Kuidas küpsetada hane ahjus mahlane ja pehme

Te ei üllata kedagi küpsetatud või praetud kanaga, mida öelda siis nõukogude igavate tükkide kohta? Kui teil on ees uus aasta, jõulud, tänupühad, ees on kellegi sünnipäev või kui soovite tõesti oma peret kulinaarsete üllatustega hellitada, peate teadma, kuidas ahjus hane küpsetada. Väikesed saladused ja näpunäited marinaadi, maitsva täidise ja küpsetusprotsessi kohta lihtsustavad teie ülesannet. Kulinaarsete oskuste parandamise oht?

Samm-sammult retseptid hane küpsetamiseks ahjus koos fotoga

Paljud koduperenaised usuvad, et ahjus küpsetatud hani pole algajatele nii lihtne roog. Kas see arvamus vastab tõele? Jah, kuid ainult neile, kes ei tunne funktsioone ja saladusi. Teades, kuidas kogu hane ahjus küpsetada, saate rõõmsalt krõbeda kooriku abil õrnalt pehme liha. Kogenud kokad nimetavad selle roogi valmistamisprotsessi lihtsaks, sest peamine on rümba marineerimine ja siis jõuab see ilma probleemideta soovitud seisundini..

Alustage kogu hane või poole ostmist, kui kavatsete seda küpsetada väikeste portsjonitena, viiludena. Kodulinde müüakse turgudel, supermarketites ja farmides. Kui teil on sõpru, kes hanesid kasvatavad, ei pea te toote loomulikkuses kahtlema. Selle valiku ainus miinus on see, et peate tõenäoliselt ise soolestikku puhastama, puhastama. Pärast hane ostmist vabastage ülejäänud suled, nähtavad rasvad (kael ja kõht), loputage rümba seest ja väljast.

Kõik kokanduse asjatundjad soovitavad teil lind võtta 2-3 päeva enne üritust, sest toiduvalmistamine lükkub pikka aega edasi. Kui soovite värsket hane, klõpsake enne ostmist liha. Kui pärast seda jõudis pressimiskoht kiiresti vormi tagasi, sobib hani teile. Kui lind on külmunud, peate veetma lisatunde sulatamiseks (umbes 25-30 tundi külmkapi alumisel riiulil). Ülemised tiivad lõigatakse sageli nii, et need ei põle küpsetamise ajal. Kui soovite neid jätta, mähkige need osad enne ahju saatmist fooliumiga.

Liha pehmemaks muutmiseks vajate ahjus hane marinaadi. Kui teil on poe lind, peate selle kuivatama, riivima soola, pipra, täiendavate vürtsidega, panema külmkappi 6-48 tunniks. Kodune hane on kapriissem, see ei tööta temaga kiiresti. Proovige ühte kahest võimalusest: kasta kõigepealt kael keevasse vette, seejärel minut tagajalgade küljele või täida suur anum sooja veega, äädika (1 supilusikatäis 1 liitri vedeliku kohta) või sidruni ja soolaga. Siis hapukurk, samuti hani. Soola arvutamine – 1 tl. 1 kg kodulindude kohta, maitseained maitse järgi.

Järgmisena toppime lind kokku. Täidiseks sobivad õunad, kirsid, apelsinid, kuivatatud puuviljad (ploomid), pikateraline riis, tatar seentega, hapukapsas, maksapasta leivaga ja sibul. Parem on serveerida mahlane hani kartulitega. Täidise peamine reegel on see, et täidised ei tohiks moodustada rohkem kui 2/3 kogumahust. Kui kõht on täidetud, õmble auk niitidega, kinnitades see hambaorkudega nii, et mahl ei voola välja ja liha imendub. Parem on jalad kinni siduda, nii et hani sobib ahju sisse.

Küpsetamine on ettevalmistuse oluline osa, mis nõuab teie tähelepanu. Kui teil on gooseneck (spetsiaalne keraamiline vorm), kasutage seda. Selliste roogade puudumisel proovige loobuda tavalisest küpsetusplaadist ja traadiriiulist. Valage sügava lehe või vormi põhjale vett, mis tuleb keetmise ajal lisada, nii et rasv ei tilgu linnult. Enne ahju hane on parem kastmine teie valitud kastme paremaks immutamiseks.

