Kuidas süüa kõrva

On olemas arvamus, et ainult tõelised kalurid teavad õige kalasupi valmistamise meetodit. Kuid kaasaegsed koduperenaised teavad juba kõiki kulinaarseid saladusi ja nad on valmis rõõmustama majapidamist sellise supi mitmesuguste võimalustega. Makrelli, risti-karpkala, hõbe-karpkala, tuura peade või rümpade abil saate pidevalt uut tüüpi kalasuppi.

Mille poolest erineb kalasupp kalasupist

Tasub eristada selliseid roogasid nagu kalasupp ja kalasupp. Esimesel juhul – see on esimene roog, kus kasutatakse lõhet, tomatit, turska või mõnda muud kala. Lisaks saate süüa suppi, millele on lisatud teravilja, köögivilju, maitseaineid, koort ja muid asju. Kui igapäevaelus ajavad inimesed neid roogi sageli segamini, eristavad head restoranid retsepte rangelt, kuna kalasupi originaalne ainulaadne maitse on osa vene rahva kultuurist.

Vene köögi traditsiooniline roog valmistatakse reeglina värsketest või elusatest kaladest (mõnikord looduses). Ta annab rikkaliku kleepuva puljongi. Sageli valmistatakse jõekaladest kõrva, kasutades väikseid käpikuid, ahvenaid või latikaid, mille järel pannakse puljongisse põhitüübi tükid: haug, haug või röövkala. Klassikaline toiduvalmistamisviis hõlmab jõe elanike kasutamist, kuid värske meriforelli, koho lõhe või pollakiga saadakse ka maitsev ja omapärane roog.

Kuidas süüa kõrva

Päris kõrv peaks olema läbipaistev, aromaatne, rikas. Selle roa jaoks on vastuvõetamatu kala maitse või keedetud tükid. Lisaks põhikomponendile lisatakse sibulat, kartulit, mõnikord porgandit ja hirssi. Maitseainetega peaksite olema ettevaatlik, et mitte häirida peamise koostisosa aroomi ja spetsiifilist maitset. Keetmisaeg sõltub peamisest koostisosast (8-15 minutit, kui kala on meri, 20-30 minutit – jõgi). Kõrva serveerimine on soovitatav riisikookide, pruuni leiva või kulebyakaga. Keedetud tükid jaotatakse ühtlaselt plaatideks.

Lõhest

Väga õrn ja pidulik maitsmiskõrv on valmistatud punasest kalast. Toiduvalmistamiseks on vajalikud järgmised tooted:

• supikomplekt (pea, seljandik, uimed, saba);
• filee – 300 g;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 2 tk;
• till, basiilik, seller (juur);
• tomat – 1 tk;
• porgandid – 1 tk.

Kuidas süüa kõrva:

1. Supikomplekti kõik osad pestakse hästi, lõpused eemaldatakse peast, pannakse puljongi keema.
2. Pärast puljongi keetmist lisage mahutisse tükeldatud porgandid, rohelised, maitseained.
3. Hoidke pool tundi ahjus, filtreerige.
4. Lisage lõhe viilud.
5. Küpseta 10 minutit.
6. Koorige ja tükeldage kartulid, peeneks hakkige sibul ja tomat.
7. Lisage pannile kõik koostisosad.
8. Ootan 15 minutit.
9. Enne serveerimist on soovitatav nõuda 20 minutit.

Klassikaline kõrv

Selle ainulaadse roogi jaoks on palju uusi retsepte, kuid peamist viisi, kuidas kõrva küpsetada, ei unusta kaasaegsed kokad. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

• värske ahven – 1 kg;
• porgandid – 1 tk;
• viin – 50-80 ml;
• sibul – 2 tk;
• kartul – 5 tk;
• õli – 1 lusikas.

Kuidas süüa kõrva:

1. Keeva veega lisatakse kooritud ja tükeldatud kartulid, kooritud sibulad.
2. Ootan 25 minutit.
3. Juurpeterselliga porgandid purustatakse, lisatakse kartulitele.
4. Küpseta 10 minutit.
5. Köögiviljade keetmise ajal saate kala teha (koorida, tükeldada).
6. Lisage pannile vürtsid, sool, ahvenatükid.
7. Eeldatavasti 15 minutit.
8. Lisage viina, nõudke.

