Kõige maitsvam sealiha marinaad

Eel marineerimist kasutatakse mitte ainult grillimisel. Ärge unustage seda teistes sealihaga retseptides. Marinaad loob soodsalt selle liha maitse ja muudab selle isegi struktuuri, muutes selle mahlasemaks ja pehmemaks. Ka valmisroogi aroom muutub küllastunumaks. Kõige maitsvamad sealiha marineerimise viisid on esitatud retseptides, mille foto on toodud allpool.

Kuidas sealiha marinaadi valmistada

Igal marinaadil on kolm peamist komponenti. Neid saab kombineerida järgmises loendis:

1. Hapu alus. Kuna seda saab kasutada sidrunhapet, tsitrusvilju, õlut, keefirit või jogurtit, kiivi, veini, tomatipastat. Sobivad on retseptid majoneesi, tomatite või äädika abil. See keskkond pehmendab lihakiudusid.
2. Maitseained. Võite oma maitse järgi ükskõik millise lisada. Hästi tõestatud muskaatpähkel, ingver, karri, küüslauk, pipar, tüümian, majoraan, rosmariin ja köömne seemned. Nad kõik annavad roogile valmis maitse ja ilme..
3. Õli või rasv. Nad ümbritsevad liha, nii et toiduvalmistamise ajal jääb see mahlane, sest kogu niiskus on sees “lukustatud”. Idamaistes retseptides kasutatakse sageli seesamiõli, Vahemere retseptides aga oliiviõli..

Marinaadi valmistamise konkreetne viis sõltub ka konkreetsest köögist. Näiteks kasutavad prantslased sageli köögivilju veiniga, mehhiklased – kuuma pipra kastmeid, mida peetakse suitsetamiseks optimaalseks. Samuti sobivad suurepäraselt apelsini-, pohlamoosi-, granaatõuna-, kiivi-, sibula- või õunamarinaadid sealiha jaoks. Siin on mõned tõeliselt maitsvad võimalused:

• Öised marineerimisühendid on sojapõhiselt väga maitsvad;
• sealiha varrastel on soovitatav marineerida tomatimahlas või keefiris;
• escalope jaoks, s.t. kondita sealiha sisefilee, on soovitatav kasutada sinepi või tomatisinepi koostist;
• nagu igat tüüpi liha, on sealiha ühendatud valge veiniga;
• entrecote jaoks, s.t. sobib liha kondil, soja või ingver ja sojamarinaad.

Sealiha marinaadi retseptid

Kõige esimese marineerimise retsepti pakkusid välja muistsed egiptlased, kes leotasid liha veest ja meresoolast soolvees. Siis asendati viimane sageli äädikaga. Sealiha marinaadi retsept sisaldab igasuguseid maitseaineid. Eriti lõhnavad kuivatatud ürdid – tüümian, pune, köömne ja salvei. Sealiha marineerimiseks on palju võimalusi. Neid ühendab mitu lihtsat nippi, mille järel osutub liha veelgi maitsvaks. Peamised soovitused on järgmised:

1. Majoneesil põhinevates retseptides on parem kasutada omatehtud. Selleks segage munakollane soola, lusikatäie äädika ja sinepi ning poole klaasi köögivilja mala’ga.
2. Kiiremaks marineerimiseks tuleks liha mitmes kohas kahvliga augustada ja väiksemateks lõigata. Lisaks peate toote toatemperatuuril leotama – nii protsess kiireneb.
3. Tomati- või äädikakompositsiooni kasutamisel on soovitatav lisada lihale üks muna. Valgukile kaitseb kuivamise eest.

Ahjus küpsetamiseks

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 110 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui olete kohanud sealiha küpsetamist fooliumis või varrukas, siis teate juba, et see võib osutuda karmiks, eriti kui liha on kondil. Seda saab hõlpsalt vältida, kui toote eelnevalt marineerida. Erinevad kompositsioonid teevad. Eriti aromaatne on soja-sidrunimarinaad sealiha jaoks ahjus. See on universaalne, nii et see sobib isegi kana või kala jaoks.

Koostis:

• sidrun – 1 tk;
• sojakaste – 50 grammi;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Kooritud sibul poolrõngasteks.
2. Kombineerige sojakaste sidrunimahla, soolaga, lisage maitse järgi vürtsid.
3. Vala saadud lahusega sibul, laske umbes 40 minutit seista.
4. Marineeri saadud lahuses liha 3-4 tundi.

