Kuidas kodus kooki jaoks mastiksit valmistada: retseptid

Kodused koogid omavad erilist energiat: need annavad edasi maja armukese kĂ€te soojust, erilist puhkusemeeleolu, milleks nad on ette valmistatud. Ideaalne, kui see magustoit on originaalne, asjatundlikult kaunistatud. KĂŒlalislahkele perenaisele on vĂ€ga kasulik teada saada mastiksi sorte ja Ă”ppida kodus kooki jaoks mastiksit tegema ning sellest ka pĂŒhadekaunistusi teha, oma perele ja kĂŒlalistele ĂŒllatada. Vaatame erinevaid retsepte ja uurime, kas sellist magusat ilu on nii keeruline luua.

DIY toiduvalmistamise nÀpunÀited

Mastiks on elastne kondiitritoodete mass, mis oma omaduste poolest meenutab plastiliini. Sellest on valmistatud kÔige kaunimad kondiitritööstused, kuid selle kondiitritoodetega töötamine nÔuab teatavaid oskusi ja oskusi, mida tuleb kogemustega lihvida. Algusest peale peate teadma mÔningaid kulinaarseid trikke, kuidas mastiksiga töötada.

Kodune kookmastiks

Mastiksi aluseks on tuhksuhkur, mida on parem enne keetmist peeneks sĂ”elaks sĂ”eluda. Kui purustatud suhkruterad langevad massi, puruneb see rullimisel. PĂ€rast keetmist pange mastiks polĂŒetĂŒleenist ja pange 20 minutiks kĂŒlmkappi – seda aega on vaja, et mass muutuks plastilisemaks. PolĂŒetĂŒleeniga tihedalt mĂ€hitud valmismassi on lubatud 2 nĂ€dalat hoida kĂŒlmkapis vĂ”i 2 kuud sĂŒgavkĂŒlmas..

Suhkrutaina sĂ”tkumise ajal lisatakse vĂ€rvaineid. Kui vajate erinevat vĂ€rvi mastiksit, sĂ”tke kĂ”igepealt vĂ€rvimata tainas ja eraldage vajaliku suurusega tĂŒkk ning ĂŒlejÀÀnud mass segatakse kuivamise vĂ€ltimiseks polĂŒetĂŒleenis. Taigna tĂŒkk moodustatakse kĂ€tega keskel sĂŒvendiga ringiks ja pĂ€rast mĂ”ne tilga vĂ€rvaine lisamist sĂ”tkuge ĂŒhtlaseks vĂ€rviks.

Alguses on tööks kasulikud kulinaarsed seadmed, mis on igas köögis. Mastiks rullitakse lauale puidust valtspoldiga, servad pĂ€rast koogi mĂ€histamist lĂ”igatakse ĂŒmmarguse pitsa noaga, mĂ”ned figuurid pigistatakse kĂŒpsisefreeside abil vĂ€lja. Osavad armukesed kasutavad lille kroonlehtede valmistamiseks erineva suurusega lusikaid: tĂ€itke sĂŒvend rullitud tainaga, vĂ”tke servad ĂŒmber servad, ĂŒhendage valmis kroonlehed.

Magustoidu tööriistad

Kui kirg kookide kaunistamise vastu kasvab lemmikharrastuseks, tasub osta spetsiaalsed tööriistad. Esimesed ostud vĂ”ivad olla mastiksi valtsimiseks mĂ”eldud siledad plastist valtspoldid, silikoonvaibad tĂ€histustega (suuremad – koogi jaoks hĂ”lpsalt rulli lahti sirutamiseks, vĂ€iksemad – kujundite elementide rullimiseks). Korstnate vormistamine, mitmesuguste lillede, lehtede, liblikate ja silikoonvormide lĂ”ikamine aitab töödel moodustada samad vĂ€ikesed kujundid – tĂ€hed, nööbid, helmed.

On vÀga oluline, et kooki alus, mis kaetakse mastiksiga, ei oleks mÀrg: esmalt tuleb see katta vÔiga ja jahutada kuni tahkumiseni, sest niiske koorega kokkupuutel mastiks lahustub. Mastiksiga kÀsitöö tuleb eelnevalt Àra teha, parem on kaks nÀdalat enne koogi valmistamist, et need saaksid Ôhu kÀes kuivada. Valmis ehteid sÀilitatakse mitu kuud tihedalt suletud anumas.

