...

Kodus hautatud nisu ilma pärmita

Kodune hautatud nisu ilma pärmipulbrideta on kergesti valmistatav, maitsev ja terve toiduvalik! See on lihtsustatud versioon traditsioonilisest hautatud nisu retseptist, mis kasutab teravilja teraviljatärke, ei hõlma komplitseerivaid samme ja säilitab suures koguses toitaineid. See on suurepärane magustoit ja sobib ideaalselt kõrvale smuutidele. Proovige täna ja nautige seda tervislikke ja maitsvat retsepti!

Kodust nisust hea kuupaiste tegemine on tõeline. Ajaproovitud retsepte on palju. Braga ehk virre (käärimisprotsessi tulemusel saadud toode) joogi jaoks valmistatakse pärmiga ja ilma. See mõjutab kääritamisprotsessi kiirust ja määrab valmistoote maitse. Oluline on, millised seadmed on saadaval – kahtlase kvaliteediga või kaasaegne, kasutamiseks mugav, heast metallist omatehtud seade, mis on varustatud kõige vajalikuga (filtrid, termomeetrid).

Mis on kuuvarjutus

Kanget alkoholi, mida toodetakse spetsiaalsete seadmete abil meshu destilleerimisel käsitsi, nimetatakse kuuvarjutuseks. Seadmeid saab ise valmistada, kuid tehases kokkupandud seadmed on palju tõhusamad. Braga, millest saadakse moonshine, saadakse suhkrusiirupi, teravilja, kartuli, peedi, puuviljade kääritamisel. Kui kõik on õigesti tehtud, on teil kodus valmistatud jook, mis ületab kaupluse viina, viskit, selle põhjal saate luua maitsvaid naturaalseid jooke ja tinktuure.

Kuidas teha nisust moonshine

Kodust nisust pärit moonshine’i klassikaline retsept on teada juba iidsetest aegadest. Vene kange alkoholi loomise traditsioonid on olemas, kuid tehnoloogilised tingimused on muutunud – linnaste, puderite, nisukoore valmistamise protsess on muutunud vähem keerukaks ja kiiremaks. Kodust piiritusetehasest nisust moonshine valmistamine on raskem kui suhkrust, kuid toote kvaliteet on palju kõrgem. Võite kasutada pärmi ja teha ilma nendeta, võtta idandatud terad ja tavalised. Peaasi on järgida juhiseid:

  • valmistada kvaliteetset seemet;
  • tee puder ja ületa see;
  • puhastage saadud toode.

Kuidas teha kuuvarjutust

Kuidas valida nisu

Halva kvaliteediga teraviljast ei tehta väärilist jooki, seetõttu peaksite tooraine valimisel keskenduma ainult kvaliteetsele teraviljale. Seemnete kõlblikkusaeg on tootmise oluline tingimus, kuna rääsunud maitse mõjutab kindlasti saadud alkoholitoote kvaliteeti ja aroomi. Otsige värsket teravilja, mis on koristatud vähemalt kaks kuud tagasi, kuiva, ilma hallituse, prahi ja teradeta. Siis täidab ilma pärmita nisu kuuvarjutus ootusi.

Kuidas valida nisu

Nisu idanemine

Nisust hea nisu valmistamine on võimalik ainult teraviljast, ilma liigse suhkruta. Et sellest saaks tõeliselt kvaliteetne alkohoolne jook, tuleks nisu valmistada. See peaks olema tärganud nii, et iga seeme moodustaks ensüüme, mis aitavad tärklisel täielikult suhkruid lagundada. Kuidas seda õigesti teha, et idandatud nisust ilma pärmita kuuvarjutus õnnestuks:

