Kuidas külmutada lillkapsas talveks kodus

Kas teil õnnestus suvel saada kõigist tervislikest ainetest piisavalt? Talv on käes, kui turul pole enam sellist vitamiinide sortimenti. Külmal perioodil möödub meie keha sageli vitamiinipuudusest, kuid seda saab vältida. Kuidas seda teha? Külmutage kõik kõige väärtuslikumad, kasulikud ja hõlpsasti valmistatavad. Üks selliseid maitsvaid, dieettoite on lillkapsas. Selline vitamiinide ait sobib paljudeks esimeseks ja teiseks kursuseks. Kuidas külmutada lillkapsas talveks kodus? Uurime selles küsimuses üksikasjalikumalt.

Kuidas lillkapsast valida

Turul pakutavaid lillkapsa sorte on mitu: suvine elanik, pioneer, isamaaline. Välimuse erinevus: mõned on mahukamad, teised on lapikud. Köögiviljade lehtedel on erinev värv, kuju, suurus. Ja isegi värvid pole samad: lumivalgest kreemika varjundini. Kas olete juba kindla hinde valinud? Või küsige, kumb on parem?

Lillkapsa valimise saladus on lihtne – vali värske, noore pea kapsas. Välised erinevused ei mõjuta maitset, mahlasust. Kui teid segavad erinevad lehtede varjundid, ütlevad nad ainult, et mõned kapsapead kasvasid päikese käes, teised – varjus. Pöörake tähelepanu lehtede värskusele. Kui need näevad välja sellised, sobivad tihedalt, siis on köögivili müügil mitte rohkem kui kaks päeva. Kui nägite lohakat, kaltsat, tumedat lehestikku – kapsa pead on pikka aega hoitud. Kui võtate sellise köögivilja, on õisikud viskoossed, pehmed, mitte mahlased ja ilma väljendunud maitseta.

Lillkapsas ei ole lubatud tumedad laigud. See on seen, millel on paari päeva jooksul aega kogu kapsa pea lüüa, luues palju mädanenud plaastreid. Rikutud köögivilju ei soovitata süüa, neid on lihtne mürgitada. Kui te ei suuda kindlaks teha, millist peakapsast valida kahe identse väliste omaduste hulgast, on veel üks meetod. Mida noorem on köögivili, seda mahlasem ja raskem. Võttes 2 umbes sama pea kapsast, võtke see, mis kaalub rohkem – mahla on rohkem!

Kapsa ettevalmistamine külmutamiseks

Kui valisite värske, mahlase köögivilja, siis said pooled tööd tehtud! Järgige allolevaid juhiseid:

• Putukate vastsetest vabanemiseks asetage pea külma soolase veega kaussi.
• Enne köögivilja sügavkülmikusse saatmist kastke see 2-3 minutit keevasse vette, lisades sinna sidrunimahla või hapet.

• Lillkapsa blanšeerimise ajal valmistage kapsas pea kohe langetamiseks potti külma veega. See meetod säilitab köögivilja algse värvuse, mahlasuse ja kõik toitained..
• Pärast blanšeerimist kuivatage kindlasti kogu kapsapea.
• Jätkake lehtede, võimalike kahjustatud piirkondade eemaldamisega, jagage köögiviljad paraja suurusega õisikuteks (kõik sõltub sellest, millist roogi te talvel küpsetate). Kui kaalute, kas lillkapsast on võimalik terveks talveks külmutada, siis on vastus jah!

Sama oluline etapp köögivilja külmutamiseks ettevalmistamisel on õige mahuti valimine. Need võivad olla väikese suurusega õhukindlad anumad, mis ei võta sügavkülmas palju ruumi. Kui ükski neist pole saadaval, hankige pannalkottide arsenal, mis loob vaakumi, ja lillkapsast saab pikka aega külmkapis hoida. Kui te juba teate, kui palju köögivilju konkreetse roa jaoks vaja läheb, alustage konteinerite valimisel alustamist vajalikest portsjonitest.

Parimad retseptid lillkapsa külmutamiseks talveks

Kui varem purustasite seda köögivilja ainult noaga ja panite kottidesse, on aeg mitmekesistada kulinaarset märkmikku uute retseptidega! Nii et pooltooted sobivad kasutamiseks ja ei kahjusta lähedaste tervist, määrake, mitu külmakraadi teie sügavkülmik toetab. See peensus muutub sageli taunitavaks õppetunniks isegi kogenud koduperenaistele..

Kui teie sügavkülmik annab ainult -6 kraadi, ei tohiks pea säilivusaeg ületada 2 nädalat. Ei maksa loota, et köögivili säilitab kõik väärtuslikud vitamiinid nii madalal tasemel. Kui temperatuur ületab -12 kraadi piiri, siis on teil vaja poolteist kuud külmuda, siis peate lillkapsaga küpsetama midagi maitsvat. Et mitte segadusse minna, kirjutage igale mahutile külmumiskuupäev. Temperatuur -18 kraadi hoiab lillkapsast aastaringselt koos kõigi vitamiinidega.

Valmistamise retsept kottides või tünnides

Sa vajad:

• lillkapsas – 1 pea kapsast;
• suur pann;
• sool;
• klambrikotid.

