Kuidas sushit valmistada – fotodega retseptid samm-sammult. Sushi kodus, video

Sushi on Jaapani traditsiooniline roog, kuid selle idamaine maitse ja aroom on meie piirkonnas juba pikka aega elanud mitte ainult sushibaarides ja Jaapani restoranides. Peaaegu iga kolmas moodne koduperenaine uhkeldab iseseisvalt küpsetatud, kodus valmistatud rullides. Nende valmistamiseks vajalikke koostisosi on lihtne hankida ükskõik millises suures supermarketis. Esmakordselt ostetud sushi tooted jäävad teist või kolmandat korda. Rahaliselt on see odav.

Mida peate kodus maitsvat sushit küpsetama?

Kuidas kodus tõelist sushit valmistada? Järgige allpool toodud samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid. Õiged komponendid võimaldavad teil nautida Tai delikatessi ainulaadset, rafineeritud maitset ja aroomi. Ärge säästke koostisosade kvaliteeti ja kodus valmistate kiiresti idapoolse maitsva restoraniroa.

Olulised tooted

Kasutage kindlasti sushi peamisi koostisosi. Nõu täitmisel on visuaalselt eristatav riis, nori merevetikad, värske punane kala (lõhe, lõhe), viil avokaadot ja kurk. Sageli esinevad kaunistusena masago (lendav kalamari), lõhemari. Sushi sisaldab ka marineeritud või ingverit, toorjuustu, majoneesi (eelistatult jaapani keelt), riisiäädikat, sojakastet. Traditsioonilise delikatessi serveerimine pole mõeldav ilma idamaise wasabi sinepita.

Rullide alust peetakse riisiks. Ostad jämedad, ümmargused, piisava koguse gluteenisisaldusega terad, parem on pakendil spetsiaalse märgisega “Rice for sushi”. Suures supermarketis saate osta nori kuiva vetikat. Pakend sisaldab tavaliselt 10-20 lehte. Ühe portsjoni ettevalmistamiseks peate iga lehe jagama pooleks, nii et teil on järgneva sushi jaoks piisavalt Nori pakendit.

Riisiäädikat müüakse suurte linna hüpermarketite idamaise köögi osakonnas või spetsiaalsetes poodides. Riisile konkreetse toiduvärvi andmiseks lisage sellele idamaise maitse-eelistuste vürtsikaid noote, ostke kindlasti sojakaste. Marineeritud ingver on Jaapani delikatessi oluline atribuut. Selle õrnad vürtsikad noodid annavad roogile erilise pikantsuse..

Sushi on kulinaarne looming, kus peaks olema mereande, see tähendab punast kala. Sobiv lõhe, lõhe või muu mererasvane kala. Veel üks delikatessi omadus on see, et parem on kasutada värsket või kergelt soolatud kala. Sushit serveeritakse peaaegu alati wasabi rahvusliku sinepikastmega. Hankige see pasta või kuiva pulbrina. Viimast on kastme valmistamiseks lihtne soovitud konsistentsini lahjendada.

Toorjuust on rullide täitmiseks kohustuslik. See kreemjas mass muudab sushi pehmeks ja niiskeks. Kui juust on kvaliteetne, mitte hapukas, sulab rull suus kergesti. Krabipulgad – täiendav koostisosa idamaiste roogade täitmisel. Neid kasutatakse merekalafilee asemel, kuid parem sellega. Krabipulgad peavad olema mahlased.

Sushi täidiseks tükeldage kurk, koorige ja eemaldage keskelt. Seetõttu on parem osta noori õhukesi kurke. Avokaadod valivad ainult küpsed. See köögivili koos kurgiga tuleb viilude jaoks täidiseks lõigata ja südamik eemaldada. Nii et toiduvalmistamine ei võta palju aega ja kõik näeb ilus välja, vajate toodete lõikamiseks bambusmatti – Makisu ja teravat nuga.

Keetke sushi jaoks riisi keetmine aeglases pliidis

Riis on Jaapani traditsioonilise roa peamine koostisosa. Selle teravilja erilises välimuses rullides on lihtsalt palju gluteeni, seetõttu sobib see Tai delikatessiks. Aeglane pliit pole nüüd haruldane, vaid tänapäevasele koduperenaisele vajalik kodumasin. Kasutage selle elektriseadme teenuseid ja küpseta riisi vastavalt allolevale retseptile.

1. Võtke riis, loputage seda põhjalikult mitmes vees. Viimane kord peaks selge, hägune vedelik ühinema.
2. Pange mikrolaineahjus pestud riis ja täitke see veega nii, et see kataks teraviljakihi ja oleks umbes 5 cm kõrgem (põhineb: 250 ml 200 g teravilja kohta).
3. Lülitage sisse aeglane pliit (režiim Pilaf või tatar). Keeda 30 minutit.
4. Pärast imeahju automaatset väljalülitamist on riis valmis.
5. Kata riisikauss kaanega, lase paremini paisuda.

