Kirsimoos

Džemmid, keedised ja marjakonservid on suurepärane magustoit või lisand teraviljale ja saiadele. Tehasetooted ei saa alati kiidelda loodusliku koostise ning suhkru ja marjade optimaalse suhtega, seetõttu on kõige parem maiustus ise teha. Kuidas kodus moosi teha?

Kuidas marju säilitamiseks valida ja valmistada

Kuidas teie moos välja tuleb, sõltub peamisest tootest – kirssidest. Poola koduperenaised, kellele kuulub sellise valmistise esimese retsepti loomine, valmistasid roogi väga pehmetest ploomidest. Kirsi konserveerimine toimub samade vanade reeglite kohaselt:

• Viljad peaksid olema võimalikult küpsed. Marjade terviklikkus ei mängi rolli: võite võtta isegi riknenud riknenud ussid. Mida pehmemad nad on, seda homogeensem on lõpptoode..
• Džemmi eripära on suurte marjatükkide puudumine, nii et pärast kogu ülejäägi (seemned, mädanemiskohad jms) eemaldamist tuleb neid lihvimismasinas kerida..
• Mis tahes kirsside retseptid talveks nõuavad marjade blanšeerimist enne siirupi lisamist neile.

Kuidas kodus kirsimoosi valmistada

See Poolas leiutatud toode erineb teistest seda tüüpi magustoitudest konsistentsi ja sellele lisatud suhkru koguse poolest. Moosi põhiolemus on värske kartulipüree, mis oli väga keedetud. Kui lisate sellele želatiini, saate moosi, mida saab külmutada ja muuta tihedaks marmelaadiks. Džemm on moosi ja moosi vahel tihedusega, see sobib ideaalselt pannkookide, pirukate, vahvlite täitmiseks, kuna see ei leki, vaid levib pinnale kergelt. Maitsva kirsimoosi valmistamiseks on mitu nippi.

• Kui soovite, et toorik oleks väga paks, kuid te ei saa (või ei soovi) želatiini lisada, võtke mõned aprikoosid, sõstrad või pektiinirikkad õunad.
• Kui soovite tunda marjatükke, kerige neid mitte hakklihamasinas, vaid segistis või sõtkuge kahvliga käsitsi..
• Kui te ei soovi kirssidest väga magusat moosi (võttes arvesse, et marjad on ise hapud), ärge lisage suhkrut, kuid purgid peavad olema steriliseeritud.
• Kui sisestasite suhkrut töömassi, peaks selle osakaal olema vähemalt 60%, nii et toode ei muutuks ladustamise ajal hallituseks.
• Kui soovite olla kindel, et moos kestab kindlasti kogu talve, saatke täidetud purgid kindlasti kuuma (70–80 kraadi) ahju, kuni pinnale ilmub õhuke kile.

Klassikaline retsept talveks mõeldud moosiga

Selle tehnoloogia abil valmistatud roog ei saa eriti magusat maitset, sest retsept sisaldab sidrunhapet, väga õrna kirsimaitset ja tumedat värvi, millel on rubiinitähised. 3-liitrise kirsitooriku loomiseks vajate:

• värsked marjad – 4,5 kg;
• suhkur – 2,7 kg;
• sidrunhape – 4 g;
• vesi – 1 l.

Keedumemm:

1. Loputage ja sorteerige marjad, eemaldage kahjustatud alad.
2. Luud eemaldatakse mugavalt spetsiaalse seadme abil. Kui sellist tööriista pole, saate neid nimetissõrmega pigistada, sisestades selle selgelt kohas, kus vars oli.
3. Kerige marju hakklihamasinas, kuni mass on vajaliku konsistentsiga.
4. Vala kirsid veega kastrulisse, lisa suhkur. Keetmise esimene osa toimub keskmisel kuumusel ja kestab 2 tundi.
5. Pärast seda, kui peate pannile lisama sidrunhapet, jätkates toiduvalmistamist. Sel hetkel, kui lusikas hakkab segades märgatavat jälge jätma, tehke 5 minutiks tugev tulekahju.
6. Täitke purgid kuuma massiga, rullige üles.

Kuidas želatiiniga moosi teha

Kui kaalute, mida teha kirssidest talveks iseseisva magustoidu saamiseks, proovige väga paksu moosi, mille saab mõne tunniga tarretiseks. Sel eesmärgil sisaldab kompositsioon aprikoose, valgeid sõstraid ja pisut želatiini, moodustades tiheda toote. Viimase asemel võite osta pektiini või gelfixi. Suhkrut on retseptis väga vähe, nii et valmismagustoit meeldib magusa kaalu kaotamisele.

Väikese purgi peal peate:

• kividega kirss – 1,5 kg;
• valge sõstar – 400 g;
• värsked kivideta aprikoosid – 500 g;
• suhkur – 1 kg;
• vesi – 500 ml + 100 ml želatiini jaoks;
• želatiin – 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Kerige segistis kirsse, aprikoose ja sõstraid.
2. Keetke vesi, lisage suhkur. Keeda siirupit veerand tundi madalal kuumusel.
3. Valage želatiin külma veega (100 ml), laske paisuda.
4. Lisage želatiinimass ettevaatlikult lusikatega jahutatud siirupisse. Seal marja mass panna.
5. Keetke moosi umbes tund, kuni see muutub paksuks.
6. Paki pankadesse.

Kuidas süüa ilma suhkruta

Sellise toote säilitusaineteks on nelk ja kaneel, mis lisab kirsimoosile maitsvat aroomi ja vürtsikat maitset. Pidage meeles, et suhkru puudumine nõuab purkide kohustuslikku steriliseerimist ja valmis massi järgnevat küpsetamist ahjus, vastasel juhul on moosi võimalik säilitada vaid paar nädalat. Magustoitudes teravate nootide fännid võivad retsepti lisada värsket ingverijuurt. Retsept sobib ideaalselt neile, kes figuurist hoolivad..

Vajalik koostisosade kogus 5 liitri moosi kohta:

• kirss – 8 kg;
• vesi – 1 l;
• jahvatatud kaneel – 1,5 tl;
• nelk – 2-3 tk;
• kollased õunad – 4 tk..

Kokkamine:

1. Võtke 2 erineva mahuga metallpanni. Suurem täitke veega (umbes 1,5 l), väiksem kooritud ja keeratud marjadega: võtke ainult pool kogumahust.
2. Valage marjad veega, keetke veevannis tund aega.
3. Pärast selle aja möödumist lisage pannile pool ülejäänud kirssidest, jätkake keetmist.
4. Viimase marjaosaga (poole tunni pärast) valage kaneel ja nelk, pange hakitud õunaviilud.
5. Keetke mass seni, kuni seda on keeruline segada.
6. Steriliseerige pangad, täitke moosiga. Viige ahi madalamale temperatuurile 80 kraadi.
7. Niipea kui ilmub õhuke kile, lülitage ahi välja, avage uks. Laske pankadel jahtuda..
8. Pingutage kaaned, eemaldage ummistus.

Kirsi ja mustsõstra retsept aeglases pliidis

Kui arvate, et moosi saab küpsetada ainult pliidil või ahjus, olete tõsiselt eksinud, sest aeglases pliidis seda teha pole enam keeruline. Meetod on huvitav paani pikaajalise jälgimise puudumise ja tehnika maksimaalse “lähtestamise” tõttu. Ärge kartke ebaõnnestumist: see kirsist saadud retsept ei vaja fotot – ideaalse tulemuse saavutamiseks piisab läbimõeldud uuringust lühikesest samm-sammulisest juhisest..

Ülesehitus:

• kirsimass – 1,8 kg;
• sõstra marjad – 1 kg;
• suhkur – 1,5 kg.

Keedumemm:

1. Jahvatage sõstrad kirssidega saumikseriga, liigutage aeglasele pliidile.
2. Oodake, kuni marja mass keema hakkab (režiim “Multipovar” sobib ideaalselt), eemaldades vahu perioodiliselt.
3. Reguleerige temperatuur 60 kraadini, muutes režiimi “tuhmiks”.
4. Tunni pärast lisage suhkur, segage, keetke veel pool tundi.
5. Paki pankadesse kokku, keera kaaned kokku.

Kuidas moosi keeta riivitud vildist kirsist

Selle retsepti eripäraks on veepuudus, mis asendatakse õunamahlaga. Alternatiiviks võib olla aprikoos, sõstar, kuid alati värske, mitte kaupluses (pakendatud). Liigse magususe kõrvaldamiseks sai moosi koostis äädikat. Kaheliitrisel purgil on soovitatav võtta:

• kirsimass – 2 kg;
• õunamahl – 1 liiter;
• suhkur – 1,2 kg;
• õunaäädikas – 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Segage viljaliha äädika abil, valage mahl. Keetke vähemalt tund kuni paks..
2. Lisage suhkur, jätkake keetmist, kuni moos saavutab kindla konsistentsi.
3. Vala kuum mass purkidesse, keera kohe üles.