  1. Harimiseks ja töötlemiseks vali kvaliteetne teravili, mida ei kasutatud.
  2. Pange puhastatud tera 2 cm kihilistele alustele või alustele, valage vett (toatemperatuuril), kattes peal 3-5 cm.
  3. Jätke päevaks sooja kohta, seejärel tühjendage vesi. Terad peaksid pehmenema ja “kasvama”, muutuma suuremaks.
  4. Märg tooraine kastidesse ja jäetud sooja ja pimedasse kohta.
  5. Sahtlite sisu segatakse süsinikdioksiidi eemaldamiseks pidevalt. Teravilja on vaja niisutada (ärge täitke veega!) Iga 7-8 tunni järel. Sahtleid saate sulgeda niiske lapiga, mida tuleks niisutada, kuna see kuivab..
  6. Võrsed peaksid ilmuma 3. päeval, kui seda ei juhtu, peate uuesti alustama erineva teraviljapartiiga. Kasvamata teravilja ei saa kasutada – seda peetakse surnuks.
  7. Idandatud terad saab edaspidiseks kasutamiseks kuivatada ja kasutada kuuvarjutuse valmistamiseks. Teravilja tuleb kuivatada ventilaatori abil 6-7 mm pikkuste võrsetega ventileeritavas ruumis. Toorainet on lubatud kuumutada ahjus (hoida vähemalt üks päev temperatuuril 40 ° C), päikese all või aku kuuma radiaatori peal. Magus lõhn näitab linnaste valmisolekut.

Nisu idandamine kuuvarjutuseks

Pärmivaba nisu kuuseretsept

Juba iidsetest aegadest valmistasid nad Venemaal teraviljamoonshine – suure kindluse looduslikku alkohoolset jooki. Juba siis oli traditsioonilise joogi jaoks palju retsepte ja tänapäevani on iidsed meetodid väga populaarsed. Moonshine’i tooraineid kasutatakse looduslikult – need on puuviljad, köögiviljad, marjad, igasugused puuviljad. Kuid juhiks jääb nisujook. Protsessi alguseks on vaja valmistada suhkur, puhas, parem – allika- või kaevuvesi ja hea, moodne kuuvarjutus.

Koostis:

  • vesi – 7 l;
  • nisu – 1,5 kg;
  • suhkur – 1,5 kg.

Keetmisviis:

  1. 200 g suhkrut segage liitris vees.
  2. Sõeluge prügi ja tera puhastatud tera.
  3. Vala teravili laia kaelaga roogadesse, vala see ettevalmistatud siirupiga ja jäta 3-5 päevaks seisma, et segu hästi käärima hakkaks.
  4. Valage ülejäänud suhkur ja vesi samasse anumasse, sulgege see veega. Lastakse 10 päeva, kuid mitte ilma järelevalveta, ja aeg-ajalt loksutades ja segades, et kuuvarjutuse nisupüree saaks täielikult kordunud. Meski värv peaks olema läbipaistev.
  5. Kurna vedelik läbi marli kihi.
  6. Puhta, tugeva ja kvaliteetse alkoholitoote saamiseks destilleerige moonshine läbi vähemalt 2-3 korda.

Pärmivaba retsept

Idandatud nisust kodus

Juba on plaan, kuidas kõige paremini nisut idandada meski jaoks. Idandav nisu ei tohiks olla märg – vaid pisut niiske, et vältida seemnete hapnemist, riknemist ja mädanemist. Siis on puder korrektne ja nisust ilma pärmita tehtud moonshine rõõmustab tarbijat. Jook valmib vastavalt kõigile reeglitele ja osutub elavaks, pehmeks, meeldiva leiva järelmaitsega. Tuleb meeles pidada, et valmis puderit ei saa pikka aega säilitada, see tuleb õigel ajal ületada.

Koostis:

  • vesi (pehme) – 14,5 l;
  • suhkur – 5,5 kg;
  • nisu tooraine – 5 kg.

Keetmisviis:

  • Pange idandatud nisu kastrulisse või suurde pudelisse, valage pisut sooja siirupit, mis koosneb ühest kilogrammist suhkrust ja seitsmest liitrist veest, segage, jätke 4 päeva. Hankige haput.
  • Lisage hapukoorele järelejäänud suhkur ja vesi, pange 10 päevaks veeluku alla või pange pudeli kaelale auguga kummikinda.
  • Käärimise ajal täispuhutav kinnas langeb umbes pooleteise nädala pärast ära. Braga on destilleerimiseks valmis.
  • Paksu sademe võib veega korduvalt lahjendada, joogi teise osa jaoks saate teise, sekundaarse puder.