Omatehtud mastiksikoogi kaunistamise retseptid

KÔigepealt peate vÀlja mÔtlema, kuidas kodus kooki kaunistada, millist plaani soovite realiseerida: nÀiteks katke kook mustrilise looriga, moodustage Ôrn roosilill vÔi valmistage sportauto mudel. Siis peate valima, milline mastiks sobib kÔige paremini nendel eesmÀrkidel. Paljude koduperenaiste jaoks on oluline, et omatehtud mastiks sisaldaks taskukohaseid lihtsaid koostisosi ja see oleks universaalselt kasutatav.

Loe edasi  Viinamarja chacha kodus - samm-sammult retseptid valgete vĂ”i punaste sortide valmistamiseks

Kallis

See mass on suhkrust pehmem, ei murene, ei murene, seetÔttu on seda vÀga mugav kasutada koogi mÀhkimiseks, moodustades kaunistuse detaile. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 900 g;
  • mesi – 175 g (mahus vastab see 125 ml-le);
  • vesi – 45 ml;
  • ĆŸelatiin – 15 g.

Koomase mastiksi koostisosad

Me teeme seda:

  1. Leota ĆŸelatiini vees 30 minutit.
  2. Kuumutage vee ja vanni segu mett ja ĆŸelatiini.
  3. Pange klaas klaasi tuhksuhkrut, valage meesegu jÀÀki, sĂ”tkuge suhkrutainas, segades jĂ€rk-jĂ€rgult ĂŒlejÀÀnud jÀÀtise.
  4. Mastiks on valmis, kui selle vajutamisel jÀÀb sĂ”rme sĂŒvend.

Suhkur

Sobib figuuride, lillede skulptuuriks. Vajame:

  • tuhksuhkur – 500 g;
  • vesi – 60 ml;
  • ĆŸelatiin – 1 tl .;
  • sidrunimahl – 1 tl .;
  • vanilliin.

Tassikoogid

Protsess koosneb jÀrk-jÀrgult:

  1. Ćœelatiini leotamine pool tundi, seejĂ€rel soojendage veevannis.
  2. Lisab sidrunimahla, vanilliini. Pisut tuhksuhkrut lisades sÔtku mass kuni elastseks tainaks.
  3. Massil ei tohi lasta liiga kÔvaks muutuda, sest siis see töö kÀigus mureneb.

Meierei

See mastiks on valmistatud piimapulbri lisamisega, mÔnikord kasutatakse selle asemel imiku piimasegu vÔi kuiva koort. Toiduvalmistamiseks vajate 160 g piimapulbrit ja muid koostisosi:

  • tuhksuhkur – 160 g;
  • kondenspiim – 170 g;
  • sidrunimahl – 1 tl.

Piimastiks

Keetmisviis:

  1. Segage mahutis piimapulber ja -pulber.
  2. Lisage sidrunimahl, kondenspiim.
  3. SÔtku plastikust tainast.

MÔelge omatehtud kondenspiima retseptile.

Ć okolaad

Selle valmistamiseks kasutatakse tumedat ĆĄokolaadi – piima vĂ”i mĂ”rkjat, kuid need valmistavad mastiksi ka valge ĆĄokolaadi ribaga. Üks retseptidest:

  • Sulatage mikrolaineahjus 100 g tumedat ĆĄokolaadi, lisage 1 spl. valesid. mesi ja sĂ”tku.
  • Kuidas valmisolekut kontrollida: rebige taigna tĂŒkk maha, rullige see palliks ja tasandage sĂ”rmedega – valmis mastiksi servad ei tohiks puruneda. Sellisest massist pĂ€rit ĆĄokolaadiroosid nĂ€evad vĂ€lja vĂ€ga muljetavaldavad.

Nii valmistatakse ƥokolaadimass teise retsepti jÀrgi. Sa vajad:

  • tume ĆĄokolaad – 100 g;
  • koor 30% – 40 ml;
  • vahukommi maiustused – 90 g;
  • tuhksuhkur – 2 spl. valetab .;
  • konjak – 2 spl. valetab .;
  • vĂ”i – 1 spl. valesid.

Toiduvalmistamise kook

Sammude retsept:

  1. Sulatage ƥokolaad tÀielikult veevannis.
  2. Lisage tulelt eemaldamata vahukomme, pidevalt segades.
  3. Kui vahukommid on pooleks lahustunud, lisage koor, vĂ”i, konjak ja segage ĂŒhtlaseks..
  4. Eemaldage tulelt, lisage tuhksuhkur.
  5. SÔtku, kuni mastiks muutub elastseks tainaks.

