Lambasupp: maitsvad retseptid

Lambalihast valmistatakse tuhandeid hämmastavaid roogi. Eriti maitsvad on erinevad supid koos sellega, need on rikkad, lõhnavad, vürtsikad. Esimesed lambalihatoidud on väga populaarsed, peaaegu kõigil maailma riikidel on oma retseptid. Iga perenaine peaks vähemalt mõned neist teadmiseks võtma.

Kuidas valmistada lambasuppi

Sellist roogi valmistatakse sageli idamaades. Lambasupi keetmine hõlmab suure hulga maitseainete ja vürtside kasutamist. Lisaks peamisele koostisosale lisatakse köögivilju, teravilju, seeni. Mõnikord meenutab supp konsistentsi järgi rohkem mitte esimest rooga, vaid teist. Saate seda küpsetada pada, potti, paksu seinaga pannil. Mõnikord on supi tooted eelnevalt praetud.

Kui palju keeta lambaliha suppi

Mõned koduperenaised puutuvad sellise lihaga harva kokku, nii et nad ei saa päris hästi aru, kuidas seda õigesti käsitseda. Kui kaua suppi lambaliha keetmine võtab, sõltub tüki suurusest. Enne ülejäänud koostisosade munemist tuleks liha reeglina tund või kaks keeta. Kaks korda vähem aega on vaja, kui see on praetud. Parim on võtta luustik, kael, selg. Kasutades sellist liha puljongi jaoks, muudate selle rikkalikuks.

Maitsva lambasupi retsept

Ükskõik, millist toiduvalmistamise meetodit te kasutate, saate rikkaliku, rahuldava roogi, mida vaevalt saab nimetada dieediks. Lammaste suppide jaoks on palju võimalusi: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Igal neist on oma eripärad. Mida rohkem vürtse ja maitseaineid paned, seda maitsvam see on. Õppige kindlasti valmistama esimesi kursusi lambalihaga.

Supp kharcho

See roog tuli meile Gruusia köögist ja valmistati esmakordselt veiselihast. Kaasaegsed koduperenaised peaksid teadma, kuidas valmistada lamba-lambasuppi-kharcho. See koosneb paljudest komponentidest. Lambaliha kharcho suppi korrektseks keetmiseks peate kasutama kuivatatud ploome, pähkleid ja kuiva ploomipüree. Mõnikord asendatakse need tooted teiste sarnaste maitsetega koostisosadega..

Koostis:

• veiseliha (kondil, mitte lahja) – 750 g;
• cilantro – pool kamp;
• pikk riis (paarimata) – 150 g;
• loorberileht – 3 tk;
• sibul – 3 keskmist pead;
• must pipar (herned);
• küüslauk – 4 nelki;
• humal-suneli – mittetäielik teelusikatäis;
• ploomid – 5-6 tk;
• vürtsikas tšilli – kauna;
• taimeõli – 1,5 spl. l .;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• tkemali (ploomipüree) – 1 spl. l (võib asendada kootud või paksu granaatõunamahla).

Keetmisviis:

1. Enne lambasupi-kharcho keetmist valage pannile 3 liitrit vett. Lõika liha suurteks tükkideks. Pange vette ja hautage puljong tund aega. Koorige perioodiliselt.
2. Tükelda sibul ja küüslauk lambasupi valmistamiseks. Prae neid taimeõlis. Kui see on pehmenenud, pane pannile tomatipasta, ürdid, loorberilehed, humal-suneli. Tomite 5-7 minutit.
3. Lisage peeneks hakitud tšilli paprika. Eemaldage loorberilehed.
4. Valage pannil valmistatud apteek lihaga puljongisse.
5. Ploomid lõigake väikesteks tükkideks, lisage nõusse.
6. Vala riis, pane tkemali ja pipar herneste hulka, sega. Proovige vajadusel lisada soola. Serveeri roog väga kuumalt, kaunistades hakitud koriandriga.

Petey

See roog on Aserbaidžaani köögi jaoks traditsiooniline. Lambaliha- ja kikerhernespiti supp tuleb valmistada ühes suures savipotis või mitmes väikeses. Nõusse lisatakse palju köögivilju, maitseaineid. Nõu iseloomulikud, ehkki konkreetsed komponendid on küpsetatud kastanid, herned, kuid maitsed sellest muutuvad. Proovige sellist suppi teha – see teile tõesti meeldib.

