Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Indokka pole gastronoomia kõige populaarsem lind, mis pole täiesti õigustatud. Tema liha on erinevalt tavalisest pardist dieetiline, õrn ja aromaatne. Õigesti küpsetatud rümbast saab krooniroog igal pidulikul laual. Selles artiklis räägime sellest, kuidas korralikult indokka küpsetada ahjus ja millised saladused muudavad selle ebaharilikult õrnaks ja mahlakaks..

Kuidas valida indore

Rümba valimisel juhinduvad indiaanlased tavaliselt kahest kriteeriumist – see on linnu värskus ja vanus. Lisaks sellele, et rümp peab olema värske, on väga soovitav, et lind oli noores eas letil.

Siin on mõned reeglid, kuidas kvaliteetset toodet valida:

• Lõhn. Rümp peaks hästi lõhnama. Surnud linnule on iseloomulik mädanenud lõhn.
• Välimus. Värske linnu nahk on helebeež, ilma täppideta. Selle pinnal pole kahjustusi ega ebaloomulikke punnid. Suled – täielikult eemaldatud.
• Tekstuur. Pressimisel peaks nahk kiiresti oma algasendisse taastuma. Liha peaks olema tihe ja luust raskesti eraldatav..
• Värv. Linnuliha värv peab olema kahvaturoosa kuni helepunane..
• Puudutus liha peaks olema pisut märg, kuid mitte kleepuv.
• Lindude vanus Kui kiilluu ots on kindlaks määratud, on nende lindude noortel esindajatel ainult valge kõhre moodustis.

Siseahju küpsetamine õuntega: üksikasjalik juhend

Indokka õige ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• Eelnev eeltöötlus

Pese rümp hästi. Vaadake vajaduse korral suled – eemaldage need tavaliste pintsettidega või jahvatage need “kohevad” kohad, seejärel peske uuesti. Kui lind pole seda poes teinud, tehke lind soolestikku. Soolestik läbi tagumise augu. Rupsi või rupsi – jätke puljong või kaste valmistamiseks maks, süda ja magu.

• Nõu jaoks täidise keetmine

Põhimõtteliselt küpsetatakse neid linde tervena, täidisega mitmesuguste täidistega. Nende hulgas on kõige populaarsemad riis, tatar, seened, kartulid või õunte, sidruniploomide ja rosinate puuviljasegud. Täidis on suvalisele koduperenaisele suurepärane võimalus näidata kulinaarse kujutlusvõime lendu. Peaasi, et täidise tegemise ajal olid teraviljad juba al-dente olekus ehk poolvalmiduses.

• Rümba ettevalmistamine küpsetamiseks

Lõigake pestud ja kuivatatud paberrätikuga üleliigne rasv ära. Nii et rümba koorik osutub altpoolt õrnaks ja pealt krõbedaks – valage selle peale keeva veega. Parem on, kui marinaad ise on see keev vesi. Pärast seda riputage indokka jalgade all 2-3 tundi ja pärast seda on rümp marineerimiseks valmis. Marineerige seda ka umbes 2-3 tundi erinevates marinaadides, mille retsepte anname allpool.

• Indokka keetmine

Kui rümp on hästi marineeritud, toimige vastavalt ettenähtud retseptile. Vajadusel hõõruge seda küüslaugu, pipra ja soolaga. Me alustame seda valmistatud hakklihaga. Ärge pange liiga palju täidist, vastasel juhul võib nahk mõnes kohas lõhkeda ja mahla jaoks on vaja natuke ruumi.
Õmble auk, mille kaudu sa lindu toppisid, õmble see niidiga; kui niiti pole, kinnita õmblus hambaorkuga. Indokka täidetud rümp on küpsetamiseks valmis. Toiduvalmistamiseks kasutage dubleweed, hülsi või fooliumi.

Parimad siseruumides küpsetamise retseptid

Ahjus indokka riisiga

Koostis:

indokka rümp 2,5-3 kg, riis – 1 tass, porgand – 1 tk, sibul – 1 tk, 2 magusat punast suurt õuna, mesi – 1 supilusikatäis, sinep – 1 supilusikas, sojakaste – 2 supilusikatäit, suhkur 1 tl, 3 sidrunit, sool, pipar, rosmariin, nelk, jahu.