Idandatud nisu

Metsine nisupärm

Kuukivi kääritamisel loodusliku nisupärmiga saadakse leivaviina. Sellisel pärmil puudub selgelt hapu lõhn ja valmis joogil on naturaalse nisutera lõhn. Viimistlus on meeldiv, pehme, leib. Sellist looduslikku kuuvarjundit saab valmistada nii nisust kui ka muudest teraviljadest. Kõigepealt peate tegelema juurviljakultuuriga, mille jaoks vajate mis tahes kevadkultuuri, vett, suhkrut. Seemned tuleb valida, puhastada, sõeluda.

Koostis:

  • nisu – 1 kg;
  • suhkru liiv – 2200 g,
  • vesi – 11 l.

Keetmisviis:

  1. 200 g suhkrut lahustatakse liitri kuumutatud veega, jahutatakse.
  2. Valage ettevalmistatud nisu klaasist või emailiga mahutisse, valage siirup nii, et see kataks teravilja 2-3 cm võrra.
  3. Pange marliga kaetud nõusid 3 päeva jooksul kuumusesse, et moodustuks vaad. Oodake, kuni segu sisaldab mullide ja hapu lõhna.
  4. Lahustage 2 kg suhkrut 10 liitris vees ja jahutage temperatuurini 30 ° C. Vala vatt ja siirup steriliseeritud kääritamispaaki.
  5. Pange nõud veetõkendi alla, saatke käärima temperatuuril 26–29 ° С. Magusus on kadunud – on aeg liita puder destilleerimiskuupi ja sõita.
  6. Paagis järelejäänud nisu saab uuesti siirupiga valada ja käärida, isegi rohkem kui üks kord.

Metsine nisu pärm

Suhkruga

Oma tarbeks moonshine’i pruulimine pole meie ajal keelatud. Võite osta hea masina, et muuta tootmisprotsess kõrgtehnoloogiliseks. Kuid peamine on valida hea retsepti ja teravilja jookide valmistamiseks nisust ilma pärmita, kuid suhkru lisamisega. Tehke “nelikümmend kraadi” kiiresti ei tööta, selleks kulub vähemalt 2 nädalat, kuid töö tasub end ära – saate toote, millel on meeldiv magus maitse koos nisu ja leiva aroomiga. Pärmita nisust tehtud moonshine on lihtne juua, isegi kui see on üle 40 kraadi.

Koostis:

  • nisu – 4 kg;
  • suhkur – 4 kg;
  • vesi – 30 l.

Keetmisviis:

  1. Enne kasutamist sorteerige puhas tera, loputage.
  2. Laotage veerand teravilja suure mahuti põhjas. Vala vett nii, et seemned oleksid vaevu kaetud. Kata kaanega, hoia 1-2 päeva pimedas, niiskes keskkonnas, nii et terad kooruvad ja tärkavad.
  3. Lisage 0,5-liitrine purk suhkrut, segage kõik. Hoidke nõu marli abil, hoidke kohas, kus pole eelnõusid, 10–12 päeva, nii et juuretis moodustub.
  4. Vala hapu kitsa kaelaga klaaspudelisse, lisa ülejäänud teravili, suhkur, vala kõige peale jahe, kuid mitte külm vesi.
  5. Tõmmake pudeli kaela kohale kummikinnas; kui käärimisprotsess algab, tõuseb see. See protsess kestab poolteist nädalat..
  6. Braga destilleeritakse alkoholiks mis tahes saadaoleva kuuvarjundi abil – omatehtud või ostetud. Aeganõudev protsess annab kvaliteetse joogi.

