Kuidas heeringat karusnaha all süüa

Kuulus heeringa suupiste ilmus eelmise sajandi alguses, kuid isegi praegu on paljudes peredes uusaasta- ja muu pühadelaud mõeldamatu. Neile, kes pole selle roa valmistamise tehnoloogiaga tuttavad, soovitame kasutada meie samm-sammult juhiseid ja video meistriklassi. Esiteks vaatleme, kuidas valmistada heeringat klassikalise retsepti järgi karusnaha all ja seejärel analüüsime selle suupiste mõnda populaarset varianti..

Klassikaline heeringas kasuka all: retsept koos fotoga

Nõu teave:

• Portsjonid: 8-10
• Esialgne ettevalmistamine: 25 min.
• Küpsetusprotsess: 30-35 min
• Kalorid: 180 kcal 100 g kohta

Koostis:

• Rasva heeringas – 1 tk..
• Üks suur peet
• Paar väikest porgandit
• 3 kartulimugulat
• Sibula pea
• Rasvane majonees – 250 g

Küpsetusjärjestus:

• Koorige heeringa rümp, eemaldage pea, saba, uimed, sisemused. Kui kaaviariga kokku puutub, võite selle nõusse lisada või süüa lihtsalt koos viilu musta leiba ja vähese sibulaga.

• Kalades eemaldage seljandik, kõik väikesed luud. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
• Loputage juured, keetke nende vormiriietus topeltkatlas, mikrolaineahjus või soolaga maitsestatud vees. Jahutage ja puhastage.
• Lamedal plaadil riivige kartulid keskmise riiviga. Jaotage see ühtlaselt nii, et kihi paksus oleks sama – see on umbes 8 mm. Määri majoneesiga.

• Siis tuleb heeringa kiht: jagage see ühtlaselt kartulitele.

• Sibul lamas väikesteks kuubikuteks viilutatud sibula.

• Sibula peale peate riivima keedetud porgandid, kiht sellest – ka ühtlane, määrige majoneesiga.

• Peet moodustab pealmise kihi. Riivi ka, silu ühtlaseks, leota majoneesiga. Kaunista roog vastavalt soovile.

Parimad heeringa eelroogade retseptid

Kuidas valmistada heeringat karvkatte all

Nõu teave:

• Portsjonid: 6-8
• Esialgne ettevalmistamine: 25 min.
• Küpsetusprotsess: 20-25 min
• Kalorid: 185 kcal 100 g kohta

Koostis:

• Tünn heeringas – 1 tk..
• Üks keedetud peet
• Väikesed porgandid – 2 tk..
• Paar kartulimugulat
• Paar muna
• Üks sibul
• Väike pakk majoneesi

Küpsetusjärjestus:

1. Keetke juurviljad, jahutage ja koorige. Hõõru eraldi kaussides jämedale riivile.
2. Kõva keedetud munad, kooritud, kolm jämedale riivile.
3. Tükeldatud sibul kuubikuteks.
4. Lõika valmis heeringas viiludeks.
5. Katke sushi ja rullide valmistamiseks matt klambriga. Me levitame sellele kihi peet, katke majoneesiga.
6. Siis tuleb kiht kartulit, mis on samuti kastmes leotatud.
7. Laota ühtlaselt hakitud sibul ja riivitud munad. Määrige majoneesiga.
8. Muna-majoneesi kihil jagage riivitud porgandid.
9. Sushi valmistamise põhimõtte kohaselt laotame heeringa viilud mati ühele küljele.
10. Mähkige koostisosad rullides õrnalt, aidates ennast matiga.
11. Eemaldame selle külmikus kilega, et leotada ja kuju hästi hoida.
12. Tunni pärast võtame rulli välja, vabastame selle kilest, paneme nõudele. Peal majoneesiga joonistame õhukese võrgu. Lõika ringidesse, serveeri lauale.

Soovitame teil tutvuda heeringa klassikalise ettevalmistamise teise versiooniga kasuka all..

Rulli karusnaha all pisut muudetud heeringaretsept on esitatud järgmises videoõpetuses. Meistriklassis kasutatakse kihtide vahel õhukesi pitaleiba ja heeringas pannakse juba viilutatud rullitükkidele. Päris originaalne!

Õuntega

Värske õun annab roogi õrnuse, vürtsika hapukuse ja uudsuse.
Nõu teave:

• Portsjonid: 5
• Esialgne ettevalmistamine: 20 min.
• Küpsetusprotsess: 25 min
• Kalorid: 170 kcal 100 g kohta

Koostis:

• Tünnifilee – 300 g
• Üks suur keedetud peet
• Keedetud väikesed porgandid – paar tükki
• Keedetud kartul – 2 tk..
• Sibula pea
• Üks hapu õun
• Majonees – umbes 200 g

Küpsetusjärjestus:

1. Jahvatame keedetud juurviljad riivis eraldi plaatidel.
2. Heeringafilee lõika väikesteks tükkideks.
3. Haki sibul kuubikuteks, vala sellele 7 minutit keeva veega, et kogu kibedus välja tuleks. Nõruta vesi, viska sibul paberrätikule – kuivata.
4. Pange kiht heeringat ja sibulat tasasele plaadile, leotage see väikese koguse majoneesiga.
5. Seejärel järgneb kartul majoneesiga, millele järgneb porgand kastmega.
6. Porganditel hõõrume õuna ühtlaselt keskmise riiviga.
7. Viimaseks kihiks on kastmes leotatud riivitud peet.

