Kuidas pannkooke küpsetada: retseptid

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas pannkooke küpsetada, sest see roog sobib suurepäraselt hommikusöögiks või kergeks suupisteks kogu perele. See sobib hästi hapukoore, moosi või magusa moosiga, kuid võib olla ka magustamata: näiteks rohelise sibula ja küüslauguga või kõrvitsaga.

Pannkookide keetmine

Enne pannkookide valmistamist kaaluge hoolikalt komponentide ettevalmistamist. Klassikalise versiooni jaoks vajate esmaklassilist nisujahu, hapu või värsket piima, keefirit või hapukoort, kanamune ja suhkrut soolaga. Pärast taigna sõtkumist pannakse pannkookide osad lusikaga kuumale pannile, praetakse mõlemalt poolt kuni kuldpruunini..

Friteerijate sordid on köögiviljatoidud, milles piima- ja jahu alus asendatakse riivitud squash või kõrvitsa viljaliha, porgandite, õuntega. Võimalus on küpsetada maksasaadusi, mis asendavad lõunaks liharoogi või lisa hapnemata taignale natuke kanahakkliha.

Pannkoogitainas

Taigna valmistamiseks pannkookide valmistamiseks on palju võimalusi. Klassikaline retsept hõlmab keefiri, jogurti või hapupiima kasutamist – minimaalne kogus tooteid annab kiire tulemuse. Taigna ettevalmistamiseks peate segama keefir, suhkur, munad, jahu ja sool, jahutama sooda äädika abil. Saate paksu, pärmivaba massi, mis on tekstuurilt sarnane rasvase hapukoorega, mis laotatakse kuumutatud õlile ja praetakse (nagu fotol). Toodete proportsioonid peavad olema võrdsed: kahe klaasi keefiriga sama kogus jahu ja kaks muna.

Retsept on lihtne, kuid pannkookide lopsakate ja maitsvate valmistamiseks tasub teada mõnda nüanssi. Esmalt peate jahvatama munakollased suhkruga, valama keefir, pidevalt segades, tutvustama jahu sooda või küpsetuspulbriga. Seejärel vahustatakse valgud tugevaks vahuks, lisatakse massile, segades pidevalt ülalt alla. Parem on keefir võtta soojalt, nii et sooda reageerib piimhappega kiiremini ja granuleeritud suhkur lahustub tõenäolisemalt.

Pannkooke saate teha hapukoorest, lisanditeta jogurtist, kääritatud küpsetatud piimast või muudest hapupiimajookidest, isegi jogurtist. Nisujahu võib asendada maisi, tatra, kaerahelbedega, maitsestada jahvatatud pistaatsiapähklite, mandlite, maapähklitega. Kui lisate massile pehme tüüpi kodujuustu, saate õrnaid pannkooke, kuid siis peate suurendama munade arvu. Aluse jaoks võite kasutada eilset manna-, kaera-, tatra- või hirsipuderit, isegi pärl otra..

Kõige lopsakamad ja lõhnavamad, ninasõõrmega ahvatlevate aukudega tehakse pärmitaignast pannkooke. Selle ettevalmistamiseks kulub rohkem aega – jahu tuleb segada pärmi ja piimaga, saadud tainal lastakse kerkida ja tutvustada ghee munadega. Pärast soola lisamist laske uuesti tõusta ja prae. Südamlikud ja vitamiinirikkad köögiviljatooted kartulimugulatest, kapsa lehtedest või isegi sibulatest. Köögiviljad on hästi ühendatud värskete või kuivatatud ürtide, vürtside, ürtidega.

Frittersi retsept

Parem on valida mitmesuguse teabe hulgast samm-sammult pannkookide retsept, mis kajastaks foto ja video lisana kõiki etappe, kuidas seda maiust valmistada. Proovige keefiripõhiseid tooteid, piima, pärmitaignat või hapukoort. Munadeta paisutatud retseptid sobivad taimetoitlastele ja õhukestele inimestele on hea süüa squashi- või kõrvitsapannkooke.

Keefiriroogid

Isegi kogenematud kokad teavad, kuidas keefiril pannkooke küpsetada. Sellised tooted osutuvad õrnadeks ja suurepärasteks, lapsi ja täiskasvanuid söövad neid mõnuga. Hapupiimajook annab taignale vajaliku kerguse, aitab praadimisel saavutada täiusliku kuldse kooriku ja suussulavad augud. Serveeri neid kõige paremini hapukoore, kondenspiima või tuhksuhkruga piserdatud värskete marjadega.

Koostis:

• keefir – pool liitrit;
• munad – 1 tk;
• suhkur – 30 g;
• sool – 3 g;
• jahu – pool kilo;
• sooda – 5 g.

Keetmisviis:

1. Soojendage keefir toatemperatuuril, segage muna, soolaga, magustage, segage segistiga. Valage sõelutud jahu sooda abil, jätke pooleks tunniks.
2. Kuumuta õli, prae osade kaupa mõlemalt poolt keskmisel kuumusel.
3. Valmisoleku saate kindlaks teha kuldkooriku või lõhkevate mullide ilmnemise järgi.

Lopsakas

Kõik täiskasvanud ja lapsed armastavad lopsakaid pannkooke, mis näevad isegi fotol isuäratavad ja maitsvad. Nende kõrgeks ja pehmeks saamiseks peate võtma madala rasvasisaldusega keefiri, segama seda tavaliste komponentide ja soodaga. Katse reaktsioon toimub kohe, ilmuvad gaasimullid, mis võimaldavad valmistootel paisuda.

Koostis:

• keefir 2,5% rasva – 2 tassi;
• suhkur – 90 g;
• taimeõli – 50 ml;
• jahu – klaas;
• sooda -10 g.

Keetmisviis:

1. Keefir soola, magusta, lisa jahu ja sooda. Kloppide eemaldamiseks segage tainas kiiresti.
2. Kuumutage pann, lisage õli, pange tainas osade kaupa välja. Prae mõlemalt poolt madalal kuumusel kaane all.

Piimas

Igal kokk on kasulik teada, kuidas pannkooke piimas küpsetada. See on üks traditsioonilisi roogade retsepte, kuid toote hapupiimakomponendi puudumise tõttu osutuvad need mitte nii lopsakateks, pigem rikkalikeks. Saate neid lapsele hommikusöögiks ohutult küpsetada, serveerides värske mee, marjamoosi või keedetud kondenspiima, kastmega.

Koostis:

• piim – klaas;
• äädikas 9% – 20 ml;
• sooda – 7 g;
• sool – 5 g;
• jahu – 300 g;
• munad – 1 tk;
• suhkur – 50 g;
• või – 40 g.

Keetmisviis:

1. Segage piim äädika abil, laske sel hapuks muutuda, pekske muna 10 minutiga, valage sulatatud või.
2. Segage kuivad komponendid eraldi, lisage piimasegusse.
3. Prae eelkuumutatud pannil, kuni ilmuvad mullid, keera ümber, küpseta veel kaks minutit.

Pärm

Pisut keerulisem kui traditsiooniline on retsept, mis selgitab, kuidas pärmi pannkooke valmistada. Nende jaoks kasutatakse spetsiaalset tainast, mille valmistamiseks kulub umbes kaks tundi. Nädalavahetusel oma sugulaste maitsvate toodetega hellitamiseks tasub aeg ette arvutada. Pannkoogid on pehmed ja lopsakad, sobivad hästi hapukoore, ghee ja meega.

Koostis:

• piim – 1,5 tassi;
• jahu – 2 klaasi;
• munad – 1 tk;
• kuivpärm – 1 kotike;
• taimeõli – 50 ml;
• suhkur – 40 g;
• sool – 5 g.

Keetmisviis:

1. Kuumutage piim, segage pärmi, poole klaasi jahu ja poole suhkruga. 15 minuti pärast lisage ülejäänud komponendid, sõtkuge homogeense konsistentsini.
2. Katke või mähkige, laske 2 tundi soojas kohas hapuda.
3. Koguge lusikaga portsjonid, praadige õlis.

Squash

Need, kes on traditsiooniliste pannkookide igav, saavad suvikõrvitsast pannkooke teha. Selleks võtke noored suvikõrvits, koorige ja riivige. Pärast liigse vedeliku pigistamist on hea maitsmiseks lisada taignale vürtsikaid ürte, värskeid ürte ja vürtse. Saadud õhukeste pannkookide krõbedast koorikust saab suurepärase lisandina veise- või kanaroogi, sealiha.

Koostis:

• suvikõrvits – 1 tk;
• jahu – 75 g;
• munad – 2 tk;
• taimeõli – 70 ml.

Keetmisviis:

1. Soola munad, pipar, peksake kergelt vispliga.
2. Eemaldage suvikõrvitsalt koor, eemaldage südamik, riivige jämedalt, pigistage.
3. Segage kõigi komponentidega, praege õlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisage soovi korral juustu, hakkliha, küüslauku.

Siit saate teada, kuidas valmistada suvikõrvitsapannkooke.

Hapukoore peal

Kogenud kokkade jaoks pole keeruline mõista, kuidas hapukoore peal suurepäraseid pannkooke küpsetada. Selgub õhulisi isuäratavaid tooteid, kui teate mõnda salajast trikki. Võtke väärt keskmise rasvasisaldusega hapukoor, nii et see annaks tainale vajaliku tiheduse. Kreemikad pannkoogid, mida serveeritakse suurepäraselt värskete marjade, puuviljakonservide ja -kreemidega.

Koostis:

• 20% rasvaga hapukoor – 1,5 tassi;
• munad – 2 tk;
• suhkur – 90 g;
• jahu – klaas;
• sooda – 10 g.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad, lisa hapukoor, granuleeritud suhkur. Sõeluge jahu, lisage sooda.
2. Kombineerige mõlemad massid, sõtke ühtlaseks.
3. Jaotage portsjonid lusikaga kuumal pannil, praadige mõõdukal kuumusel.

Mune pole

Seal on paastuaegne retsept, kuidas valmistada pannkooke ilma munadeta piimas, mis meeldib kaalu langetamiseks või mitte rangetele taimetoitlastele. Tooted osutuvad mitte nii erksavärvilisteks, kuid nende kalorisisaldus väheneb ja ei kahjusta maksa. Selliseid pannkooke on kõige parem serveerida madala rasvasisaldusega hapukoore, värske mee või fruktoosi või magusainega dieettoiduga..

Koostis:

• piim – 2 klaasi;
• jahu – 400 g;
• granuleeritud suhkur – 40 g;
• sool – näputäis;
• mahajäetud äädikas – näputäis;
• päevalilleõli – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Kuumutage piim, lisage sooda, sool, magustage.
2. Lisage sõelutud jahu, jätke pooleks tunniks puhta riide alla.
3. Praadige õlis kuni pruunistumiseni.

Kõrvits

Veel üks köögiviljade retsept on võimalus, kuidas küpsetada kõrvitsapannkooke. Sõltuvalt lisatud vürtsidest võivad need muutuda magusaks või soolaseks. Krõbeda kuldkoorega isuäratavad erkkollased pannkoogid sobivad suurepäraselt iseseisvaks hapukooremagustoiduks või majoneesiga valatud lisandiks liha- või kalaroogade lisandiks.

Koostis:

• kõrvitsa viljaliha – 0,4 kg;
• munad – 2 tk;
• jahu – 100 g;
• sool – näputäis;
• muskaatpähkel – näputäis;
• vanilliin – noa otsas;
• kaneel – 3 g;
• kardemon – 5 g.

Keetmisviis:

1. Riivi kõrvits peeneks, sega teiste komponentidega.
2. Prae taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lihtne võimalus oleks ahjus küpsetamine vormi kasutades: siis meenutab valmis roog pirukat.

Sidruniga keefiril

Pulbri tagasimaksmise reegliks on kasulik teave selle kohta, kuidas praadida fritüüre sooda koos keefiriga. Parem on kasutada sidrunimahla, kuna äädikas, kui see on juba tainas, võib anda sellele ebameeldiva järelmaitse. See kombinatsioon annab toodetele uskumatu hiilguse ja õhulisuse. Sees olevad paksud pannkoogid muutuvad nagu kuklid, mis teeb neist parima võimaluse laste hommikusöögiks või tööliseks suupisteks. Ilus tundub puuviljadega kaunistatud meega piserdatud roog ja sulatatud piimašokolaad..

Koostis:

• munad – 1 tk;
• sool – 5 g;
• keefir – klaas;
• sooda – 5 g;
• jahu – 1,5 tassi;
• vanillisuhkur – 50 g.

Keetmisviis:

1. Vahusta muna vispliga, magusta, soola. Valage kustutatud sooda abil jogurt, valage jahu.
2. Kuumuta pann, prae õlis osade kaupa pool supilusikatäit. Valmiduse määrab kuldne tünn.

Piima ja pärmi peal

Veel üks retsept räägib sellest, kuidas valmistada piimast pärmipannkooke, mis on lopsakad ja pehmed. Pärmi kasutamise tõttu tõuseb tainas, mis küllastab valmistoote õhumullidega. Need muutuvad kergeks, seesmiselt küpsetatud ja suurepäraselt kombineeritud hapukoore või marjamoosiga..

Koostis:

• jahu – klaas;
• piim – 250 ml;
• värske pärm – 20 g;
• suhkur – 30 g;
• sool – 5 g;
• taimeõli – 70 ml.

Keetmisviis:

1. Veerand tassi piima kuumutatakse, lahjendatakse pärmi ja poole suhkruga. 15 minuti pärast soola, lisage ülejäänud piim, või, segage jahu.
2. Pärast tunnist kuumust segage segu, praadige portsjonit kaks minutit ühelt poolt ja minut teiselt poolt.

Maitsvad pannkoogid – toiduvalmistamise saladused

Kõigile kodukokkadele on kasulik kokkade teave, mis õpetab pannkooke küpsetama, et need osutuksid eriti maitsvateks:

1. Erinevalt pannkookidest tuleks fritüüre küpsetada pannil ja mitte kiire tempoga praadida. Pannkoogipann peaks olema minimaalsel kuumusel ja keskmiselt teflonpann, et tooted küpsetaksid seestpoolt.
2. Õige roa serv peaks olema krõbe ja praetud. Saate tooteid katta.
3. Maitsvate pannkookide valmistamise retsept hõlmab pannkookidest paksema taina sõtkumist, nii et see ei jaguneks üle panni. Nõudmiseks tuleb see sõtkuda poolteist tundi enne küpsetamist.
4. Toodete suurema hiilguse ja õrnuse saavutamiseks tuleks jahu hoolikalt sõeluda..
5. Vahustatud valkude ja pärmi kasutamisel võetakse esimesed kasutusele pärast testi viimast tõusu ja pärast nende lisamist peaks mass uuesti tõusma.
6. Ideaalne pann oleks paksupõhjaline või malm.
7. Pärast taigna ettevalmistamist ei pea te seda segama, te ei saa sinna jätta taldrikut, raputada ja jahutada massi.
8. Parem on mitte sebida, vaid käsitsi segada.
9. Kõige paremini laotage tainas laiali suure lusika või väikese kangaga, kaaludes serva üles. Kui see kleepub, tuleks kannel enne kühveldamist kasta külma vette. Pöörake pannkoogid kõige paremini laia spaatliga.
10. Pannil määrimiseks kasutatakse järgmist meetodit: valage taldrikule õli, tükeldage kahvliga toores kartuliring, kastke alustassisse ja määrige põhi.