Kuidas teha omatehtud veini

Võite sageli märgata, et teadliku inimese kodus valmistatud vein maitseb paremini kui see, mida me tavapäraselt poodides ostsime. Sellised joogid on pehmed ja rikkaliku maitsega. Kui te ei tea, kuidas omatehtud veini teha, kuid soovite seda õppida, siis võtke arvesse populaarseid retsepte, mis on paljudes maailma riikides laialt levinud. Esimesed katsed võivad ebaõnnestuda, kuid aja jooksul õnnestub teil kindlasti.

Toiduvalmistamise retseptid

Igal retseptil on põhiidee – kontseptsioon, mida peate omatehtud veini valmistamisel järgima. Väiksemad nüansid võivad erineda, võttes arvesse iga inimese isiklikke eelistusi. Vaatame lähemalt tõestatud retsepte, mida omatehtud alkoholisõbrad kasutavad, et välja mõelda, kust alustada..

Alates aprikoosist

Kodune aprikoosivein on ilusa kollaka varjundiga. Seda maitset ei saa unustada – see väljendab selgelt magusaid noote, mis kompenseerivad ereda aromaatse komponendi puudumist. Aprikoosi alkohoolset jooki valmistatakse pikka aega. Protsess ise nõuab pidevat järelevalvet. Mida soovite, peate kõvasti vaeva nägema, kuid vaeva tasub intressidega ära kohe, kui maitsmine on käes.

Olulised koostisosad:

• valge suhkur – 3500 grammi;
• aprikoosid – 3500 grammi;
• vesi – 11 liitrit.

Samm-sammult keetmine:

1. Mustuse viljade puhastamiseks. Eemaldage luud.
2. Purustage viljaliha kätega, kuni saadakse paks, homogeenne mass..
3. Pange ettevalmistatud aprikoosid kaussi ja lisage toatemperatuurini soojendatud vesi.
4. Katke konteiner marli abil.
5. Pange kauss 5-6 päevaks soojas kohas. Iga 6-7 tunni järel on vaja virret segada puulusikaga, nii et see ei hapu.
6. Kuuendal-seitsmendal päeval, kui virre käärib, peate mahla tühjendama. Viljaliha tuleb välja tõmmata marli abil.
7. Asetame puhta kääritatud mahla eraldi konteinerisse ja lisame sellele suhkrut.
8. Valage saadud segu suure mahuga pudelisse ja paigaldage vesitõkend. Kui see pole käepärast, võite kasutada väikese auguga meditsiinilist kummikindat.
9. Jätke pudel 12-17 päeva pimedas kohas. Optimaalne temperatuuritingimus – 17-28 ° С.
10. Aktiivse kääritamise protsessi lõpus (kui vesilukk lõpetab gurlendavate helide tekke ja virde värvus on selgunud), peate kõik ühendama teise anumasse. Setete vältimiseks kasutage plasttoru..
11. Suleme uue pudeli usaldusväärse korgiga ja jätame 80–100 päevaks pimedasse kohta.

Kirsiploomist

Veini valmistamiseks sobib kõigi sortide kirss-ploom, kuid kõige paremini sobivad punased sordid, kuna need on väga suhkrurikkad. Kodus lihtne veiniretsept eeldab, et peate olema ettevaatlik ja kannatlik. Mis puutub koostisosadesse, siis nendega erilisi raskusi ei teki. Lisaks kirsiploomile on vaja suhkrut, rosinaid ja mitte midagi muud.

Veinivalmistamine, samm-sammult:

1. Mnem 3 kilogrammi eelnevalt kooritud marju kuni ühtlaseks vedelaks pudruks.
2. Lisage 100 grammi rosinaid ja 4 liitrit vett..
3. Valage saadud segu 10-liitrisesse pudelisse. Me riietame kaela marli abil. Me jätame konteineri pimedasse ruumi, mille temperatuur on 22-27 kraadi.
4. 72 tunni pärast tühjendage kääritatud mahl, jättes sademe. Pigista järelejäänud viljaliha kooriga läbi marli.
5. Valage mahl eraldi mahutisse, lisage 4 kilogrammi suhkrut, segage. Seda tehes peate veenduma, et anum pole täis rohkem kui 80%. Vaba maht täidetakse vahu ja süsinikdioksiidiga..
6. Paigaldame vesikatiku või meditsiinilise kinda.
7. Jätame konteineri pimedasse ruumi temperatuuril 16-24 kraadi.
8. 20-50 päeva pärast muutub virre heledamaks. See tähendab, et käärimisprotsess on lõpule viidud. Liidame noore veini uude mahutisse. Lisage 2 tassi suhkrut. Sulgege kork tihedalt ja jätke pimedasse ruumi temperatuuril 11-16 kraadi.
9. 40-90 päeva pärast käärimisprotsess lõppeb, kirss-ploomitoode on valmis. Võite selle villida ja keldrisse panna..

