Kuidas makrelli soola kodus

Kas teile meeldib soolatud kala omatehtud soolamine? Tehke sellest oma allkirjaroog: uurige neid parimaid retsepte, harjutage ja saate omatehtud makrellikurgide meistriks.

Makrell: kasulikud omadused

Seda kalaliiki peetakse fluori, koobalti ja kloori sisalduse liidriks. Lisaks on makrell suurepärane valguallikas, ainult 100-grammine kalatükk sisaldab kuni poolt päevasest valgu normist.

On teada, et meie keha vajab normaalseks toimimiseks rasvu. Erinevalt loomsetest rasvadest (sealiha, vasikaliha) on küllastumata makrellirasvad tervislikumad ja kergemini seeditavad. On tõestatud, et kalades esinevad oomega-3-rasvhapped takistavad südame-veresoonkonna haiguste teket, parandavad aju aktiivsust ja väldivad verehüüvete tekkimist.Makrelli regulaarne tarbimine vähendab astmaatilise bronhiidi, reumatoidartriidi ja ateroskleroosi riski.

Kuidas valida makrelli soolamiseks

Enamikus retseptides kasutatakse 2-3 kala. Eelistage suuri või keskmise suurusega makrelli. Väikesed kalad on kondised ja ka mitte nii rasvased kui suured. Soolamiseks sobiva makrelli keskmine mass on 300 g.

Mereandide valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Värskel makrellil on kerge kalaline lõhn. Terav tugev aroom peaks märku andma. Karjäär peaks puudutama olema elastne ja kergelt niiske.

Tavaline – kala on helehalli värvi. Kui märkate rümba peal kollaseid triipe või kollakat tooni, olge ettevaatlik. Tõenäoliselt sulatati kala mitu korda ja seejärel külmutati uuesti või on see vana, mis mõjutab pärast keetmist maitset negatiivselt. Kala marineerimiseks vali ainult värske toode, mitte külmutatud ega värskelt külmutatud. Pildil värske makrell.

Kuidas makrelli soola kodus: retseptid

Selleks, et kala osutuks maitsvaks, mahlakaks, mõõdukalt soolaseks, peate teadma, kuidas korralikult soolata. Esialgu tasub kindlaks teha, kas makrell on kergelt soolatud, veidi soolatud või kuivatatud, võttes arvesse tegurit, kas toodet kasutatakse värskena, külmutatud või värskelt külmutatud kujul. Sellest sõltub toidu valmistamiseks vajalik soola kogus ja see, kui palju vedelikku makrell soolamise ajal eraldab. See mereandide toiduvalmistamise meetod võimaldab teil salvestada kõik selle kasulikud omadused..

Soolatud makrelli viilud

Sa vajad:

• 2 tk makrell (ligikaudne suurus 700-800 g);
• Klaas vett (200-250 ml);
• 2 spl. l soolad;
• 1 spl. l Sahara;
• 1 arvuti. loorberileht;
• 1 tl jahvatatud koriander;
• 3 tk nelgid.
• Soovi korral lisage aroomi jaoks 1 tl. kuivatatud basiilik.

Küpsetusjärjestus:

1. Valmistame marinaadi: valage pannile vesi, lisage suhkur, sool ja kõik maitseained vastavalt retseptile. Pange vesi aeg-ajalt segades keemiseni, nii et suhkru ja soola terad lahustuksid. Eemaldage tulelt, katke ja jätke kuni marinaad on täielikult jahtunud.
2. Vahepeal lähme kala. Pesime seda põhjalikult, lõigake uimed ja pea ära, lõikame selle lahti ja vabaneme sisekülgedest. Eemaldage õrnalt katuseharja. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
3. Kuivas puhtas purgis lisame kihiti ettevalmistatud mereannid ja valame jahutatud marinaadi.
4. Ummistke kaas. Lastakse toatemperatuuril 2 tundi. Seejärel eemaldame purgi päeva jooksul külmkapis.
5. 24 tunni pärast on soolatud makrell söömiseks valmis. Serveeri see sibularõngastega, valades paar tilka taimeõli.

Saate mitte ainult soolada kala, lugeda, kuidas küpsetatud makrelli küpsetada – tõelised gurmaanid hindasid seda retsepti kõrgelt!

Terve soolatud makrell

Selle retsepti järgi näeb valmis kala välja nagu suitsutatud toode, kuid toiduvalmistamise ajal seda ei küpseta.
Kasutage:

• 3 makrelli;
• 1300 ml vett;
• 3 spl. l soola slaidiga;
• 1,5 spl. l mäe suhkruga;
• must tee – 2 spl. l .;
• sibulakoor (mida rohkem, seda parem) umbes kolm peotäit.