Koostis:

• lambaliha – 0,5 kg;
• sool pipar;
• küpsetatud kastanid – 150 g (võite asendada sama palju kartuleid, kuid see on ebasoovitav);
• kuiv piparmünt – näputäis;
• sibul – 1 väike;
• safran – 2 näputäis;
• kikerherned – 150 g;
• rasva saba rasv – 75 g;
• värske kirsi ploom – 60 g (või 25 g kuivatatud);
• tomat – 125 g.

Keetmisviis:

1. Kindlasti leotage kikerherneid veega eelnevalt 10–12 tundi. Pärast seda aega loputage see, täitke see puhta veega. Keetke keemiseni, eemaldage vaht, lisage sool ja keetke veerand tundi.
2. Kartuli kasutamisel koorige, lõigake väikesteks tükkideks.
3. Pese ja töötle liha, tükelda. Voldi ühes potis või jaota osade kaupa.
4. Lisage nõusse kikerherned, kastanid või kartulid. Vala ääreni vett.
5. Sulgege potid kaanedega, pange ahju. 160 kraadi juures küpseta tund.
6. Lisage tükeldatud kirsiploomid, hakitud sibul.
7. Lõika ja jahvata rasva sabarasv. Valage safran 10 minutit keeva veega.
8. Korrastage searasv pottides, sool ja pipar. Lisage safran ja tomatid, tükeldatud tükkideks. Katke roog ja keetke seda veel tund aega. Serveeri portsjonitena, piparmündiga kaunistatud pottides. Kui küpsetasite ühes, siis pange kõigepealt supi koostisosad plaatidega lusikaga taldrikutele ja valage seejärel puljong.

Bozbash

See roog on valmistatud erinevates Kaukaasia riikides ja retseptid on kõikjal erinevad. Lihtsaim viis lambaliha bozbaši supi valmistamiseks armeenia keeles. See osutub väga rasvaseks, vürtsika maitsega. Sellele lisatakse kikerherneid ja köögivilju. Soovitav on suppi keeta potis, kuid sobib ka paksu seinaga pann. Traditsiooniliselt lisatakse rooga kastanid, kuid nende leidmine on problemaatiline, nii et võite need asendada kartulitega.

Koostis:

• lambaliha – 0,4 kg;
• sool;
• kartul – 3 tükki keskmist;
• rasv – 30-40 g;
• kikerherned – 115 g;
• punane pipar – pool;
• sibul – 2 väikest pead;
• basiilik – 60 g;
• tomatid – 2 keskmist;
• petersell – 55 g;
• porgand – 1 väike;
• tilli – 60 g.

Keetmisviis:

1. Kikerherneid leotada eelnevalt 8-10 tundi.
2. Lõika liha, täitke kahe liitri veega, pange pliidile. Kui puljong keeb, eemaldage vaht, sool, lisage kikerherned. Keeda poolteist tundi.
3. Blanšeerige tomatid, eemaldage nahk. Koorige ülejäänud köögiviljad.
4. Tükelda sibul, kartul, tomat ja porgand kuubikuteks.
5. Pange tulele pann, pange sellele seapekk. Kui see sulab, lisage sibul. Kui see muutub kuldseks, lisage porgandid, tomatid. Hauta umbes 5-7 minutit.
6. Kui puljong on poolteist tundi keedetud, visake sinna kartulid.
7. Haki rohelised.
8. Prae ülejäänud köögiviljades pärast köögivilju punast pipart.
9. Kui kartulid on keedetud, lisage nõusse kaste, rohelised. Visake kogu pipar. Lülitage viis minutit pärast keetmist välja. Kaaned.

Kartuliga

See valik on eelmistest lihtsam, kuid see osutub mitte vähem maitsvaks. Kartuliga lambasuppi võite lisada mitte ainult neid maitseaineid, mis on retsepti osa, vaid ka muid, mis vastavad teie maitsele paremini. Proovige kindlasti sellist roogi valmistada, et oma lähedastele meeldida. Supp peaks meeldima mitte ainult täiskasvanule, vaid ka lapsele.

Koostis:

• lambaliha – 250 g;
• kartul – 400 g;
• tüümiani, köömne, pipra, majoraani, soola segu – 3 tl;
• porgand – 1 suur;
• pipraterad – 2 tk;
• porru – 1 tk;
• rohelised – pool kamp;
• küüslauk – 1 nelk;
• sibul – 1 väike pea;
• loorberileht – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Pange liha keema. Kui vesi keeb, lisage tükeldatud ürte, hakitud küüslauk, pipraterad, loorberileht, maitseainete segu. Keeda tund aega kaane all.
2. Koorige ja tükeldage kartulid, porgandid, kahte tüüpi sibulad. Lisage puljongisse.
3. Keetke, kuni kartulid on pehmed.