Praadimiseks pannil

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 90 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pannil oleva sealihamarinaadi maitse võib olla mitmekesine – vürtsikas, õrn, hapu või magus. Sõltuvalt isiklikest eelistustest valitakse suvaline suvand. Üks lihast valmistatud lihtsaid koduseid marineerimisühendeid valmistatakse klassikalise retsepti järgi, mis põhineb äädikaga taimeõlil. Erilise aroomi annab sellele mesi sinepi ja küüslauguga. See on suurepärane võimalus sealiha marineerimiseks pannil praadimiseks..

Koostis:

• mesi – 2 spl .;
• sinep – 1 spl;
• taimeõli – 0,5 spl .;
• küüslauk – 5 nelki;
• sool maitse järgi;
• äädikas – 0,25 st.

Keetmisviis:

1. Koorige küüslauk, suruge läbi pressi.
2. Kombineeri äädikas õliga ja mesi sinepiga. Seejärel segage mõlemad massid.
3. Lisage purustatud küüslauk, sool ja segage.
4. Valage segu lihaga, laske sellel vähemalt pool tundi tõmmata.

Keedetud sealiha jaoks

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 134 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikaliseks marinaadiks keedetud sealiha jaoks on äädikas. Ta on kõige lihtsamini valmis. On vaja lahustada ainult lusikatäis tugevat hammustust liitris vees. Teine populaarseim on vein. See on valmistatud vastavalt erinevatele retseptidele. Ja pole vahet, mis vein sellest saab – nii valge kui ka punane teevad seda. Maitse saamiseks võite lisada selleri varsi. Maitseained sobivad kõigile, mis teile meeldivad.

Koostis:

• kuiv punane vein – 0,5 spl .;
• koriander, tüümian, pipar, sool – maitse järgi;
• magus sinep – 1 spl;
• taimeõli – 1 spl;
• küüslauk – 2 nelki;
• selleri vars – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Lase küüslauk selleriga läbi pressi.
2. Valage see mass veiniga, segage.
3. Järgmisena lisage sinep, õli, maitsestage vürtsidega, soolaga. Laske seista umbes pool tundi.
4. Leotage liha saadud kompositsioonis umbes 2-3 tundi.

Praad

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 105 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Esimestes praadiretseptides valmistati need ilma lisaaineteta. Just söel küpsetati suur tükk liha. Mis tahes marinaad sealiha praadide jaoks muudab need mahlasemaks ja suussulavamaks ning pole vahet, kas neid grillitakse grillil või pannil. Saate seda küpsetada mitmesuguste retseptide järgi – sibula, majoneesi, veini või isegi mineraalveega. Ühes klassikalises retseptis kasutatakse keefirit ja hapukoort. Need ei tohiks olla liiga rasvased – nii saab praad maitsvam.

Koostis:

• sibul – 1 kg;
• punane ja must pipar – maitse järgi;
• rosmariin, koriander, zira, pune, paprika – igaüks 0,25 teelusikatäit;
• ingveripulber – 2 spl;
• kuivatatud ürdid – 2 spl .;
• hapukoor ja keefir – igaüks 0,5 l;
• taimeõli – 1 tl;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Segage kõik vürtsid eraldi konteineris, riivige liha eraldi.
2. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad.
3. Keefir koos hapukoorega. Lisage neile taimeõli.
4. Pange suurel pannil kihiti praed, sibul ja hapukoor. Valmis, liha marineeritakse. Jätke toode 3-4 tunniks.

Sojakastmega

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 112 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sealiha marinaadis sojakastmega on rikkalik maitsebukett. See retsept on hea selle poolest, et puuduvad ranged piirangud. Vürtse saab hõlpsasti muuta, kui lisate uusi ja eemaldate loendist loetletud tooteid. Ainult sojakaste jääb kohustuslikuks. Küüslauk ja suhkur täiendavad seda retsepti. Tulemuseks on peen idamaise maitsega liha.

Koostis:

• küüslauk – 5 nelki;
• suhkur – 5 spl;
• sibul – 2 tk;
• must pipar, sool – maitse järgi;
• paks sojakaste – 1 spl .;
• karri, muskaatpähkel, basiilik, ingveripulber, rosmariin, majoraan – näputäis;
• taimeõli – 4 spl.

Keetmisviis:

1. Haki küüslauk peeneks. Lisage sellele kuubikuteks lõigatud sibul.
2. Seejärel valage sisse sojakaste, sool, lisage suhkur, segage.
3. Maitsesta põhi vürtsidega. Sega veelkord korralikult läbi.
4. Hoidke liha valmis kompositsioonis 3 tundi.

Kiire hapukurk

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 79 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui liha tuleb küpsetada 3–4 tunni jooksul, aitab sellest kiire sealiha marinaad. See retsept sobib igal juhul, olgu see siis küpsetamine või ahjus hautamine, pannil praadimine, grill või elektrigrill. Aromaatsed basiilikud ja mahlased tomatid annavad koostisele erilise maitse. Nendega omandab liha värske suvise maitse. Marineerimise tulemusel saate 2 tunni pärast tõelistele gurmaanidele maiuspala.

Koostis:

• loorberileht – 2 tk;
• valge sibul – 3 tk;
• tomat – 3 tk;
• jahvatatud mustad ja punased kuumad paprikad, sool, ürdid – maitse järgi;
• värske basiilik – 1 kamp;
• kuivatatud rohi – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Vala tomatid keeva veega üle, et nahk kooriks kergemini. Koorige, tükeldage siis meelevaldselt.
2. Haki sibulad rõngastega, sega need tomatitükkidega. Sõtkuge toite käsitsi, kuni mahl vabaneb.
3. Loputage värskeid ürte, kuivatage, tükeldage peeneks.
4. Riivige liha vürtsidega eraldi, seejärel viige suurde kaussi.
5. Järgmisena soola, puista basiilikuga, vala tomatikaste, segage.
6. Jäta 1 tund.

Sinep

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 98 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Saadakse sealihast õrn ja mõõdukalt terava maitsega sinepimarinaad. Seda võib seostada ka retseptide piitsutamisega. Kompositsioon mitte ainult ei küpseta, vaid ka immutab – marineerimiseks piisab vaid tunnist. Pole tähtis, kas praadite või küpsetate liha siis ahjus, sest tükkides on kindlasti maitsvat sinepikoort.

Koostis:

• oliiviõli – 2 spl .;
• sinep – 5 spl;
• sojakaste – 4 supilusikatäit;
• küüslauk – 3 nelki;
• sidrun – 1 tk;
• petersell või cilantro – 1 kamp.

Keetmisviis:

1. Segage suures kausis õli kastme ja sinepiga..
2. Järgmisena pigista seal sidrunimahl. Võib asendada sidruniga veelahusega.
3. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauk, laske läbi pressi.
4. Kombineerige ülejäänud koostisosad, segage.
5. Valmis, saate liha marineerida – pange see samasse kaussi, katke fooliumiga ja saatke tund aega külmkapis.

Grillitud

• Küpsetusaeg: 6 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
• Kaloritoidud: 183 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Spetsiaalsete retseptide hulka kuulub näiteks lahtisel tulel grillil küpsetatud liha. See osutub mahlakamaks, lõhnavamaks, häguse lõhnaga. Kui toode on eelnevalt korralikult marineeritud, on see veelgi isuäratavam. Võite grillitud sealiha marinaadi küpsetada vastavalt fotole lisatud retseptile. Tooteid kasutatakse lihtsana, kuid kompositsioonil on väga ebatavaline maitse – hapu, vürtsikas ja rafineeritud Burgundia veini lisamisega.

Koostis:

• sojakaste – 1 spl .;
• laimimahl – 1 spl .;
• meresool – 1,5 spl .;
• vesi – 5 l;
• riisiäädikas – 1 spl .;
• lubja koor – 2 spl .;
• küüslauk – 8 nelki;
• Burgundia vein – 1 spl .;
• pipraterad – 5 tk..

Keetmisviis:

1. Koorige küüslauk, laske läbi küüslaugupurusti.
2. Sega sojakaste äädika, laimimahla, veini ja veega.
3. Lisage ülejäänud koostisosad, segage kõik hoolikalt.
4. Sisestage saadud lahuses liha, hoidke 6 tundi.

Äädikaga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 113 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikaline retsept on marinaad sealiha äädika abil. Selle terav lõhn muudab liha mitte nii värskeks, andes sellele erilise maitse väljendusrikkuse. Lisaks saab aroomi hõlpsasti muuta, lisades vürtse, nagu soovite. Hooaja lemmikvürtsid või ürdisegu – saate magusa, hapu või õrnema ja mahedama maitse. Klassikalises retseptis on äädikas ühendatud õli ja sibulaga. Sellise marinaadi keetmise juhised on üksikasjalikult kirjeldatud retseptis koos fotoga.

Koostis:

• sool maitse järgi;
• sibul – 2 tk;
• päevalilleõli – 4 spl;
• nõrk äädikas 6% – 100 ml;
• liha kuivatatud maitseained – 1,5 spl.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad.
2. Võtke kauss, kuhu õli äädika abil valada. Lisage neile kuivatatud maitseained, segage.
3. Viimane tutvustas sibulat. Segage uuesti, valage saadud kompositsioon sealihale, jagage kogu liha pinnale.
4. Jäta 3-4 tunniks.

Lihtne

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 48 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Isegi lihtne sealihamarinaad võib anda suurepärase tulemuse. See sobib mis tahes vormis lihaga – karbonaadi, kaela, ribide, šnitsli, selja, kamara, singi, hakkliha jne jaoks. Isegi kõige tavalisem seapraad osutub maitsvamaks, kui alus on marineeritud sealiha. Võite kasutada šampanjat, keefirit, sidrunit, äädikat, tomatit või sibulamahla. Viimast koostisosa on kõige lihtsam leida, sest sibulat on igas kodus. Sobib valge – sellel on intensiivsem mõru maitse.

Koostis:

• sool – 0,5 spl;
• sibul – 3 suurt puuvilja;
• taimeõli – 1 spl;
• värskelt jahvatatud must pipar – 1 näputäis;
• loorberileht – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Kooritud sibula viljalihaks töötlemiseks kasutage saumikserit.
2. Soola saadud viljaliha soolaks, maitsesta pipra, soolaga.
3. Järgmisena lisage õli, lisage lavrushka.
4. Kui marineerimiseks on vähe aega jäänud, tasub liha valada kuuma marinaadiga.
5. Seista 2 tundi.

Keefirist

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 93 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Õrnema lihaga fännid peaksid keefiri sealiha jaoks kasutama marinaadi. Tänu sellele piimatootele osutub roog kerge kreemja hapukusega. Keefir rõhutab suurepäraselt sealiha magusust, seetõttu peetakse seda marineerimiseks klassikaliseks koostisosaks. Ainult selle toote käepärast saate toote hõlpsalt ja kiiresti valmistada ahjus küpsetamiseks, pannil praadimiseks, grillimiseks või grillimiseks.

Koostis:

• pipar, sool – maitse järgi;
• vürtsid sealiha jaoks – 1 tl;
• keefir – 0,5 l;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Kõigepealt koorige sibul, tükeldage see poolrõngasteks. Maitsesta liha sellega, jaotades ühtlaselt kogu pinna.
2. Seejärel piserdage vürtsidega, valage keefir ja segage hästi.
3. Leota 3 tundi külmkapis kaane või kile all.

Sidruniga

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 154 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veel üks klassikaline retsept on sealiha marinaad sidruniga. See puuvili lisatakse viilude kujul, täielikult hakitud või lihtsalt kasutage oma mahla. Igal juhul saadakse liha vähese happesusega. Ebatavaline kombinatsioon on sidrun ja kiivi. Nendega omandab marineerimiseks mõeldud kompositsioon teatava värskuse. Täiendage neid kahte puuvilja uuesti kõigi maitseainetega, mille vahel valida.

Koostis:

• pipar – 1 tl;
• vürtsid, maitse järgi;
• Kiivid – 2 tk;
• sool – 1 tl;
• sidrun – 0,5 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige kiivi, püreestage segisti abil.
2. Maitsesta saadud mass sidrunimahlaga.
3. Riivige lihatükid vürtside, soola, pipraga ja valage seejärel saadud koostis.
4. Nõuda jahedas kohas vähemalt 4 tundi.

Meega

• Küpsetusaeg: 1 päev.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Enamikus retseptides on marinaadis sealiha happeline. Nii muutub see pärast veini-, äädika-, keefiri-, sibula- või sidrunikoostises laagerdumist. Magusate maitsete fännid peaksid arvestama mee-sealiha marinaadiga. Liha tuleb välja pehme, õrn, aromaatne, mitte nii terava ja hapu maitsega. Lisaks võib sellist marinaadi omistada kasulikule, kuna meel on palju ravivaid omadusi.

Koostis:

• sool – 1 näputäis;
• sinep – 1 spl;
• lõhnavad vürtsid maitse järgi;
• vedel mesi – 1 tl;
• küüslauk – 6 nelki.

Keetmisviis:

1. Kombineerige mesi eraldi mahutis sinepiga, segage kuni ühtlaseks.
2. Jätke mass 10 minutiks.
3. Riivi liha ise vürtside ja soolaga, sisesta sinna küüslauguküünt.
4. Seejärel lisage mee ja sinepi segu.
5. Jätke toode marineerimiseks üheks päevaks.