See mereannid on väga toitev. Kalmaariliha sisaldab paljusid inimestele väärtuslikke vitamiine ja mineraale: vitamiine B, C, PP, kaltsiumi, joodi, mangaani ja rauda. Õigesti valmistatud toodet on kerge seedida ning sellel on õrn ja meeldiv maitse..
Kuidas kalmareid toiduvalmistamiseks valida ja valmistada
Värskeid kalmareid võib müügil leida harva, reeglina jõuavad riiulitele juba külmunud rümbad. Mida peate mereandide valimisel tähelepanu pöörama:
- filee peaks olema valge (vastasel juhul on toode riknenud);
- nahavärv võib olla kas hallikas-valkjas või heleroosa;
- salati jaoks sobivad suured kalmaarid, millel on tihe elastne liha, ja väikesed rümbad sobivad ideaalselt täidiseks, kuna neid eristab hellus ja pehmus;
- külmutatud filee tuleks üksteisest kergesti eraldada, kui rümbad kleepusid omavahel kokku – need olid juba mitu korda külmunud;
- aegunud toodete kasutamine on tervisele ohtlik, seetõttu pöörake tähelepanu kõlblikkusajale.
Enne kui kodus mereande küpsetate, tasub see sulatada. Selleks asetatakse molluskid külma või sooja veega (kuid mitte kuumaga) anumasse ja jäetakse mõneks ajaks seisma. Pärast sulatamist tuleks rümbad koorida. Lihtsaim viis on kile eemaldamine pärast toote keeva veega segamist. Kalmaari puhastamiseks on vaja mitte ainult nahka, vaid ka sisekülgi, luid.
Kui kaua küpseta kalmaari, et see oleks pehme
Mõned koduperenaised ei oska kalmaari keetmist, mistõttu väldivad nad seda koostisosa sisaldavate roogade keetmist. Vahepeal on see väga lihtne protsess, mis ei vaja erilisi oskusi. Peaasi on vältida mereandide pikaajalist keetmist. Kui ületad rümpasid keevas vees kauem kui vajalikul ajal, saad õrna ja pehme liha asemel kange ja maitsetu. Mitu minutit kalmaari keetmiseks? Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete toodet küpsetada..
Kooritud
Maitsvad mereannid valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Kuidas süüa kooritud kalmaari:
- täitke pann veega, oodake, kuni see keeb;
- lisage vette soola, maitseaineid;
- sulatatud ja kooritud molluskid keedetud vees 2 minutit (liha peaks muutuma valgeks), seejärel tühjendage vesi;
- kui olete toote seedinud, jätke pann tulele veel 30 minutiks – selle aja jooksul muutub filee jälle pehmeks;
- Pärast rümpade keetmist lõika need rõngasteks ja serveeri õllega.
Koorimata
Kuidas küpsetada kalmaari kilega? Toor- ja „paljaste” rümpade küpsetamisviisis pole suurt vahet – erinevus seisneb toiduvalmistamiseks kuluvas ajakogus. Kuidas kalmaari keetmist nahas keeta:
- rümbad sulatada;
- pane pliit vett potti;
- kui vedelik hakkab keema, lisage loorberileht, sool, küüslauk;
- langetage rümp pannile, lülitage kuumus välja ja katke anum kaanega, nii et aur ei lahku sellest;
- 10 minuti pärast eemaldage mereannid veest.
Kuidas küpsetada kalmaari külmutatud rõngaid
Mugavam on küpsetada tervet merekarpi kui rõngaid, kuna kõiki tükke on keeruline keevast veest kiiresti eemaldada. Lisaks on rõngaste seedimine lihtsam kui suured rümbad. Kui olete aga juba tükeldatud kaupu ostnud, on rõngastega kalmaari küpsetamiseks mitu võimalust:
- Esimene võimalus. Keetke vesi, lisades maitse järgi vürtsid. See võib olla loorberileht, valge / must pipar, ürdid jne. Pange pesaga lusikale paar ringikest keeva veega, loendades 10-ni, eemaldage need. Nii et kordamööda keetke kõik tükid. Serveeri keedetud roog jahutatult.
- Teine võimalus. Valage keeva veega üle kõigi rõngaste, oodake minut ja eemaldage anum tulelt. Tükke saab veest eemaldada 3 minuti pärast. Neid ei tasu hoida vedelikus, muidu muutuvad need “kummiks”.
- Kolmas meetod. Keetke pool liitrit vett, maitsestage see vürtsidega. Saatke sulatatud rõngad seestpoolt, sulgege nõud ja eemaldage kohe pliidilt. Ärge avage kaant 5 minutit, kui roog on söömiseks valmis.
- Neljas viis. Täitke aeglane pliit poole veega, lülitage sisse variant “Kustutamine”. Lisage maitseaineid (võite kasutada paprikat, mis tahes pipart, majoraani, nelki, sidrunimahla jne). Pärast vedeliku keetmist pange rõngad kaussi ja laske sellel 1-2 minutit küpseda. Nende valmisoleku kohta saate teada valge värviga – siis saab tükid välja võtta.
Kas keegi saaks jagada retsepti, kuidas valmistada kalmaari? Tahaksin seda proovida, kuid pole varem teinud. Kas on mingeid erilisi näpunäiteid või tehnikaid, mida peaksin teadma? Aitäh!
Kindlasti! Siin on lihtne kalmaari retsept:
Koostisained:
– 400 g kalmaarirõngaid
– 2-3 spl jahu
– 2 tl soola
– 1 tl musta pipart
– 1 tl küüslaugupulbrit
– oliiviõli praadimiseks
Valmistamine:
1. Viska kalmaarirõngad külma veega täidetud kaussi ja lase neil umbes 15 minutit leotas. See aitab eemaldada kalmaaride loomulikku mõrusust.
2. Kurna kalmaarid ja kuivata need paberrätikutega.
3. Segage kaussi jahu, sool, pipar ja küüslaugupulber.
4. Kasta kalmaarid jahusse ja raputa üleliigne jahu maha.
5. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel piisavalt oliiviõli.
6. Prae kalmaarirõngaid 2-3 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
7. Eemalda kalmaarirõngad pannis närilise noa või köögirehaga ja lase neil kuivada paberrätikutel.
8. Serveeri soojalt sidruniviilude või mõne dipikastmega.
Mõned näpunäited:
– Ära üle praadida, sest kalmaarid võivad kiiresti kõvaks muutuda.
– Leota kalmaare piisavalt aega, et need muutuksid mahlasemaks ja vähem sitkemaks.
– Kasuta kõrgekvaliteedilist jahu ja värsket kalmaari parema tulemuse saamiseks.
Loodan, et sulle meeldib see retsept!
Sulle võiks meeldida kalmaari retsept, kus kalmaarirõngad leotatakse vees, kuivatatakse, kastetakse jahusse ja praetakse kuldpruuniks. Serveerida võib koos sidruniviilude või dipikastmega. Oluline on mitte üle praadida ning kalmaare piisavalt aega leotada. Kasuta kõrgekvaliteedilist jahu ja värskeid kalmaare parema tulemuse saavutamiseks.