Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest seentest fotode ja videote abil. Söödavate ja mittesöödavate seente nimed ja kirjeldused

Kui palju fänne ootab hooaja algust, et metsas jalutada, et otsida safrani seeni või lihavaid tüdrukuid. Prae kukeseened, marineeri seeni, marineeri võid, et talvel saaksid seda pidulikul laual maitsta. Kahjuks ei lõpe kõik hästi, kui te ei tea, kas kogusite selle. Relvastatud kasulike teadmistega mittesöödavate liikide eristamiseks on iga seenesööja vajalik.

Kuidas eristada mürgiseid seeni söödavast

Te ei tohiks metsa minna, kui te ei tea, kuidas kindlaks teha, kas mürgine seen või mitte. Küsige, kas kogenud inimene viib teid vaiksele jahile. Metsas räägib ta rohkem söödavatest sortidest ja näitab, kuidas need välja näevad. Loe raamatuid või otsi saitidelt teavet. Ainult sel viisil kaitsete oma lähedasi ja ennast sureliku ohu eest. Isegi üks korvides mittesöödav isend võib põhjustada probleeme, kui te seda ei erista ja küpsetate koos teistega.

Mittesöödavad liigid on ohtlikud, kuna võivad provotseerida toidumürgitust, põhjustada kesknärvisüsteemi häireid ja põhjustada surma. Kogenud seenekorjajad soovitavad kogumisel järgida reegleid:

• Ärge maitske – võite koheselt mürgitada;
• ära võta, kui kahtled;
• Ärge lõigake kuivi, üleküpsenud isendeid – nende kuuluvust on raske kindlaks teha;
• Ärge koguge kõike kodus sorteerimise lootuses;
• külastage metsa koos kogenud inimestega;
• Ärge koguge allpool paksenenud jalgadega isendeid;
• enne lahkumist värskendage teadmisi liigi iseärasuste kohta.

Kuidas söödavad seened välja näevad?

Vaikse metsajahi kogenud fännid teavad, kuidas söödavaid seeni söödamatutest seentest eristada. Te ei eksi, võite panna endale meelepärase eksemplari ostukorvi ja seejärel valmistada, kui:

• jalas on “seelik”;
• mütsi all on torukujuline kiht;
• sellest eraldub meeldiv lõhn;
• mütsidel on nende sordile iseloomulik välimus ja värv;
• pinna putukad – vead ja ussid.

Keskmise metsavööndis on liike, mis on väga kuulsad ja populaarsed. Neid teatakse, kogutakse, kuigi nende hulgas on isendeid, kellel on ohtlikke kahekordistusi. Ainulaadse maitse saamiseks on vaja erinevaid küpsetusviise. Oma lemmiktüüpide hulgas peaksite eristama:

• valge – barakk;
• ühekordne
• safrani piimakork
• kibuvits;
• mee agaric;
• kibuvits;
• õlitaja;
• rästik;
• rebane
• russula.

Millised mürgised seened

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest seentest? Mürgiseid sorte tuntakse sageli selliste märkide järgi:

• värv – neil on ebatavaline või väga hele värv;
• kleepuv kork mõnedes sortides;
• jala värvimuutus – lõigates ilmub ebaloomulik värv;
• usside ja putukate puudumine seest ja pinnalt – nad ei talu seenemürki;
• lõhn – see võib olla uimane, ravim, kloor;
• torukujulise kihi puudumine mütsi all.

Mittesöödavad liigid sisaldavad mürgiseid aineid. Nende eristamiseks on vaja hoolikalt koguda, teada ohtlike isendite erimärke:

• kahvatu kärnkonn – surmavalt mürgine, sellel on rohekas või oliivivärvi müts, jalg allapoole paksenenud;
• saatanlik – erineb valgest punastes toonides;
• Amanita muscaria – tal on valgete punktidega särav müts, provotseerib ajurakkude hävitamist;
• õhuke siga – omab alkoholiga suheldes hallutsinogeenseid omadusi;
• Amanita on haisev – lõhnab kloori järele, see on väga mürgine.

Kuidas seeni eristada

Liikide mitmekesisuse hulgast võite leida mürgiseid isendeid – kahekordseid, sarnaseid kasutatavate liikidega. Kuidas sel juhul söödavaid ja mittesöödavaid seeni eristada? Sarnasus on kauge või väga lähedane. Kahekordistel on sellised söödavad sordid:

• valge – saatanlik, sapiteede;
• seened, õli – pipar;
• kukeseened – vale kukeseened;
• gruzdy – vau-rääkijad;
• šampinjonid – kärbseseen;
• mesi seened – vale mee seened.

Kuidas eristada vale valget seeni

Kogenematud seenekorjajad võivad tugeva kibuvitsa valede liikidega segamini ajada, ehkki nad pole eriti sarnased. Päris valge isend on tugev, tihe, kasvab rühmades, moodustades mõnikord tee. Sellel on müts, põhi on eranditult oliiv, kollane, valge. Viljaliha on kindel, tihe, lõhn on meeldiv. Kui teete sisselõike – see on valge.

Vale on kaks varianti:

• Gall – on roosaka varjundiga. Jala pinnal on tume võrk.
• Saatanlik – tugeva mädanenud sibula lõhnaga, erineb sametise mütsi, kollase või punase viljaliha poolest. Jalg on allpool paksenenud. Sellel on väga hele värv, mille pikkus varieerub küllastunud punasest kuni rohelise ja kollase varjundini.

Kuidas ära tunda vale kukeseene seeni

Kuidas tuvastada söödavad ja mittesöödavad seened, kui mõlemad näevad välja erksad ja elegantsed? Mis on sarnased ja milliste märkide järgi saate rebaseid eristada? Mittesöödava sordi puhul on iseloomulikud järgmised omadused:

• hele, sametine, oranži värvi müts;
• väiksem läbimõõt – umbes 2,5 cm;
• ebameeldiva lõhnaga viljaliha;
• jalg kitseneb alla;
• müts, mis näeb välja nagu sirgete servadega lehter;
• usside puudumine – kompositsioonis on kitininoos – anthelmintikum.

Söödavad kukeseened kasvavad rühmadena sega-, okasmetsades. Sageli on suured isendid mütsiga kuni 10 cm. Neid eristatakse järgmiselt:

• paks, tihe jalg, mis pole õõnes;
• müts on maas, künklike servadega, värvus ei ole hele – helekollasest kahvatuoranžini;
• plaadid on tihedad, lähevad alla jalani;
• rõhumass punane.

Kuidas eristada söödavaid ja mürgiseid seeni seeni

Meeseente õige määratlemine on eriti keeruline, kuna kogutakse mitu erineva kujuga söödavat sorti. Nad kasvavad kändudel, puutüvedel, rohus, sageli suurtes rühmades. Häid seeni saab eristada järgmiselt:

• mütsid helebeežist pruunini tumeda tooni soomustega;
• sõrmus jalas;
• koor või valged plaadid mütsi all;
• meeldiv lõhn.

Mittesöödavad mee seened kasvavad sageli üksi. Erinevus söödavast on rõnga puudumine jalal. Mittesöödavate liikide muud omadused:

• erksavärviline müts, punane, oranž, roostepruun, kleepuv ja pärast vihma sile;
• tumedad plaadid – roheline oliivmust, kollane;
• hallitanud lõhn;
• mustad täpid mütsil.