Kuidas küpsetada tailiha ja choux saia kartulitega pelmeenide valmistamiseks

Pelmeenide, nagu pelmeenide, maitse sõltub otseselt täidisest ja tainast. Viimast komponenti valmistatakse mitmel viisil, näiteks keeva vee, keefiri või isegi mineraalvee baasil. Kartuliga tehtud pelmeenid võivad pärmi kasutades olla õhukesed ja värsked või lopsakamad. Kuidas seda või teist võimalust süüa? Järgige allpool toodud soovitusi ja saate taigna valmistada igale maitsele..

Pelmeenide kodus taigna valmistamise omadused

Kui alus on valmistatud kvaliteetselt, siis on see hästi kihiti rullida. Lisaks on seda lihtne skulptureerida ning keetmise ajal toode ei paisu ega lagune. Valmis alus võib olla pleekinud, lahja või õrn ja lopsakas, eeldusel, et kasutatakse pärmi. Kõik sõltub toiduvalmistamise viisist. Hea testi peamine tingimus on jahu. Parem on valida esmaklassiline toode ja keetmise ajal sõeluge kindlasti läbi sõela. Ainult see pole ainus tingimus. Seal on veel mõned toiduvalmistamise näpunäited:

1. Kui te ei kasuta keeva veega, peaks vesi olema külm ja isegi jäine. See tingimus annab massile niiskuse, mis rullimise ajal ei kuivaks..
2. Sõtkuge mitte pliidi kõrval.
3. Ärge jätke valmis massi katmata, muidu see kerib.
4. Võtke 1 kg jahu kohta umbes 400 ml vedelikku, siin ei kehti mitte ainult vesi. See arv sisaldab mune..
5. Võtke aega sõtkumiseks. Gluteeni paremaks arenguks on vaja vähemalt 10 minutit.
6. Ärge rullige kihte kohe, oodake vähemalt pool tundi.

Maitsvate kartulitega pelmeenide retseptid

Kõige populaarsem on pelmeenide kartulitäidis. Pärast seda, kui tegemist on kodujuustu või kirsiga, on oluline mitte ainult sisemine sisu. Alus tuleb ka läbi mõelda, sest kui soovite rohkem täidist, siis on parem kasutada retsepti külmas või keevas vees. Neile, kellele kest on paksem, on soovitatav valida variant keefiri või pärmiga. Igal juhul on igal retseptil vajadusel oma valmistamise ja ladustamise omadused..

Kuidas keefiri teha, et see ei seediks

Usutakse, et keefiritainel põhinevad toidud on kõige maitsvamad, kuna need näivad suus sulavat. Lisaks paneb valmistoidu hellus teid toidulisandeid küsima. Keefiripõhi on ühendatud mitte ainult kartulitäidisega – võite kasutada kodujuustu või kirssi. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• sool ja söögisooda – igaüks 0,5 tl;
• äädikas – 1 tl;
• keefir – 0,5 liitrit;
• nisujahu – 0,7-1,0 kg.

Samm-sammult juhised taigna valmistamiseks kartulipudru jaoks:

1. Võtke sõel, sõeluge sellest läbi jahu. Lisage sinna nõrutatud sooda, tilgutage soola.
2. Vala sisse keefir. Võite asendada õhuke hapukoor.
3. Sõtku pehme ja mittekleepuv mass.
4. Andke talle umbes pool tundi puhata.
5. Seejärel keerake tainas vorstiks, tehke sellest väikesed pulgad ja purustage need käega lamedaks koogiks, mille seejärel rullige, et kruusid pelmeenideks lõigata..

Choux saia munaga piimas

Vürtsikoogitaina variant piimas valmistatakse samamoodi kui keeva veega. Nimi räägib – alus keedetakse keeva vedelikuga või keedetakse koostisosad. Omapära on see, et komponente ei tohi käsitsi segada, muidu võite põletada. Mõned koduperenaised, olles sellist retsepti proovinud, ei kasuta enam klassikalisi juhiseid, sest tainas tuleb suurepäraselt välja – sellest on pelmeene lihtne valmistada ja ka seda pole keeruline valmistada. Peate valmistama ainult komponendid:

• piim – 1 tass;
• jahu – 3 tassi;
• sulavõi – 50 g;
• sool – pool tl;
• suhkur – 2 spl. lusikad;
• oravad – 3 tükki.

Siit saate teada, kuidas tainast pelmeenidega sõtkuda:

1. Võtke sügav kauss. Vala piim, lisage või, suhkur ja sool.
2. Pange segu pliidile, oodake, kuni see keeb.
3. Vala jahu veel kuumasse segusse ja sega kohe, kuni konsistents on ühtlane..
4. Oodake, kuni mass jahtub, ja sisestage alles seejärel valgud.
5. Kui massistruktuur on kleepuv ja pehme – tegite kõik õigesti, siis võite jahu täita ja pelmeenide alust sõtkuda.

