...

Kuidas kodus kooki jaoks mastiksit valmistada: retseptid

Valmistage kodus maitsvaid, mahlaseid kookidest maiustusi ja valmistage nendeks just õige mastiks. Siin on mõned erinevad lihtsad ja kiired retseptid, mis näitavad üksikasjalikult, kuidas kodus mastiksit süüa. Saate luua nii magusaid kui ka soolaseid maitseid ja teil on ka võimalus suurepäraselt lisanditega oma jaoks just see väljamõeldud maitse järgi hallata.

Kodused koogid omavad erilist energiat: need annavad edasi maja armukese käte soojust, erilist puhkusemeeleolu, milleks nad on ette valmistatud. Ideaalne, kui see magustoit on originaalne, asjatundlikult kaunistatud. Külalislahkele perenaisele on väga kasulik teada saada mastiksi sorte ja õppida kodus kooki jaoks mastiksit tegema ning sellest ka pühadekaunistusi teha, oma perele ja külalistele üllatada. Vaatame erinevaid retsepte ja uurime, kas sellist magusat ilu on nii keeruline luua.

DIY toiduvalmistamise näpunäited

Mastiks on elastne kondiitritoodete mass, mis oma omaduste poolest meenutab plastiliini. Sellest on valmistatud kõige kaunimad kondiitritööstused, kuid selle kondiitritoodetega töötamine nõuab teatavaid oskusi ja oskusi, mida tuleb kogemustega lihvida. Algusest peale peate teadma mõningaid kulinaarseid trikke, kuidas mastiksiga töötada.

Kodune kookmastiks

Mastiksi aluseks on tuhksuhkur, mida on parem enne keetmist peeneks sõelaks sõeluda. Kui purustatud suhkruterad langevad massi, puruneb see rullimisel. Pärast keetmist pange mastiks polüetüleenist ja pange 20 minutiks külmkappi – seda aega on vaja, et mass muutuks plastilisemaks. Polüetüleeniga tihedalt mähitud valmismassi on lubatud 2 nädalat hoida külmkapis või 2 kuud sügavkülmas..

Suhkrutaina sõtkumise ajal lisatakse värvaineid. Kui vajate erinevat värvi mastiksit, sõtke kõigepealt värvimata tainas ja eraldage vajaliku suurusega tükk ning ülejäänud mass segatakse kuivamise vältimiseks polüetüleenis. Taigna tükk moodustatakse kätega keskel süvendiga ringiks ja pärast mõne tilga värvaine lisamist sõtkuge ühtlaseks värviks.

Alguses on tööks kasulikud kulinaarsed seadmed, mis on igas köögis. Mastiks rullitakse lauale puidust valtspoldiga, servad pärast koogi mähistamist lõigatakse ümmarguse pitsa noaga, mõned figuurid pigistatakse küpsisefreeside abil välja. Osavad armukesed kasutavad lille kroonlehtede valmistamiseks erineva suurusega lusikaid: täitke süvend rullitud tainaga, võtke servad ümber servad, ühendage valmis kroonlehed.

Magustoidu tööriistad

Kui kirg kookide kaunistamise vastu kasvab lemmikharrastuseks, tasub osta spetsiaalsed tööriistad. Esimesed ostud võivad olla mastiksi valtsimiseks mõeldud siledad plastist valtspoldid, silikoonvaibad tähistustega (suuremad – koogi jaoks hõlpsalt rulli lahti sirutamiseks, väiksemad – kujundite elementide rullimiseks). Korstnate vormistamine, mitmesuguste lillede, lehtede, liblikate ja silikoonvormide lõikamine aitab töödel moodustada samad väikesed kujundid – tähed, nööbid, helmed.

On väga oluline, et kooki alus, mis kaetakse mastiksiga, ei oleks märg: esmalt tuleb see katta võiga ja jahutada kuni tahkumiseni, sest niiske koorega kokkupuutel mastiks lahustub. Mastiksiga käsitöö tuleb eelnevalt ära teha, parem on kaks nädalat enne koogi valmistamist, et need saaksid õhu käes kuivada. Valmis ehteid säilitatakse mitu kuud tihedalt suletud anumas.