Pirn

Kõik, kes tegelevad koduveinivalmistamisega, teavad väga hästi, et pirni viljadest saab suurepärase alkohoolse joogi, mida iseloomustab selle pehmus ja keerukas maitse. Küpsed pirnid ei sobi eriti veini valmistamiseks, kuna tanniinhappe sisaldus nendes ei ole piisav, seetõttu kasutavad koduste jookide austajad seemnetega valmimata vilju.

Pirniveini keetmine:

1. Keeme 5 liitrit vett, ootame, kuni see jahtub, ja lahustame selles siis 2500 grammi suhkrut.
2. Pese pirnid, eemalda mädanik ja varred. Lõika puuviljad keskmise suurusega tükkideks. Me panime need puhtasse mahutisse mahuga 10-12 liitrit.
3. Kääritusnõusse lisage suhkrusiirup.
4. Täitke anum ääreni puhta veega.
5. Pärast väikese auguga kummikinda panemist jätame pimedasse kohta.
6. Kui kinnas tühjeneb, saame aru, et käärimisprotsess on läbi. Kurnake virre, villige see ja jätke see 1-2 kuuks keldrisse. Selle aja jooksul on virde valmistamiseks aega ja saate oma sõpradele ja sugulastele pakkuda hämmastavat toodet omaenda toodangust.

Marjadest

Marjaveini valmistamiseks peate au nimel pingutama. Valmistamise käigus saate aru, et marjad käituvad tujukalt ning nende ja alkoholi keeramine pole nii lihtne. Kuid see on seda väärt. Kodused veinivalmistajad valmistavad kirssidest, pihlakatuhast, jõhvikatest jms maitsvaid toite. Eriti populaarne on sõstrajook. Marjade valmistamise tehnoloogial on mitmeid funktsioone. Vaatame üldist tootmisskeemi, et teada, kuidas seda teha..

Küpsetusprotsess:

1. Segage 20-liitrises klaasmahutis 7 liitrit marjamahla, 1300 ml vett ja 1800 grammi suhkrut.
2. Paigaldage veini katik veini jaoks või lihtne sõrmeotstega arstikinnas.
3. Pange virre käärima pimedasse kohta.
4. 10 päeva pärast lisage viina suhtega 1:10.
5. Segage vedelik hoolikalt. Seisame pimedas ruumis, mille toatemperatuur on 7-8 päeva, nii et käärimisprotsess oleks lõpuks lõpule viidud.
6. Filtreerige marli abil. Lisage 1 kg suhkrut.
7. Villitud ja korgitud.
8. Nädala pärast käärimisprotsess lõppeb. Võite villida kõike.

Õuntest

On aeg õppida, kuidas õunaveini valmistada. Isegi kõige kogenematum inimene saab seda jooki teha. Peaasi on reeglite järgimine ja kogenud veinivalmistajate soovituste järgimine. Õunaveini valmistamiseks võite leida palju viise, kuid kui soovite garanteeritud tulemust, kasutage ajaproovitud tootmistehnoloogiat.

Veini tootmine:

1. Kogume 10 kg küpseid õunu. Eemaldage südamik. Lõika väikesteks tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.
2. Saadud mass valatakse kääritamiseks klaaspudelisse, veendudes, et selles oleks vaba ruumi süsinikdioksiidi ja vahu jaoks..
3. Suleme konteineri veega katiku või kummist meditsiinilise kindaga, millel on augustatud sõrm.
4. Iga 7-8 tunni järel tuleb õunamassi segada nii, et metspärm leviks kogu mahus ühtlaselt..
5. 3-4 päeva möödudes – filtreerige kääritusmahuti sisu läbi marli, et eraldada mahl söögist.
6. Valage saadud mahl puhtasse, kuiva anumasse. Jällegi peate vahu ja süsinikdioksiidi jaoks jätma vaba mahu..
7. Lisage tulevasele veinile suhkur. Proportsioon – 170-200 grammi liitri joogi kohta.
8. Suleme konteineri vesiklapi või kummikindaga. Käärimisprotsessi lõplikuks jätmiseks jätke pimedasse kohta temperatuuril 22–27 ° C.
9. Kui süsinikdioksiidi eraldumisprotsess on lõpule jõudnud, tühjeneb mahuti kaela kohal olev kinnas. See näitab, et kõik on valmis. Me eraldame vedeliku settest.
10. Jaotame joogi klaaspudelitesse. Panime selle keldrisse hoidma temperatuuril, mis ei ületa 17 ° C.

