...

Kuidas valmistada pirukaid

Pirukad on traditsiooniline Eesti toit, mis sobib ideaalselt kõigi pidustuste jaoks! Siin leiate meie värskelt uuendatud retsepti, millest saab teha magusa ja soolase variandi. Tehke vürtsikas täidisega pirukad ja imetlege oma sõprade saavutusi – need pirukad on üllatus kõigile!

Ilma punaste juustukookide ja pirukateta pole võimalik ükski pidulik pidu. Sellega seoses on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas teha ilusaid pirukaid, sest välimus pole vähem oluline tingimus kui hea maitse. Sõltuvalt täidisest (liha, kala, kapsas, kartul või moos) võib küpsetusvorm olla erinev.

Millised on pirukavormid

Ilma maitsvate küpsetisteta pole slaavlaste toiduvalmistamise ajalugu mõeldav. Aastate jooksul on regulaarselt ilmunud uusi viise, kuidas pirukaid ilusti vormida. Algse küpsetamise saamise peamine saladus on kombinatsioon maitsvast täidisest, heast tainast ja koka oskustest. Väärib märkimist, et pirukad on ebatavaline roog, sest sõltuvalt täidisest võivad need olla:

  • magustoit (moosiga või kodujuustuga vormitud);
  • eelroog (köögiviljade või seente täidisega skulptuurid);
  • pearoog (liha, kartuli või kalaga).

Ovaalse kujuga pirukad

Jahutoodete ainulaadsus ei seisne mitte ainult väga erinevates täidistes, vaid ka küpsetamises. Pirukaid saab skulptuurida erinevast tainast:

  • pärm (see on valmistatud piimatoodetes või paarimata viisil);
  • pärmivaba (vanillikaste, puff või cheburechny).

Pärmitainast pirukate valmistamine muutub tõeliseks kunstiks, kui perenaine näitab kujutlusvõimet. Toodete kuju võib olla ruudukujuline, ümmargune, ovaalne.

Et teie pirukad kõigile, kes neid vaatavad, söögiisu tekitaks, on soovitatav need vormida, järgides mõnda toiduvalmistamise reeglit:

  1. Vala peopessa veidi päevalilleõli, nii et toorik ei jääks käte külge.
  2. Nii et kookide servad kleepuksid hästi, saab neid määrida veega või munavalgega.
  3. Enne kookide saatmist ahju või pannile jätke need 15 minutiks õliga kaetud kile alla. Tänu sellele on küpsetised lopsakad ja suussulavad.
  4. Kuldpruuni koorikuga pirukate valmistamiseks peate pealsed töötlema pekstud munakollasega.

Enne ahju minekut katke pirukad munaga

Ümmargused tooted viivad meid tagasi lapsepõlve. Need pirukad on valmistatud õunte ja muude puuviljatäidistega. See aitab kogu mahla sees hoida. Kenade ümmarguste esemete saamiseks:

  1. Taignast rullitakse välja umbes 5 millimeetri paksused väikesed lamedad koogid.
  2. Keskel asetage täidis.
  3. Tortiljade servad kogutakse koogi keskele..
  4. Koti tegemiseks nihutage servi.
  5. Laota klambriga ahjuplaadile.

Pärmikoogi populaarseim vorm on ovaalne. Täiteaine jaoks võite võtta sibulaid muna, kapsa, maksa ja nii edasi. Kuidas kujundada ovaalseid pirukaid:

  1. Jaga tainas pallideks.
  2. Veeretage iga pall.
  3. Lõika saadud rullid noaga 4 cm viiludeks.
  4. Rullige iga tükk 3–5 mm paksuseks ovaalseks koogiks.
  5. Asetage täidis keskele.
  6. Pange tooriku üks serv teisele, koo kook poolringikujuliseks.
  7. Pange pirukad pannil õmblusega allapoole.

Kolmnurksed tooted on reeglina avatud täidisega küpsetised. Täidisena sobivad neile liha, kana-kartul või kala. Kuidas kujundada kolmnurkseid pirukaid:

  1. Rullige 0,5 cm paksune ristkülik.
  2. Keskel asetage täidis.
  3. Pöörake kaks serva üksteise peale (peaksite saama noole).
  4. Keerake ülejäänud servad üles.

Maitsvad kolmnurksed püksid

Reljeefsed pirukad aitavad lähedasi üllatada ja rõõmustada. Täidis võib olla soolane või magus, oluline on ainult paks konsistents. Kuidas valmistada reljeefseid pirukaid:

  1. Tainas rullitakse lahti.
  2. Lõigake saadud kihist ovaalid.
  3. Keskel on täidis (vorst).
  4. Tooriku üla- ja alaosa on neljandiku sisse kleebitud.
  5. Nurgad volditakse risti laia serva külge (justkui täidis oleks pahteldatud).

Kuidas valmistada pirukaid

Selleks, et küpsetamine oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, peate teadma toiduvalmistamise tehnoloogiat. Pistrike valmistamiseks mitmesuguste täiteainetega on palju võimalusi. Toodete valmistamise esimene samm on taigna sõtkumine. Sõltuvalt selle tüübist vajate soola, suhkrut, jahu, piima, pärmi (mitte kõigi retseptide jaoks) ja kana mune. Pirukate suurus määrab täiteaine koguse. Taigna rullimisel on juba vaja moodustada samad pallid. Muidu on pirukad erineva suurusega..