Kala viilutamine

Kui riis jahtub, jätkake kalaga. Jaapani köögi peakokad praktiseerivad kalafilee lõikamiseks viit tüüpi või tehnikat, kuid peavad seda kiireks ja taskukohaseks – kala lõikamine “nurga all”. Valmistame nahata kalafilee, mille mõõtmed on 10–2,5 cm. Köögilaua pinna suhtes on meil väga terav nuga 45-kraadise nurga all. Tehke kiirlõige. Samamoodi lõigake filee veelgi õhukesteks viiludeks.

Äädikatete keetmine

Äädikaste annab Tai tassile erilise pikantsuse ja õrna, hapukas-magusa maitse. Tema jaoks vajate:

• riisiäädikas – 2 spl. l.,
• suhkur – 1 tl.,
• sool – 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Tankimine valmistatakse kastrulis keskmise kuumusega, segades komponendid. Suhkur ja sool peaksid lahustuma, pärast mida on äädikasuhe valmis.

Koduse sushi nigiri retsept (foto)

Jaapani restoranides serveeritakse nigiri tavaliselt taldrikul paarikaupa, kuna seda tüüpi sushi meenutab pigistatud ovaalse kujuga tükki. Ülemine kiht nigiri – õhukeselt viilutatud kalafilee, mis puistatakse seesamiseemnetega.

Kodus nigiri tegemiseks võtke:

• riis rullides – 350 g,
• krevetid – 8 tk..,
• lõhe – 150 g,
• suitsutatud angerjas – 150 g,
• nori -? lehed,
• seesamiseemned – 1 tl.,
• wasabi,
• sool,
• sojakaste,
• marineeritud ingver,
• sojakaste.

Kuidas süüa teha

1. Ülaltoodud tehnoloogia abil eelküpsetatud riisist moodustage nigiri jaoks ovaalsed toorikud. Riisi äädika veega lahuses niisutatud kätega peate töötama riisiga. Seal on umbes 24 ovaali.
2. Lõika lõhe ja angerjas kaheksa õhukeseks viiluks, hoides nuga õigesti, 45-kraadise nurga all.
3. Krevette peske ja keetke korralikult soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 2 minutit. Seejärel pange need külma vette.
4. Määri kalaviilud kergelt jaapani wasabi, sojakastmega.
5. Nori lõigati kaheksaks pikaks ribaks, mille laius on 6-7 mm.
6. Eraldage krevetid mööda kõhtu, et nende pooled jaotuksid luustiku suhtes.
7. Nigiri näeb välja selline: riisiovaal, millel asub viil kala või krevette. Vajutage filee riisi toorikule, andes sellele paadi kuju.
8. Angerjaga sushi nigiri tuleks mähkida nori ribadesse ja liimida veega või mõne riisiga.
9. Pange valmis rullid taldrikule, puistake peale seesamiseemnetega ja serveerige lauale marineeritud ingveri, wasabi.

Jaapani sushi maki

Jaapani köögi restoranimenüü ei sisalda mitte ainult ovaalsete tükikeste kujulisi nigirisid, vaid ka soovilisi merevetikaid pakitud traditsioonilisi rulle. Neid nimetatakse ka moonideks või “keerutatud” sushiteks. Toiduvalmistamiseks peab teil olema bambusmatt. Unimaguna täidis on mitmekesine, kuid vaja on mereande, nori ja riisi. Sõltuvalt komponentide arvust tehakse moonid õhukesteks ja paksudeks, topitakse väljapoole ja pakitakse nori lehte. Viimased koosnevad enam kui kahest komponendist.

Regulaarsete rullide ja muude idamaiste delikatesside keetmine ei ole keeruline. Kuid Midori komplekti kasutamine rullides aitab Jaapani rullidel huvitava ilme anda. Spetsiaalsed vormid, masinad ja muud seadmed kiirendavad toiduvalmistamise protsessi märkimisväärselt, võimaldavad teil luua suurepäraseid idamaiseid meistriteoseid toores, praetud ja küpsetatud kujul.

Siit saate teada kodus rullide valmistamise retsepte.

Video sushi retseptid

Huvitavate krevetirullide küpsetamise õppimine on lihtne, isegi kui see on teie esimene kord toiduvalmistamisel. Eksperdi video meistriklass aitab teil täita kõiki toiduvalmistamise peensusi ja saada suurepäraseid tulemusi.

Kuidas küpsetatud sushit ise valmistada

Rulle serveeritakse mitte ainult toorelt külmade suupistetena, vaid ka kuumaks. Siit saate teada, kuidas kodus küpsetada originaalseid kaaviari- ja krevetirulle, vaadates allolevat videot..

Nigiri ja Gunkan Sushi keetmine

Palun oma lähedastele Jaapani angerjate ja lõheliste rullidega huvitavate nimede “nigiri” ja “gunkan” all. Rullide originaaltäidis rõõmustab isegi kõige nõudlikumaid gurmeetooteid. Üksikasjad videost.