Kuidas maitsvat maksa valmistada: retseptid

Kõigil koduperenaistel on kasulik teada, kuidas maksa valmistada, kuna see on paljude poolt armastatud toode, mida iseloomustab selle kasulik koostis ja kõrge toiteväärtus. Erinevad rupsitooted ergutavad kujutlusvõimet, nii et peaksite õppima, kuidas neist kõige maitsvamaid valmistada, et tööpäevadel puhkusest või majapidamisest külalistele muljet avaldada.

Maksa keetmise saladused

Enamiku kokkade jaoks on maksa keetmine keeruline protsess, kuid selle põhjuseks on suutmatus toodet valida ja töödelda. Peaksite õppima, kuidas maksa keeta, nii et see osutuks pehmeks – valage piima või sooda lahust. Maksast saab valmistada palju erinevaid võimalusi – siin on lihtsaid roogasid, näiteks salateid, pastasid, suupisteid või maitserohelist..

Teise kursusena saate küpsetada röstitud, hautatud maksa köögiviljade, kartulite, seentega. Seda saab praetud, hautatud, küpsetatud või keedetud ja seejärel keerata. Võite kasutada sealiha, veiseliha või maksa linnuliha, kuidas neid kõiki teha – koheseid juhiseid. Rupsi tüüpe eristab rikkalik maitse, kergete õrnuste ja erilise aroomiga. Kuidas kiiresti ja maitsvaid suupisteid valmistada, loe allpool.

Kuidas valida õige maksa

Iga koka jaoks on oluline valida maks, et kodus maitsvat toitu saada. Mis tahes värsket toodet iseloomustab meeldiv magusakas aroom, kahjustuste puudumine, suured anumad, pind on elastne ja sile:

• Kanamaks – läikiva pinna ja magusa aroomiga pruunikas-burgundiline toon. Külmutatud rups ei tohiks olla oranž ja paksu glasuurikihiga.
• Vasikalihamaks on helepruuni värvi, niiske elastse konsistentsiga, halli tahvel puudub.
• Veiselihamaks on küpse punase verega kirsside ja magusa lõhnaga, valge kilega, mis on põhilihast kergesti eraldatav.
• Pruun sealiha ilma laigudeta.

Kui palju süüa teha

Kui palju maksa valmistatakse, sõltub rupsi tüübist ja töötlemisest. Hauta maksa mitte rohkem kui 20 minutit – prae koos sibulaga ja maitse järgi vala hapukoor. Kui see peaks praadima, on soovitatav kana kana küpsetada 10 minutit, sealiha, mida tuleb eelnevalt piimas või vees leotada, 20 minutit ja veiseliha – 10 minutit. Ühtlaseks röstimiseks või hautamiseks on kokkadel soovitatav eelnevalt tükeldada suur tükk õhukeste taldrikutega.

Nõud maksast – retseptid fotodega

Täna ei ole ühelgi kokkal keeruline maksast vajalikke retsepte leida. Selle jaoks on parem valida samm-sammuline retsept maksa keetmiseks visuaalsete illustratsioonide, foto- või videosisu abil. Maksasuppide variatsioonide mitmekesisus on üllatav – leidub kotlette, kooke, küpsetamist ahjus, hautamist aeglases pliidis. Kombineerige rups hästi mahlaste köögiviljadega – porgand, sibul ja valage hapukoor või koor. Kodune maksa retsept on kasulik kõigile.

Maksakottide retsept samm-sammult

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 167 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kiirelt valmivad maksakotid, mis sobivad ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks, kui neid serveeritakse kartulipüree või teraviljaga, vermišelli kastmega. Värsked köögiviljad sobivad hästi kõrvale ka mis tahes maksast valmistatud lihapallide kõrvale. Lapsele sobib kanamaks ja täiskasvanu jaoks kõigepealt piima sisse leotatud sealiha või veiseliha.