Kondenspiimast

Sageli kasutatav mastiksi tĂŒĂŒp, kuna tĂ€nu Ă”lisele ja pehmele struktuurile on seda mugav kasutada erineva kujuga kookide tihendamiseks, keskmise suurusega kujude kujundamiseks. Kondenspiimaga mass on maitsev ja seda sĂŒĂŒakse mĂ”nuga. Lisaks 200 g kondenspiimale on teil vaja:

  • tuhksuhkur – 160 g;
  • piimapulber – 160 g;
  • sidrunimahl – 2 tl .;
  • konjak – 1 tl.

Mastiks kondenspiimakoogi jaoks

Segage pulber ja piimapulber, valage jÀrk-jÀrgult sisse kondenspiim. Lisage konjak, sidrunimahl, segage hÀsti. See mastiks ei ole valge, sellel on alati kollakas varjund.

Vahukommidest

Marshmallow vahukommi mastiks on vÀga populaarne, selle valmistamiseks on parem enne söögikorda osta tavalised vahukommi kommid vÔi jagada need vÀrvi jÀrgi. Sa vajad:

  • 200 g vahukommi vahukommi,
  • 500 g tuhksuhkrut,
  • 1 tl vĂ”id.

Vahukomm, sidrun, tuhksuhkur ja vÀrvaine

Samm-sammult keetmine:

  1. Pange vahukommid ja vÔi nÔusse ja kuumutage mikrolaineahjus mÔni sekund, nii et vahukommid hakkavad sulama.
  2. Segage segu lusikaga kuni ĂŒhtlaseks, lisage vĂ€ikestes osades tuhksuhkur.
  3. Valmis tainas peaks tunduma nagu plastiliin.
Loe edasi  Kuidas kodus litĆĄi sĂ€ilitada. Kui palju aega ja kus litĆĄi sĂ€ilitada

Ćœelatiinist

Seda tĂŒĂŒpi mastiksit nimetatakse pastilage: see on hĂ€davajalik, kui peate koogi kaunistamiseks tegema vastupidavaid detaile, nĂ€iteks korvi kĂ€epidemeid, kuid see on peaaegu söödamatu, kuna see on vĂ€ga raske. Kui pastell kuivatatakse, sĂ€ilitab see oma kuju vĂ€ga hĂ€sti, seetĂ”ttu kasutatakse seda mĂ”nikord mustrite tegemiseks vĂ€ikeste detailidega figuuride skulptuuriks. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 240 g;
  • tĂ€rklis – 120 g;
  • ĆŸelatiin – 1 spl. valesid. slaidiga;
  • kĂŒlm vesi – 60 ml;
  • sidrunhape – 1 tl .;
  • mesi, parem kunstlik – 2 tl.

KĂŒpsetisetainas

Protsess:

  1. Valage 30 minuti jooksul ĆŸelatiin veega, sulatage seejĂ€rel veevannis, lisage sidrunhape, mesi.
  2. Segage tĂ€rklis eraldi pulbriga ja lisage jĂ€rk-jĂ€rgult ĆŸelatiinisegule, kuni saadakse homogeenne sile konsistents.
  3. Kata kauss klambriga, vala sinna mastiks, mĂ€hi kilemĂ€hisega ja aseta kĂŒlma, kuni mass lakkab.
  4. Enne kasutamist tuleb pastilleid korralikult sĂ”tkuda, kui see on vĂ€ga kĂŒlm ja ei sobi skulptuuriks, pange mikrolaineahju 5 sekundiks.

Lill

Lillemastiksiga töötamise oskus on tÔend meisterlikkuse kohta kondiitritööstuses, kuna seda kasutatakse Ôrnade, realistlike pungade kujundamiseks. See segu on tee pulmakookide kaunistamisel. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 550 g;
  • ĆŸelatiin – 10 g;
  • vesi – 50 ml;
  • sidrunimahl – 20 ml;
  • maisisiirup – 60 ml;
  • toiduĂ”li (lĂŒhendamine) – 20 g;
  • karboksĂŒmetĂŒĂŒltselluloos – 10 g;
  • munavalge – 2 tk;
  • jÀÀvalgend – valkja vĂ€rvuse saamiseks valikuline.