Kasulikud soovitused:

• Ärge unustage lisada vedelikku, nii et lind ei kuivaks ja ei põleks.
• Hane paremaks küpsetamiseks kasutage fooliumit, eemaldage enne valmimist 30–60 minutit.
• Suurte mõõtmete korral on soovitatav lind maksimaalse temperatuuri ajal rinnal hoida, seejärel keerata seljale ja jätta lõpuni.
• Mõned kokad kasutavad küpsetushülsi, nii et kogu mahl jääks sisse ega aurustuks.
• Keegi meeldib küpsetada hane pool tundi või tund enne ahju saatmist. Katseta ja leiad oma tee!

Õunte ja ploomidega

Kuidas valmistada hane nii, et liha oleks pehme ja täidis maitsev? Te vajate neid koostisosi:

• vajaliku suurusega hani;
• magushapud õunad (linnu kaalu põhjal võta 1,5-2 kg);
• ploomid 100-200 g;
• sool;
• pipar;
• sinep;
• karri.

Ettevalmistuse etapid:

1. Vabane villidest. Pese hani, kuivata hästi.
2. Marineeri soola ja pipraga. Jätke ööseks või pikemaks ajaks külmikusse, et liha serveerimisel oleks pehme..
3. Kui hani on peaaegu kogu marinaadiprotsessi läbinud, valmistage õunad ette. Eemaldage südamik, lõigake kuubikuteks või viiludeks.
4. Vala ploomide peale keeva veega, jäta mõneks minutiks seisma.
5. Segage täidis, täites seda hanega.
6. Hõõru lind sinepi ja karriga peale. Nii et maitse on vürtsikas-vürtsikas-magus.
7. Kuumuta ahi 190 kraadini.
8. Asetage roog küpsetushülsi või fooliumiga tihedalt suletud.
9. Pange umbes 3 tunniks ahju.
10. Tund enne valmisolekut avage hülss või foolium. Näete eralduvat rasva, perioodiliselt kastke hane küpsetamise lõpuni.
11. Kui lind on valmis, serveeri kaunil suurel keraamilisel taldrikul.

Kuidas valmistada hane tükkidega varrukas

Sa vajad:

• hani (kui plaanite süüa väikesele perele, ostke hõlpsalt pool hanepoest; te ei müü seda tõenäoliselt kodus osade kaupa);
• kartul;
• oliiviõli;
• munad
• sinep;
• ploomid
• kuivatatud aprikoosid;
• küüslauk;
• sool;
• pipar;
• lõhnavad ürdid ja vürtsid;
• serveerimiseks – hapukoor, seene- või köögiviljakaste, ürdid.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pärast hane pesemist ja karvadest puhastamist lõigake rümp väga terava noaga neljandikega. Linnul on kõvad luud, nii et tavaline väike nuga ei tööta.
2. Jätke hani ööseks soolases külmas vees, et liha oleks pehme.
3. Tehke marinaad oliiviõlist, munadest, sinepist, kuivatatud puuviljadest, küüslaugust, soolast, piprast, vürtsidest ja ürtidest.
4. Katke lind saadud seguga, saates selle paariks tunniks külmkappi.
5. Kasutage kõike, mis on marinaadist alles. Täidisega rümp kuivatatud puuviljade ja küüslauguga.
6. Saatke roog eelkuumutatud ahju suletud fooliumis või varrukaga.
7. 1,5–2 tunni pärast avage lind veidi, pange kartuliviilud ümber.
8. Viige köögiviljad ja linnuliha valmis.
9. Serveeri küpsetatud hane kastme ja ürtidega.

Hapukapsaga

Sa vajad:

• hani 3-4 kg;
• hapukapsas (valged kõrvitsad kaaluga 2 kg, 3 porgandit, sool, suhkur);
• 2-3 õuna;
• sool;
• pipar;
• vürts;
• kallis.