Küpsetusjärjestus:

1. Keedusoolavee keetmine: pange tulele pott vett. Lisage kõik maitseained vastavalt retseptile. Saadame pannile ka hoolikalt pestud sibulakoored. Ootame soolvee keetmist, tee tule väiksemaks ja kata pann kaanega. Hauta veel viis minutit. Eemaldage see tulelt, jahutage toatemperatuurini ja filtreerige läbi sõela.
2. Kalad peavad eemaldama pea, saba ja siseläbimised. Seejärel peseme selle voolava vee all, eemaldame liigse niiskuse paberrätikuga.
3. Panime rümbad sobivasse suurusesse mahutisse, eelistatavalt klaasist.
4. Vala jahutatud soolveega nii, et makrell oleks täielikult kaetud.
5. Me katame nõud kaanega ja jätame 12 tunniks toatemperatuuril soolale. Siis panime mahutavuse 3-4 päevaks külmkappi. Kaks korda päevas keerame kala üle teise tünni.
6. 4 päeva pärast on kala söömiseks valmis.

Makrell soolvees

Sa vajad:

• 2 kala;
• 3 tk sibul;
• 2 tk nelk;
• 2 spl. l soolad;
• 50 ml äädikat 9%;
• 3-5 tk. lõhn;
• 3-5 tk. must pipar herned;
• 3 spl. l taimeõli;
• 5 tükki. loorberileht.

Küpsetusjärjestus:

1. Kala ettevalmistamise etapis peate selle pesema ja eemaldama kõik siseküljed, saba, pea ja uimed. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Segage klaas vett kõigi retseptist pärit vürtsidega, sealhulgas õli ja äädika abil. Saame lisada 3-4 viilu sidrunit, 2-3 porgandit, ribadeks lõigatud. Segage hoolikalt. Vürtsikas täidis on valmis.
4. Me levitame kala klaasmahutis, kanname kihid sibulaga üle.
5. Kallake kala täielikult katmiseks soolveega.
6. Katke ja raputage mitu korda.
7. Saadame hapukurgi kahe päeva jooksul külmkapis.

Soolamakrell ilma veeta

Koostis:

• 2 tk Makrell
• 4 tl soolad;
• 1 tl granuleeritud suhkur;
• 2 tk loorberileht;
• 6-8 tk. must pipar herned;
• 1 tl köögivilja maitsestamine porgandiviiludega.

Küpsetusjärjestus:

1. Kaladelt eemaldage sisetunned, saba, pea ja uimed. Loputage ja kuivatage.
2. Lõika 1,5 cm laiusteks viiludeks;
3. Segage soola suhkruga, lisage kõik muud maitseained vastavalt retseptile. Kaste vürtsikamaks ja mõõdukamaks soolamiseks lisage 2 tl. sinep või sinepipulber.
4. Selles segus keerake kalatükid põhjalikult, pange see tihedalt kaanega anumasse.
5. Me eemaldame, et küpsetada külmkapis 2 päeva.

Soola makrell vedela suitsuga

Vedela suitsu abil saate makrelli suitsetada kodus ilma suitsuahju kasutamata.

Sa vajad:

• 3 kala;
• 1 liiter vesi;
• 4 spl. l must tee;
• 4 spl. l soolad;
• 2 spl. l Sahara;
• 4 spl. l vedel suits (see lisab valmistoidule suitsutatud maitse).

Küpsetusjärjestus:

1. Puhastame ja peseme makrelli. Eemaldame liigse niiskuse paberrätikutega.
2. Lisage vette sool, suhkur, tee ja keetke. Lahe.
3. Valage vedel suits külma soolveega.
4. Makrell pannakse klaaskaussi ja valatakse soolveega.
5. Sulgege kaas, pane see külma kohta, suitsetamine võtab kolm päeva.

Soolamakrell ilma äädikata

Kasutage:

• 1 makrell;
• 3 spl. l soolad;
• 5 tükki. loorberileht;
• 2 spl. l kalade spetsiaalne maitsestamine.

Küpsetusjärjestus:

1. Kalake soolestik, loputage ja kuivatage.
2. Keetke liitris vees loetelus nimetatud vürtsid, vürtsid ja maitseained.
3. Jahutage soolvesi toatemperatuurini.
4. Vala neile kala selleks sobivasse anumasse.
5. Sulgege kaas ja pange külmkappi, marineerimine kestab 2-3 päeva.
6. Pärast keetmist serveeri koos Korea kapsa, soolatud kurkidega.

Kui leiate, et makrellil on ebameeldiv lõhn, saate sellest lahti saada, kui leotada kala vees 30-40 minutit. See video aitab teil maitsvalt maitsta kuivatatud makrelli küpsetada ja soolatud makrelli ning näidata kiiret viisi kala soolamiseks. Märkus: pidage meeles, et valmistoodet tuleb hoida ainult külmkapis, kuid mitte sügavkülmas.