Lillemastiks kooki jaoks

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

  1. Lisage ĆŸelatiinile vett ja laske paisuda.
  2. Pange segamisnÔusse tuhksuhkur, tselluloos, valgendaja (kui see on olemas), sidrunimahl.
  3. Kuumutage segatud veevannis leotatud ĆŸelatiin, lisage kondiitritooted rasva, seejĂ€rel – maisisiirup.
  4. Eemaldage kuumusest, lĂŒlitage köögikombain sisse keskmise kiirusega, lisage pulbristatud suhkrule Ă”hukese vedelikuna vedelik.
  5. SeejĂ€rel lĂŒlitage kombain suurele kiirusele, lisage valku, sidrunimahla.
  6. Niipea kui mass muutub valgeks ja homogeenseks, lÔpetage kohe segamine.
  7. Pange mastiks mÀÀritud tööpinnale, vormige vorst ja pakkige see tihedalt klambrisse.

Enne kui seda hakatakse kulinaarses loovuses kasutama, jĂ€etakse mass umbes 20 tunniks toatemperatuurile puhkama. Sellist mastiksit hoitakse kĂŒlmkapis kuni 3 kuud, sĂŒgavkĂŒlmas – kuni 6 kuud. Enne koogi valmistamist peate selle sulatama ilma mikrolaineahju kasutamata.

Kuidas teha mastiksi vÀrvi vÔi lÀikivat

Enne kodus kookide jaoks vĂ€rvimastiksi valmistamist peate tĂ€pselt kindlaks mÀÀrama, milliseid vĂ€rve on vaja ja milliseid vĂ€rvaineid kasutatakse: spetsiaalsed ostetud vĂ”i looduslikud puuviljadest ja köögiviljadest valmistatud vĂ€rvained. Kui eelistatakse naturaalseid vĂ€rvaineid, valmistatakse need juba mĂ”ne pĂ€eva pĂ€rast ette, neid saab hoida kĂŒlmkapis.

Taimsed vÀrvained

KöögiviljavĂ€rvi saamiseks purustatakse marjad, köögiviljad hÔÔrutakse peenele riivile, saadud mahl pigistatakse lĂ€bi marli. Taimsete vĂ€rvainete lisamisel peate teadma, et need annavad ostetud toiduvĂ€rvidega vĂ”rreldes vĂ€hem kĂŒllastunud vĂ€rvi. Kui vĂ€rvikĂŒllastuse jaoks lisatakse rohkem looduslikku vĂ€rvi, vĂ”ib mastiks osutuda lisatud mahla eriliseks jĂ€relmaitseks ja on vedelam, seetĂ”ttu on soovitud konsistentsi saavutamiseks vaja lisada tuhksuhkur..

Taimsed koostisosad annavad selliseid vÀrve:

  • punase tooni – jĂ”hvikate, maasikate, vaarikate, punaste sĂ”starde, mitmesuguste punase vĂ€rvi siirupite vĂ”i punase veini mahl;
  • kĂŒllastunud roosa vĂ€rv – peet;
  • kollane – safrani vĂ”i sidrunikoore infusioon;
  • roheline vĂ€rv – spinat;
  • oranĆŸ vĂ€rv – porgandimahl vĂ”i apelsinikoore;
  • sinine ja violetne vĂ€rv – viinamarjade, mustikate, punase kapsa mahl;
  • Pruun vĂ€rv – pannil röstitud kakaopulber, kange kohv vĂ”i suhkur (proportsioonis veega 5: 1).
Loe edasi  Kuiv pĂ€rmipĂŒree suhkruga

Ostetud toiduvĂ€rvid jagunevad jĂ€rgmisteks tĂŒĂŒpideks:

  • kuiv – olema pulbrilise vĂ€ljanĂ€gemisega, enne mastiksi lisamist on vaja lahjendada vees (1 spl. Salongid. VĂ”tke vĂ€rv nuga otsa);
  • vedel – neid on parem lisada vee asemel mastiksiga;
  • geel – tihedamad ja kontsentreeritud vĂ€rvained kui vedelad ning ökonoomsemad.

Ostetud toiduvÀrv

VĂ€rvainete segamisel saadakse erinevat vĂ€rvi mastiksid. NĂ€iteks segatud kollase, rohelise ja punase vĂ€rvainega saadakse must vĂ€rvaine, mis lisatakse mastiksile, et saada katse varjund helehallist kĂŒllastunud mustani. Valik sĂ”ltub tootest ja olukorrast: pulmakoogid on rohkesti valge, roosa, kuldse tooni ja laste koogid on vikerkaarevĂ€rve tĂ€is.