Koostis:

• maks – 0,75 kg;
• sibul – 20 g;
• porgandid – 40 g;
• munad – 70 g;
• kartulitärklis – 25 g;
• päevalilleõli – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Kerige maks koos sibulate ja porganditega läbi hakklihamasina, lisage munad ja tärklis.
2. Prae õlitatud praepannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Maksakook

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloriroog: 308 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Südamliku suupistena sobib retsept, kuidas maksast kooki valmistada. See näeb välja nagu tõeline saia meistriteos, kuid tegelikult saab sellest lihatoit, mis sobib suurepäraselt piduliku laua jaoks. Külalised on üllatunud, kui nad seda enda ees näevad, ja veelgi enam hämmastavad imeliste toitude rikkalik, suussulav maitse. Hästi leotatud tassi saamiseks peaksite selle enne serveerimist 6 tunniks külmkappi panema.

Koostis:

• kõva juust – 50 g;
• nisujahu – klaas;
• munad – 3 tk;
• piim – klaas;
• sealiha maks – nael;
• päevalilleõli – 50 ml;
• majonees – 2 pakki;
• tilli – 10 g.

Keetmisviis:

1. Koorige maks filmist, jahvatage see saumikseriga, lisage jahu, munad, sool.
2. Paksu taina saamiseks valage piim. Küpseta pannil paar kooki.
3. Määrige koogid majoneesiga, korda kook, puista peale riivitud juust ja hakitud till.
4. Pärast 6-tunnist infusiooni serveerige, lõigake portsjoniteks.

Supp

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 64 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Toitev, kuid dieetne supp saadakse kanamaksapüreedest, mida on hea kaalu langetades serveerida õhtusöögilaual. Selleks, et esimene rahuldaks isegi last, tasub võtta kanamaks, mis on konsistentsilt õrnem. Lisatud suvikõrvits, lillkapsas ja kartul annavad toidule eeliseid ja vitamiine ning keedetud riisitangid annavad soovitud tiheduse. Sellise püreesupi valmistamine pole nii lihtne.

Koostis:

• kartul – 200 g;
• suvikõrvits -? PC .;
• porgandid – 1 tk;
• lillkapsas – 0,3 kg;
• riis – 40 g;
• kanamaks – 150 g;
• oliiviõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Keeda maksa soolaga maitsestatud vees 10 minutit, jahvata saumikseriga.
2. Keeda pool tundi kartuleid, porgandeid, riisi, lillkapsast, suvikõrvitsat. Jahvatage segisti.
3. Kombineerige mõlemad massid, keetke aeglaselt, maitsestage oliiviõli, soolaga.
4. Soovi korral võite paksu supi lahjendamiseks kasutada lihaveise puljongit või lisada sellele koort.

Hapukoores praetud kanamaks

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Sibulaga hapukoores praetud kanamaksa peetakse paljude perede jaoks traditsiooniliseks. See südamlik teine ​​kuur küllastab keha ideaalselt, annab jõudu ja energiat. Mis kõige parem, selles disainis on maks kombineeritud lihtsate kõrvalroogadega – riis, tatar, oder, seda on lihtne valmistada ja dieediga köögiviljadega. Kreemja hapukoorega väljendunud lihakas maitse paneb sibula teravuse esile.

Koostis:

• kanamaks – 1 kg;
• sibul – 50 g;
• hapukoor – klaas;
• taimeõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, prae või sees kuni kuldne, lisa segades maks, tõsta pooleks valmis.
2. Maitsesta hapukoore, soolaga, hauta 20 minutit.

Salat

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloriroog: 115 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kiiresti valmistage maksaga salat, millel on seente, ubade ja traditsiooniliste köögiviljade kombinatsiooni tõttu rikkalik maitse, mida saab kogenud perenaine. Seda saab serveerida soojalt või kuumalt, kuid isegi jahutatult on see väga maitsev ega kaota oma eeliseid. Tankimine võib olla klassikaline majonees, madala rasvasisaldusega hapukoor või naturaalne jogurt küüslaugu ja hakitud ürtidega.

