Kuidas kodus martsipani valmistada – koostisosad ja retseptid koos fotodega

Mitmevärvilisest elastsest materjalist valmistatud figuurid ja muud maiustused kaunistavad sageli kondiitritooteid. Kuid kui nad näevad kodus valmistatud originaalseid kooke ja maiustusi, esitavad paljud küsimuse, kuid mis on martsipan? Euroopast meile jõudnud toode on pähklite ja suhkru segu. Delikatess muudab kuju hõlpsalt ilma lisandeid liimimata, seetõttu kasutatakse seda sageli magustoitude loomisel.

Mis on martsipan?

Piima- või helekollase värvi painduv mass, millel on mandlite tugev lõhn, on martsipan. Seda toodet kasutavad kondiitrid aktiivselt. Saksa nimest martsipan on tõlgitud “märtsi leib”. Delikatess on valmistatud riivitud magusatest ja kibedatest mandlitest, tuhksuhkrust või siirupist. Erinevate värvide saamiseks looduslike värvainete abil. Martsipanitoodetest valmistatakse mitmesuguseid kondiitritooteid, kooke, maiustusi, rulle ja täidiseid..

Delikatessil on pikk ajalugu: martsipani leiutamise kohta on mitu versiooni. Jõuludeks võib ajalehtede materjalidest leida Lubecki linna loo, kus nad päästsid näljast mandlivarudest leiva tootmisega. Kuid seda versiooni kasutatakse ka Firenzes, Torinos, Koenigsbergis – kõikjal, kus martsipani toodetakse. Hispaanias valmistati maiustusi 8. sajandil. Üheski linnas ei leia te seda delikatessi sama maitset. Kuskil segus lisage sidrunikoor, kuskil männipähklid. Paljudes riikides asutatud martsipanimuuseumid.

Kasu ja kahju

Kulinaarsel maiuspalal on kasulikud omadused. Nagu mandli tuumad, sisaldab martsipan E-vitamiini. See on tugev antioksüdant, aitab võidelda stressi vastu, kaitseb keha rakke keskkonna kahjulike mõjude eest. Kuid selle toote kasutamine suurtes kogustes võib kahjustada figuuri, see sisaldab suures koguses süsivesikuid ja rasvu. Martsipani mass võib põhjustada lööbeid, kuna pähklid põhjustavad ühte püsivamat allergiat..

Millest need tehtud on

Kuigi seda toodet peetakse väga populaarseks, ei muuda martsipan seda kõigile tuttavaks. Klassikaline magusate kondiitritoodete retsept näitab, et roogi ettevalmistamiseks peate võtma kvaliteetseid mandleid, tuhksuhkrut või siirupit. Pähkli sisaldus peab olema vähemalt 33%. Nüüd on martsipani jaoks arvukalt modifitseeritud retsepte, mis hõlmavad tsitrusvilju, muna, maapähkleid, likööre. Elastse segu saamiseks peate selgelt kinni pidama suhkru ja mandlite proportsioonidest..

Kuidas kodus martsipani valmistada

Armukesed teevad kodus sageli martsipani. See on lihtne protsess, peamine on toiduvalmistamise juhiste range järgimine. Mass kuivab kiiresti, nii et pärast keetmist peaksite martsipani viivitamatult mähkima kilega või niiske lapiga. Retseptides kasutatakse mandli essentsi, kui soovite väljendunud maitset, lisage kompositsioonile paar tuuma mõru pähklit või mandlilahust.

Maiustused

Kui otsustate ravida lapsi tervisliku magustoiduga, valmistage martsipanist maiustusi. Massi elastsuse tõttu on lihtne valmistada omapäraseid erineva kuju ja soovi korral ka erinevat värvi maiustusi. Parima maitse saamiseks lisage iga 20-50 magusa mandli tuuma kohta 1 kibe pähkel. Internetist leiate fotosid ideedega martsipanikompvekide valmistamiseks. Katsetage topsidega, lisage šokolaad, puuviljatükid, kookospähkel. Võite leiutada oma ainulaadse gurmeetoidu.

Martsipani kook

Martsipani kasutatakse sageli kookide valmistamiseks. Õhuke massikiht katab kogu kondiitritoodete. Seda tehakse lihtsalt ja pärast lühikest koolitust saab iga koduperenaine oma küpsetisi kaunistada. Kookide kaunistamiseks kasutatakse ka loomade, inimeste, martsipanifiguure. Materjal annab kokale piiramatu kujutlusvõime paljastamiseks ja modelleerimine pakub tõelist naudingut.