Viinamarjavein

Teil on palju mitut sorti viinamarju, kuid ei tea, kuidas neid hävitada? Proovige seda veini valmistamiseks kasutada. Näidake pisut kannatlikkust ja õppige, kuidas valmistada suurepäraseid jooke, mis sobivad igal pidulikul pidusöögil. Natuke kannatlikkust, õiged toorained, uuritud ja järeleproovitud tehnoloogiad – kõik see viib teid edusammudeni ja määrduvad mahlad rõõmustavad silma.

Valgest

Teades lihtsat viinamarjadest valmistatud veini retsepti, saate valmistada suurepärase joogi, millel on ainulaadne aroom ja erakordne maitse. Valge veini korrektseks valmistamiseks peate olema kannatlik, sest see protsess võtab mitu kuud. Olenemata sellest rõõmustab lõpptulemus külalisi pidulikel üritustel: üllaste jookide austajad hindavad kõrgelt omatehtud veini ja võite neid kindlasti üllatada.

Valge keetmine:

1. Sorteerime viinamarjad, eemaldades purustatud ja kuivatatud marjad.
2. Sõtkuge marjad suures metallmahutis kuni ühtlaseks.
3. Lisage 3 tassi suhkrut. Me kaitseme mahla soojas ruumis, segades iga 8-9 tunni järel.
4. Filtreerige viljaliha läbi marli, et mahl koogist eralduks.
5. Valage saadud mahl piisava mahuga eraldi klaasmahutisse.
6. Maitse järgi lisage suhkrut. Poolmagusa sordi saamiseks pidage kinni suhtest 1: 6. Magusa jaoks on vaja rohkem suhkrut, nii et suhe peaks olema 1: 4. Kuiva sordi saamiseks lisage suhkur, mille arvutus on 1: 8.
7. Sulgege anum vesitõkendi või kummikindaga. Me jätame 18-20 päeva pimedasse ruumi, mille temperatuur on 21-28 ° C.
8. Kui virre helendab ja sete ilmub anuma põhja, kurnake see läbi marli, valage pudelitesse ja saatke ladustamiseks keldrisse.
9. 5-7 nädala pärast saate oma sugulasi ja sõpru ravida enda toodetud joogiga..

Sinisest

Isabella ja Lydia tavalisi sorte kasutatakse laialdaselt alkohoolsete jookide valmistamiseks. Neid marju kasutades saate teha suurepäraseid keskmise tugevusega jooke, millel on maitsev maitse ja õrn aroom. Kui teil on oma viinamarjaistandus, siis ärge kaotage võimalust oma kätega üllast jooki teha. Kobarate kogumisel proovige marju vähem kahjustada.

Lihtne samm-sammult retsept:

1. Varuge 10–12 kilogrammi küpseid siniseid viinamarju.
2. Puhastame seda rohelistest. Eemaldame purustatud ja kuivatatud marjad. Ärge peske kobaraid, sest naha pinnal on kääritamiseks vajalik komponent – metspärm.
3. Pigistage viinamarjad ettevaatlikult suures basseinis. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass. Valage see laia kaelaga klaaspudelisse.
4. Suleme anuma vesitõkendiga või mulgustatud sõrmega meditsiinilise kummikindaga. Saadeti pimedasse kohta temperatuuriga 11-16 ° C.
5. Käärimisprotsess algab kohe. Ühtlase voolamise tagamiseks peate konteineri sisu segama 2-3 korda päevas.
6. Marjade nahad tõusevad järk-järgult üles. Need tuleb viivitamatult eemaldada, vastasel juhul halveneb jook enne, kui proovite..
7. 10-12 päeva pärast tuleb virre filtreerida, kasutades marli, mis on kokku volditud 3-4 kihti.
8. Kui koogist, setetest ja nahkadest puhastatud mahl on uues pudelis, lisage sellele suhkur, arvutades 170 grammi 1 liitri joogi kohta. Proportsiooni rangelt hoidmine pole vajalik: kui soovite saada magusat jooki, lisage rohkem suhkrut.
9. Et see kõik liguneks, valage vedelik kolmeliitristesse purkidesse, paigaldage veelukud ja jätke käärima. Jällegi saate need kummikindatega asendada..
10. 4-5 päeva pärast, kui kogu süsinikdioksiid väljub, ilmub põhjas sete. Valage kõik uutesse purkidesse, filtreerides läbi riidelapi ja korrake infusiooniprotseduuri.
11. Pärast uuesti 4-5 päeva ootamist ja vedeliku uuesti läbi riidelapi filtreerimist valame valmis joogi pudelitesse.