Kuidas alustada keeva veega taimeõliga

Järgmine retsept sarnaneb eelmisele, kuid siin kasutatakse ainult keeva vett, seega on koostisosad pisut erinevad:

• nisujahu – 500 g;
• taimeõli – 2 supilusikatäit;
• keev vesi – 400 ml;
• sool – pool tl;
• üks keskmise suurusega muna.

Koorija tainast pelmeenide valmistamiseks peate alustama järgmist:

1. Sõeluge jahu, kuid mitte kõik, vaid ainult pool.
2. Vala soola, vala keeva veega õli.
3. Vahusta muna kergelt jahtunud massiks. Lisage jahu.
4. Keerake tainas nii, et struktuur oleks tihe, kuid pehme.
5. Kata valmis mass niiske rätikuga, jäta siis tunniks puhkama, misjärel võid hakata rullida ja vormima.

Kõhna tainas munade ja piimata vee peal

Kui peetakse paastu, ei tarbita loomset päritolu toitu, seetõttu ei kuulu erinevate roogade koostisse piimatooted, munad ja või. Kuidas sel juhul süüa teha? Kasutage taigna sõtkumismeetodit kartulikottide jaoks ilma keelatud tooteid kasutamata ja see on kasulik neile, kes järgivad dieeti. Selle retsepti koostisosad vajavad pisut:

• taimeõli – 2 supilusikatäit;
• sool – pool tl;
• puhas vesi – 0,2 l;
• nisujahu – 400 g.

Piima ja mune mitte kasutavate pelmeenide retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Võtke sügav konteiner, sõeluge seal jahu soolaga, valage õli.
2. Järk-järgult täitke vesi, alustage tainas.
3. Katke valmistoode õhutamise vältimiseks. Kasutage kilet või rätikut.
4. Pärast tunnist puhkust saate kihid lahti rullida, koogid lõigata ja seejärel kartulipüreega täita.

Seerumi pakkumise pärmitaina retsept

Järgmist tainast säilitatakse tänu ühele koostisosale pikemaks ajaks. Saladus peitub söögisoodas, mida lisatakse keetmise ajal. See pikendab pärmitoodete eluiga. Aluseks on pool liitrit head vadakut ja ülejäänud koostisosad on järgmised:

• jahu – 1000 g;
• või – pool pakki või 100 g;
• suhkur – 3 supilusikatäit;
• pärm (kuiv), sooda – üks teelusikatäis iga;
• sool – pool tl.

Valmistamiseks peate läbima järgmised toimingud:

1. Eemaldage vadak külmkapist, sest keetmiseks peaks selle temperatuur olema võrdne toatemperatuuriga.
2. Lisage pärm, suhkur ja sool. Sega põhjalikult. Jätke segu 10 minutiks.
3. Sulatage või madalal kuumusel, valage järk-järgult vadaku segule.
4. Võtke jahu ja valage see vadakusse, kõigepealt ainult 2 tassi. Viige mass ühtlaseks konsistentsiks.
5. Jahutage sooda äädika abil, saatke ülejäänud koostisosadele. Sisestage ülejäänud jahu.
6. Võite taina kohe kasutada, kuid parem jäta see külmkappi. Umbes tunni pärast jõuab see täielikult.

Kuidas leivamasinas mineraalvett sõtkuda

Täna lihtsustavad elu mitmesugused seadmed. Nende hulgas on leivaküpsetaja. Selles olev tainas on lihtsalt suurepärane, sest seade sõtkub seda põhjalikult ühtlaseks. Valmistoode on pehme ja elastse konsistentsiga. Selle retsepti jaoks on vaja järgmist:

• jahu – 4 spl .;
• soda – 1 spl .;
• muna – 1 tk;
• sool suhkruga – pool tl;
• taimeõli (päevalill) – 4 supilusikatäit.

Kas olete koostanud vajalikud koostisosad? Jätkake:

1. Sõeluge kindlasti jahu.
2. Kasutades sügavat kastrulit, ühenda ülejäänud koostisosad.
3. Valage ettevalmistatud segu leivamasina paaki, valage jahu.
4. Valige leivamasina programm “Taigen” või näiteks “Pizza”. Ainult viimasel juhul on vaja teha paus, kui seade hakkab koostisosadest koloboke moodustama.
5. Kuni mass sobib, alustage täidise keetmist.

Kas pole kindel, kuidas nädalavahetust veeta? Julgustage kogu perega pelmeene skulptuurima. Väga kasulik ja nauditav tegevus võimaldab teil oma kodu arvutist ja telerist eemale juhtida. Kui sugulased kogunevad ühise eesmärgi nimel, tehke test. Selle õigesti sõtkumiseks vaadake kasulikke videoid erinevate retseptide kirjeldustega. Visuaalne juhendamine annab täiusliku tulemuse ja pelmeenid kaovad pauguga ära.

Meistriklass kokalt

Kuidas teha pelmeenide jaoks ideaalset pelmeeni