Martsipani värv

Martsipani naturaalne värv on küll helekollane, kuid poelettidel uhkeldavad erksad maiustused ja koogid. Martsipani jaoks kasutatud värv – mis see on? Kasutatakse kuiva ja heeliumi toiduvärve, need on valmistatud pressitud köögiviljadest, puuviljadest. Martsipanipunase, burgundivärvi saamiseks lisage toiduvärvid peet, granaatõun, kollasele – kurkum, safran jne. Värvide ettevalmistamiseks kodus võetakse vajaliku värvi toode ja keedetakse väikeses koguses vett. Püsiva värvi saamiseks lisage noa otsa sidrunhape..

Martsipani retsept

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 1000 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kui te ei tea, kuidas martsipani kiiresti ja õigesti küpsetada, lugege seda retsepti. Kodus maitsva maiuse valmistamine on lihtne. Kasulikud maiustused meeldivad mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Toodet hoitakse külmkapis kuni 6 nädalat, nii et seda saab teha harva, kuid suurtes kogustes. Autorid kirjeldavad küpsetusmeetodit samm-sammult, nii et isegi kogenematud koduperenaised saavad selle roogi ettevalmistamisega hakkama.

Koostis

• mandlid – 1 tass;
• suhkur – 1 supilusikatäis;
• vesi – 150 ml;
• mandli essents – 3 tilka.

Keetmisviis

1. Magusa segu saamiseks pane koorimata mandlid 2 minutiks keevasse vette.
2. Nõruta, lase pähklitel jahtuda.
3. Koorige mandlid, surudes tugevalt pöidla ja nimetissõrmega südamikku.
4. Kuivatage pähklid pannil pidevalt segades. Mandleid ei tohiks praadida.
5. Jahvatage pähklid püreeks.
6. Vala suhkur veega, pane keskmisele kuumusele ja sega pidevalt, lase keema tõusta. Pärast seda lõpetage segamine, keetke, panni raputades. Siirup peaks paksenema sellisesse olekusse, et see saaks palli veeretada.
7. Valage pähklisegu paksu suhkrusiirupisse, keetke minimaalse kuumusega 2-3 minutit. Lisage mandli essents ja keetke veel 1 minut.
8. On vaja panna mass tööpinnale, lõigata martsipan soovitud suurusega tükkideks.

Külm meetod

Martsipani valmistamiseks kasutatakse külma meetodit. Tehnoloogia põhineb jahvatatud koostisosade segamisel ja kristalliline magusaine asendab pulbristatud suhkru lisamise. Kui mandlites ei ole õli kogus plastiliini konsistentsi saamiseks piisav – need pähklid on halva kvaliteediga. Test aitab lisada mune mandlijahule, kuid magusa taigna säilivusaeg väheneb märkimisväärselt.

Kuum meetod

Martsipani kohta on teada – et roog on sooja meetodil küpsetades veelgi elastsem. Massi ettevalmistamiseks kasutatakse kuuma suhkrusiirupit. See on hästi keedetud ja konsistentsiks paksendatud. Vahetult pärast vedeliku eemaldamist tulelt lisatakse eelnevalt hakitud mandlite segule siirup. Pärast magusa elemendi lisamist sõtkub mass põhjalikult nagu tainas. Sõtkumiskvaliteet mõjutab martsipani võimet säilitada kuju.

Kasulikke näpunäiteid

Martsipani valmistamine nõuab teatavaid oskusi. Selleks, et teie delikatess osutuks pehmeks, elastseks, järgige järgmisi reegleid:

1. Martsipani tuleks hoida klambris, vastasel juhul kuivab see ära..
2. Kui mass osutus vedelaks, lisage veidi tuhksuhkru segu. Kui see osutub karmiks – segage vahustatud valku.
3. Kandke värv valmis martsipanifiguuridele.
4. Kooki mastiksiga katmise ajal rullime massi marginaaliga välja nii, et see jääb oma raskuse alla, moodustamata voldid, nagu professionaalsete pagarite fotol.
5. Parem on mitte katta toodet glasuuriga, see aitab säilitada tõelise martsipani maitset..
6. Mastiksi katte säramiseks määrige see viina ja mee lahusega suhtega 1: 1..