Hernes

See roog on väga maitsev ja isuäratav, näeb hea välja. Saate seda isiklikult kontrollida, vaadates fotot koos selle kujutisega. Lamba hernesuppi on väga lihtne valmistada. Lisage vürtsid oma maitse järgi, ranged soovitused puuduvad. Supp osutub kasulikuks, rikkalikuks, meeldiva tekstuuriga. Saate seda teha mitte hernestega, vaid läätsedega.

Koostis:

• lambaliha ribid – 0,75 kg;
• vürtsid, jahvatatud must pipar, sool – teie maitsele;
• herned – 150 g;
• taimeõli – 5 spl. l .;
• kartul – 5 suurt;
• porgandid – 2 keskmist;
• vibu – 4 keskmist pead.

Keetmisviis:

1. Leota pestud herneid kaks tundi.
2. Pange puljong ribidest tund aega keetmiseks, eemaldage vaht pidevalt. Võite kurnata.
3. Viska herned puljongisse, keetke veel pool tundi.
4. Koorige ja tükeldage sibul, porgand. Prae taimeõlis.
5. Lõika kartul ribadeks, lisa hernesupile. Veerand tunni pärast viska sama köögiviljade praadimine ja kõik seal olevad maitseained. Keetke veel viis minutit, seejärel lülitage välja.

Shurpa

Selle roogi klassikaline retsept on laenatud Usbeki köögist, ehkki võite leida palju selle variatsioone. Shurpa lambasupp on väga rasvane ja rikkalik. See on nii rahuldust pakkuv, et lihtsalt pole vaja teist rooga pärast seda serveerida. Sellele on lisatud palju erinevaid koostisosi, isegi puuvilju. Proovige teha shurpa, sest see on uskumatult maitsev.

Koostis:

• lamba kondiga – 1,2 kg;
• kuivatatud basiilik – 0,5 tl;
• sibul – 2 pead;
• sool, pipar – maitse järgi;
• porgandid – 2 keskmist;
• Bulgaaria pipar – 2 tk;
• oliiviõli;
• tomatid – 5-6 tk;
• kuum punane pipar – kauna;
• petersell – kamp;
• kartul – 8-10 tükki keskmise.

Keetmisviis:

1. Vala liha veega, alustage puljongi keetmist. Pärast keetmist eemaldage vaht. Keetke kaane all poolteist tundi. Eemaldage talleliha, tükeldage peeneks, pange see uuesti puljongisse.
2. Haki sibul, prae kuni pehme.
3. Lõika tomatid ja paprika õhukesteks viiludeks, porgand viiludeks ja kartul keskmisteks kuubikuteks.
4. Pärast tükeldatud liha lisamist puljongisse pange paprika sinna. Lisage bulgaaria ja tomatid.
5. 10 minuti pärast pane sibul, porgandid, kartulid shurpa sisse.
6. Veerand tunni pärast lisage vürtsid. Enne väljalülitamist pange hakitud petersell shurpa sisse.

Lambapuljongil

Järgmise retsepti järgi valmistatud esimene roog osutub väga rikkalikuks, paksuks. Lambasuppi, millele on lisatud pärl otra, nimetatakse šotlaseks, see on selle maa elanike poolt väga armastatud ja sageli küpsetatud. Sellele lisatakse köögivilju ja mitmesuguseid vürtse, pange kindlasti tomatipasta või asendage see mahlaga. See on üks maitsvamaid suppe..

Koostis:

• talleliha – 0,4 kg;
• pipar – sool;
• roheline sibul – kamp;
• kartul – 8 väikest;
• tomatipasta – 6 spl. l (või tomatimahl – 300 ml);
• porgand – 4 väikest;
• oder – 200 g.

Keetmisviis:

1. Prae liha taimeõlis kuni kuldpruunini.
2. Lisage pannile hakitud sibul, tomatipasta või mahl, sool ja pipar. Hauta 10 minutit.
3. Viige tooted pannile. Valage kaks liitrit vett. Lisage pärl oder, laske maitsta.
4. Koorige ja tükeldage porgandid ja kartulid. Kui puljongis olev teravili muutub pehmeks, visake need köögiviljad pannile. Keeda kuni keedetud..

Aeglases pliidis

Suurepärase esmakursuse saate valmistada mitte ainult potis või pannil. Lambasupp aeglases pliidis osutub mitte vähem maitsvaks kui tavalistes roogades. Omaette eelis on see, et saate kasutada hilinenud käivitamise funktsiooni ja näidata konkreetset aega, milleks teie roog peaks olema valmistatud. Proovige suppi teha aeglases pliidis, teile meeldib see.

Koostis:

• lambaliha kondiga – 0,2 kg;
• sool, zira, koriander – teie maitsele;
• kartul – 2 tk;
• vesi – 1 l;
• sibul – 1 väike;
• küüslauk – 1 nelk;
• Bulgaaria pipar – 1 tk;
• tomat – 1 suur;
• porgand – 1 väike.

Keetmisviis:

1. Pange liha multikoogi kaussi, lisage liiter vett, keetke tund aega programmil „Hautamine”.
2. Hankige talleliha. Lõika see tükkideks, visake luu ära. Pange tagasi puljongisse, lisades kõik köögiviljad, lõigatud suurteks tükkideks. Keetke veel tund programmides “Hautatud” või “Supp”.
3. Serveerimiseks koputage koriandrile.

Nuudlitega

Selle roogi õige nimi on lagman. Supp on nii paks, et see sarnaneb pigem lihaga, millele lisandub külgkook ja väike kogus puljongit. Selle roa söömine on uskumatult maitsev. Iga koduperenaine peaks meeles pidama, kuidas valmistada lamba-nuudlisuppi. Viimast on parem süüa oma kätega, kuid kui teil on liiga vähe aega, võite poodi võtta.

Koostis:

• lambaliha – 1,5 kg;
• kurkum, punase ja musta jahvatatud paprika segu, zira – 1,5 spl. l .;
• baklažaan – 2 tk;
• sool;
• vesi – 3 l;
• nuudlid – 300 g;
• Bulgaaria pipar – 2 tk;
• cilantro – 5 haru;
• sibul – 3-4 pead;
• tomatid – 4 suurt;
• porgand – 3 tk.

Keetmisviis:

1. Lõika liha luust ära, tükelda, prae veerand tundi.
2. Koorige sibul ja porgand. Haki peeneks ja lisa lambalihale paariks minutiks.
3. Viige liha ja köögiviljad suurde potti või pada.
4. Lõika pipar ja baklažaan õhukesteks ribadeks ja lõika tomatid kuubikuteks. Lisage need pada koos maitseainete ja hakitud koriandriga.
5. Pange lambalihatükist pärit luu eraldi pannile, pange sinna sibul ja porgand. Täitke veega ja keetke tund aega. Eemaldage seemned ja valage puljong nõudesse koos liha ja köögiviljadega.
6. Pange lagman väikesele tulele, hautage 40 minutit.
7. Keetke nuudlid soolaga maitsestatud vees. Serveerimiseks levitage see serveerimisplaadil ja valage puljong liha ja köögiviljadega.

Vaadake muid lagmani kodus valmistamise retsepte..

Ubadega

Veel üks variant maitsvast, rahuldust pakkuvast, toiteväärtusest esimesest kursusest. Lambaliha- ja oasupp on väga rikkalik, paks. Kõik kompositsioonis olevad tooted on üksteisega suurepäraselt ühendatud. Proovige seda roogi kindlasti kunagi varem valmistada. Teid üllatab, kui ebaharilik võib olla selliste näiliselt lihtsate toodete maitsekombinatsioon..

Koostis:

• lambaliha – 250 g;
• sool, pipar, vürtsid – maitse järgi;
• konserveeritud oad – 1 purk;
• rohelised – kamp;
• Bulgaaria pipar – 1 tk;
• tomat – 1 suur;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Vala liha kahe liitri veega. Alusta puljongi keetmist. Kui see keeb, pange pannile kooritud sibul (terve), maitsestage.
2. Jahvatage porgandid, paprikad, koorimata tomatid, rohelised.
3. Eemaldage puljongilt liha ja sibul. Pange porgandid sinna, keetke 10 minutit.
4. Lisage ülejäänud köögiviljad ja oad. Keetke 5 minutit. Pange keedetud lambaliha tükkideks pannile. Lülitage välja ja nõudke veerand tundi kaane all.

Kuidas valmistada lambasuppi – kokkade näpunäited

Mõned soovitused roogi maitse parandamiseks:

1. Kui soovite, et lambasupp oleks läbipaistev, kurna puljong enne ülejäänud toidu keetmist. Võite panna liha keema, keetmist oodata ja vesi tühjendada. Tükk tuleb pesta. Pärast seda, kui see on uuesti keedetud puhtas vees.
2. Parem võta liha kondiga. Kui võimalik, tükeldage see enne keetmist.
3. Lisage nõusse rohkem maitseaineid, rohelisi.