukate jaoks, millega saaks maitsvad pirukad teha ilma pikka aega ootamata?