Ketšupit või majoneesi sinepiga peetakse traditsiooniliseks pasta kastmeks, kuid kõik see muutub kiiresti igavaks ja hakkab tunduma igav. Retsepti mitmekesistamiseks peaksite täiendama oma teadmisi erinevate pastatoodete kastmete kohta. Siis saab kõige tavalisematest sarvedest Itaalia stiilis peen roog ja saate neid iseseisva roogina serveerida.
Spagettikaste
Kodus maitsvate erinevate pastakastmete valmistamine on lihtne, kui teate parimat kombinatsiooni. Itaallased pakuvad pastat iseseisva õhtusöögitoiduna ja iga kord uut. Kui teate, kuidas valmistada spagetikastmeid, saate need muuta südamlikuks, vürtsikaks ja maitsvaks. Võite valida koore, tomatite või pähklitega maitsestatud valikute vahel, lisada liha või mereande.
Kreemjas
Kõige toitvamaks peetakse kreemjat pastakastet, mis on valmistatud kreemi või rasva hapukoore, riivitud juustu ja paljude kuivade maitseainete baasil. Toitainerikkam variant on suitsutatud singi, liha või hakkliha – carbonara või liha – lisamisega, kana lisamisega saad Alfredo pasta. Nõu on hea mitmekesistada värskete seente, herneste, selleriga.
Tomat
Tomatikastmega spagetid, mida saab valmistada värsketest või konserveeritud tomatitest või mahlast, saavad venelastele tuttavamaks. Suurepärane näide on bolognese kaste. Selle küpsetamiseks vajate punast veini, palsamiäädikat ja basiilikut, suurt hulka hakkliha. Veel üks klassikaline võimalus on tomatipasta seente, küüslauguviilude, hakkliha või suitsutatud lihaga (nagu fotol).
Spagetikastme retseptid
Lõunasöögi või kiire suupiste lihtsaimaks võimaluseks saab retsepti, kuidas kastmega spagetid valmistada. Peate keetma pasta, tegema hapukoore, puljongi või tomatimahla põhjal täidise. Enne spagettide jaoks pasta valmistamist peate hindama, millised toidud jäävad teie külmikusse: saate valmistada maitsvat rooga, ilma et peaksite isegi uuesti poodi minema.
Bolognese
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 20 inimest.
- Kaloritoidud: 153 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Iga kokk peab teadma, kuidas valmistada spagetti-bolognese-kastet, sest see on klassikaline retsept. See põhineb parimatel maitseainetel: kuivatatud pune, basiilik ja küüslauk. Hele küllastunud värv annab tomatimahla, porgandit, punast veini tomatitega ja küllastustunde – jahvatatud veiseliha. Proovige õhtusööki küpsetada.
Koostis:
- oliiviõli – 50 ml;
- porgandid – 1 tk;
- punane sibul – 1 tk;
- jahvatatud veiseliha – 1 kg;
- kuivatatud pune – 40 g;
- kuivatatud basiilik – 40 g;
- tomatimahl – klaas;
- küüslauk – 5 nelki;
- punane vein – 250 ml;
- Worcestershire’i kaste – 40 ml;
- konserveeritud tomatid – 0,8 kg;
- piim – 250 ml
Keetmisviis:
- Prae riivitud porgandid, hakitud sibul, purustatud küüslaugukiilud.
- Viie minuti pärast lisage hakkliha, vürtsid, vein, Worcestershire ja tomatikaste.
- Keeda keema, kuni liigne vedelik keeb..
- Lisage tomatipüree, piim. Pärast keetmist lülitage kuumus välja, serveerige kuumalt spetsiaalses kastrulis.
Juustune
- Küpsetusaeg: 10 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorsusega toidukorrad: 237 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Algne lihtne variant spagettide juustukastme valmistamiseks on sinepi lisamine põhikomponentidele – Dijon, teradena või tavalises söögitoas, sobib. Pehme kastme õrn aroom meeldib paljudele nende täidluse ja pikantsuse tõttu, eriti kuna peaaegu kõigile meeldivad juustu lisandid.
Koostis:
- sinep – 10 ml;
- jahu – 120 g;
- kõva juust – 170 g;
- piim – klaas;
- või – 20 g.
Keetmisviis:
- Sega riivitud juust, pehme või, jahu sinepiga. Kuumutage madalal kuumusel pidevalt segades, valage piim, keetke.
- Serveeri 3 minuti pärast.
Kreemjas
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kaloritoidud: 224 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Õrn ja mahe maitse erinevad pastakreemikastmes. Kui soovite kaloreid pisut vähendada, segage piim rasvakooriga võrdsetes osades. Soovitatav on parmesan, mitte pehme juust. Kombinatsioonis munadega pakub see õrnust ja tihedust ning maitseained annavad maitse. Selline täidis sobib ideaalselt vibude, torude jaoks. Ühest portsjonist piisab paarist lusikast.
Koostis:
- kõva juust – 150 g;
- munad – 1 tk;
- koor – 125 ml;
- piim – 125 ml;
- või – 100 g;
- jahu – 30 g.
Keetmisviis:
- Prae jahu, lisage piim, sool, pipar.
- 10 minuti pärast valage vahukoorega vahustatud munakollane, hõõruge juustu.
- Sega kohe pastaga. Puista soovi korral hakitud ürtidega..
Seene
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
- Kaloriroog: 71 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Seenekastmega spagetid eristuvad erksa aroomi poolest, mille valmistamiseks sobivad värsked, soolatud, marineeritud või kuivatatud šampinjonid, valged, kukeseened ja meeseened. Hankige valgurikka rikkalik söögikord. Maitsesta roog musta pipra ja vähese praetud sibulaga..
Koostis:
- marineeritud seened – 0,2 kg;
- sibul – 1 tk;
- või – 50 g;
- hapukoor – 2 spl .;
- jahu – 30 g;
- puljong – pool liitrit.
Keetmisviis:
- Prae viilutatud plaat seentega, kuni vedelik aurustub.
- Vala hakitud sibul, jahu, segage kiiresti.
- Vala puljong, keetke 5 minutit, lisage hapukoor. Sool pipar.
Tomatist
- Küpsetusaeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 67 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Iga perenaise tuttavam variant on tomatikastmekaste. Ta sätendab uute nootidega, kui seda on sibulaga rikastatud, ja vürtsiks vala basiilik, tüümian, tüümian ja küüslauguküünt. Lõhnav köögiviljade praadimine muudab spagetid atraktiivsemaks, eriti kuna seda võib küpsetada isegi algaja kokk.
Koostis:
- sibul – 3 tk;
- konserveeritud tomatid – 0,8 kg;
- oliiviõli – 40 ml;
- küüslauk – 2 nelki;
- basiilik, tüümian, tüümian – 10 g.
Keetmisviis:
- Haki sibul peeneks, prae, lisa purustatud küüslauguküünt. Hauta kuni pehme.
- Lisage hõõrutud, kooritud tomatid, valage mahl purgist.
- Maitsesta vürtside, soola ja pipraga. Keeda, keeda 10 minutit.
Toorjuust
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
- Kaloritoidud: 374 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Äärmiselt rahuldust pakkuv on pasta koorekastmes juustuga, mida itaallased eelistavad lõunaks süüa, et kehale energiat anda. Isegi algaja kokk saab õppida, kuidas valmistada juustumaitsega koorest spagettikastet, et see oleks kiire ja maitsev. Sellele alusele saate soovi korral lisada mereande või köögivilju..
Koostis:
- või – 40 g;
- jahu – 30 g;
- koor – klaas;
- Parmesan – 100 g.
Keetmisviis:
- Prae jahu kuni pruun..
- Vala koor, keetke, sool, pipar. Riivi juust, lase mul sulada.
Tomatitest ja küüslaugust
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloritoidud: 29 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Tomatite ja küüslauguga lihtne pasta sobib kehakaalu langetamiseks või taimetoitlastele, eriti kui valmistate seda kõvast nisust valmistatud pasta baasil. Küüslaugukastme spagettide valmistamise retsept hõlmab värskete tomatite, paprika kasutamist. Maitsesta see kuivade vürtsidega hästi – sobivad on Provenceali ürdid, basiilik.
Koostis:
- paprika – 2 tk;
- sibul – 1 tk;
- tomatid – 2 tk;
- küüslauk – 3 nelki;
- Provencal ürdid – 5 g.
Keetmisviis:
- Paprikad küpsetage ahjus, jahutage, koorige, tükeldage viljaliha.
- Prae kuubikuteks hakitud sibul, sega paprika viljalihaga, lisa kooritud ja tükeldatud tomatid. Maitsesta purustatud küüslauguküünt.
- 35 minutit kaane all haudumiseks jahvatage segistis püreeks, sool, pipar, maitsestage vürtsidega.
Tomatipastast
- Küpsetusaeg: 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kaloritoidud: 211 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: autor.
- Raskusaste: lihtne.
