Kreemikreemid: fotodega retseptid

Maitsvat ja maitsvat koort koorega peetakse tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Seda saab teha ainult kogenud kulinaarspetsialist, kes saab hakkama keerukate tehnoloogiatega. Algavad koduperenaised leiavad ka kasulikku teavet selle kohta, kuidas valmistatakse kooretäidiseid, mis on kaunistuseks ja koogikeste immutamiseks. Tänu temale saate ainulaadseid magustoite.

Kuidas kooki jaoks koort valmistada

Koogi jaoks kreemi valmistamiseks on palju võimalusi. Retsepti valik sõltub taigna tüübist ja täidisest – lehttainas on see vanillikaste ja küpsisetoitudes hapukoort. Kui valmistad kerget puuviljakooki, siis on hea maitsestada seda sidruni- või banaanitäidisega ning keeruka õhuga Napoleoni jaoks sobivad keerukad kreemikreemid – koor või või.

Toote ettevalmistamine

Mis tahes kooki koor hakkab valmistuma toodete ettevalmistamisega. Iga liigi keskmes on lopsakas mass, mis on vahustatud segisti või segistiga. Kreemide peamised tooted on koor, munad, või ja suhkur. Erinevad kogused ja lisandid mõjutavad ühe või teise liigi tootmist. Kõige tavalisemad retseptid on kreemjas, või, kreem, valk ja hapukoor.

Õlikreemiks tuleb valida soolatud või, suhkur või sellest pulber. Selle lisanditeks on piim, kakao, kohv, munad ja kondenspiim. Choux-täidist kasutatakse mitmekihiliste magustoitude jaoks – nad vajavad muna, piima, tärklist või jahu. Seda keedetakse pidevalt segades ja seejärel jahutatakse. Valgukreem hõlmab tuhksuhkruga vahustatud munavalge alusena kasutamist. Nad kaunistavad värviliste magustoitude pinda, kuid neid ei kasutata kookide kihina.

Kreemjas täidis saadakse jahutatud koore vahustamisega. Sellega on immutatud biskviit, kuid kreemja hapukoore ilmega on parem leotist või liivakooke leotada. Ta vajab värsket jahutatud hapukoort, kõrge rasvasisaldusega ja koort. Mis tahes kreemjas välimus hõlmab parimate värskete kõrgekvaliteediliste toodete valmistamist, sest lõpptoidu maitse sõltub neist. Tasub osta värsket võid, mune, kasutades omatehtud koort või hapukoort.

Koor omatehtud koogi valmistamiseks – retsept

Täna koogi jaoks sobiva koorekreemi retsepti leidmine pole keeruline, sest võimalusi on väga erinevaid. Algajatele on abi kokaraamatust, kus on samm-sammult kirjutatud retsept, mis ütleb teile, kuidas muuta koogi täidis hämmastavalt maitsvaks. Spetsialistidele meeldib ka retsept koos fotoga, mis ütleb, kuidas koogi kreemid veelgi maitsvamaks osutuvad.

Täidist saate valmistada koorest, hapukoorest või munadest, mitmekesistada šokolaadi, puuviljade, aromaatsete vürtside ja kange alkoholiga. Kõrge kalorsusega või- ja kreemikreemid konkureerivad keerukuselt valgu ja kastmega. Kasulik on teada kõiki kokkade saladusi, kes aitavad maitsvat immutamist teha, mis kõigile sõpradele, sugulastele ja külalistele meeldivad meearstides ja sipelgapesades.

Custard klassika

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 30 inimest.
• Kaloriroog: 215 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Täidisega on hästi määritud leht- või küpsisekoogid, mille jaoks kasutatakse koogi kreemi retsepti. Selgub üllatavalt õrn ja aromaatne, paksu konsistentsi ja rikkaliku maitsega. Ükski Napoleoni retsept ei saa hakkama ilma oskuslikult valmistatud kastmeta, mis annab koogile soovitud magususe ja õhulisuse.

Koostis:

• või – 200 g;
• jahu – 100 g;
• munakollased – 6 tk;
• piim – 1,2 l;
• suhkur – 250 g.

Keetmisviis:

1. Ühendage munakollased, suhkur ja jahu homogeenseks massiks, valage piim järk-järgult põhjalikult segades.
2. Pange mass keskmise kuumusega, keetke, eemaldage tulelt. Jahutage toatemperatuurini, lisage lusikatäis õli, vahustades intensiivselt või-piimasegu.

Hapukoor

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 454 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Algajatel kokkadel on kasulik õppida, kuidas valmistada küpsisekoogi jaoks hapukoort. Sellel on rikkalik kreemjas maitse, koosneb kõrge rasvasisaldusega hapukoor ja kõrgekvaliteediline või. See on koogi jaoks lihtne kreem, nii selle koostisosadest kui ka küpsetusajast. See valik sobib ideaalselt küpsisekoogi jaoks ja kui lisate sellele želatiini, saate magustoiduks õhulise täidise Linnupiim.