1. Marinaadi keetmine. Pigista mahl 3 sidrunist välja, pane veidi veevanni, lisa rosmariin ja nelk, hoia veevannis 3 minutit, et vürtside aroomid hästi esile tuleksid.
2. Keraamilises anumas voldi ettevalmistatud rümp ilma kaelata ja täitke see marinaadiga. Jäta 3 tunniks külmkappi.
3. Täidise keetmine. Lõika õunad ringidesse.
4. Keetke puljong linnu kaelast, sibul ja porgandid. Soola seda. Võtke pool puljongit ja keetke selles pestud riis kuni al-dente-ni.
5. Filtreerige riis ja laske jahtuda.
6. Hõõruge marineeritud lind soola ja pipra seguga seest ja välja.
7. Täidis. Võtke rümp, “pane” tema kaela ava alla. Õunaringidega joondage sisepind õunasilindri moodustamiseks. Pange keedetud riis õõnsusse. Õmble rümp. Kui nõel ja niit pole saadaval – tükeldage auk hambaorkuga.
8. Segage mesi sinepiga ja jagage selle seguga õrnalt kodulindude nahk.
9. Termilise töötlemise etapp. Määrige foolium pisut oliiviõliga ja pange rümp sinna. Sulgege foolium tihedalt ja saatke anum 2 tunniks ahju temperatuuril 180 ° C. 2 tunni pärast avage foolium ja jätke lind veel 20 minutiks ahju, nii et moodustub kuldne koorik..
10. Kuni mäng jahtub, valmista kaste. Kuumutame järelejäänud puljongit, kuid ärge laske sellel keeda, lisage 2 spl. sojakaste, 1 tl suhkrut, muutke see jahuga pisut paksemaks.

Nõu on valmis!

Tutvuge retseptidega ja küpseta part õuntega ahjus.

Kartuli siseahi

Koostis:

indokka rümp 2,5-3 kg, kartulid – 4 suurt tükki, porrulauk – 1 tk, 2 keskmist baklažaani, äädikas – 0,5 st, ingverijuur, sojakaste – 0,5 st, küüslauk – 1 pea, sool pipar.

1. Marinaadi keetmine. Pool klaasi äädikat segatakse 0,5 spl. vesi. Puhastame ingveri ja hõõruge see peenele riivile. Lisage äädika lahusele ingver, kuumutage marinaad temperatuurini 40 ° .
2. Valage ettevalmistatud rümp marinaadiga ja laske 2-3 tundi marineerida.
3. Täidise keetmine. Ma pesen kartulid hästi ja toores vormis lõikan piklikeks viiludeks. Porrulauk lõigatud rõngasteks. Baklažaan – keskmise paksusega rõngad. Me panime kõik köögiviljad keraamilistesse roogadesse, lisage soola, pipart, lisage 2-3 hakitud küüslauguküünt, valage kõik sojakastmega ja laske 1-2 tundi marineerida.
4. Hõõru marineeritud indool seest ja välja soola, pipra ja küüslaugu seguga.
5. Röstimiseks vajate goslice. Me määrime põhja ja servad oliiviõliga. Lõika porru ja baklažaan ülejäänud pooleks. Ridame need rööpa põhjaga.
6. Rümpa alustame varem ettevalmistatud massiga (lõige 3).
7. Õmble või tükelda rümp hambaorkudega ja laota köögiviljade padjale.
8. Küpsetage 180-200 ° C juures kaks tundi suletud kaanega ja veel 20 minutit avatud kaanega.
9. Lase mängul jahtuda ja roog on valmis!

Ahju tatar

Koostis:

indokka rümp 2,5-3 kg, seapekk – 200 g, tatar – 1 tass, kirsstomatid – 6-8 tükki, roheline sibul, basiilik, majonees, sool, pipar, safran.

1. Marineerige ettevalmistatud rümp majoneesis – 2-3 tundi külmkapis.
2. Lõikame nahata sealiharasva väikesteks ruutudeks ja praadime nii, et see oleks praetud.
3. Täidise keetmine. Keetke tatar kuni poolküpsetatud ja segage see prae, hakitud rohelise sibula ja basiilikuga, lisage maitse järgi sool, pipar, näpuotsatäis safranit. Peseme kirsstomatid ja lisame need tatarile.
4. Eemaldage marineeritud rümbalt liigne majonees. Hõõru soola ja pipraga.
5. Me toita lind, õmmelda see kokku, pakkida see fooliumisse ja saata see ahju, et küpsetada 2 tundi temperatuuril 180 ° C. Me avame fooliumi ja sellisel kujul jätame tassi veel 15-20 minutiks, nii et sellele ilmub pruun koorik. Seejärel laseme nõul veidi jahtuda ja serveerime selle lauale!

Kuidas roogi lauale korraldada ja serveerida

Eraldi roogina serveeriti küpsetatud täidisega indoukat. Selleks eemaldage linnult külgkoog ja asetage see salati lehtedele taldrikule, pange tükk mängu ise ja valage kastmega selle peale. Pidage meeles – roogi kaunistamisel kasutage ainult neid koostisosi, mida küpsetusprotsessis kasutati.

Kogenud toiduvalmistamise näpunäited

Seega, et küpsetatud indoutka oleks mahlane ja õrn, pidage kinni järgmistest näpunäidetest:

• Ostke ainult värsket, mitte sulatatud lindu.
• Enne toiduvalmistamist valage rümp keeva veega, eelistatavalt puljongiga.
• Marineerige lind ainult 2-3 tundi.
• Indokka küpsetamisaeg sõltub selle suurusest – 1 kg rümpa = 1 tund küpsetamist.
• Selleks, et lind küpsetaks ühtlaselt ja jääks mahlaseks – fooliumis küpsetades lisage küpsetusplaadile veidi külma vett.

Küpsetusprotsessi valdamine on teil lihtsam, kui vaatate videost, kuidas küpsetada indokka puuvilja ahjus.

A.