Koostis:

• punased oad – 200 g;
• kanamaks – nael;
• sibul – 150 g;
• porgandid – 200 g;
• taimeõli – 20 ml;
• konserveeritud šampinjonid – 150 g;
• hapukoor – 75 ml.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, hõõru porgandeid, prae pannil võiga.
2. Keetke maks ja oad eraldi, lõigake liha ribadeks.
3. Jahvatage seened, segage kõik komponendid.
4. Sool, maitsesta hapukoore, pipraga.

Stroganovi stiilis aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 130 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Vene köögi jaoks traditsiooniline on maksa keetmise Stroganovi stiilis retsept, mis on olnud populaarne juba mitu sajandit. Kaasaegsed koduperenaised on saanud suupistete valmistamisel eelise tänu aeglasele pliidile, mis muudab toidu täiuslikuks konsistentsiks, ei põle ega säilita lisatud vürtside kogu mahlasust ja aroomi.

Koostis:

• veiseliha maks – 0,75 kg;
• piim – 2 spl .;
• hapukoor – klaas;
• või – 50 g;
• sibul – 2 tk;
• roheline sibul – kamp;
• till – kamp.

Keetmisviis:

1. Lõika maks ribadeks, vala piim, nõruta 35 minuti pärast.
2. Lõika sibulad rõngasteks, prae mitme küpsemise režiimis ja temperatuuril 160 kraadi 5 minutit. Lisage maksa, segades, keetke 6 minutit, valage hapukoor.
3. Viige pehmus, sool, pipar. Kaunista hakitud maitserohelisega.

Veiseliha maksa retsept pannil

• Küpsetusaeg: 35 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 188 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Valmistamise keerukus: lihtne.

Veel üks klassikaline retsept on küpsetada pannil veiselihamaks, mis saadakse ühtlaselt praetud ja isuäratavaks. See valik viitab asjaolule, et maitsvat saab maksast valmistada, et see meeldiks kõigile pereliikmetele või isegi üllataks külalisi, pakkudes neile sellist eelroogi otse väikese läbimõõduga pannil. Maksaroogi valmistamise saladused räägivad teile kodus valmistatud roogi valmistamise saladustest.

Koostis:

• veiseliha maks – 0,6-0,7 kg;
• sibul – 40 g;
• oliiviõli – 60 ml;
• jahu – 40 g;
• küüslauk – 5 nelki.

Keetmisviis:

1. Lõika maks tükkideks, klopi läbi klambri, pipraga, rulli jahus, prae mõlemalt poolt 2 minutit, soola.
2. Prae samas õlis hakitud sibul koos purustatud küüslauguga, laota peale maksa, jäta 5 minutiks kaane alla seisma.

Pate

• Küpsetusaeg: 45 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloriroog: 215 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Maitsvaks võileibade levikuks saab keedetud veiselihamaksapasta. Seda saab süüa rukki- või nisuleivaga suupistetena või hommikul tee või kohvi kõrvale hommikusöögiks. Lapse jaoks on see variant kahekordselt kasulik – see küllastab keha vitamiinidega ja annab eelseisvale koolipäevale energiat. Kuidas veiseliha maksa õigesti keeta ja kuidas sellest suupisteteks omatehtud pastat valmistada, räägib retsept.

Koostis:

• veiseliha maks – 0,55 kg;
• porgandid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• või – 200 g.

Keetmisviis:

1. Leota maksa 10 minutit külmas vees, muutes seda paar korda, et kibedus vabaneks.
2. Keetke porgandid, tükeldage sibul ja praege kuni kuldpruunini.
3. Loputage maksa, keetke 15 minutit, jahutage, eemaldage kanalid ja kiletage.
4. Segage kõik komponendid, kerige kaks korda läbi hakklihamasina. Sool pipar.

