Kuidas kalmaari korralikult keetmiseks puhastada. Puhastage kiiresti külmutatud rümbad

Puhastamisel, kalmaari keetmisel on oma omadused, mille mittejärgimine mõjutab kindlasti valmistoidu maitset. Kalmaarid on paljude salatite põhikomponent, neist valmistatakse maitsvaid suppe ja suupisteid. Selle mereandide populaarsust selgitavad väärtuslik valk, mineraalid ja vitamiinid ning ka taskukohane hind. Nõu maitsmine ja tervislikud eelised sõltuvad paljudest teguritest, kuid peamiselt peamisest koostisosast.

Kuidas valida kvaliteetset toodet

Esimese asjana tuleks alustada õigesti valitud toodetest. Poes valides pöörake tähelepanu puhastamata kalmaaridele. Rümpade puhastamisel tootmises kasutatakse aurutöötlemist, pärast keetmist on nende liha kuiv ja kõva. Näpunäited valimiseks:

• Karbid peavad olema tasase pinnaga terved.
• Värsketel kalmaaridel on roosakas varjund, kuid need võivad olla hallid ja lillad. Rümba võõras värvus näitab, et ladustamine toimus.
• Väljalaskekuupäev ja rakendusperiood peavad olema ühtsed.
• Te ei tohiks toodet osta, kui rümp on määramata kujuga tükike. Järelikult on toodet korduvalt sulatatud ja külmutatud. Jää on kollaka värvusega, korduvate rebendite ja pragudega rümba pruunikas värv kinnitab ainult teie kahtlustusi.
• Aegunud kõlblikkusaeg, samuti udused numbrid pakendil – põhjus ostu edasilükkamiseks.

Kuidas puhastada

Sulatage enne puhastamist. Mõned koduperenaised soovivad seda protsessi kiirendada ja selleks korjused rümpad kuuma veega. Sellisest termilisest efektist külmuvad nad kiiresti kiiresti, kuid kogu mereandide toiteväärtus “jätab” kuuma veega. Sulata kalmaarid, nagu ka kõik külmutatud tooted (liha, kala, rups), peaksid olema toatemperatuuril. Niipea kui molluskid muutuvad plastiks, jätkame puhastamist. Selleks vajate lõikelauda ja teravat nuga.

Vajutage ühe käega kalmaar kindlalt lõikelauale ja teisega koorige nahk (õhuke kile) ettevaatlikult. Juhtub, et filmi on raske puhastada. Siis peate kalmaari panema sõelasse ja valama keeva veega. Kile pestakse lihtsalt veega maha ja järelejäänud kile puhastatakse kergesti.

Pea ja kombitsatega karp tuleb need ära lõigata. Võite oma peaga kahetsemata visata ja kombitsad on abiks ühe väga maitsva suupiste – kalmaari täidisega, kuid sellest hiljem. Katkesta rümbalt tiivad ja eemaldage nendelt nahk. Neid saab kasutada ka toiduna. Nüüd peate kalmaari puhastama seestpoolt. Seal on läbipaistvad kitiiniplaadid, mis sarnanevad tsellofaaniga – neid tuleb hoolikalt lõigata.

Kuumtöötlus

Kuumtöötlemine on veel üks raskus, millega paljud koduperenaised kalmaaride valmistamisel kokku puutuvad. Kui need on natuke seeditud, muutub liha sitkeks ja maitsetuks. Lisaks on selle suurus oluliselt vähenenud. Nii et mollusk ei kaota oma maitset ja rõõmustaks teid õrna mahlasusega, keedetakse seda ainult 1,5-2 minutit. Kalmaari keetmiseks on veel üks võimalus. Neid valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja hoitakse vees 10-15 minutit. Sõltumata toiduvalmistamise viisist, keetke esmalt vesi soola, loorberilehe, suupiste ja kibeda pipraga ning kolme minuti pärast langetame rümbad sellesse. Vürtsid tapavad süvamere elaniku konkreetse lõhna. Kõige sagedamini on karbid ühe koostisosana erinevates salatites. Kui neid serveeritakse iseseisva roogina suupiste kujul, on soovitatav puista sidrunimahlaga ja puistata värskete ürtidega (rosmariin, petersell, basiilik).

Täidisega kalmaar

Nagu juba mainitud, süüakse kombitsaid, “tiibu”. Nad saavad koorikloomi toppida. Täidisega kalmaarid on suurepärane suupiste pidulikul pidusöögil.

Keetmisviis:

1. Koorige ja peske mollusk, tükeldage kombitsad väikesteks, umbes 1×1 cm suurusteks tükkideks.
2. Jahvatage kolm küüslauguküünt, lisage pipar, sool, ürdid.
3. Vahusta üks munakollane lusikaga taimeõli ja sega maitsetaimede ning hakitud kombitsidega.
4. Selle täidisega topime kalmaari ja viilutame need hambaorkidega..
5. Kuumutage pannil taimeõli ja praege rümbad mõlemalt poolt kõrgel kuumusel.
6. Vala 100 g valget veini, lisage petersell, paprika ja hautage suletud kaane all, kuni kalmaarid on pehmed.
7. Pange rümbad laiale tassile, valage kaste, milles neid hautatud, puista sidrunimahlaga.

Lisateave kalmaaride keetmise kohta, et need oleksid pehmed.

Mereandide salat

Salatite kalmaarid puhastatakse samamoodi nagu muude roogade puhul. Viilutatud “tiivad” lõigatakse ribadeks ja kasutatakse teie valitud retseptis. Rümpade kuivamise vältimiseks kaetakse need pärast keetmist rätiku või kilekottiga. Enne salati jaoks mereandide tükeldamist jahutage mereannid. Salati koostisosade erinevad temperatuurid võivad põhjustada patogeenide arengut, mis põhjustab toote kiire riknemise.