Omatehtud mastiksikoogi kaunistamise retseptid

Kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas kodus kooki kaunistada, millist plaani soovite realiseerida: näiteks katke kook mustrilise looriga, moodustage õrn roosilill või valmistage sportauto mudel. Siis peate valima, milline mastiks sobib kõige paremini nendel eesmärkidel. Paljude koduperenaiste jaoks on oluline, et omatehtud mastiks sisaldaks taskukohaseid lihtsaid koostisosi ja see oleks universaalselt kasutatav.

Kallis

See mass on suhkrust pehmem, ei murene, ei murene, seetõttu on seda väga mugav kasutada koogi mähkimiseks, moodustades kaunistuse detaile. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 900 g;
  • mesi – 175 g (mahus vastab see 125 ml-le);
  • vesi – 45 ml;
  • želatiin – 15 g.

Koomase mastiksi koostisosad

Me teeme seda:

  1. Leota želatiini vees 30 minutit.
  2. Kuumutage vee ja vanni segu mett ja želatiini.
  3. Pange klaas klaasi tuhksuhkrut, valage meesegu jääki, sõtkuge suhkrutainas, segades järk-järgult ülejäänud jäätise.
  4. Mastiks on valmis, kui selle vajutamisel jääb sõrme süvend.

Suhkur

Sobib figuuride, lillede skulptuuriks. Vajame:

  • tuhksuhkur – 500 g;
  • vesi – 60 ml;
  • želatiin – 1 tl .;
  • sidrunimahl – 1 tl .;
  • vanilliin.

Tassikoogid

Protsess koosneb järk-järgult:

  1. Želatiini leotamine pool tundi, seejärel soojendage veevannis.
  2. Lisab sidrunimahla, vanilliini. Pisut tuhksuhkrut lisades sõtku mass kuni elastseks tainaks.
  3. Massil ei tohi lasta liiga kõvaks muutuda, sest siis see töö käigus mureneb.

Meierei

See mastiks on valmistatud piimapulbri lisamisega, mõnikord kasutatakse selle asemel imiku piimasegu või kuiva koort. Toiduvalmistamiseks vajate 160 g piimapulbrit ja muid koostisosi:

  • tuhksuhkur – 160 g;
  • kondenspiim – 170 g;
  • sidrunimahl – 1 tl.

Piimastiks

Keetmisviis:

  1. Segage mahutis piimapulber ja -pulber.
  2. Lisage sidrunimahl, kondenspiim.
  3. Sõtku plastikust tainast.

Mõelge omatehtud kondenspiima retseptile.

Šokolaad

Selle valmistamiseks kasutatakse tumedat šokolaadi – piima või mõrkjat, kuid need valmistavad mastiksi ka valge šokolaadi ribaga. Üks retseptidest:

  • Sulatage mikrolaineahjus 100 g tumedat šokolaadi, lisage 1 spl. valesid. mesi ja sõtku.
  • Kuidas valmisolekut kontrollida: rebige taigna tükk maha, rullige see palliks ja tasandage sõrmedega – valmis mastiksi servad ei tohiks puruneda. Sellisest massist pärit šokolaadiroosid näevad välja väga muljetavaldavad.

Nii valmistatakse šokolaadimass teise retsepti järgi. Sa vajad:

  • tume šokolaad – 100 g;
  • koor 30% – 40 ml;
  • vahukommi maiustused – 90 g;
  • tuhksuhkur – 2 spl. valetab .;
  • konjak – 2 spl. valetab .;
  • või – 1 spl. valesid.

Toiduvalmistamise kook

Sammude retsept:

  1. Sulatage šokolaad täielikult veevannis.
  2. Lisage tulelt eemaldamata vahukomme, pidevalt segades.
  3. Kui vahukommid on pooleks lahustunud, lisage koor, või, konjak ja segage ühtlaseks..
  4. Eemaldage tulelt, lisage tuhksuhkur.
  5. Sõtku, kuni mastiks muutub elastseks tainaks.

Kondenspiimast

Sageli kasutatav mastiksi tüüp, kuna tänu õlisele ja pehmele struktuurile on seda mugav kasutada erineva kujuga kookide tihendamiseks, keskmise suurusega kujude kujundamiseks. Kondenspiimaga mass on maitsev ja seda süüakse mõnuga. Lisaks 200 g kondenspiimale on teil vaja:

  • tuhksuhkur – 160 g;
  • piimapulber – 160 g;
  • sidrunimahl – 2 tl .;
  • konjak – 1 tl.