Mahlast

Keegi üllatub, kuid tavaline viinamarjamahl võib olla suurepärane tooraine omatehtud veini valmistamiseks. Hämmastava aroomiga maitsva joogi valmistamiseks pole vaja muud kui kannatlikkust ja täpsust. Saad kõik küpsetusprotsessis vajalikud oskused. Kirjutage üles lihtne rahvapärane retsept, et mitte unustada peamisi reegleid ja olulisi nüansse.

Üksikasjalikud juhised:

1. Naturaalne mahl (eelistatult koos pressitud viinamarjadega) täidab suure klaasmahuti ja hoiab pimedas toas toatemperatuuril kolm päeva. Et mahl ei oleks hapu, peate seda segama iga 8 tunni järel.
2. Kääritatud mass tuleb pressi alt välja pigistada. Kui sobivat varustust pole, saate seda teha käsitsi..
3. Saadud mahl kantakse klaaskaussi ja jäetakse käärima 35–45 päeva. Kui klaasmahutit pole, võite kasutada puidust tünnit. Selle aja jooksul segage virret iga 12 tunni järel. Käärimisprotsessi normaalseks kulgemiseks tuleb mahutit hoida hea ventilatsiooniga ruumis või üldiselt tänaval.
4. Kui kogu süsihappegaas väljub, lisage suhkur. Keskmine osakaal on 200 grammi liitri joogi kohta. Saate seda suhet oma maitse järgi kohandada..
5. Villisime joogi villidesse. Nõuame temperatuuril 11-14 kraadi.
6. 4 nädala pärast saate degusteerimise korraldada.

Pastöriseerimine

Pastöriseerimisprotseduur viiakse läbi mitte ainult peenema ja puhtama joogi saamiseks: selle veini töötlemise meetodi peamine ülesanne on suurendada vastupidavust patogeenide ilmnemisele, mis normaaltingimustes paljunevad kiiresti ja riknevad sellega jook. Lihtsaim ja samal ajal tõhus viis selliste mikroorganismide vastu võitlemiseks on joogi kuumutamine teatud temperatuurini.

Pastöriseerimise klassikaline versioon hõlmab joogi temperatuuri tõstmist 60-70 kraadini. Töötlemine kestab 15-20 minutit. Kuumus kokkupuude tapab viirused, hallitusseened ja pärmid ja patogeenid. Lisaks väheneb pastöriseerimise käigus äädikhappe oksüdatsiooni ja õitsemise tõenäosus. Protseduur ei ole keeruline, kuid on nüansse, mida ei saa tähelepanuta jätta. Veini pastöriseerimise teadmiseks kirjutage õige protseduur üles:

1. Jahutage valmis jook temperatuurini 10 ° C.
2. Täitke metallmahuti veiniga ja asetage elektripliidile.
3. Kuumutage jooki aeglaselt temperatuurini 60-65 kraadi.
4. Hoidke sama temperatuuri 20 minutit, segades mahuti sisu aeglaselt.
5. Eemaldage mahuti pliidilt ja jahutage jook järk-järgult algtemperatuurini.
6. Villitud, kork kindlalt ja hoitud jahedas keldris, mille temperatuur ei ületa 16 kraadi.

Allpool toodud videod räägivad palju huvitavat jumalate joogi valmistamise kohta. Pärast nende ülevaatamist saate teada, kuidas mitmesuguseid tooteid kasutades ise omatehtud veini valmistada. Algsed rahvapärased retseptid muudavad teie suhtumist pööraste aromaatsete jookide valmistamisse. Klassikaliste vigade vältimiseks järgige kogenud spetsialistide nõuandeid.

Arooniast

Alates moosist

Ploomidest