Seentega hapukoorekastmes

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 105 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Pehme maksa valmistamiseks hapukoorekastmega valatakse see rasva hapukoore või koorega, hautatud vürtside ja seentega. Selgub uskumatult maitsev eelroog, mis sobib hästi kartulipüree, keedetud pasta või teraviljaga. Kõige parem on kana rupsi küpsetada, sest see osutub erakordselt õrnaks ja mitte nii kalorseks.

Koostis:

• kanamaks – 0,6 kg;
• šampinjonid – 200 g;
• sibul – 200 g;
• vesi – 50 ml;
• porgandid – 100 g;
• hapukoor – 250 ml;
• jahu – 40 g;
• Suneli humal – 10 g;
• tilli – 30 g.

Keetmisviis:

1. Kuumutage praepann, praege hakitud sibul, seeneplaadid, riivitud porgandid, kuni niiskus aurustub.
2. Lisage maks, maitsestage pärast 5 minutit soola, vürtside ja jahuga. Vala hapukoor veega, lisage hakitud till. Hauta 15 minutit.

Kartulitega ahjus

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 71 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Maitsev ja aromaatne on ahjus küpsetatud maks koos kartulite ja muude köögiviljadega. 2: 1 roogi valmistamine on kõrvalroog ja peamine on vähem kui tunniga, leotamisega arvestamata. Garneeringuks sobivad suvalised köögiviljad – sibul, suvikõrvits, porgand. Lisage soovi korral oad, baklažaan ja tomatid. Maitsva kooriku saamiseks võite puista tooteid juustupuru..

Koostis:

• kanamaks – 0,25 kg;
• kartul – 200 g;
• suvikõrvits – 200 g;
• porgandid – 100 g;
• sibul – 50 g;
• vesi – 250 ml;
• piim – pool klaasi;
• päevalilleõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Vala tund aega piim üle maksa.
2. Sibul koos suvikõrvitsatega kuubikuteks lõigatud, kartuliviiludeks, riivige porgandit.
3. Prae kergelt kõik köögiviljad, lisa maks. Pärast mõni minut praadimist lisage vesi, sool, pipar, sulgege kaas.
4. Pange 25 minutiks ahju küpsetama 195 kraadi juures.

Kuidas muuta maks pehmeks ja maitsvaks – näpunäited

Kokkade peamine küsimus on see, kuidas maksa küpsetada, nii et see osutuks pehmeks ja ilma kibeduseta. Toiduvalmistamise ulatuslike kogemustega kokad pakuvad rupsi korrektseks valmistamiseks järgmisi saladusi:

1. Kibeduse ja maksa erilise maitse leotamine aitab tund aega piimas, hapukoores, keefiris või nõrgas sooda lahuses veega leotada.
2. Nii et toode poleks kõva, kuiv ja kummist, peate selle lõpuks soola panema.
3. Enne keetmist tuleks veiseliha maks kilest puhastada – loputada külma veega, valada paar minutit soojaks, teha kilele sisselõige ja eraldada pöidlaga.
4. Sealihakile on veelgi lihtsam eemaldada, kuna see on õhuke. Rupsi pestakse, keeva veega keetmine, pärast lõikamist eemaldatakse sõrmedega kile ühelt poolt.
5. Suured veenid ja anumad võivad anda kibeduse. Nende eemaldamiseks aitab terav nuga, mis tuleb asetada mööda anumaid ja kanaleid..
6. Maksatükkide õrnuse ja pehmuse tagamiseks on parem küpsetada neid õhukeselt lõigatud, kuni 1,5 cm paksuseks.
7. Mahlase maksa valmistamiseks võite praadida 5 minutit mõlemalt küljelt hästi kuumutatud pannil. Maitsva kooriku valmistamiseks viilutatakse tükid jahuga.
8. Õuntega rups läheb hästi.