Nisu ja suhkur

Pärmi ja suhkrut pole

Kanget looduslikku jooki saab ilma pärmi ja suhkruta, kuid vastavalt tehnoloogiale. Alkoholi sisaldavat meski saab valmistada teraviljast, kartulist, maisist, eelküpsetatud toorainest: see lihtsustab tärklise lagunemise protsessi. Töötlemiseks sobivad ka puu- ja köögiviljad, eriti kui nende suhkrusisaldus on kõrge. Puuduste ajal tehti kodus õllepruulimist edukalt isegi tomatipastast! Järgige kindlasti kääritamisprotsessi: kui see on aeglane, ilmnevad õllele kahjulikud lisandid, mis mõjutavad kahjulikult toote kvaliteeti.

Koostis:

Parkimiseks:

  • vesi – 2 l;
  • värsket humalat – peotäis (kui kuiv – 2 peotäit);
  • nisujahu – 1 peotäis.

Puder:

  • nisutera – 3 kg;
  • vesi – 6 l.

Keetmisviis:

  1. Pange puhastatud terad laiale anumasse, valage vett, kattes teravilja 2-3 cm võrra.
  2. Eemaldage mahuti kaane all jahedas ruumis 3-4 päeva, nii et starter kääris, moodustus valge vaht.
  3. Aurutamiseks valage humala ja nisujahu veega ning laske kaks päeva seista, laske keeda.
  4. Aurutades võite pudelisse lisada peet, kartulit, pirne, õunu, marju – st suhkrut sisaldavaid tooraineid.
  5. Kõik on hästi lahjendatud, valage 5 liitrit leiget vett;
  6. Pärast nõude sulgemist vesilukuga laske sellel liguneda 8–12 päeva. Segage regulaarselt.
  7. Valmis pruulima kuuvarjutuseks.

Pärmi ja suhkrut pole

Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks

Kuukivi valmistamine koduköögis ilma pärmita on töömahukas ülesanne, mis võtab aega. Kuid see on põnev protsess, mis toob kaasa sama kokkuhoiu, sest kvaliteetsed poejoogid on kallid, lisaks saate osta tervisele ohtlikke võltsinguid. Meie omad on alati paremad, peamine on järgida tootmistehnoloogiat ja järgida kasulikke, tõestatud näpunäiteid kogenud “moonshinersilt”:

  1. Nisu võib asendada maisi, herneste, kaera, odra, rukkiga. See ei mõjuta valmis kuuvarju kraadi ja kvaliteeti.
  2. Paks, mis jääb pärast dekanteerimist, on endiselt kasulik. Sellest tuleb välja uus hea puder, peate lihtsalt lisama vett, suhkrut. Selline “teine” kuuvarjund osutub veelgi paremaks, suurepärase maitsega.
  3. Puha valmisolekut saate kontrollida järgmiselt: valage natuke lusikaga, viige põletav tikk. Leegi ilmumine lusikas tähendab, et toorained on destilleerimiseks valmis.
  4. Jooki saab puhastada aktiivsöega. Jahvatage 50 mg seda toodet pulbriks ja valage nädala jooksul kuuvarjuga anumasse. Parem on farmaatsiasüsi asendada omatehtud. Võite kasutada kaaliumpermanganaati, kuid väga vähe. Puhastamise ajal hoidke anumat pimedas kohas..
  5. Valmis moonshine lahjendatakse väga puhta veega – võtke suhe maitse järgi ja sõltuvalt eesmärgist. Mitterahaliseks kasutamiseks on kõige parem omada jooki, mille kangus on vahemikus 45-50 kraadi. Tinktuuride ja likööride valmistamiseks on parem võtta tugevam, kuni 55 kraadi.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Egle Teder

    Kas keegi teab, kuidas valmistada kodus hautatud nisu ilma pärmita? Olen huvitatud sellest, kuidas nisu võib ilma pärmita valmistades maitsta ja kas see on võimalik saavutada kodustes tingimustes. Kui keegi on proovinud või teab mõnda retsepti, oleksin õnnelik seda kuulda! Aitäh!

    Vasta
Lisage kommentaare