Külmutamise etapid:

1. Eemaldage kogu lehestik.
2. Lõika köögivili õisikuteks. Kui talvel soovite köögivilju taignas küpsetada, siis jätke õisikute keskmine suurus. Kui soovite kasutada lillkapsast borši ja hautise jaoks, lõigake väikesed õisikud (pikkusega kuni 3-4 cm).
3. Pange soolaga külmas pannil köögiviljad 5 minutiks.
4. Levitage köögirätikut. Pange sellele õisikud, oodates, kuni see täielikult kuivab.
5. Valmistage pakendid. Ideaalne, kui teil on köögiskaala. Nii saate lillkapsast kaaluda ja seejärel lisada köögivilja rangelt vastavalt retseptile.
6. Täitke kotid õisikutega, eemaldage kogu õhk. Väike saladus: sisestage õled või õled sisse, sulgedes kinnituse tihedalt. Imege õhku ja sulgege siis ülejäänud kott kiiresti.
7. Ärge unustage kuupäevade määramist ja ligikaudselt arvutage, kui palju lillkapsast teie kambris hoitakse sõltuvalt temperatuurist.

Blanšeeritud soolaga maitsestatud vees

Sa vajad:

• lillkapsas – 1 pea kapsast;
• sügav pann;
• köögirätik;
• mahutavus;
• sool.

Blanšeerimisastmed:

1. Loputage kapsas reovee all. Pühkige seda oma kätega, nii et pestitsiidid eemaldatakse kiiremini.
2. Kõigi lehestike lõikamiseks kasutage teravat noa. Tükeldage sama läbimõõduga õisikud, nii et blanšeerimine toimub ühtlaselt. Eemaldage peamine paks vars.
3. Kaaluge kapsa õisikute ligikaudne mass. Täitke pann veega kogusega 4 l 500 g köögivilja kohta. Kui teil pole nii suurt panni, blanšeerige 2 komplekti.
4. Pange keeva veega pannile, sel ajal täitke vedelik teises mahutis. On hea, kui sul on jääd. Kui ei, pange mõni minut vett külmkappi.
5. Kui vesi keeb, visake lillkapsas sinna. Katke, oodake, kuni see täielikult keema tõuseb. Lisage soola. Hoidke kapsast veel 3 minutit keevas vees ja laske see kätte. Köögiviljad peaksid olema poolvalmis – kindlad.
6. Saatke kapsas võimalikult kiiresti külma vette. See säilitab köögivilja värvi, mahlasuse ja rikkaliku maitse.
7. Kuivatage jääkristallide tõttu toote kvaliteet, kuivatage kõik õisikud põhjalikult.

Värske lillkapsa ja brokkoli külmutamine keetmata

Kui te pole veel otsustanud, kuidas lillkapsast mittestandardsel viisil sügavkülmikus külmutada, lisage sellele brokkoli. Selliseid assortii köögivilju müüakse suurtes supermarketites ruumihindadega. See sobib hautiste, supi, mahlase liharoogade valmistamiseks lihale, samuti esimeseks toitmiseks vanemale kui 6 kuusele. Peamiseks võite kasutada blanšeerimismeetodit, kuid kui selleks pole aega, proovige seda teha ilma keetmata. Hanke jaoks vajate:

• lillkapsas – 1 pea kapsast;
• spargelkapsas – 1 pea kapsast;
• suur pann;
• rätik;
• sool.

Külmutamise ettevalmistamise etapid:

1. Loputage mõlemad pead hoolikalt voolava vee all.
2. Koorige kapsas ja spargelkapsas lehtedest. Kontrollige kahjustatud piirkondi. Kui see on saadaval, on parem need eemaldada..
3. Eemaldage köögiviljadest paks vars, jättes eelistatud retseptide kohaselt väikesed ühtlased õisikud.
4. Vala keedetud vesi soolaga suurde potti. Putukate vastsetest vabanemiseks jätke sinna lillkapsas ja spargelkapsas pooleks tunniks.
5. Kuivad köögiviljad rätikul.
6. Võtke portsjonimahutid või kotikesed, pange neile assortii.

Lillkapsa sügavkülmas hoidmise reeglid

Kui mäletate mitmeid lillkapsa sulatamise tingimusi, on teie toidud alati kõige maitsvamad. Näiteks kui olete kunagi saanud köögivilja sügavkülmast, peate seda päeva jooksul kasutama. Lisage portsjon beebisuppi, munapuder, hautis, lisand. Seda ei ole soovitatav külmutada, sest kapsas on kuumuse käes ja kõiki vitamiine ei ole võimalik säilitada.

Lisaks ei pea te kapsast blanšeerima, köögivili on juba enne külmutamist poole peal. Enne toiduvalmistamist mõelge, et selline kapsas küpsetaks kiiremini. Kui te ei soovi saada pudrule sarnast köögivilja liiga pehmeks, lisage see keetmise lõpus. Kuid see on märkimisväärne pluss beebipüree jaoks – kapsa ja teiste koostisosade pehmuse abil saate homogeense massi.

Kui teile meeldib videot vaadates uusi retsepte õppida, siis vaadake kogenud koka ja osalise tööajaga toortoitlase videot. See näitab, kuidas küpsetada lillkapsast külmutamiseks. Te vajate 1 pead köögivilju, sidrunhapet, vett, kastrulit ja köögirätikut. Kõigi toimingute järkjärguline analüüs, vaadake videot meistriklassis: