Kuidas seeni õigesti küpsetada. Kui kaua võtab aega külmutatud, kuivatatud või värskete seente keetmine

Enne metsakinkide kasutamist nõudes on vaja läbi viia nende eelnev kuumtöötlus. Seda tuleks teha maitse parandamiseks, toksiinide ja kahjulike ainete eemaldamiseks, mis võivad koguneda kibuvitsasse, kibuvitsasse, seentesse ja teistesse liikidesse. Siit saate teada, kuidas ja kui kaua seeni küpsetada.

Kui palju seeni keeta

Liikide mitmekesisus on nii suur, et ettevalmistamiseks vajab iga esindaja individuaalset lähenemist. Kogenud inimesed teavad täpselt, kui palju seeni küpsetada, kuid koduperenaistel, kes pole seda tüüpi kalapüügiga kokku puutunud, on ülesande seadmine keeruline. Kõigil liikidel on oma küpsetusaeg, nii et maitsva supi valmistamiseks peaksite keetmise tunde täpselt teadma. Kuumtöötlemismeetodeid mõjutab toote seisund, mida saab värskelt korjata, külmutada või kuivatada..

Kuivatatud

Looduse kingitused on sellisel kujul kõige peenemad. Kui neid töödeldakse valesti, on need rasked isegi pärast keetmist, nii et uurige kindlasti, kui palju seeni keeta. Esiteks tuleks neid leotada 3,5-4 tundi, täita jääveega ja seejärel saata pannile. Pärast leotamist ei tasu vett valada, sest koos sellega jätab rikkaliku aroomi, on parem puljongil toitu valmistada. Mis tahes tassi jaoks küpseta kuivatatud seened pärast leotamist, eelistatavalt umbes 2 tundi. Võime eeldada, et metsa kingitused on valmis, kui nad elavad konteineri põhja, kus neid keedeti.

Värske

Kui seenekorjaja küpseb, algab sügisene saagikoristuse hooaeg. Kunstlikult kasvatatud šampinjone ja austri seeni on aastaringselt saadaval turgudel ja kauplustes. On olemas üldreegel, mis näitab, et värskeid seeni tuleks keeta mitte rohkem kui 20 minutit. Kuid iga vaade nõuab aja lihtsat kohandamist. Kui te ei soovi, et toit tumeneks, siis enne seente keetmist tuleks neid pesta sidrunimahlas või äädikas. Mitu minutit seente küpsetamiseks? Piisab, kui šampinjonid keedetakse 5–10 minutit ja valged peavad olema vähemalt pool tundi valmis..

Külmutatud

Külmutatud metsakinkid on head, kuna need on alati käepärast: neid müüakse sageli kaupluses või varutakse neid hooldavate perenaistega suvel-sügisel saagiperioodil. Külmutamisel jääb vett, mis ei tohiks pannile sattuda, seetõttu tuleks tooted sulatada looduslikult või mikrolaineahjus, seejärel loputada. Cook külmutatud seened peaksid olema umbes 20-30 minutit ja viska ainult külma vette, samal ajal kui nad peaksid keema ainult madalal kuumusel. Vaht ilmub protsessi, kuid see tuleb eemaldada.

Kuidas seeni keeta

Paljudele inimestele meeldib metsakinkide maitse, kuid rikkaliku supi, kartulipüree, pirukate hakkliha või isuäratava teise roa valmistamiseks peaksite arvestama seente valmistamise reeglitega. Peaaegu iga tüüpi toitu valmistatakse keetmise teel, mis on lihtne ja tõhus kuumtöötluse viis. Tänu sellele protsessile kaob kogu reostus, mille metsasaadused kasvuprotsessi käigus absorbeerivad, mürgised ained, kibedus neutraliseeritakse. Kuidas seeni valmistada? Veega kuumtöötluse käigus lähevad osa toitaineid ära, seetõttu on parem valada pisut vedelikku.

Valged

Selle liigi esindajad on ühed kõige toitvamad ja maitsvamad looduse kingitused, kuid need tuleks kindlasti enne praadimist või küpsetamist keeta. Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas keeta porcini seeni suppi? Keskmine kuumtöötluse aeg on vähemalt 20-25 minutit. Kui kavatsete valmistada toodet esimese roogi jaoks, on parem lasta neil umbes pool tundi keeda ja seejärel ühendada need teiste komponentidega. Selle liigi esindajate seedimine ei ole seda väärt, kuna need muutuvad maitse järgi kummiseks ja selle käigus peate vahu perioodiliselt eemaldama.

Mee seened enne praadimist

Mee-agarik võtab õmblemisel ja marineerimisel juhtivaid positsioone, kuid seda saab ikka sibulatega hapukoores praadida – ka roog on väga maitsev. Enne praadimist tuleks seda tüüpi keeta siiski õige aeg. Kui palju seene küpsetada? Protsess toimub paaris etapis: kõigepealt keedetakse neid vees umbes kakskümmend minutit, seejärel vesi tühjendatakse ja keedetakse uuesti. Teises etapis viskavad nad seene, sibula, loorberilehe, pipra herned ja jätavad selle veel 20 minutiks pliidile. Keetmisaeg sõltub meeseente suurusest: väikesed küpsevad kiiremini ja suured võtavad kauem.

Šampinjonid kuni valmis

Mõned söövad šampinjone isegi toorelt, kuid paljud koduperenaised eelistavad neid ikkagi keeta. Tänu sellele muutuvad nad mahlakamaks, õrnamaks ja maitselt küllastumaks. Väikseid šampinjone võib keeta tervena ja suuri soovitatakse lõigata mitmeks osaks. Toit tuleks panna keevasse vette, kuid enne seda tuleb see soolada ja maitsestada. Kui palju šampinjone keedetakse? Kõik sõltub sellest, millisesse roogi neid lisada: kui soovite salati sisse panna või praadida, peate keema umbes 10 minutit, supi jaoks kulub aeg 20 minutit.

Liblikad

Määrdeained on eriliigid, mida eristab kõrge niiskusesisaldus. Värskes olekus ei vaja nad eelnevat leotamist, sest need muutuvad veelgi limaskesemaks. Parem on kõigepealt looduse kingitused raamiraamile laduda ja pisut kuivatada: aja jooksul võtab see protsess kõige rohkem 30 minutit. Pärast kuivatamist loputage õli ja täitke see soolaga veega, seejärel saatke see keema. Kuidas õli küpsetada enne praadimist? Protsess võtab umbes pool tundi. Kui kuumtöötlus on lõpule viidud, tuleb põhitoode filtreerida läbi kurni.

Kukeseened

Kukeseened on keedetud palju lihtsamalt kui mõned metsasordid. Kõigepealt tuleb neid pesta ja seejärel laadida puhta jaheda veega pannile. Keetke tule kohal keema, eemaldage vaht ja pingutage leek. Kõigi kasulike ainete kadumise vältimiseks ei vaja kukeseened pikka keetmist, seetõttu tuleks need 25-30 minutit madalal kuumusel valmis hoida. Kui metsa kingitused on valmis, peate pannilt kogu vett tühjendama ja kindlasti neid lõikama. Pärast seda saate kukeseened hautada, praadida või salatitesse panna ja kui palju kukeseened enne praadimist keetmist juba teate.

Austri seened

Kui austri seened on ette nähtud praadimiseks, siis ei vaja nad eelnevat keetmist. Kuid mõned koduperenaised usuvad, et austri seeni on vaja küpsetada enne 5-10 minutit praadimist. Seda sorti kasutatakse sageli suppide jaoks, kuna neid saab koos sibula ja porgandiga värskena või pärast passiveerimist laduda. Supis küpsetatakse looduse kingitusi kartulitega, et need oleksid kasutatavad. Austerservikud on sellised, mis on isegi pärast viieminutilist keetmist maitsvad. Nõrgad austri seened on head, kuna nende kuumtöötlus võtab minimaalselt aega.

Kuidas süüa külmutatud seenesuppi

Külmutatud toodetest saadakse suurepäraseid suppe isegi aeglases pliidis. Esimene roog võib aga maitsvaks osutuda ainult korraliku kuumtöötluse korral. Külmutatud seentest valmistatud seenesuppi tuleks alustada peamise koostisosa sulatamisega. Kui tooted on ettevalmistatud, pestakse ja pannakse pannile, valades külma vett. Keetke see 20 minutist kuni 30-ni ja pange seejärel ülejäänud koostisosad sinna. Pärast keetmist võite vett tühjendada või selles suppi keeta. Kuidas valmistada seeni koos teiste köögiviljadega? 15 minutit, kuni see on valmis.

Kuivatatud seentest

Nõuetekohase ettevalmistamise korral suudavad supi kuivatatud looduse kingitused parimat maitset avaldada. Enne otsest kuumtöötlemist tuleks leotada moreli, nippi, poola. Mõned liigid kestavad 30 minutit, teised vajavad vähemalt 1–1,5 tundi. Kui kõik avanevad, tuleks need panna konteinerisse, täita külma veega ja saata tulele. Keetke kuivad metsasaadused peaksid olema vähemalt 35–40 minutit. Puljongit ei pea valama – selles valmistatakse kuivatatud seentest seenesupp. Selline supp, millele on lisatud muid koostisosi, valmib 15 minutiga.

Kui palju küpsetada seeni enne praadimist

Praetud kujul meeldivad paljudele inimestele metsakingitused kõige rohkem. Kui olete nende suur fänn, siis lugege parem, kuidas ja kui palju seeni enne praadimist küpsetada. Seega tuleb šampinjone, austri seeni, mee seeni, võid ja muid metsasaadusi kuumutada erinevat aega:

1. Seened tuleks valada külma veega, panna tulele ja lasta keeda 10 minutit.
2. Austerservikud valmivad 5-10 minutiga, kuid arvatakse, et need ei vaja üldse kuumtöötlemist.
3. Mis puutub metsast seente keetmisse, siis nende põhimass saab valmis alles 40–60 minutiga. Ärge unustage loputada iga mee-agarit, nibusid, barakkaid ja kukeseeni sidrunimahlas nii, et need ei tumeneks.