PÀrast kookide kaunistamiseks figuuride tegemist jÀtavad nad sageli jÀlgi tÀrklist vÔi tuhksuhkrut, mida kasutati massi veeretamiseks. Mastiksimassi sÀramiseks peate lahustama 1 spl. valesid. mett 1 spl. valesid. viin, kandke saadud segu koogi ettevalmistamise viimases etapis pehme pintsliga. Viin aurustub, see ei jÀta jÀrelmaitset ega lÔhna ning ehted saavad lÀikiva viimistluse.

Erinevate kookide kaunistuste moodustamine on kondiitrikunst, mida isegi algaja perenaine saab Ă”ppida. PĂ€rast meie videote valiku vaatamist mĂ€rkate enda jaoks kĂ”iki olulisi nĂŒansse erinevat tĂŒĂŒpi mastiksite ettevalmistamisel, nĂ€ete praktilisi tehnikaid, kuidas kooki tihedaks teha, mustreid, mastiksitĂŒkke liimida ja Ă”mblused ilusti töödelda..

Neid nÀpunÀiteid jÀrgides Ôpivad alustavad kondiitrid samm-sammult mastiksist koogi valmistamist, milliseid tööriistu on mugav kasutada, kuidas kirjutada pealdisi, millist kujundite moodustamise tehnikat kasutatakse, kuidas pastillit kasutada, et koogi keerulisel figuuril kÔik vÀikesed detailid tÀpselt kuvada. Saate inspiratsiooni ja saate videol esitatud teadmisi hÔlpsalt harjutada.

PÔhineb vahukommid

Alates piimapulbrist

Kuidas mastiksit teha ja sellest figuure teha

Kookide kaunistamise töötuba

Foto kookide kaunist kujundusest

SĂŒnnipĂ€eval on kook laua peamine kaunistus, see vĂ”ib ise olla kingitus sĂŒnnipĂ€evalapsele ja peegeldab sageli tema huvisid ja hobisid. Meeste jaoks valmistavad nad sageli kalapĂŒĂŒgi, spordi teemalise kaunistusega kooke, raamatu vormis kooke, rahakotti. Kui sĂŒndmuse kangelane on naine, ĂŒllatab teda meeldivalt kaunistustega tort, kuhu kuuluvad lemmiklillede kimp, luksuslik vibu vĂ”i kaalutud liblikad. Kui tĂ€histamise aastapĂ€ev on juubel, on asjakohane kaunistada kook numbritega vastavalt aastapĂ€eva aastaarvule, kasutades toiduvĂ€rve kuldse vĂ”i hĂ”bedase glitteriga.

Laste sĂŒnnipĂ€evaks mastiksiga kooki kaunistamisel on koht, kus fantaasia teha. KĂ”ige pisematele mĂ”eldud magustoidud on kaunistatud inglifiguuridega, kuhu on kirjutatud, kui vana laps oli. Vanemaid lapsi ĂŒllatavad nende lemmikfilmide kangelaste figuurid, mĂ€nguasjade vĂ”i autode kujulised koogid, mis on kaetud mitmevĂ€rvilise mastiksiga. Selliseid kaunistusi kombineeritakse mĂ”nikord pastillikoogi kaunistustega. Saate pastille osta vĂ”i kodus sĂŒĂŒa teha. Temaatiliste kaunistustega koogid oluliste sĂŒndmuste korral on sobivad nĂ€iteks siis, kui laps lĂ€heb kooli.

Armukesed, kellel on mastiksiga töötamise hea tava, saavad kodus kĂŒpsetada isegi pulmakooki. NĂŒĂŒd on populaarsed mitmetasandilised pulmakoogid. Pulmateemaga harmoneerimiseks vĂ”ivad need olla kaetud teatud vĂ€rvi vĂ€rvilise mastiksiga ja sisaldada sobivat kaunistust. Nende kookide kaunistamisel on ĂŒlimuslikkus lillemastiksiga, mida kasutatakse tuvide graatsiliste figuuride vĂ”i paljude lillede skulpteerimiseks, mida pole vĂ”imalik eristada tĂ”elistest..

Koduse mastiksiga kookide valmistamine

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: