Kuidas valmistada pelmeene kartulitega – samm-sammult testi retseptid ja fotode lisandid

Algse slaavi köögi üks armastatumaid roogi on pelmeenid kartulitega. Seda delikatessi omistatakse tavaliselt Ukraina köögile, kuid pelmeenide analoogid on olemas ka teistes riikides. Selle komponendid on alati muutumatud – tainas ja täidis, kuid retsepte on väga palju. Klassikaline versioon – pelmeenid kartuli ja sibulaga, eriti hapukoore ja ürtidega serveerituna, saavad kaunistuseks iga laua.

Kuidas süüa kartulikotte

Sageli antakse kartuli-pelmeenide retsepti perekonnas edasi põlvest põlve. Meie esivanemad eelistasid pelmeenide skulptuuri kõik koos ja nüüd on see traditsioon mõnes peres säilinud. Kogenematutel koduperenaistel on keeruline mõista kõiki selle protsessi keerukusi – milline peaks olema tainas, ühendage servad, tehke täidis. Selle roogi klassikaline versioon:

1. sõtke lahe tainas (retsepte on palju);
2. rullima;
3. laota täidis ja suru servad kinni.

Pärast kõiki etappe keedetakse pelmeenid suurel pannil või külmutatakse. Seda Ukraina rooga serveeritakse lauale hapukoore, peeneks hakitud ürtide või võiga. Peamine saladus on taigna õigesti sõtkumine, nii et see oleks elastne, ei praguneks, kui see oleks külmunud, ega purune toiduvalmistamise ajal. Samuti on oluline teha täidis paksuks ja servad hästi kokku liimida.

Kuidas tainast valmistada

Maitsv pelmeen kartulitega pelmeenidele annab selles asjas poole edu. Ajaloo jooksul on kogunenud palju erinevate koostisosadega retsepte. Täiuslik taigen on värske, vetruv ja kergesti veeretav. Seal on paar saladust – näiteks lisage taignale lusikatäis taimeõli. See pakub talle paindlikkust ja paindlikkust. Sõtku tainast pikka aega, vähemalt 10 minutit. Kui see pole enam käte külge kleepunud, andke sellele enne skulptuuri valmistamist pool tundi puhata.

Selle roa lihtsaim testimisvõimalus on vee peal. Isegi sellisel lihtsal meetodil on palju variatsioone, alustades vee temperatuurist. Mõned kokad soovitavad kasutada jäävett, teised kuumutavad seda 30-35 kraadini. Mõnikord jäetakse tainast elastsemaks muutmiseks koostisosadest kana muna. Koostis:

• jahu – 2-3 klaasi;
• vesi – 1 tass;
• muna – 1 tk;
• sool – näputäis;
• leid. õli – 1 spl. lusikas.

Saadakse piima pelmeenide õrn tainas. Kogenud koduperenaised soovitavad dieedi pidajatel seda veega lahjendada 1: 1. Selles retseptis olev piim peab olema toatemperatuuril, soovitatav on jahu sõeluda. Mõnikord sõtkub tainas kuuma piimaga. Retsepti jaoks, mida vajate:

• piim – 1 tass;
• muna – 1 tükk;
• jahu – 4 klaasi;
• taimeõli – 1 spl. lusikas;
• sool – 0,5 tl.

Sageli kasutatakse taigna sõtkumisel vee asemel keefirit. Kõik kääritatud piimatooted (hapupiim, vadak) asendavad selle. Kogenud koduperenaistel soovitatakse keefirit kasutada toatemperatuuril ja segada enne jahu lisamist soodaga.Sellised pelmeenid on lopsakad ja suussulavad. Koostisosadena kasutatakse:

• keefir – 500 ml;
• muna – 1 tükk;
• jahu – 5-6 klaasi;
• sooda – 1 tl;
• sool – 1 tl.

Iga koduperenaine soovib, et tema pelmeenid ei keedaks, ei puruneks. Nendel eesmärkidel kasutatakse šokolaaditaina, kus kasutatakse keeva veega. Lihtsalt kuum vesi ei tööta, vajate keeva veega, seetõttu soovitavad kokad seda tainast segistiga valmistada. Seejärel tuleb mass toatemperatuuril jahutada, siis muutub järsk tainas pehmeks. Kooremassi jaoks vajate:

• nisujahu – 3 tassi;
• muna – 1 tükk;
• leid. õli – 1 spl. lusikas;
• sool – 0,5 tl;
• jahe keeva veega – 1 tass.

Kuidas skulptuuri luua

Iga kokk skulpteerib pelmeene meetodil, mis talle kõige rohkem meeldib. Pärast pehme taigna keetmist saate tegutseda kahel viisil. Esimeses rullitakse mass lauale ja klaasi abil lõigatakse välja korralikud ringid. Teises variandis keeratakse vorst tainast nagu fotol, mis lõigatakse umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Seejärel keeratakse need rulli tihvti abil vajaliku paksuseni välja. Kuju on poolkuu, kuid selle saab teha ümmarguseks, seapeaks või “heeringaks”. Sageli kasutatakse varianti “pigtail”, siis tainas ei kleepu kindlasti välja.

Kartuli pelmeenide retseptid

Pelmeenid on skulpteeritud erinevate täiteainetega, isegi kartulitäidisel on väga palju variatsioone. Kartul sobib erinevate toodetega hästi, seetõttu lisatakse täidisele sageli veel üks koostisosa. Kõige populaarsemad ukraina pelmeeniliigid:

• kartuli ja seentega;
• kartuli ja ürtidega;
• praetud sibulaga;
• pragude lisamisega.

Klassikaline retsept

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Seda traditsioonilist Ukraina rooga serveeritakse sageli koos selle rahva teise lemmiktootega – seapekk. Klassikalises versioonis serveeritakse kartuliga aromaatseid ja kuumi pelmeene hapukoore, ürtide ja praetud seapekiga (mõrud). Selline toit pole eriti lahja, seetõttu sobib see paremini lõunasöögiks. Selle retsepti jaoks mõeldud tainas sõtkutakse väga lihtsalt – vee ja jahu peale.

Koostis:

• kartul – 5 tk;
• jahu – 2-3 spl .;
• vesi – 1 spl .;
• sool maitse järgi;
• seapekk – maitse järgi värske või soolane.

Keetmisviis:

1. Kuidas teha taigna pelmeenide jaoks kartulitega, teate juba – see retsept kasutab vett, jahu ja soola.
2. Keetke kartulid soolaga maitsestatud vees ja pange täidis sügavasse kaussi. Kahvli või tõukuriga peate massi venitama soovitud konsistentsini ja võite hakata skulptuuri moodustama.
3. Rulli tainas lahti igal sobival viisil ja valmista tainatükid. Pange täidise lusikas ringidesse ja pigistage servad pigtailiga.
4. Vala suurde potti vesi ja lase keema tõusta, lisa maitse järgi lusikatäis soola. Valmis pelmeenid peaksid välja tulema.
5. Pakume lõunasööki hapukoore, värskete ürtide ja kõrvetega, nagu fotol, ja pakume. See osutus väga maitsvaks!

Kartuli ja sibulaga

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 195 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Taimeõlis praetud sibul annab kartulitäidisele erilise maitse. Kogenud kokad lisa purustatud kartulitele palju praetud sibulat ja maitsesta pipraga. Nõu osutub peaaegu dieediliseks ja sobib suurepäraselt paastumiseks, kui te ei määri pelmeene tükikese võiga. See samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas seda roogi valmistada vastavalt kõigile reeglitele..

Koostis:

• nisujahu – 600 g;
• vesi – 1 spl .;
• kartul – 800 g;
• muna – 1 tk;
• pipar, sool – maitse järgi;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige toored kartulid, keetke madalal kuumusel. Haki sibul, prae õlis. Jahutage kartulipüree ja segage sibulaga.
2. Kartuliga pelmeenide jaoks võite valida ükskõik millise taigna retsepti, kuid kõige sobivam on traditsiooniline. Kuna tainas on valmis, tuleb see lahti rullida ja keskmise suurusega klaasiga ringid välja lõigata.
3. Enne täidise panemist rullivad kokad tükid väikeses koguses jahu.
4. Pelmeenid visatakse kõige paremini keevasse vette ja tõmmatakse need välja pilus lusikaga.
5. Serveeri tailiha nõusid ürtidega, nagu fotol.

Kartuli ja seentega

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 190 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kartuliga pelmeenide täidist täiendatakse sageli veel ühe slaavlaste lemmiktootega – seentega. Tänu neile on roog väga aromaatne. Seentega kartulikrõpsud on taimetoitlaste, paastu jälgijate seas väga populaarsed. Ülejäänud selle valiku jaoks on parem teha pehme tainas muna ja taimeõliga, siis on see elastne.

Koostis:

• kartul – 1 kg;
• šampinjonid – 400 g;
• sibul – 1 suur sibul;
• nisujahu – 1 kg;
• kana muna – 3 tk;
• vesi – 500 ml;
• õli rooste. – 2 spl .;
• sool.

Keetmisviis:

1. Praetud šampinjonid sibulaga, segage keedetud kartulitega.
2. Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks. Alusta taigna rullimist.
3. Pelmeenide tüüp sõltub taigna paksusest. Kartuli-seene täidise jaoks on parem muuta see paksemaks.
4. Kui pelmeene on palju, saab neid külmutada. Selleks pange need jahuga jahutatud tahvlile ja saatke sügavkülma.

Toore kartuliga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pelmeenide valmistamiseks ilma väga pingutamata on väga lihtne viis. Toore kartuli kasutamine säästab aega ja mitmekesistab selle roa klassikalist versiooni. Sageli lisatakse sellistele pelmeenidele hakitud seapekk, hakkliha või lihatükid, et muuta õhtusöök veelgi maitsvaks. Sellest retseptist saate teada, kuidas valmistada toores kartulitäidist..

Koostis:

• tainas piima peal;
• kartul – 5 tk;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Toore kartuliga pelmeenide valmistamiseks kasutage taigna piimas, see rõhutab maitset. Ärge unustage, et modelleerimiseks vajate taigna tükkide rullimiseks veel paar klaasi jahu.
2. Haki kartulid – keri hakklihamasinas või haki peeneks. Soovi korral lisage seapekk või hakkliha. Valmis mass peab olema maitse järgi sool ja pipar.

Laisk pelmeenid

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Neile, kes ei soovi veeta tunde taigna tükke täidisega kombineerides, on olemas väga lihtne võimalus – laisad pelmeenid. Selline roog on peaaegu kõigis maailma köökides ja sellel on erinevad nimed – pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, gnocchi. Maitse järgi ei erine selline söök traditsioonilisest versioonist, vaid seda serveeritakse hapukoore ja ürtidega. See osutub väga maitsvaks!

Koostis:

• kartul – 5 tk;
• muna – 1 tk;
• jahu – 150 gr .;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kartulid keedetakse ja hõõrutakse kausis, lisatakse muna.
2. Püreele valatakse jahu, sõtkutakse tainas korralikult läbi. Soovi korral võib lisada veidi vett, kui massi on raske segada..
3. Saadud tainas peaks olema jahe, siis rullitakse see vorstiks ja lõigatakse 1,5–2 cm paksusteks viiludeks.
4. Pelmeenid keedetakse soolases vees keema..