Mastiks kondenspiimakoogi jaoks

Segage pulber ja piimapulber, valage järk-järgult sisse kondenspiim. Lisage konjak, sidrunimahl, segage hästi. See mastiks ei ole valge, sellel on alati kollakas varjund.

Vahukommidest

Marshmallow vahukommi mastiks on väga populaarne, selle valmistamiseks on parem enne söögikorda osta tavalised vahukommi kommid või jagada need värvi järgi. Sa vajad:

  • 200 g vahukommi vahukommi,
  • 500 g tuhksuhkrut,
  • 1 tl võid.

Vahukomm, sidrun, tuhksuhkur ja värvaine

Samm-sammult keetmine:

  1. Pange vahukommid ja või nõusse ja kuumutage mikrolaineahjus mõni sekund, nii et vahukommid hakkavad sulama.
  2. Segage segu lusikaga kuni ühtlaseks, lisage väikestes osades tuhksuhkur.
  3. Valmis tainas peaks tunduma nagu plastiliin.

Želatiinist

Seda tüüpi mastiksit nimetatakse pastilage: see on hädavajalik, kui peate koogi kaunistamiseks tegema vastupidavaid detaile, näiteks korvi käepidemeid, kuid see on peaaegu söödamatu, kuna see on väga raske. Kui pastell kuivatatakse, säilitab see oma kuju väga hästi, seetõttu kasutatakse seda mõnikord mustrite tegemiseks väikeste detailidega figuuride skulptuuriks. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 240 g;
  • tärklis – 120 g;
  • želatiin – 1 spl. valesid. slaidiga;
  • külm vesi – 60 ml;
  • sidrunhape – 1 tl .;
  • mesi, parem kunstlik – 2 tl.

Küpsetisetainas

Protsess:

  1. Valage 30 minuti jooksul želatiin veega, sulatage seejärel veevannis, lisage sidrunhape, mesi.
  2. Segage tärklis eraldi pulbriga ja lisage järk-järgult želatiinisegule, kuni saadakse homogeenne sile konsistents.
  3. Kata kauss klambriga, vala sinna mastiks, mähi kilemähisega ja aseta külma, kuni mass lakkab.
  4. Enne kasutamist tuleb pastilleid korralikult sõtkuda, kui see on väga külm ja ei sobi skulptuuriks, pange mikrolaineahju 5 sekundiks.

Lill

Lillemastiksiga töötamise oskus on tõend meisterlikkuse kohta kondiitritööstuses, kuna seda kasutatakse õrnade, realistlike pungade kujundamiseks. See segu on tee pulmakookide kaunistamisel. Toiduvalmistamise koostisosad:

  • tuhksuhkur – 550 g;
  • želatiin – 10 g;
  • vesi – 50 ml;
  • sidrunimahl – 20 ml;
  • maisisiirup – 60 ml;
  • toiduõli (lühendamine) – 20 g;
  • karboksümetüültselluloos – 10 g;
  • munavalge – 2 tk;
  • jäävalgend – valkja värvuse saamiseks valikuline.

Lillemastiks kooki jaoks

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

  1. Lisage želatiinile vett ja laske paisuda.
  2. Pange segamisnõusse tuhksuhkur, tselluloos, valgendaja (kui see on olemas), sidrunimahl.
  3. Kuumutage segatud veevannis leotatud želatiin, lisage kondiitritooted rasva, seejärel – maisisiirup.
  4. Eemaldage kuumusest, lülitage köögikombain sisse keskmise kiirusega, lisage pulbristatud suhkrule õhukese vedelikuna vedelik.
  5. Seejärel lülitage kombain suurele kiirusele, lisage valku, sidrunimahla.
  6. Niipea kui mass muutub valgeks ja homogeenseks, lõpetage kohe segamine.
  7. Pange mastiks määritud tööpinnale, vormige vorst ja pakkige see tihedalt klambrisse.

Enne kui seda hakatakse kulinaarses loovuses kasutama, jäetakse mass umbes 20 tunniks toatemperatuurile puhkama. Sellist mastiksit hoitakse külmkapis kuni 3 kuud, sügavkülmas – kuni 6 kuud. Enne koogi valmistamist peate selle sulatama ilma mikrolaineahju kasutamata.