Roosast lõhest

Roosa lõhe kasutamiseks on veel üks lihtne retsept. Toidu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• supikomplekt (roosa lõhe osad: saba, pea, uimed);
• roosa lõhe – 300 g;
• kartul – 4 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• õli – 1 lusikas.

Kuidas süüa teha:

1. Keetke puljong vürtsidega supikomplektist.
2. Kurna vedelik, lisa tükeldatud kartulid.
3. Keetke 5 minutit.
4. Lisage ettevalmistatud roosa lõhe tükid.
5. Jahvatage sibulad porganditega, praege, lisage pannile.
6. Kui see keeb, lülitage välja.
7. Nõuda 20 minutit enne serveerimist.

koha

See roog saab juhusliku või piduliku laua kaunistuseks. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kala – 500 g;
• kartul – 5-6 tk;
• sibul – 1 tk;
• või – 50 g;
• sidrun -? osa;
• vürts.

Ettevalmistuse etapid:

1. Nad puhastavad kala, lõikavad ära pea, uimed, saba, jagunevad kaheks osaks. Filee puista sidrunimahlaga.
2. Keetke puljong haugi pähe ja uimedest (asetage osad pada või pannile, täitke veega, keetke 30 minutit).
3. Pese ja tükelda köögiviljad.
4. Praetud porgandid.
5. Filtreerige puljong.
6. Lisage köögivilju.
7. Keetke, kui palju on vaja komponentide valmiduseks. (Keemine ei tohiks olla liiga tugev).
8. 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage mitmeks tükiks lõigatud ahvenafilee.

Jõekaladest

Milliseid tooteid nõutakse:

• värske kala – 1 kg;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 3 tk;
• porgandid – 1 tk;
• tangud (hirss, riis) – 50 g.

Kuidas süüa teha:

1. Väike kala puhastatakse, roogitakse välja, keedetakse 20 minutit.
2. Filtreerige puljong.
3. Suured kalad puhastatakse, lõigatakse tükkideks.
4. Koorige ja tükeldage köögiviljad peeneks.
5. Lisage puljongisse kalatükid, teraviljad ja köögiviljad.
6. Keetke 25 minutit.

Kuninglikult

Mida on vaja retsepti jaoks:

• kana supp -? osa;
• väike kala – 0,8 kg;
• haug – 0,5 kg;
• karpkala – 0,5 kg;
• viin – 50 ml;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 4 tk;
• muna – 2 tk;
• piim – 0,3 l .;
• jahu – 1 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Keetke kana puljong, filtreerige, lisage väike kala.
2. Keeda, kuni kala keeb. Filtreeri.
3. Haugi ja karpkala rümbad puhastatakse, tükeldatakse tükkideks, keedetakse.
4. ? tassi puljongit jahutatakse, segatakse pekstud kanavalguga, lisatakse pannile. (See on vajalik puljongi ja läbipaistvuse puhastamiseks).
5. Tükeldatud kartulid.
6. Tükelda porgandid ja sibul, passer.
7. Lisage supile kõik komponendid, keetke.
8. Kui kuninga kõrv on valmis, valage viina.

Kolmekordne, kahene, kuninglik, kalapüük või maaelu – selle traditsioonilise roogi valmistamiseks on palju retsepte. Paljud armastasid kõrva konkreetse aroomi ja ainulaadse maitse pärast, mida on raske millegagi võrrelda. Kaalul on aga selle supi valmistamise parim retsept. Kui teate, kuidas oma kõrva süüa teha, saate selle imelise roa abil regulaarselt oma perele rõõmu pakkuda. Järgmised videod aitavad koduperenaistel mõista, kuidas kodus ja kaalul kalasuppi valmistada.

Karpkõrv

Kuidas kodus säga peast kõrva keeta

Lõke retsept

Punase kalasupi keetmine

Kuninglik kõrv