Koostis:

• või – 150 g;
• hapukoor – 150 g;
• suhkur – pool tassi.

Keetmisviis:

1. Jahvatage suhkur pulbriks, segage vispliga eelnevalt toatemperatuurini viidud jahutatud hapukoore ja pehme võiga.
2. Tehke kõik sammud järk-järgult, nii et moodustuks paks vaht..

Kodujuust

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 270 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Maitsvaks aromaatseks kihiks koogikestele on kohupiimakoogikreem sidrunikoori ja vaniljega. Koogi kaunistamiseks sobib kena täidis. Võite selle katta koogi pinna ja külgedega, puista peale karamellipuru, kreeka pähkleid või kaunistada puuviljadega. Hankige pidulik magustoit, mis pakub rõõmu nii täiskasvanule kui ka lapsele.

Koostis:

• sidrunikoor – 3 g;
• kodujuust – 250 g;
• pähklid – 20 g;
• vanilliin – näputäis;
• suhkur – 150 g;
• rasva koor – pool klaasi;
• vesi – pool klaasi;
• želatiin – kotike.

Keetmisviis:

1. Hõõru kodujuust läbi sõela, sega granuleeritud suhkruga, peksa. Lisage vanilliin, praetud pähklid, sidrunikoor.
2. Valage veega želatiin. Vahusta koor kuni kohevaks vahuks.
3. Kombineerige kõik tooted kodujuustuga, saatke külmkapis 2,5 tunniks.
4. Lisage soovi korral vaarikaid, maasikaid, virsikute või aprikooside viilusid.

Siit leiate veel retsepte, kuidas valmistada koogile kohupiimakreem kondenspiimaga.

Valmistatud koorest

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 248 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Saadakse üllatavalt õrn ja õhuline kreem koogi jaoks. Seda saab kasutada pindade määrimiseks ja kooki kihtide katmiseks. Õhust küllastunud, see sobib ideaalselt küpsise- või suvikõrvitsate, lühikese koorega saiade ja rullide valmistamiseks. Vanillisuhkur annab täidisele erilise maitse ja kuju säilitamiseks kasutatakse želatiini..

Koostis:

• koor – klaas;
• želatiin – 10 g;
• tuhksuhkur – 100 g;
• vanillisuhkur – 4 g;
• vesi – pool tassi.

Keetmisviis:

1. Vahusta koor vahukoorega lopsaka vahuna. Toiduvalmistamise hõlbustamiseks võite võtta segisti. Korrapäraste intervallide järel lisage pulbristatud suhkur ja ühe meetodi korral vanillisuhkur.
2. Leotage želatiini 20 minutit külmas vees, soojendage, kuni see on täielikult lahustunud, jahutage.
3. Vahusta pidevalt, lisa želatiin.

Kondenspiimast

• Küpsetusaeg: 80 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 465 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Kõrge kalorsusega kooretäidiseks peetakse kondenspiima ja võiga koorekooki. Massi eristab paks konsistents, särav kreemjas aroom ja kondenspiima magusus. Mitmesugust immutamist saab lisada, lisades mis tahes pähkleid – kreeka pähkleid, seederit, maapähkleid, sarapuupähkleid või indiapähkleid, mis sobivad hästi rikkaliku karamellimaitsega delikatessidele.

Koostis:

• kondenspiim – 2 purki;
• või – 400 g;
• pähklid – 40 g.

Keetmisviis:

1. Valage kondenspiim otse pankadesse veega, keetke kaks tundi madalal kuumusel, jahutage.
2. Pange kaussi, lisage pehmendatud või. Vahusta kuldseks kooriks, lisa tükeldatud pähklid.

Õli

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 460 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Lapsepõlve maitse aitab meelde jätta koogi võikreem, mis kaunistas lehvikust või küpsetise taignast valmistatud magustoite. Lastele meeldib eriti see kookide immutamise ja kaunistamise võimalus. Laps hindab täidise magusat maitset, mis on esimesel katsumisel õrn ja sulab suus. Teil lihtsalt lakub sõrmi – lisaks saate soovi korral kakao lisada, et saada meeldiv šokolaadimaitse.

Koostis:

• või – 250 g;
• munad – 2 tk;
• piim -? prillid;
• suhkur – klaas.

Keetmisviis:

1. Jahvata munad suhkruga, lisa soe piim.
2. Soojendage segu veevannis, jahutage, lisage pehme õli.
3. Jahvatage põhjalikult.

Šokolaad

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kaloriroog: 444 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Biskviitkoogi jaoks on šokolaadikreemi valmistamine pisut raskem. Oma kuju hästi hoidev Ganache on valmistatud kakaost, millele on lisatud tumedat šokolaadi, mida saab magusa maitse saamiseks kergesti asendada piimaga või isegi valgega. Mõrušokolaadi kasutamisel saab valmis ganache magustada meega, tuhksuhkruga, lisada tilk apelsiniviilu.

Koostis:

• tume šokolaad – 450 g;
• koor – 2 klaasi;
• või – 50 g.

Keetmisviis:

1. Jahvatage šokolaad köögikombainiga, valage kuum koor.
2. 2 minuti pärast lisage pehmendatud või, sõtkuge segistiga korralikult läbi.
3. Glasuurikook. Kui jahutate ganache’i, siis saab massi kasutada õhukeste kookide vahekihiks.
4. Õhumassi saamiseks tuleb seda 30 minutit külmkapi riiulil jahutada ja seejärel läbi lüüa.

Siit saate teada, kuidas valmistada šokolaadikoogi kreemi teiste retseptide jaoks.

Valk

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 1 inimene.
• Kaloritoidud: 196 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Algajatel kokkadel on kasulik teada, kuidas kodus valgukreemi valmistada. Sellega kondiitritooted muutuvad kaloriliseks, maitselt rikkamaks ja rafineeritumaks. Seda saab kasutada nii vahekihtide kookide valmistamiseks kui ka pinna katmiseks. See säilitab oma kuju hästi ja on suurepärane alus pähklite, šokolaadilaastude ja kookospähkli kinnitamiseks sellele.

Koostis:

• suhkur – klaas;
• vesi – pool klaasi;
• munavalged – 4 tk..

Keetmisviis:

1. Lahustage suhkur vees, pange keskmisel tulel viskoossuseni keema. Siirup peaks olema selline, et tilk ei leviks tasasele pinnale.
2. Vahusta valged mikseriga kuni tugevaks vahuks, lisa veidi soola.
3. Pange kuum siirup õhukese ojaga munavahu sisse, pekske kuni ühtlaseks.

Kreemjas

• Küpsetusaeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 190 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: keskmine.

Lihtsaim retsept on mascarpone-koorekreemi valmistamise võimalus. See maheda õrna maitsega juust sobib suurepäraselt kreemja, lõhnava immutuse loomiseks, mis meenutab kooreseent ja sobib marjatäidisega küpsisekoogi jaoks. Itaalia köögi klassikaline retsept hõlmab brändi kasutamist, kuid saate ilma selleta hakkama, kui teete lastepuhkuse jaoks dieetmagustoitu.

Koostis:

• mascarpone – 250 g;
• vanillisuhkur – 10 g;
• bränd – 10 ml;
• tuhksuhkur – 20 g;
• apelsinid – 1 tk;
• sidrunid – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Segage mascarpone suhkru ja pulbriga, lisage brändit, hõõruge mõlema tsitrusviljaga koor.
2. Segage juustukreem põhjalikult. Lisage riivitud šokolaad ja hakitud pähklid..

Banaan

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 257 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Teine lihtne võimalus magustoitude kaunistamiseks oleks banaanikreem küpsisekoogi jaoks. Selle valmistamiseks ei vaja te erilisi oskusi, sest peate lihtsalt segama kõik komponendid segistiga. Selline immutamine sobib suurepäraselt omatehtud küpsetiste, lõhnavate küpsisekookide kaunistamiseks ja täitmiseks. Paksu kastme valmistamise saladus on küpsete banaanide kasutamine.

Koostis:

• või – 200 g;
• kondenspiim – purk;
• banaanid – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Pehmendage õli toatemperatuuril, peksake segistiga, valades järk-järgult kondenspiima.
2. Hõõruge banaanid jämedalt massi. Paksendamiseks võite lisada manna.
3. Küpsetage koogid, määrige.

Koduste kookide kreemid – toiduvalmistamise saladused

Koogi maitsva koore valmistamiseks peaksite järgima kokkade ja restorani juhtivate kondiitritoodete kokkade nõuandeid:

1. Koore kreemid hõlmavad jahutatud koort. Kui nad on soojad, tuleb neid kauem piitsutada, mis viib nende kalgenemiseni. Selle parandamiseks peate eemaldama liigse vedeliku, pannes mass marli või peene sõela.
2. Tihedama konsistentsiga on kreemjas tekstuur, mis on valmistatud koorest, millele on lisatud värsket rasva hapukoort 25–30%.
3. Õli immutamine on kõige parem õli piitsutamise teel jääle või kaussi külma veega. See on vajalik massi stabiilsuse säilitamiseks..
4. Kardiin on paksem, mida rohkem sinna jahu või tärklist pannakse. Tärklise kasutamisel peate massi keema panema ja hoidke seda paar minutit tulel ning jahu kasutamisel ei pea keema minema – laske sellel pakseneda ja eemaldage tulelt.
5. Lopsaka valgu tekstuuri saamiseks peab mahuti, milles mass valmistatakse, olema täiesti kuiv. Suhkrusiirupit on parem natuke valada ja kõige lõpus lisada sidrunhapet.
6. Paksude seinadega ja paksupõhjalistes roogades on parem küpsetada immutamist vajavaid immutusi, et need ei põleks.
7. Madala rasvasisaldusega jogurtikreem, et jäätist hästi mitmekesistada.
8. Koogi kaunistamiseks hoiab želatiinipõhine tihe koor oma kuju hästi.