Traditsiooniliselt on jahutoodete valmistamisel tavapärane kasutada ühte järgmistest meetoditest:

  1. Valmistage tainas, rebige sellest sama suurusega tükid, moodustage pallid. Pange toorikud köögilauale. Rullige tainas ümmarguse kujuga rulli abil.
  2. Lõigake valmis tainast märkimisväärne osa, rullige see vorsti abil, lõigake tükkideks. Saadud mõlemal küljel olevad toorikud kastetakse jahu, asetatakse laua tööpinnale. Tükid tuleks sõtkuda sõrmedega või rullida rulli abil lahti.
  3. Valmis tainast peate märkimisväärse osa välja lõigama ja rulli tihvti abil välja rullida. Võtke klaas ja lõigake taignast välja pirukakujulised ringid.

Pallid tulevasteks pirukateks

Kuidas õigesti pirukaid skulptureerida

Pirukate kuju sõltub tainast ja täidisest. On ainult üks reegel: liha, köögiviljade või kalaga küpsetamine tuleks sulgeda (mahlasuse säilitamiseks). Pirukad kodujuustu moosiga või muu niiske täidisega saab lahti teha. Järgmised on meetodid pirukate õigeks valmistamiseks:

  1. Jagage tainas väikesteks tükkideks. Vormige peopesade vahel pöörates koloboksi. Sel juhul lisage jahu, et tainas ei jääks käte külge kleepuvaks. Rullige ümmargused koogid rulli abil. Ärge tehke tainast liiga õhukeseks, sest see võib täitematerjalist puruneda. Samuti on oluline toorikute suurus, liiga suured pirukad ei tundu esteetiliselt meeldivad ja nende söömine pole eriti mugav.
  2. Iga keskel oleva tortilla jaoks asetage täidis (umbes 1 spl. L.).
  3. Võttes arvesse asjaolu, et kavatsete pirukaid taimeõlis praadida või ahjus küpsetada, võite koogi voldida poolkuu või taigna servi tõstes rullida (õmbluse riba osutub keskel).

Kuidas valmistada pirukaid

Pagaritoodete valmistamiseks on palju originaalseid viise. Kõik sõltub toote täiteainest ja taina tüübist. Võite skulptuurida ovaalseid (paate), ruudukujulisi (ümbrikke), ümmargusi pirukaid (kotte), meeldides pidevalt oma majapidamisele. Kui valmistusviisiks on pärm, siis on parem skulptuurida ümmarguse või ovaalse kujuga tooteid. See on lihtsaim ja kiireim viis pereteetseremoonia maiustamiseks. Pirukate moodustamisel on soovitatav käsi määrida taimeõliga, et toorikud oleksid kvaliteetsed ega jääks peopesade külge kinni..

Kuidas ovaalseid või ümaraid pirukaid lappida:

  1. Võtke ettevalmistatud pall, püreestage see umbes 5 mm paksuseks ringiks.
  2. Tsentreerige natuke pealiskihte.
  3. Ovaalse kuju saamiseks ühendage vastupidised servad, näputäis. Ümmargused pirukad peavad üles kuduma nagu kott.
  4. Kui määrida servi veega, ei avane pirukad praadimisel, muutes need mahlakaks ja maitsvaks..

Ruudukujuliste toodete saamiseks rullitakse taigna leht rulli abil, lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks. Asetage täidis keskele ja vormige toode nagu ümbrik. See on eriti hea võimalus lehttainas. Sageli eelistavad koduperenaised kujundada kolmnurkseid pirukaid. Meetod sarnaneb eelmisele, kuid ümbriku asemel peate tegema nurga.

Skulpteerides pirukaid

Kuidas mähkida

Pärast toorikute rullimist ja täiteaine ettevalmistamist peate pirukad ilusti mähkida. Algse toote vormimiseks on mitu võimalust:

  1. Ühendage tooriku otsad, moodustades ülaosas õmbluse. Püüdke nii, et see ei saaks kuumtöötlemise ajal silma paista..
  2. Pange tooriku ühele küljele vorstikujuline täiteaine. Samalt küljelt hakkavad nad täidist mähkima, moodustades rullitud toru kujulise piruka.
  3. Vormi ümbrisega mähitud ruudukujulisi esemeid. Samal ajal saate improviseerida oma äranägemise järgi, peamine on see, et täidis ei kuku pirukast välja.

Kuidas pirukate servi kenasti näppida

Toote kena serv muudab saiakesed ilusaks nagu fotol ja suussulavad. Kuidas originaalse õmblusega tooteid skulptuurida:

  1. Pigtail. Võtke toorik vasakus käes, parema käe pöidlaga, mähkige servad nii, et saaksite keerutatud köie. Pigistage moodustatud näpunäited servade ümber, et mitte rikkuda vaadet.
  2. Siil. Näpistage toode nii, et servad oleksid kolmnurgad või tehke iga 1 cm järel väikesed jaotustükid, mis tuleb diagonaalselt kokku voltida.
  3. Rulli kook lahti, lõika servad ristküliku saamiseks. Asetage täiteaine keskele, sulgege kaks ülemist serva 45 kraadi nurga all. Pärast seda ühendage ka alumised servad. Keskus suleti viimati. Keerake õmblused tihedaks põimiks.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Kadi Teder

    Kas keegi oskab öelda, kuidas valmistada maitsvaid pirukaid? Mulle meeldivad pirukad väga, aga ma pole kunagi proovinud neid ise teha. Kas keegi võiks anda mulle mõned näpunäited või retseptid? Milliseid täidiseid ja taignaid soovitate? Ootan huviga teie vastuseid ja soovitan jagada oma kogemusi pirukate valmistamisel!

    Vasta
Lisage kommentaare