Kui te ei suuda tõsise õhtusöögi jaoks aega leppida, proovige kõigile venelastele tuttavat pasta-tomatikastet. Prantsuse ürtide segu lisab toidulisandile rafineeritud noote ja vürtsid – küüslauk sibulaga. Uurige hoolikalt retsepti koos fotoga, et saavutada kastme täiuslik konsistents. Sellele võib soovi korral lisada vürtse, tšillipipart, adžikat, tabascot.
Koostis:
- tomatipasta – 75 ml;
- küüslauk – 1 nelk;
- sibul – 1 tk;
- või – 30 g;
- oliiviõli – 30 ml;
- prantsuse ürdid – 5 g.
Keetmisviis:
- Prae tükeldatud sibul õlisegus kuni kuldne..
- Pigista küüslauk, 4 minuti pärast lisa tomatipasta, ürdid.
- 3 minuti pärast maitsesta soola, musta pipraga.
Liha
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
- Kalorite sisaldus: 188 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Täieliku lõuna- või õhtusöögi jaoks kasutage retsepti, milles on toodud spagettide lihakaste. Selle küpsetamiseks sobib igasugune liha – kana, kalkun, sealiha. Võite võtta terveid tükke või kerida neid täitematerjaliks. Valige alus vastavalt oma maitsele: näiteks vürtsikas roheliste sibulate segu hapukoorega.
Koostis:
- liha – 0,3 kg;
- sibul – 1 tk;
- või – 30 g;
- jahu – 30 g;
- puljong – klaas;
- petersell – kamp;
- roheline sibul – kamp;
- hapukoor – 50 ml.
Keetmisviis:
- Haki sibul, prae kuni kuldne, puista peale jahu, soojenda.
- Vala puljong sisse, lisa hakitud liha.
- Keetke 8 minutit, lisage hapukoor, hakitud ürdid, sool.
Hapukoorest
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 135 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Mõnusat seene-aroomi ja sibulamaitset valdab hapukoorekastmekaste, mis segati nende koostisosadega suurema täiskõhutunde saavutamiseks. Spagetikastme keetmise retsept hõlmab prantsuse või itaalia ürtide kasutamist, kuid neid on lihtne asendada teistega. Kui teile seened ei meeldi, asendage need roheliste herneste, ubade või köögiviljaseguga.
Koostis:
- sibul – 1 tk;
- šampinjonid – 0,3 kg;
- hapukoor – 75 ml;
- taimeõli – 40 ml;
- puljong – klaas;
- jahu – 30 g;
- prantsuse ürdid – 3 g.
Keetmisviis:
- Haki sibul seentega, prae, sool, maitsesta vürtsidega.
- Vala jahu, soojendage, valage puljong hapukoorega.
- Viie minuti pärast eemaldage pliidilt.
Krevettidega
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kalorite söögid: 236 kcal.
- Eesmärk: teisele.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Suurejooneliseks puhkusevõimaluseks saab pasta krevettide ja seentega kreemjas kastmes. Õige maitse saamiseks peaksite võtma rasvakoore – vähemalt 33%. Kui neid pole käepärast, siis teevad kõik rasvaga hapukoorega segatud. Võite võtta mis tahes krevette, kuid parem on eelistada suurt kuninglikku, mis näeb spagettide, ürtide ja kirsiga taldrikul ilus välja (nagu fotol).
Koostis:
- krevetid (kooritud) – 100 g;
- kirsstomatid – 6 tk;
- küüslauk – 3 nelki;
- koor -? prillid;
- oliiviõli – 40 ml;
- Parmesan – 20 g;
- sulatatud juust – 40 g;
- basiilik – okas.
Keetmisviis:
- Praadige kiiresti küüslauguküünt, eemaldage, pange krevetid. Vala koor, lisage toorjuust, pipar.
- Hauta 10 minutit, vala pooleks kirsid.
- Puista peale riivitud parmesani, kaunista basiilikuga.
Kuidas valmistada spagetikastme – koka näpunäited
Pastakastmete maitsvaks valmistamiseks järgige koka nõuandeid:
- pasta ettevalmistamine spagettide jaoks on parem viia al dente’i olekusse, et kastmes ei leota neid täielikult;
- tomatid hakklihaga, seened koorega, parmesan peekoniga lähevad hästi;
- lisage lõpuks soola, et mitte rikkuda nende maitset.
Kas keegi oskab jagada omatehtud spagetikastmete retsepte? Sooviksin proovida midagi uut ja maitsvat! Palun jagage oma lemmikretsepte või soovitusi, kuidas valmistada maitsvaid spagetikastmeid kodus. Tänan ette!