Kuidas teha mastiksi värvi või läikivat

Enne kodus kookide jaoks värvimastiksi valmistamist peate täpselt kindlaks määrama, milliseid värve on vaja ja milliseid värvaineid kasutatakse: spetsiaalsed ostetud või looduslikud puuviljadest ja köögiviljadest valmistatud värvained. Kui eelistatakse naturaalseid värvaineid, valmistatakse need juba mõne päeva pärast ette, neid saab hoida külmkapis.

Taimsed värvained

Köögiviljavärvi saamiseks purustatakse marjad, köögiviljad hõõrutakse peenele riivile, saadud mahl pigistatakse läbi marli. Taimsete värvainete lisamisel peate teadma, et need annavad ostetud toiduvärvidega võrreldes vähem küllastunud värvi. Kui värviküllastuse jaoks lisatakse rohkem looduslikku värvi, võib mastiks osutuda lisatud mahla eriliseks järelmaitseks ja on vedelam, seetõttu on soovitud konsistentsi saavutamiseks vaja lisada tuhksuhkur..

Taimsed koostisosad annavad selliseid värve:

  • punase tooni – jõhvikate, maasikate, vaarikate, punaste sõstarde, mitmesuguste punase värvi siirupite või punase veini mahl;
  • küllastunud roosa värv – peet;
  • kollane – safrani või sidrunikoore infusioon;
  • roheline värv – spinat;
  • oranž värv – porgandimahl või apelsinikoore;
  • sinine ja violetne värv – viinamarjade, mustikate, punase kapsa mahl;
  • Pruun värv – pannil röstitud kakaopulber, kange kohv või suhkur (proportsioonis veega 5: 1).

Ostetud toiduvärvid jagunevad järgmisteks tüüpideks:

  • kuiv – olema pulbrilise väljanägemisega, enne mastiksi lisamist on vaja lahjendada vees (1 spl. Salongid. Võtke värv nuga otsa);
  • vedel – neid on parem lisada vee asemel mastiksiga;
  • geel – tihedamad ja kontsentreeritud värvained kui vedelad ning ökonoomsemad.

Ostetud toiduvärv

Värvainete segamisel saadakse erinevat värvi mastiksid. Näiteks segatud kollase, rohelise ja punase värvainega saadakse must värvaine, mis lisatakse mastiksile, et saada katse varjund helehallist küllastunud mustani. Valik sõltub tootest ja olukorrast: pulmakoogid on rohkesti valge, roosa, kuldse tooni ja laste koogid on vikerkaarevärve täis.

Pärast kookide kaunistamiseks figuuride tegemist jätavad nad sageli jälgi tärklist või tuhksuhkrut, mida kasutati massi veeretamiseks. Mastiksimassi säramiseks peate lahustama 1 spl. valesid. mett 1 spl. valesid. viin, kandke saadud segu koogi ettevalmistamise viimases etapis pehme pintsliga. Viin aurustub, see ei jäta järelmaitset ega lõhna ning ehted saavad läikiva viimistluse.

Erinevate kookide kaunistuste moodustamine on kondiitrikunst, mida isegi algaja perenaine saab õppida. Pärast meie videote valiku vaatamist märkate enda jaoks kõiki olulisi nüansse erinevat tüüpi mastiksite ettevalmistamisel, näete praktilisi tehnikaid, kuidas kooki tihedaks teha, mustreid, mastiksitükke liimida ja õmblused ilusti töödelda..

Neid näpunäiteid järgides õpivad alustavad kondiitrid samm-sammult mastiksist koogi valmistamist, milliseid tööriistu on mugav kasutada, kuidas kirjutada pealdisi, millist kujundite moodustamise tehnikat kasutatakse, kuidas pastillit kasutada, et koogi keerulisel figuuril kõik väikesed detailid täpselt kuvada. Saate inspiratsiooni ja saate videol esitatud teadmisi hõlpsalt harjutada.

Põhineb vahukommid

Alates piimapulbrist

Kuidas mastiksit teha ja sellest figuure teha

Kookide kaunistamise töötuba

Foto kookide kaunist kujundusest

Sünnipäeval on kook laua peamine kaunistus, see võib ise olla kingitus sünnipäevalapsele ja peegeldab sageli tema huvisid ja hobisid. Meeste jaoks valmistavad nad sageli kalapüügi, spordi teemalise kaunistusega kooke, raamatu vormis kooke, rahakotti. Kui sündmuse kangelane on naine, üllatab teda meeldivalt kaunistustega tort, kuhu kuuluvad lemmiklillede kimp, luksuslik vibu või kaalutud liblikad. Kui tähistamise aastapäev on juubel, on asjakohane kaunistada kook numbritega vastavalt aastapäeva aastaarvule, kasutades toiduvärve kuldse või hõbedase glitteriga.

Laste sünnipäevaks mastiksiga kooki kaunistamisel on koht, kus fantaasia teha. Kõige pisematele mõeldud magustoidud on kaunistatud inglifiguuridega, kuhu on kirjutatud, kui vana laps oli. Vanemaid lapsi üllatavad nende lemmikfilmide kangelaste figuurid, mänguasjade või autode kujulised koogid, mis on kaetud mitmevärvilise mastiksiga. Selliseid kaunistusi kombineeritakse mõnikord pastillikoogi kaunistustega. Saate pastille osta või kodus süüa teha. Temaatiliste kaunistustega koogid oluliste sündmuste korral on sobivad näiteks siis, kui laps läheb kooli.

Armukesed, kellel on mastiksiga töötamise hea tava, saavad kodus küpsetada isegi pulmakooki. Nüüd on populaarsed mitmetasandilised pulmakoogid. Pulmateemaga harmoneerimiseks võivad need olla kaetud teatud värvi värvilise mastiksiga ja sisaldada sobivat kaunistust. Nende kookide kaunistamisel on ülimuslikkus lillemastiksiga, mida kasutatakse tuvide graatsiliste figuuride või paljude lillede skulpteerimiseks, mida pole võimalik eristada tõelistest..

Koduse mastiksiga kookide valmistamine

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 4
  1. Raido

    Kas keegi oskab jagada retsepte, kuidas kodus valmistada mastiksit kookide jaoks? Tahaksin proovida seda ise teha, kuid ei tea, kust alustada. Tänan ette abi eest!

    Vasta
    1. Sten Värv

      Mastiksi valmistamiseks kodus vajate 250 grammi tuhksuhkrut, 2 supilusikat vett ja 1 supilusikat glükoosisiirupit. Kõigepealt segage tuhksuhkur ja glükoosisiirup suures kausis. Seejärel lisage vett supilusikatäis korraga ja segage pidevalt, kuni moodustub tahke pasta. Kui segu on liiga kuiv, lisage veidi rohkem vett. Kui segu on liiga niiske, lisage rohkem tuhksuhkrut. Kui mass on ühtlane, mässige mastikspasta toidukilesse ja laske sellel umbes tund aega toatemperatuuril seista. Pärast seda saate mastiksi kasutada kookide kaunistamiseks. Edukat katsetamist!

      Vasta
    2. Jürgen Tamme

      Mastiksi kookide jaoks saate kodus valmistada järgmiselt. Vaja läheb 200 g tuhksuhkrut, 2 tl taimeõli, 2 tl vett ning maitsestamiseks mõningaid toiduvärve. Kõigepealt segage tuhksuhkur ja taimeõli suures kausis. Seejärel lisage vesi ja segage, kuni saate ühtlase massi. Kui segu tundub liiga kleepuv, lisage veel veidi tuhksuhkrut. Järgmiseks jagage mass nii mitmeks värviliseks osaks, kui soovite erinevaid toone. Lisage igasse osasse paar tilka toiduvärvi ja segage hästi. Kui mastiks on valmis, katke see toidukilega ja laske umbes tunnikene puhata. Pärast puhkamist saate mastiksit kasutada oma kookide kaunistamiseks.

      Vasta
  2. Kadri Teder

    Kas keegi oskab jagada retsepte mastiksi valmistamiseks kodus? Sooviksin väga teada, kuidas teha maitsvat mastiksit kookide kaunistamiseks oma köögis. Äkki keegi oskab aidata? Suur tänu ette!

    Vasta
Lisage kommentaare