Ettevalmistuse etapid:

1. Kui teil pole valmis hapukapsast, peate seda küpsetama 3-4 päeva enne hane serveerimist. Valmistage soolvesi 1 liitrist veest, 2 spl. l sool, 1 spl. l suhkur, pane keema. Haki kapsas ja porgandid. Kui soolvees pärast keetmist jahtub, valage neile köögivilju 3-4 päeva. Iga päev tuleb segu segada, et soolvesi ühtlaselt jaotuks.
2. 2-3 päeva pärast puhastage hani, loputage, kuivatage hästi.
3. Hõõru vürtsidega, lase üleöö külmikus seista või rohkem.
4. Torka valmis hani mitmes kohas hambaorkuga.
5. Lõika õunad kuubikuteks või veeranditeks.
6. Täitke lind kogu täidisega, õmmeldes auk keermega.
7. Hõõru vedela meega, peal aromaatsete vürtsidega.
8. Proovige teha hani katlas, avades kaane alles lõpus 25 minutit, et moodustuks koorik. Küpsetamise ajal peate mahlakuju saamiseks iga 20-30 minuti tagant linnu peale rasva valama.
9. 3-3,5 tunni pärast on roog valmis! Hea isu.

Kui maitsev on metskitsefileed küpsetada

Sa vajad:

• hani;
• seemneteta kirsid – 300-400 g;
• pirnid – 2 tk;
• õunad – 2 tk;
• kirsivein või mahl;
• küüslauk;
• sool, vürtsid (muskaatpähkel, ingver, karri, koriander).

Ettevalmistuse etapid:

1. Puhastage, peske hani, lõigake tükkideks, mida serveeritakse.
2. Hõõruge neid soola ja vürtsidega ning jahutage üleöö.
3. Kui ahi kuumeneb kõrgel temperatuuril, eemaldage pann ja foolium..
4. Täida lind küüslauguga (pool viilu auku), seemneteta kirssidega (paar tükki tüki kohta).
5. Hõõruge vürtsmarinaad uuesti. Asetage roog ahju fooliumiga kaetud pannile.
6. 15 minuti pärast alandage kuumust maksimaalselt..
7. Kui peaaegu kogu vedelik on aurustunud, lisage pannile klaas kirsiveini või mahla, pange ülejäänud kirsid lähedale.
8. Kui lind on valmis, pane sinna pirnid ja õunad kuubikutega. Jätke need 15 minutiks koos, nii et puuviljad muutuvad pisut pehmeks, kuid mitte koorikuks..
9. Nõu on valmis! See retsept sobib suurepäraselt jõuludeks..

Apelsinidega

Sa vajad:

• hane rinnad;
• apelsinid
• kuiv punane vein;
• puljong;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese hane rind, tee nahale sisselõiked.
2. Riivi soola ja vürtsidega, ei pea külmkappi saatma.
3. Prae rinnad igast küljest, moodustades kuldse kooriku.
4. Keetke teisel pannil kuiv vein, lisage suured herned pipart, puljong.
5. Kui teil on sügav pann, suurepärane. Ei – siis vajate pardipoegi.
6. Kandke rinnad küpsetusplaadile või vormi, lisades puljongist keedetud vedelikku, veini.
7. Hauta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.
8. Sel ajal koorige apelsinid, lõigake viiludeks, praadige õlis.
9. Võtke rinnad välja ja valage ülejäänud kaste eraldi kastrulisse või taldrikusse.
10. Lahjendage tärklis (mais või kartul) vees. Lisage see kastmele, saades hapukoore konsistentsi, ja seejärel lisage apelsini viilud.
11. Serveeri hane rindu kastmega!

Õppige ahjuleiva retsepti.

Kui palju hani valmistab ahjus?

Kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini, küpseta tassi 20-25 minutit ja vähenda seejärel kuumust temperatuurini 160-180 kraadi, sõltuvalt linnu suurusest. Kui rümp kaalub palju, on selle aeg ahjus umbes 2–3 tundi, keskmise või väikese korral – 1,5–2. Liha valmisoleku määramiseks torgake see hambaorkuga läbi. Võtke välja valge vedeliku, punase või roosa mahlaga – see võtab natuke rohkem aega.

Siit saate teada, kuidas indore süüa teha, vaadates samm-sammult fotosid ja videoõpetusi.

Täielik hane keetmise protsess – jahist ja lõpetades serveerimisega. Allpool olev video avab teie ees vana Tšehhi retsepti, loodusliku hane nüansid ja eelised kauplusevõimaluste ees. Õpid meeldejääva jahikastme koostist. Hanest küpsetab tõeline kulinaar, seega on isegi söögi serveerimine eriline. Kindlasti naudite seda retsepti. Proovige!