Munaga

Keedetud munad annavad tuttavale roale ebatavalise lisandi. Kui soovite külalisi üllatada – kasutage seda retsepti!
Nõu teave:

• Portsjonid – 10
• Esialgne ettevalmistamine – 20 min.
• Küpsetusprotsess – 35-40 minutit
• Kalorid – 185 kcal 100 g kohta

Koostis:

• Paar tükki heeringafileed
• Paar keedetud porgandit
• Üks keedetud peet
• Suur sibul
• 5 tükki. keedetud kanamunad
• Väike pakend rasvast majoneesi

Küpsetusjärjestus:

1. Riivi keedetud juurviljad (peet ja porgand) jämedale riivile, tee sama munaga. Haki sibul. Täringud heeringas.
2. Kogume salat kihiti: 1 kiht – majoneesis leotatud riivitud kartul; 2 – heeringas sibulaga; 3 “põrand” – riivile purustatud munad; 4 – porgandid majoneesiga. Täiendame salat riivitud peet, mida me hoolikalt majoneesiga peal.

Taimne heeringas kasuka all

Sellist eelroogi on heeringaks nimetada vale, kuna koostisosade hulgas pole heeringat üldse, kuid täiesti võimalik on asendada see soovikutega merevetikatega, mida kasutatakse sushi valmistamiseks. Pealegi meeldib selline salat mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka kõigile paastuvatele inimestele.

Nõu teave:

• Portsjonid: 8
• Esialgne ettevalmistamine: 20 min.
• Küpsetusprotsess: 20-25 min
• Kalorid: 95 kcal 100 g kohta

Koostis:

• Nori leht – 2 tk..
• Üks keedetud peet
• Paar keedetud porgandit
• Väike sibul
• Lahja munavaba majonees – 200 ml
• 10-15 ml sojakastet

Küpsetusjärjestus:

1. Riivi köögiviljad erinevatel plaatidel jämedal riivil, lisa pisut lahja majoneesi.
2. Kääridega väikesteks kihtideks lõigatud nori lehed, valage sojakaste 5 minutit.
3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
4. Pange taldrikule kartulikiht, seejärel sojakastmes leotatud nori lehed. Järgmine on porgandi kiht, pärast mida me levitame riivitud peet.
5. Viige salat silma lahja kastmega.

Valmis roogi kaunistamine

Enamik koduperenaisi kaunistab eelroogi majoneesivõrguga, kuid roog osutub pidulikumaks, kui kaunistate selle ülaosa roosidega, nagu fotol valmis heeringas karusnaha all. Lõika ringist õhukese väikese noaga väike keedetud peet, tehes sellest midagi madu taolist. Mähi see roosasse pungi ja istuta salatile. Tehke petersellilehed.

Eelroa heledamaks muutmiseks kasuta riivitud munakollasid. Oliivide rõngad muudavad pühaderoogi ka värvilise aktsendi. Ehete originaalsus sõltub teie kujutlusvõimest..

Kuidas roogi jaoks heeringat valida: soovitused

Valmistoidu maitse sõltub otseselt toodete kvaliteedist. Eelroo peamise koostisosa – heeringa – valimisel arvestage selle värskuse, rasvasisalduse ja soolasuse astmega. Parem on, kui see on õline ja mõõdukalt soolane. Kala ostes eelista konservidesse viilutatud filee asemel tervet rümpa.
Pöörake tähelepanu tünnis olevale soolveele: hägune värv, ebameeldiv lõhn peaks teid sellise toote ostmisest eemale tõukama. Värske kala sujuvalt ilma nähtava kahjustuseta (praod, jaotustükid).
Kas soovite osta räime kaaviariga? Valige häguste silmadega kala ning silmade punakasvarjuline heeringas on õlisem ja lihavam. Kalade värskuse peamine näitaja on lõpuste seisund. Värske heeringa värv on tumepunane, tiheda konsistentsiga, ilma mõru mädanenud lõhnata.

Professionaalsed näpunäited

• Hõõruge köögiviljad otse taldrikule, millele eelroog ehitate. Nii on roog õhulisem, maitselt õrnem.
• Kasutage porgandeid ja peet võrdsetes osades ja võtke kaks korda rohkem kartuleid.
• Ostke tünnilt ainult terveid heeringaid, mitte konserveeritud filee, et eelroog oleks tõesti maitsev ja toitev.
• Võimaluse korral küpseta majoneesi kodus oma kätega. Siis ei riku teie roog kindlasti halva kvaliteediga rääsunud kastme maitset.
• Enne “heeringa karusnaha all” serveerimist jätke see paariks tunniks külmkappi.

Nõu nime “Heeringas kasuka all” nime ajalugu

On lugu kokast Aristarchus Prokoptsevist, kes tuli juba 1918. aastal välja odavat südamlikku rooga, nii et kõrtsi külalised sõid seda ja jõid vähem jooki.
Pärast külastajate söödud kõrge kalorsusega suupisteid ei käitunud alkohol nende keha nii agressiivselt. Nad ei pidanud enam tuliseid vaidlusi, mis muutusid kaklusteks. Suupistetes kasutas ta ainult taskukohaseid ja odavaid tooteid. Ja uue toote nimi anti “šovinism ja langus – boikott ja anathema”, mille lühend kõlab nagu “Sh.U.B.A.”.

Ja mis saladused teil selle populaarse ja armastatud suupiste valmistamisel on? Jagage kommentaarides näpunäiteid või rääkige oma toiduvalmistamise tehnoloogiast